Mostarda di mele e prugne

[Buon appetito!]

Mostarda di mele e prugne

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: indiano

ingredienti
eventuali prugne	1500 grammi
mele	500 grammi
olio vegetale	50 grammi
cipolla (preferibilmente della Crimea) Ne ho una al solito	1 pezzo
vino bianco amabile	150 ml
zucchero bianco	300 grammi
sale	1 cucchiaino
pepe amaro	1 pezzo
aceto di mele 6%	100 ml
coriandolo macinato	2 cucchiaini
garofano	3 bastoncini
anice stellato	2 stelle
cardamomo macinato	0,5 cucchiaini
polvere di cannella	0,5 cucchiaini
zenzero fresco grattugiato	1 st. il cucchiaio
aglio	1-2 denti
scorza d'arancia	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• La ricetta contiene il peso netto dei prodotti che ho utilizzato. La frutta viene sbucciata e tagliata a cubetti di media grandezza.
• Taglia la cipolla a cubetti.
• Togli i semi dal peperoncino. Tagliate a listarelle.
• Zenzero tre.
• Macina i chiodi di garofano con l'anice stellato in un macinacaffè.
• Scaldare l'olio in una pirofila dal fondo spesso.
• Friggere cipolle e peperoncini piccanti.
• Aggiungiamo tutte le spezie, tranne l'aglio e la scorza.
• Ci riscaldiamo.
• Versare lo zucchero, il sale e il vino.
• Stiamo aspettando la completa dissoluzione dello zucchero. Mescolare continuamente.
• Versiamo tutti i frutti. Lascia bollire.
• Fissiamo il fuoco e cuciniamo. Mescola spesso in modo che niente bruci.
• Dopo un'ora aggiungete l'aceto e continuate la cottura.
• Quando la massa sarà ben addensata, aggiungere la scorza e l'aglio, passati alla pressa.
• Cuciniamo a lungo. Il chutney è pronto quando la massa è quasi uniforme e sembra marmellata.
• Può essere versato in barattoli caldi sterili, tappato, avvolto.
• Puoi lasciarlo raffreddare e ripido.
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• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Vasetti da 2 e 3/4 da mezzo litro

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

piatto

Nota

Il chutney è un condimento tradizionale indiano che completa il sapore del piatto principale. I chutney piccanti completano bene i piatti delicati, decorando la tavola con il loro colore brillante.

I chutney bolliti a volte sono preparati con verdure, ma più spesso con frutta. La cottura richiede molto tempo, poiché i componenti dovrebbero essere cotti fino a quando non saranno completamente bolliti. I chutney crudi vengono preparati mescolando gli ingredienti e schiacciandoli fino a ottenere una pasta liscia.

I chutney sono generalmente dolci e gustosi. Stimolano l'appetito e stimolano la digestione. Per esaltare il sapore del piatto principale bastano uno o due cucchiai di chutney, che vengono serviti in piccoli sbocchi o posti su un piatto accanto al riso. (Wikipedia)

Salsa deliziosa. Può essere servito con carne, formaggio e riso. O solo per il pane. Il sapore è agrodolce-piccante. Ho una moderata pungenza e acidità. Se vuoi più piccante, puoi mettere più peperoncino.

Ho cucinato per 4 ore, potrebbe volerci più o meno tempo. All'inizio l'ho cucinato in una padella a septor e poi l'ho messo anche sulla divisoria, in modo che nulla si attaccasse di sicuro.
Consiglia.

Wow ... quanto deve essere profumato! Bello, incomparabile! Che ne dici - la mano del maestro ..

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che bellezza! E anche delizioso!

[Ragazze,]

Ragazze,visto che siamo così pochi, ne avremo di più! molto gustoso, aiutati!

[ang-kay]

ang-kay, ieri nella notte ho fatto un lotto di prova, da 0,5 kg di prugne ho ricavato 3 vasetti piccoli. La combinazione di gusto per me e mio marito è molto buona. mi è piaciuto, mi è stato detto di cucinare di più! Quindi lo farò di sicuro! Grazie!

[Marina.]

Marina., alla vostra salute! Cucina con amore e piacere!

[Angelchik!]

Sono sicuro che il tuo chutney ha un sapore magico Angelchik! Adoro tutti i tipi di chutney! L'unico peccato è che oggi i suoi componenti sono saliti alle stelle di prezzo nel nostro paese che il mio eterno compagno, il rospo, si sta ribellando violentemente.
Oh, sei una bellezza cara! Ci vizi con cibo delizioso!

[Ira,]

Ira,grazie per la vostra costante attenzione alle mie umili opere. Tutti i componenti (ad eccezione delle spezie) crescono sul sito. C'è un po 'di tutto. Quindi ci stiamo indulgendo. E ieri un vicino ha dato 2 secchi di prugne blu. Adesso gioco anche con loro (non può più guardare il cibo in scatola). E ho scoperto chutney per me solo quest'anno e ho capito che era mio.

[Angela]

Angela, la ricetta è deliziosa. E dimmi, sii una donnola, cosa puoi sostituire l'anice stellato, cosa puoi fare senza di esso? Beh, non ci piace dai tempi delle caramelle per la tosse "katie boss".

[Volume]

Volume, non puoi metterlo. Non c'è alcun obbligo qui. Solo ciò che ami. Grazie.

[La pittura]

La pittura, Non l'ho messo, perché non l'ho trovato nella scatola con le spezie e non ho potuto rimandarlo finché non sono andato al negozio. Mi sembrava che la sua assenza non fosse affatto criminale.

