Soufflé di pesce rosso con ricotta

Soufflé di pesce rosso con ricotta

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Filetto di pesce rosso	230-250 g
Ricotta	250 gr
Burro	30 g
Uova grandi	4 cose.
Farina	60 g
latte	4 cucchiai. l.
sale	1/2 - 3/4 cucchiaini
Paprika macinata	1/2 cucchiaino
Senape in polvere	1/2 cucchiaino
Curcuma (facoltativa)	3 pizzichi
Hmeli-suneli	2 pizzichi
Aneto o altre verdure tritate (facoltativo)
Formaggio grattugiato per spolverare	30 g

Metodo di cottura

• Bisognava mettere da parte la ricotta e il pesce rosso (2 filetti di salmone rosa), e questa ricetta è nata.
• Si è rivelato essere un soufflé delicato, che, una volta raffreddato, praticamente non si è depositato.
• 
• - Accendiamo il forno in anticipo, deve essere riscaldato a 180 C.
• - Separare i tuorli dagli albumi, montare a parte gli albumi.
• - Sbattere il burro, tutti gli ingredienti secchi, la ricotta, i tuorli, i filetti di pesce rosso fino a renderli cremosi con il piede dal frullatore. L'ho fatto con Bimby TM5 in modalità 10 due volte per 5 secondi.
• 
• - Sbattere le proteine ​​raffreddate fino a quando non raggiungono il loro picco e delicatamente, con leggeri movimenti dall'alto verso il basso, unirle al composto di pesce preparato.
• - Ungiamo gli stampini da soufflé del diametro di 8-10 cm e dell'altezza di 7-10 cm con il burro (potete anche spolverare il fondo con un po 'di farina). Mettiamo il composto negli stampini, non raggiungendo il bordo di 2-3 cm. Cospargiamo di formaggio grattugiato sopra (io ho il Grano Padano, è buonissimo anche con il Cheddar.) L'ho cosparso quasi prima di togliere il soufflé dal forno, poiché la parte superiore dei prodotti ha cominciato a bruciare nel mio forno compatto. Ma non puoi nemmeno cospargerlo presto, né prima di infornare, né appena prima della fine, altrimenti il ​​soufflé si stabilizzerà.
• 
• - Mettiamo gli stampini con il futuro soufflé su una teglia, vi versiamo dell'acqua calda in modo che il livello dell'acqua sia di circa 2 cm e mettiamo in forno preriscaldato a 180 C.
• - Cuociamo fino a ottenere una crosta di un colore piacevole e crepe per 20-25 minuti.
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• 
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• - Servite il soufflé immediatamente o raffreddato. Può essere accuratamente rimosso facendo scorrere un coltello sottile o una scheggia lungo le pareti degli stampi.
• Per chi ama il pesce rosso.
• Buon appetito!

Nota

Non c'era verde, altrimenti l'avrei aggiunto.
Regolare la consistenza del composto con il latte, dovrebbe apparire come una miscela non molto densa per frittelle o non densa, ma nemmeno panna acida liquida.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!
Questo è un casino completo ...
Non amo solo il pesce rosso ... lo adoro ...
Quindi non ho solo portato la ricetta del capolavoro nei "bidoni", ma ora la stampo subito e metto via la cartella! Mi preparerò sicuramente per le vacanze !!!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, grazie per la reazione così piacevole alla ricetta!
Prima lo fai per un test, secondo me va bene nei giorni feriali!
Mio marito lo adora moltissimo.

O stai digiunando? Semplicemente non mangio carne e cioccolato. Ebbene, le porzioni erano dimezzate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!

Non sto ... non sto digiunando, non potrei quest'anno per vari motivi. Forse è vero, questa settimana farò una versione di prova. Ho questi produttori di cocotte in ceramica e mi piace cuocere ogni sorta di prelibatezze.

[Borisyonok]

Borisyonok, provalo, forse lo aggiusterai secondo i tuoi gusti in seguito. Non mi piace servire il soufflé in tavola, va servito subito caldo, ma non ho la forza di affrettarmi.

