Confit al limone sott'olio

Confit al limone sott'olio

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Limoni	500g
Sale marino grezzo	50g
foglia d'alloro	1 PC.
Aglio	3 chiodi di garofano
Peperoncino	1 piccolo
bacche di ginepro	3 pz.
Pepe nero in grani	1 cucchiaino
Disponibili varie erbe mediterranee	gusto
Olio d'oliva, qualsiasi altro

Metodo di cottura

• Ho usato i limoni a mia disposizione, pelati. Lavare accuratamente i limoni. Versare sopra l'acqua bollente, immergere immediatamente in acqua fredda. Ripetere questa operazione altre 2-3 volte. È necessario rimuovere l'amarezza caratteristica dei limoni. Se non ti dà fastidio, puoi saltare questa parte.
• Tagliate i limoni a fette spesse circa 1 cm.
• 
• Mettere in una ciotola a fondo largo. Coprili con sale grosso, mescola delicatamente.
• 
• Coprite con pellicola e lasciate a temperatura ambiente per 24 ore.
• Dopo una giornata preparate erbe aromatiche, aglio, peperoni, ginepro
• 
• 
• Sbucciate l'aglio, sciacquatelo, asciugatelo, tagliatelo a fettine, circolatelo, a piacere.
• Lavare il peperoncino, asciugarlo, tagliarlo a fette.
• Schiaccia le bacche di ginepro con un coltello.
• Mettere sul fondo una foglia di alloro, un po 'di pepe nero, una fetta di rosso, una bacca di ginepro e qualche spicchio d'aglio in un barattolo essiccato sterilizzato. Stendere qualche cerchio di limone senza il succo rilasciato, coprire con alcune erbe aromatiche. Ripeti i passaggi finché i limoni non si esauriscono. Versare olio su tutto, chiudere bene con un coperchio, mettere in frigorifero a maturazione per 2 settimane.
• Un'idea con la carina-forum.

Il piatto è progettato per

Banca 0,5 L.

Nota

Sono incappato in una ricetta per i limoni confit quando stavo cercando una ricetta per la confettura di peperoni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Ero molto interessato al motivo per cui questo confit è, sappiamo tutti che questo è il nome della carne cotta in una grande quantità di grasso e immagazzinata in essa.
Ecco cosa ne dice Internet.
La parola francese deriva dal verbo fr. confire (preparare), a sua volta formato dal lat. conficere ("fare", "cucinare"). In origine era usato nel Medioevo per indicare la frutta cotta nello zucchero, da cui le parole "confettura" e "caramella" (Wikipedia).
Ho letto che questo modo di conservare i limoni è tipico della cucina maghrebina. Qui è per tagine e userò questo confit più tardi.
A proposito di erbe aromatiche. È difficile trovare erbe fresche come rosmarino e timo qui. Ecco perché uso quelli secchi. Il loro tempo di estrazione è molto più lungo di quello di quelli freschi. Se hai intenzione di fare confit con erbe fresche, non è necessario macinarle, devi solo tagliare i rami in due.

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[Natasha]

Natasha, molto interessante e insolito, grazie !!!

Lo farò sicuramente ora!

[Natasha]

Ripeti finché i limoni non si esauriscono

E se non finiscono?
Natasha, Grazie! Se la forza rimane dopo le melanzane, lo farò oggi. O la prossima settimana.
Amo queste cose

[Natasha]

Natasha, grazie per la ricetta. In carne e pesce dopo? Non ho visto alcun utilizzo.

Aaaaaaaa, devo correre per i limoni. È molto interessante provare il risultato.

E se non finiscono?

Quindi prendi altre banche finché non si esauriscono.

In carne e pesce dopo?

Sì, Angela. E, penso di sì, non puoi solo stufare, ma anche guarnire.

devo correre per i limoni

Leggero, corri veloce, finché Olchik non afferra tutto

Lo farò sicuramente

Ir, provalo.Quindi puoi attaccare il burro da qualche parte.

interessante e insolito

Segno di spunta, sì. Qualcosa mi ha attirato verso cose così insolite.

Quindi prendi altre banche finché non si esauriscono.

Se non ho i limoni nel frigo, allora ... ecco, la vita è finita. Li mangio

[Lelka.]

Lelka., proprio come le mele? I miei figli li mangiavano quando erano piccoli. E ho trasalito e ho fatto una smorfia inorridita.

dritto come le mele?

Quasi, solo con sale)))

[ponte]

ponte, merda! Natasha, questo è un incontro! Prima delle barbabietole, ho ricoperto di sale i limoni e li ho lasciati fino a domani. Ora rileggo di nuovo la ricetta - beh, per ogni evenienza

Esatto, devi essere completamente armato!