[Angela]

Angela, Marina.grazie ragazze! Lo farò domani. Mi piacciono molto queste salse.

[ang-kay]

ang-kay, ha fatto un'altra porzione, poiché alla dacia non c'era il pepe amaro, ho messo un piccolo peperoncino secco senza semi, c'erano un po 'più di mele rispetto alla ricetta, beh, non ho lasciato 1pc, l'ho fatto in un cartone animato . Redmont 4504.
Il programma di spegnimento per 30 minuti sotto pressione, questa è invece della prima ora, poi ha versato l'aceto e ha cotto sullo stesso programma con il coperchio aperto, dopo circa un'ora tutto il liquido è evaporato, mescolando continuamente per altri 10 minuti nel vaso. Ma ho fatto con 500 g di prugne, dall'ultima volta che è stato lasciato.

[Marina.]

Marina., meraviglioso. La composizione e le proporzioni possono variare. Devi anche provare a metterti in una pentola a pressione. Grazie per la condivisione.

Angela riporta una deliziosa Chutney. Ho cucinato ieri. Si è scoperto 2 lattine da 970 grammi. Grazie caro. Il sapore è insolito, misterioso, non zuccherino, brillante e speziato. Ridurre un po 'lo zucchero. Delizioso. Consiglia!

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie, cara, per il rapporto. Godere!

Frutta sbucciata

Cioè, sbucciare sia le prugne che le mele?

Snocciolate e senza anima.

[ang-kay]

Grazie, ang-kay, cucinare!

Oh, finalmente ho imparato il nome di quello che cucino ogni anno e ti chiamo cucinato di!!!
Grazie! Aggiunto ai segnalibri!

[Radushka]

Radushka, si scopre che ha un nome "delinquente"

[Angela]

Angela, siamo sempre felici di mangiare tutti i tipi di queste salse. Soprattutto come le albicocche, che sono dure (albicocche). Hanno un'acidità così fresca con una leggera amarezza! E quest'anno, prugne, mangia almeno un bottino! beh, le mele cadono duramente. Ma penso che il chutney non sarà peggio nel chutney

Sarà fantastico)

Fissiamo il fuoco e cuciniamo.

Sotto il coperchio? Già in fermentazione.

Tanya, dobbiamo far bollire ed evaporare tutto.

[ang-kay]

Capito e rimosso il coperchio prima di rispondere! Chiedo scusa...



Ero sicuro che non mi sarebbe piaciuto: non mi piacciono le salse di frutta e l'abbondanza di spezie. Sorprendentemente, mi è piaciuto!
Ma per il marito sarà, come dice, bomba: è davvero un amante del ketchup di prugne, e dovrebbero esserci così tante spezie in loro che mi fa star male ...
Salsa deliziosa !! Tutto con moderazione e perfettamente bilanciato. Le mie prugne stanno maturando, ne cucinerò di più. Sì, aggiungerò quello che non ho aggiunto oggi: aceto (le prugne erano acide ti strappano gli occhi), anice stellato, buccia d'arancia.
ang-kay, grazie a nome del fan principale!

Angela, 5! ore ai fornelli con questo caldo! Sei un eroe! Inoltre, sei l'unico che ha presentato il chutney in un modo che volevo provarlo. Dobbiamo pensare a come accelerare il processo. Forse una padella con un fondo largo ... Sputa forte durante la cottura?

Ero sicuro che non mi sarebbe piaciuto:

Tan, sei un eroe! Vai a farlo, sapendo che rimarrai deluso. Ma sono contento che le cose non siano andate come pensavi.
Cucina con piacere. E assicurati di mettere l'anice stellato! Ecco quello che ha ordinato il dottore.

5! ore ai fornelli con questo caldo!

Natasha, quest'anno non l'ho ancora fatto. In passato era in qualche modo più facile. Ora 39 nell'ombra ... raccapricciante.

come accelerare il processo.

Probabilmente puoi provarlo nel micro. La marmellata è bollita e io ho fatto il formaggio di mele in micra.

Sputa forte quando cucina?

C'è un po 'quando si addensa bene.

Cucino tutto in mikra
Ho una ciotola magica ... viene inserita una ciotola piena e dopo l'ebollizione risulta esattamente un barattolo da mezzo litro + un bonus da provare! E puoi fare ogni barattolo con altre spezie!

[Radushka]

In, per mikra, ho anche pensato. Radushka, Grazie.

[di]

Tan, sei un eroe! Vai a farlo, sapendo che rimarrai deluso.

Non sono un eroe L'ho fatto per mio marito: lo adora così tanto. E per me, ne cucino altri, principalmente dai pomodori (con noi, quando ddima, maiale alla griglia 2-3 volte a settimana). Mangia anche questi, ma prugne e quelli "multispeciali" sono particolarmente gustosi per lui. Ma si è scoperto e mi è piaciuto molto il chutney !! Domenica cucinerò sicuramente, le prugne lo faranno.
Il caldo non mi spaventa: la cucina ha un sistema split. Inoltre l'ho cucinato in una casseruola, quindi tutto di tutto ha richiesto ben due ore, non di più, si è rapidamente in qualche modo addensato ed evaporato.

Sputa forte quando cucina?
C'è un po 'quando si addensa bene.

E per non schizzare, copro la padella (sia sul fornello che sul multicooker) con una maglia speciale così tonda, su di essa rimane tutto lo "sputo".

Mi sono reso conto.

Ragazze, niente sputa nel micro! Saldo al massimo 5-7 minuti. Spento, mixato e riacceso

[TATbRHA]

TATbRHA, Radushka, grazie per il consiglio.