Oooh ... inizia oooh ...
ancora pervertito un capolavoro squisito, e tutto da nobili motivi)))
So che non lo farò, ma sono felice di amarlo!

So che non lo farò, ma sono felice di amarlo!

E perché così ... Più facile di una rapa al vapore!
Ok, ti ​​tratterò occasionalmente! Si spera che arrivi presto!

Eh, non sono arrivato alla poesia! : plach7: Nel frattempo, sto collezionando un'antologia!

[Ol]

Era necessario salvare la ricotta e il pesce rosso

Ol, Ho anche bisogno di risparmiare molto tempo fa (ho davvero congelato il pesce). Forse userò la tua idea.Grazie! : rose: È bello avere le idee in tempo.

Ol, in qualche modo è passato il tempo in cui volevo cucinarlo, ma c'è stato un caso, sì, ero solo un soufflé e delirato.
ora la cottura è stata in qualche modo semplificata. per un po ', penso)

E intanto sto collezionando un'antologia!

loro due sono kuchkuyuzza,
sostenendosi a vicenda,
sotto il segno del pretenzioso
non capendo niente ...

[Gala]

Gala, Segno di spunta, ciao! E ho appena mangiato il filetto congelato in giro! E hanno aperto la ricotta, e non hanno avuto il tempo di cucinarla. Provalo, ha funzionato abbastanza bene!

Olya, che fascino deve essere questo soufflé di pesce ... Segnalibro, fino al momento giusto.

Dannazione, sei un'infezione, Olka! Ebbene, cosa c'è di così gustoso ?! E poi tutti mi urlano che mangio di notte!
Olc, ottimo soufflé! E colpisce i nervi in ​​modo così sensibile che vuoi solo entrare nel congelatore e anche "salvare" due pezzi di salmone.
Se avessi la ricotta, la farei e basta.

Olc, ottimo soufflé! E così sensibilmente colpisce i nervi

Len, sì, tu ed io non abbiamo più i nervi "notturni"

come risultato dell'interazione delle nostre ricette notturne

, ma mattina e pomeriggio, come corde!
Fai di più, quanti anni hai!

Con i tuoi nervi notturni, non ho più nessuna Seduttrice !! E con Lenka, anche il budget sta esplodendo Ol, come posso superare queste chicche, eh? Aggiunta la ricotta alla lista della spesa di domani, quindi c'è il salmone

Non ho idea dei tuoi nervi notturni

Non abbiamo nessuna figura, abbiamo quello che abbiamo! Soprattutto se guardi in posti!

Che, a proposito, gli uomini normali fanno senza riflessioni.

Beh, sì, Ol, tutte le persone sono come le persone, e io sono una regina (S)

Olya, che fascino deve essere questo soufflé di pesce ... Segnalibro, fino al momento giusto.

Marinochka! Grazie cara, felice di vederti! Il pesce in esso è sentito solo come un suggerimento, ma sensibile!

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 23:34

Beh, sì, Ol, tutte le persone sono come le persone, e io sono una regina (S)

Duc, nessuno ha cancellato il carisma! La felicità è spesso nascosta in esso! Sei decisamente la principessa! senza alcuna esagerazione!

Un altro buonissimo!
Così dritto, tenero e arioso!
Olya, hai bisogno di pesce salato o fresco?

Un altro buonissimo!
Così dritto, tenero e arioso!
Olya, hai bisogno di pesce salato o fresco?

Sono pigro! Che bravo ragazzo sei! buona domanda! : Amici: sono andato ad aggiungere che va usato pesce fresco!

Ol, che delizioso! Mi sono strappato gli occhi, e qui tanta bellezza!

[Ol,]

Ol, che bello! Più tenero che tenero. Ho un pezzo di trota in giro. Devi provare, ma un po 'più tardi.

Come sapevo .. ieri ho comprato un filetto di salmone alla coho. Trascinato via, grazie!