Dove e con cosa si usa?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, puoi cucinare carne e pesce, verdure in umido, guarnire piatti di carne e pesce. Le insalate possono essere condite con olio, nei prodotti da forno.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, puoi cucinare carne e pesce, verdure in umido, guarnire piatti di carne e pesce. Le insalate possono essere condite con olio, nei prodotti da forno.

Cioè, è una marinata o un condimento?

Quando si stufa la carne, è possibile aggiungere una fetta o una parte. Dà sapore.
Si sposa bene con il pesce. Puoi ungere leggermente il pesce con un piccolo profumato e cuocere. Puoi mettere un limone nell'addome.
Puoi anche mangiare cognacusic

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Sì. A chi, come, vedi e uno spuntino.

[ponte]

ponte Natasha, una bella ricetta) grazie!
Con il pesce, proprio la cosa, l'ho tolto dal barattolo e ha completato il piatto))) L'importante è che il negozio sia confit

[ponte]

ponte, Natasha, oggi metto i miei limoni in frigorifero. Sto aspettando il risultato.

[Gnu]

Gnu, Sto aspettando anche le mie: girl_in_dreams: sculaccio le mie mani birichine in modo che non raggiungano il barattolo

[ponte]

ponte, no, non mi sculaccio, non mi dimenticherei della sua esistenza.
È vero, sul taccuino ho persino annotato la data in cui li ho fatti.
Natasha, dove puoi mettere fuori il succo di limone salato?

Marinare la carne. Oppure cospargere il pesce prima di infornare. L'ho versato in un barattolo di limoni sottaceto.

[ponte]

ponte, di sicuro, ottimi consigli. Grazie.

[Natasha]

NatashaBene, sono arrivato ai limoni, ho aperto il barattolo, l'ho provato con il pane. È delizioso! Grazie!!! L'unica cosa invano mi è mancato l'operazione di scottatura. Per me l'amarezza è abbastanza accettabile, ma se a qualcuno non piace, è necessario scottarlo. Sì, non sono i limoni in sé ad essere amari, ma solo l'olio. I limoni sono buonissimi, ripeto. E non ho scelto le ossa, era necessario o no?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Limoni! Mi sono dimenticato di loro. Gli orfani sono in piedi nell'angolo del frigorifero, e io sono qui, panim, sono portato via dalla cucina coreana
TatyanaÈ un bene che ci siano piaciuti i limoni. Godere!
Non ho scelto apposta le ossa, in modo che volasse via.
Mio marito mi ha portato un pezzo di carbonata. È necessario mescolare qualcosa da lui con i limoni

È interessante notare, Natasha, il tuo olio ai limoni con amarezza sarà o no? Le ossa sono amare ... Provalo presto !!!
Ora ho provato a versare il burro sul pane, l'amarezza non si sente in questa forma, quindi è tutto in ordine!

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, e devo fare il giro della banca per un'altra settimana, ma voglio provare ...

Il tuo olio di limoni con amarezza sarà o no?

Non sarà
Per conservare i resti di limoni di diversi colori, nell'autunno dello scorso anno, ho tagliato i limoni a pezzi tondi e spessi, li ho messi in un barattolo e li ho versati completamente con olio d'oliva. Stanno come quelli carini ancora in frigorifero, non è successo niente a loro! L'olio era leggermente saturo del gusto e dell'acidità dei limoni ed è diventato aromatico. Aggiungo sia i limoni che l'olio a varie marinate, dove sono necessari olio e limone, ad esempio, quando si marinano il pollo, le verdure. E nell'olio stesso friggo qualcosa, ad esempio uova, pollo, carne, verdure
E tutti erano felici: nel senso che i limoni sono stati salvati dai danni, non si sono seccati

E friggo qualcosa nell'olio, ad esempio uova, pollo, carne

Sarebbe bello friggere pollo, carne e pesce in tale olio, ma le uova strapazzate sono una novità. Ci proverò sicuramente.

