Rotolo di pollo in un multicooker Philips HD3060 / 03

Rotolo di pollo in un multicooker Philips HD3060 / 03

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto di pollo, filetto	240-250gr
gelatina	20gr
sale	0,5 cucchiaini di lodge
paprika essiccata	1 cucchiaino di lodge
aneto essicato	1 cucchiaino di lodge
aglio	2 chiodi di garofano
Pepe nero	gusto
peperone fresco e prezzemolo
opzionale

Metodo di cottura

• Questo involtino di pollo, un'alternativa fatta in casa per conservare la salsiccia, è probabilmente già preparato da tutti. I metodi sono diversi, chi cuoce al forno, chi cuoce in una casseruola o in una pentola a cottura lenta.
• Ho cucinato al forno, si è rivelato molto gustoso, poi ho deciso di provare la mia Filia e lui mi ha fatto felice, le ragazze si sono offerte di stendere la ricetta, cosa che sto facendo.
• Quindi, ho avuto un piccolo petto di pollo, un filetto pulito di circa 240-250 g (non ricordo esattamente ora).
• Ho tagliato il filetto a listarelle (potete anche tagliarlo a cubetti, quindi è più comodo per me formare una salsiccia e avvolgerlo nella pellicola, i cubetti si sfaldano e le listarelle si appiattiscono), aggiunsi sale, pepe, paprika , aneto essiccato, spremuto l'aglio (si può tritare finemente), ho pensato e ho aggiunto peperone rosso, tagliato a cubetti, e prezzemolo.
• 
• Mescolate bene il tutto, chiudete il coperchio e lasciate riposare per mezz'ora in modo che la carne salata, dopo mezz'ora aggiunta la gelatina, mescolate e lasciate per un'altra mezz'ora.
• Nelle ricette di solito offrono di stendere subito la gelatina, ma non mi piace che la carne rimanga non salata, tutto il sale rimane nella gelatina per qualche motivo e ho iniziato a farlo a modo mio.
• Quindi, quando la carne fu infusa, la stese su pellicola trasparente, formò una salsiccia e la avvolse in diversi strati lungo e trasversalmente, la mise in una ciotola multicooker, la riempì d'acqua fino al segno di 1 litro, modalità manuale 100 * 50 minuti, poi altri 40 minuti per 90 * ...
• Tirò fuori il rotolo finito, lo fece raffreddare a temperatura ambiente e lo mise in frigorifero per una notte.
• 

Il piatto è progettato per

1 pc

Tempo per la preparazione:

circa 14 ore

Programma di cottura:

multicooker

Nota

Il rotolo si è rivelato lungo 14 cm, proprio il diametro della ciotola Philips, ma credo che la quantità di filetto si possa prendere e più di 250 grammi, basta fare la salsiccia più spessa.
Penso che in questa versione, con un pacchetto così spesso, la temperatura sarà adeguata, ma probabilmente il tempo dovrebbe essere ridotto. La prossima volta farò 1 ora per 100 * e 20 minuti per il riscaldamento.
Non lo correggo nella ricetta, perché ho fatto proprio questo e il risultato mi è piaciuto.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, GRAZIE, la ricetta è buona e le foto sono fantastiche.

[brendabaker]

brendabaker, Grazie, Oksana, purtroppo le immagini non sono del tutto chiare, le porto sul mio telefono.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, grazie per la ricetta. Ai segnalibri.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Grazie per la ricetta!))) Che bravo ragazzo !!!
Dacci il 100% di utilizzo del nostro Filki preferito !!!
Ricette più buone e diverse!

buona ricetta, grazie, ma ci è voluto così tanto tempo per far bollire il panino? dopotutto è un pollo, forse basterà 1 ora? e come era allora dentro? non si è disintegrata come si è comportata la gelatina?

[mamusi]

mamusi, kavmins, grazie per l'attenzione alla ricetta!

ci è voluto così tanto tempo per far bollire il rotolo?

Sono un utente principiante di un multicooker, nel forno ho cotto un tale rotolo nella manica per 1 ora a una temperatura di 180 *, e qui la temperatura è più bassa e il guscio è più spesso, ho deciso di giocare sul sicuro
Sarò lieto di suggerimenti su tempi e temperature di cottura.

come era allora dentro? non si è disintegrata come si è comportata la gelatina?

la gelatina ha sciolto e incollato i pezzi di carne, al taglio le plastiche sono dense e non si disgregano, in generale si è rivelato delizioso.
Una volta che l'ho fatto con l'aggiunta di pezzi di maiale magro, mi è piaciuto anche.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, che ricetta interessante e semplice. Ai miei non piacciono affatto i petti di pollo, ma ora so dove definirli.
Svetochka, ho capito che aggiungi la gelatina secca?

