Pane alla crema con farina di ceci

[Saldatura]

Pane alla crema con farina di ceci

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Saldatura
Farina di ceci	40 grammi
acqua bollente	55 grammi
Impasto
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
acqua	180 grammi
farina di frumento, c / z	50 grammi
farina di frumento / qualità	300 grammi
zucchero	1 cucchiaino
lievito pressato	3 grammi
sale marino	9 grammi

Metodo di cottura

• Saldatura
• Versare acqua bollente sulla farina di ceci, mescolare bene. Le foglie di tè dovrebbero essere un grumo morbido.
• Copri e metti in frigorifero.
• Impasto
• Dai da mangiare alla pasta madre il giorno prima di 6-8 ore prima di mescolare.
• L'impasto è stato eseguito in KhP utilizzando il programma "Dough" (5 * 5 * 10)
• Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua.
• Mettere le foglie di tè, il lievito naturale nel secchio HP, versare la miscela di lievito.
• Aggiungi la farina.
• Salate dopo 5 minuti.

• L'impasto è morbido, non si attacca.

• Stendere la pasta e farla fermentare. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Prova la cucitura su carta da forno per 60 minuti.
• Inforniamo su una pietra con una campana per i primi 15 minuti a una temperatura di 240-250 gradi. Togliamo il tappo, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo finché sono teneri. Ho ancora 15 minuti. Ci concentriamo sul nostro forno. Il pane pronto, quando viene picchiettato sul fondo, emette un suono vuoto.
• Raffreddare su una gratella. Tagliamo e ci divertiamo.
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• Pane delizioso e profumato per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

HP, forno, fornello

Nota

Non so nemmeno cosa scrivere sul pane? Delizioso, aromatico. Non c'è nessuna nota di pulcino. Pane fantasia. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, questo è che tipo di immaginazione e regalo bisogna avere per realizzare un tale miracolo!?) FASCINO !!!

Azhelochka, grazie! Sapevi solo che ho comprato la farina di ceci. Cuocerò io. Dimmi, la farina di ceci ha in qualche modo nobilitato il pane, ha un sapore diverso?

[Inna]

Inna, Nina, Grazie, miei cari.

Dimmi, la farina di ceci ha in qualche modo nobilitato il pane, ha un sapore diverso?

La farina di ceci migliora l'impasto. Non ho sentito il retrogusto. Questa ricetta ce l'ha sicuramente.

Pane di grano con farina di ceci e cipolle (ang-kay)


Fin dall'inizio

[Angela]

Angela, che bel pane arioso si è rivelato. Voglio solo pizzicare un pezzo.

[Alla]

Alla, grazie, aiutati!

Angela! Che bellezza, un fiore sta per sbocciare
La mollica è di pizzo morbido, la crosta è croccante - pizzica un po '. Voglio rompere la merda e divertirmi
Anche il riccio con una cipolla sono buoni !!! Dobbiamo comprare la farina di ceci, un pane molto invitante!

[Olenka,]

Olenka, Grazie. Buon pane. A pori fini, ma di pizzo. Briciola di primavera! Provalo. Penso che ti piacerà.

Angela, pane favoloso!

Il pane è, come sempre, la perfezione! grazie, Anji per la bellezza!

[Sergei]

Sergei, Oksana, Grazie mille. Sono contento che ti sia piaciuto il mio pane.

Angelachka, senza aprire la ricetta, ero sicuro che questo fosse il tuo pane! Sono andato per assicurarmi e non mi sono sbagliato. Questo è ciò che significa forza della scrittura a mano! Da non confondere con nessuno! Di bell'aspetto! Se un bell'uomo, allora deve essere delizioso.

Angela, buon pomeriggio. È possibile prendere la segale al posto del lievito naturale di grano? Non ho mai allevato lievito di frumento.

È possibile prendere la segale al posto del lievito naturale di grano?

Mentre Angela è via, metto i miei cinque copechi. Spesso faccio esattamente quello che chiedi, cioè sostituisco il grano con la segale. Solo allora mi nutro con farina di frumento.

[Tanyush,]

Tanyush, grazie caro!

Angela, buon pomeriggio. È possibile prendere la segale al posto del lievito naturale di grano?

Puoi prendere la segale. Oppure, come ha scritto Tanya, puoi nutrire la farina di segale.Tengo un lievito naturale di grano, ma se ho bisogno di segale, nutro solo una parte del lievito naturale con farina di segale.

Angel e in che proporzione? Quanto antipasto di segale prendere?
Scusa forse per le domande stupide.

Prendi 10 grammi di antipasto, 10 di acqua e 10 di farina. Man mano che aumenta, sarà di 30 grammi. Aggiungere 100 farina e acqua a testa. Questo andrà per il pane.

Grazie mille. E poi strofino in queste proporzioni.

Sì, non c'è niente da perdere nelle proporzioni. È necessario che l'antipasto sia in parti uguali con acqua o farina, ma è meglio che la farina e l'acqua siano in proporzione due o tre volte più dell'antipasto. Non dovrebbe esserci più antipasto del condimento superiore. Ad esempio, 10 antipasti per 10 acqua e farina, 10 antipasti per 20 acqua e farina, 10 antipasti per 30 acqua e farina. Il peso totale dovrebbe essere di 30-40 grammi in più rispetto a quanto richiesto per il pane secondo la ricetta, perché qualcosa si spalancherà sul contenitore e dovrà rimanere per nutrirsi e mandare in conservazione.