Sono andato ad aggiungere che va usato pesce fresco!

Chiaro!
Che peccato!
Ho un pezzo di salmone rosa salato in giro, quindi ho pensato che forse potesse essere adattato alla tua ricetta.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Oh, Olga, lo farò sicuramente! E c'è un pesce, devi tirarlo fuori dal congelatore oggi)) Adoro queste cose, grazie!

Meraviglioso soufflé !!!!!!!!!

Sono pigro! Sono andato ad aggiungere che va usato pesce fresco!

Bene, vooot, di nuovo la ricetta mi è passata accanto, non abbiamo un pesce così fresco
Ma la ricetta è adorabile, proprio molto, come sempre, tutto è elegante con te, Radusechka !!!

Olga, ciao! : rose: ricetta molto appetitosa, per favore!
Olya, ragazze, perché non usate il pesce salato?

[Olenka]

Olenka, Adoro il soufflé, ci sarà un buon pesce - ti ringrazierò sicuramente per la ricetta

Olga, per la ricetta, quanto è risultato delizioso.
La aggiungerò ai segnalibri perché comprerò la ricotta e la cucinerò. C'è sempre pesce nel congelatore.

[ang-kay]

Ol, che delizioso! Mi sono strappato gli occhi, e qui tanta bellezza!

Tanya, grazie, mia cara! : Amici: mi piace incontrarti la mattina, amichevole, la mattina, e poi mi sei mancato!

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 23:59

ang-kay, Zhannptica, Angela, Zhannochka, con qualsiasi pesce andrà bene, guarda solo la consistenza, se hai bisogno di più tenerezza, puoi ridurre leggermente la farina.

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 alle 00:00

alba et atra, Lino, sono convinto che si possa fare anche con il sale, basta non mettere il sale, oppure provare il composto dopo aver mescolato.

[alba et atra]

alba et atra, Lino, sono convinto che si possa fare anche con il sale, basta non mettere il sale, oppure provare il composto dopo aver mescolato.

Quindi lo farò!
Ricott deve essere acquistato.
A proposito di sale, ho subito pensato che non valesse la pena metterlo, il mio pesce è secco e un po 'troppo salato ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, che bravo ragazzo sei! Come sei puntuale con questa ricetta! No, non l'ho ripetuto, perché non avevo nemmeno una quantità approssimativa di pesce, ma c'erano due fette di salmone rosa cotte ... e alcune patate lesse. E panna acida sul fondo della lattina. E anche un intero cerchio del nostro formaggio con muffa bianca, che non mi è piaciuto assolutamente per un semplice pasto. Tutto questo era annoiato nel frigorifero e prometteva di essere altrettanto noioso da mangiare. Ma ho letto questa tua ricetta il giorno prima. Si leccò le labbra e andò a letto. Inoltre, nessun pensiero si è nemmeno mosso in me. E la mattina presto ... mio marito è scappato. No, non preoccuparti, non proprio, ma lavora. Fuggì in silenzio, senza nemmeno fare colazione. E ho dormito e ho sentito solo la chiave nella serratura. Non si svegliò con un pensiero: sarebbe arrivata una persona terribilmente affamata e sarebbe stato necessario accontentarlo con qualcosa. E poi il tuo soufflé e mi è apparso davanti agli occhi! Scolpito in base a motivi, tenendo presente la composizione approssimativa. È stato fantastico! Il marito puzzava direttamente dalla porta
Grazie per avere un regalo del genere: apparire al momento giusto con la ricetta giusta!

Olya aggiunto ai segnalibri! Ottima ricetta per i bambini! Dopo tutto, qualsiasi pesce può essere?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka e io ci siamo già esibiti!

È un peccato fare foto solo quando erano fredde, cioè si sono sistemate un po ', ma questo non ha influenzato in alcun modo il gusto. Si è rivelato molto gustoso, i bambini erano contenti. Lo ripeterò sicuramente, grazie. Il pesce era salmone, proverò con dell'altro

Ragazze, care, risponderò a tutti un po 'più tardi!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, Per favore, Nadyushka, Estate, Olesenka, Loksa, Ksyushenka, V-tina, Tinochka, francevna, Allochka! Mie care ragazze! Immensamente felice che il mio fronzolile ricette ti interessano. Molte grazie!