Bene. Sto segnalando. Venerdì sera ho assaggiato una fetta di limone confit. Molto saporito. Il gusto insolito del limone è uno spicchio salato saturo di olio e il gusto e l'aroma delle erbe. È presente una leggera amarezza, ma non interferisce, ma aggiunge piccante. L'olio non è amaro, profuma di limone ed erbe aromatiche.
In genere mettete una fetta di limone, senza scrollarvi di dosso l'olio, sul pane e mangiatela con un pezzo di salsiccia - APE!
Poi ho tagliato la braciola, l'ho sbattuta leggermente, ho cosparso i pezzi di sale e hop-suneli e ho versato sopra l'olio confit. Dritto un po ', un cucchiaino per un paio di pezzi. Quali erbe c'erano nell'olio, tutto cadde sulla carne. Marinate in frigorifero per due ore e fritte. La carne si è rivelata molto succosa, con un aroma interessante. Non sapendo che questo è un limone, non capirai. Non ho scrollato di dosso gli aghi di rosmarino e i semi di finocchio che sono entrati sulla carne insieme all'olio, e durante la frittura si sono attaccati al maiale.
E immagina: tagli un pezzo di carne, lo metti in bocca ... e senti un aroma fresco incomprensibile. Quindi mordi questo pezzo e il succo scorre da esso nella tua bocca. E se un seme di finocchio ti entra in un dente, fai spallucce al suo sapore ... Mmmm! Mio marito è rimasto in silenzio ieri per una cena del genere, CAM, ha portato a spasso il cane e ha appeso la biancheria lavata.

Puoi anche mangiare cognacusic

Dannazione, cognac !!!! Ha lasciato.

[Natasha]

Natasha, prendi il rapporto! L'ho fatto!

Ci proveremo, come previsto, tra due settimane.
Grazie ancora per la ricetta!

Segno di spunta, che bel barattolo. Dimmi, il suo aspetto ti rallegra?
E questo ... Sta bene anche con il cognac!

L'umore è edificante. Alzare ancora di più ... con il cognac !!!

E questo ... Sta bene anche con il cognac!

L'hai provato? È piaciuto?
Vooot
E anche con un pesce rosso, si scopre.
Una fetta di pesce leggermente salato e una fetta di limone da un barattolo, e puoi senza pane. io amo il caffè

con un pesce rosso si scopre

Ho dimenticato di scrivere. Ho salato di nuovo l'eglefino di Loyne con la ricetta del rum. E ha aggiunto un cucchiaio di olio confit alla miscela di salatura.
Il pesce ha un gusto e un aroma sbalorditivi.
In breve, non so nemmeno quale mi piace di più: i limoni o il burro

[ponte]

ponte, Dobbiamo farlo il prima possibile, tutto è scritto in modo gustoso !!! E non dimenticare l'eglefino!

[Rada-dms]

Rada-dms, corri velocemente per i limoni! Ho già mangiato le mie 2 o 3 fette in totale.

[ponte]

ponteNatasha, finalmente, è arrivata l'ora in cui ho assaggiato i limoni.
Come sono andati bene al maiale cotto con le bucce di cipolla ...
Adesso è ancora salato.

Ragazze, aiutatevi!

Rotolo di merluzzo con limone confit con tecnologia sous vide (gala10)


Gusto ... è qualcosa ...
Natasha, grazie ancora per la ricetta confit!

Natasha, è importante il sale grosso? Beh, non la vedo, cercavo la focaccia. Da nessun'altra parte Galinka ha preparato un pesce così gustoso, stavo già raccogliendo limoni mentre ero a buon mercato a Dixie. Ma non c'è sale.

[Larissa]

Larissa, non necessario. Puoi usare il solito grigio, non extra. Quello grande è solo più interessante. C'è una promozione sui limoni in Dixie? Devo passare domani.

Ragazza, un pesce meraviglioso. Non ho ancora un sous-vid. Ma sicuramente farò qualcosa del genere.

[Natasha]

Natasha, come opzione, marinare con confit e poi infornare.

[gala10]

gala10, no. Penso che farò lo sgombro con confit. In lamina.

Farò lo sgombro con confit. In lamina.

Dovrebbe essere fantastico!

Un barattolo molto solare, ho subito voluto realizzarlo.
Trovato un paio di limoni grandi)) l'unica digressione: il peperoncino era solo in una versione secca.
Lo metto in frigorifero per infondere. Grazie per la meravigliosa ricetta

[Natasha]

nel senso che i limoni sono stati salvati dal deterioramento, non si sono seccati

Compro limoni in una scatola. Beh, non posso vivere senza di loro ...
Per non seccare, riempio un barattolo da 3 litri con limoni, verso acqua fredda nel frigorifero o in cantina.
Il mese viene salvato.
Natasha, Ci scusiamo per non sull'argomento, ma chiunque può tornare utile. E ora a Dixie nel nostro villaggio di limoni per 65 rubli. Ho comprato di nuovo una scatola

[OlgaGera]

OlgaGerae l'acqua dovrebbe essere cambiata per i limoni?

[Lelka.]

Lelka., si tratta di limoni.E mi chiedo come tenerli più a lungo.