Angelo, ho appena letto la ricetta, che dice 140 gr. Zakvpski 100% di umidità. Se tolgo dal frigorifero un antipasto, ad esempio 20 grammi, quanto dovrei dargli da mangiare prima di cuocere il pane per ottenere 140 grammi?

Se non si sovralimenta, quindi lo starter 20 e infarinare con acqua, grammi di 75-80

Grazie per il consiglio.

prego

[Angela]

Angela, come sempre ottimo pane. Posso chiederti: devi preparare la farina di ceci e perché? (domanda educativa). Aggiungo quasi sempre farina di piselli secca, la qualità dell'impasto migliora. E i ceci? perché preparare?

Il pane preparato è più morbido e dura più a lungo. L'appetibilità migliora. Puoi preparare grano, mais, riso e qualsiasi altra farina. Puoi leggere su questo su Internet o qui sul forum ... Certo, non puoi preparare, ma questa è una ricetta del genere e senza infusione sarà diversa. Pertanto, ci saranno due diversi nel gusto e nelle proprietà del pane.
Grazie per la lode.

Puoi preparare grano, mais, riso e qualsiasi altra farina.

Ho solo pensato che fosse come le foglie di tè in generale, solo in questo caso, ogni giorno. Grazie per la risposta. Il tuo pane è sempre riconoscibile. Sono le tue ricette che ho soprattutto sulla matita. Grazie. Molte persone cucinano, ma pochissime persone vogliono preoccuparsi di stendere le ricette. E tutto è molto chiaro e comprensibile per te. Anche i fornai inesperti capiscono.

[Alyona]

Alyona, grazie mille per le tue gentili parole!

Ho cotto il tuo bel pane !!
Grazie per una ricetta così semplice e accessibile !!
È vero, lo specialista ha acquistato lievito pressato, farina di ceci e per due giorni ha sovralimentato la sua amata segale eterna per il grano пшени,
ma queste sono tutte piccole cose !! La cosa principale è il risultato !!
Ho un microproblema con la copia del collegamento, se funziona, incollalo da una foto dalla mia galleria. Ho formato una pagnotta con i buchi))) l'aroma è irreale !!!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, grazie per la condivisione. Sono contento che il risultato sia gradevole. Usa la ricetta per la salute.
Non è stato possibile acquistare lievito pressato. Dividi per 3 e aggiungi secco. E potresti cuocere con lievito naturale di segale. Il risultato non sarebbe stato peggiore.
Vengo sbalordito dal link alla mia galleria. Devi chiedere a un moderatore.

Ciao a tutti. Oggi le ragazze hanno scalato tutta Tallinn. Non ho trovato farina di ceci da nessuna parte. C'è solo il pisello. È lo stesso?

[irina tukina]

irina tukina, ceci e piselli sono un'unica famiglia. Prova con lei. Parlaci del risultato.

Grazie. Cercherò.

Finalmente raffreddato, taglialo, è tutto a posto !! I fori sono più piccoli dei tuoi, ma uniformi. L'acidità si fa sentire nel gusto, apparentemente dal lievito, ma è molto discreta. Sono molto soddisfatto del risultato. Grazie ancora!!

: oops: Se soffri a lungo, qualcosa funzionerà (sto parlando di una foto)

[Jeanne]

JeanneBuon pane. La briciola è corretta. La crosta è sottile. Grazie per aver condiviso la bellezza.
Certamente.

Angela studiò di nuovo la ricetta e rimase sconvolta. Non c'è pietra. Cosa consigli su come procedere?

Una teglia in ghisa o una teglia rovesciata, puoi acquistare una normale piastrella non smaltata. Riscaldare con il forno.

Grazie. Vedrò se le pietre vengono vendute qui. Angel e la teglia è capovolta, perché?

Usato al posto della pietra. Ma ancora, non è del tutto corretto.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Beh, non avevo la farina di ceci, o meglio lo è sicuramente, ma ho frugato avanti e indietro tra i bidoni, ma non l'ho trovata.Ho preparato il grano saraceno, un po 'più d'acqua era andata, ricordo come appariva l'infuso di ceci. Inoltre secondo la ricetta. Allora cosa dovrei fare ora, pasta molto compatta. Non una pietra, ma stretta. Per niente morbido.
Ovviamente ho subito impastato la crema di mais con il malto. Tutto è come un orologio))) il beneficio di un po 'più di lievito ieri infangato ...
E questo difficile ora dove ?? Dico - storto ...

È stato necessario aggiungere dell'acqua durante la miscelazione. Adesso è estate, la farina è più secca. Peki così. Si alzerà, ma probabilmente sarà minuscolo.

Quindi non buttarlo via !! Uh, rilassati. È solo un peccato in qualche modo .., non è un peccato versare la farina, e l'impasto è in qualche modo patetico. Forse panini e un altro paio?

Prova ad allungarlo e scuoterlo con le maniglie bagnate. Ovviamente non buttato via. Infornare.

E volevo davvero spruzzare 30 grammi di acqua e lasciare che il gancio salsicce per 20 minuti

No. Mi sembra che il glutine si rompa. Fallo con attenzione.

Sono andato, lo scuoterò, ti dirò presto COSA ne è venuto fuori.

Si lo farà. Semplicemente non così buono, ma non buttarlo via di sicuro. Sto aspettando. Allunga, con le maniglie bagnate, piega e ancora con le maniglie bagnate.