Aggiunto mercoledì 27 aprile 2016 17:21

Olya aggiunto ai segnalibri! Ottima ricetta per i bambini! Dopo tutto, qualsiasi pesce può essere?

Grazie, irlandese! E puoi pescare e persino un pollo! Beh, penso di sì, dal pesce bianco o dal pollo.

Aggiunto mercoledì 27 aprile 2016 17:26

Rada-dms, Olyushka, che bravo ragazzo sei! Come sei puntuale con questa ricetta! No, non l'ho ripetuto, perché non avevo nemmeno una quantità approssimativa di pesce, ma c'erano due fette di salmone rosa cotte ... e alcune patate lesse. E panna acida sul fondo della lattina. E anche un intero cerchio del nostro formaggio con muffa bianca, che non mi è piaciuto assolutamente per un semplice pasto. Tutto questo era annoiato nel frigorifero e prometteva di essere altrettanto noioso da mangiare. Ma ho letto questa tua ricetta il giorno prima. Si leccò le labbra e andò a letto. Inoltre, nessun pensiero si è nemmeno mosso in me. E la mattina presto ... mio marito è scappato. No, non preoccuparti, non proprio, ma lavora. Fuggì in silenzio, senza nemmeno fare colazione. E ho dormito e ho sentito solo la chiave nella serratura. Non si svegliò con un pensiero: sarebbe arrivata una persona terribilmente affamata e sarebbe stato necessario accontentarlo con qualcosa. E poi il tuo soufflé e mi è apparso davanti agli occhi! Scolpito in base a motivi, tenendo presente la composizione approssimativa. È stato fantastico! Il marito puzzava direttamente dalla porta
Grazie per avere un regalo del genere: apparire al momento giusto con la ricetta giusta!

Irlandese, leggo avidamente! Dopo le parole, dicono, "mio marito è scappato", il mio cuore è sprofondato! Poi sono stato contento che tu abbia finalmente dormito abbastanza, poi il battito è accelerato, con le parole che "il mio soufflé è salito davanti ai miei occhi", ho pensato, ecco come dici ora: "Chur-chur lui, poi soufflé!"
Bene, poi mi sono sollevato, la mia anima è rianimata, e ora non sto dormendo, voglio ancora ripetere la tua variazione - l'hai dipinta molto gustosa !!
Grazie per una storia così meravigliosa e una nuova esperienza! CHMOK te cento volte!

Aggiunto mercoledì 27 aprile 2016 17:32

Rada-dms, Olenka e io ci siamo già esibiti!

È un peccato fare foto solo quando erano fredde, cioè si sono sistemate un po ', ma questo non ha influenzato in alcun modo il gusto.Si è rivelato molto gustoso, i bambini erano contenti. Lo ripeterò sicuramente, grazie. Il pesce era salmone affumicato, proverò con un po 'di più

Svetochka! Costoso!
Sono stato molto felice quando ho visto il tuo rapporto! Grazie mille! E i bambini sono bravi con una madre eccellente, poiché tali piatti sono abituati a mangiare. E poi ero molto preoccupato, tuttavia, quasi la mia eliminazione si è conclusa!
E il soufflé giusto cade sempre, quindi va servito subito caldo, ma puoi usare la farina (è tutto diverso, devi aggiustare la quantità a tuo piacimento) o anche aggiustarla con l'amido. Se hai bisogno di uno freddo, puoi mettere più farina, ma ancora 60-70 g di ridistribuzione per questo soufflé.

Olga, mi è piaciuta la tua ricetta. Ti porto ai segnalibri 🔗

[Albina]

AlbinaAlbinochka, sarò felice se mai proverai questa ricetta e ti piacerà!