[Rituslya]

Rituslya, sì, Rita, aggiungi la gelatina secca, quando la carne sarà infusa si gonfierà e durante la cottura si scioglierà e incollerà i pezzi.

Ai miei non piacciono affatto i petti di pollo, ma ora so dove definirli.

Al contrario, amo di più il seno e ne faccio di tutto

[Svetlana]

Svetlana, Ho cotto la carne in un pezzo intero, ma non ho ancora fatto nulla del genere, anche se ho anche questo nei miei segnalibri. Non mi piacciono molto i petti di pollo, ma a forma di rotolo avrò provare. 🔗

[Albina]

Albina, provalo, penso che ti piacerà, almeno ti sono piaciuti tutti quelli che ho trattato

[Svetlana]

Svetlana, Proporrò di fare un figlio studente. Prende spesso petti di pollo.

Svetochka, molto gustosa, non difficile e veloce. Lo cucinerò sicuramente per le mie nipoti, altrimenti mangiano questa salsiccia chimica.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Grazie! Ai segnalibri
Lo farò sicuramente.
Ho preparato il maiale bollito di tacchino in un film secondo la ricetta di Tanya-Admin. E lui può gestirlo

Proporrò di fare a mio figlio studente

Albina Penso che lo studente piacerà

Lo cucinerò sicuramente per le mie nipoti, altrimenti mangiano questa salsiccia chimica.

sicuramente bisognerà svezzare i bambini da questo letame, offrendo in cambio fatti in casa, gustosi e sani.

Ho preparato il maiale bollito di tacchino in un film secondo la ricetta di Tanya-Admin.

Ho anche intenzione di cucinare

Svetochka, 250 grammi di petto di pollo da tormentare un'ora a 100 gradi e 40 minuti a 90? Questa è una specie di barbarie! Di solito per un rotolo del peso di 1 kg. Ci vogliono 1,5 ore a una temperatura di 65-70 gradi (questa è una modalità di riscaldamento in una moltitudine). E la temperatura non dovrebbe essere più alta, questo porta ad "essiccare" la carne! Se ti interessa, posso mettere una foto del prosciutto di pollo appena cotto (l'ho appena cucinato l'altro giorno).

[filirina]

filirina, Irina, grazie del commento e dei consigli, lo userò sicuramente

Se ti interessa, posso mettere una foto di questo prosciutto di pollo cotto (l'ho appena cucinato l'altro giorno)

ovviamente interessante

Questo è di ieri:

E questo è un po 'prima:

La foto mostra che il prosciutto è tenero e succoso. Faccio subito una prenotazione, lo faccio senza sale nitrito e senza aggiunta di gelatina: carne, sale, spezie - tutto qui!

[filirina]

filirina, IrinaMetti la carne in una bottiglia? Tali cerchi pari. Descrivi come stai.

[filirina]

filirina, Irina, super! , probabilmente farlo in una forma speciale?

Ragazze, a me su "voi".

Albina, posso fare a meno di una bottiglia! Attuale per essere sobrio!
Ho tagliato un pezzo della manica da forno, l'ho tagliato (faccio solo un film dalla manica). Distribuisco la carne in modo relativamente uniforme, la piego con una buona sovrapposizione. Avvolgo un bordo dal fondo della salsiccia come una caramella e lo lego con lo spago. Poi con le mani faccio una salsiccia di circa lo stesso diametro. Alzo verticalmente il bordo sciolto e picchietto leggermente il bordo annodato sul tavolo per compattare la carne. Quindi lo torco strettamente e lo lego. Ho tagliato le estremità in eccesso del film e avvolto strettamente la barra risultante con film estensibile sia orizzontalmente che verticalmente. Qualunque cosa! Quindi sdraiarsi un po 'e cuocere.

Aggiunto giovedì, 06 ottobre 2016, 20:00

probabilmente lo fai in una forma speciale?

Svetochka, coccolata con un prosciutto, si è concessa e ha buttato. Sdraiato inattivo. Ho descritto sopra come lo faccio. Qual è il vantaggio di questo stampaggio: puoi preparare almeno salsicce, almeno prosciutto, almeno 100 grammi, almeno 3 kg. Dipende dalla fantasia e dalla disponibilità della quantità di carne cruda. Bene, regoliamo il tempo di cottura in base al peso e al diametro del prodotto. Solo la temperatura di 65-70 gradi rimane invariata.

[filirina]

filirina, Irochka, beh, qui è necessario disporre una ricetta separata, con foto e suggerimenti.
Puoi farlo, eh?
Sarebbe fantastico! Voglio cucinare così. Quanto prendi, carne, spezie, ecc. Eccetera.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, grazie per la buona idea! In qualche modo questi panini sono stati dimenticati: sempre più maiale bollito a MV! Voglio davvero cucinare, ma l'unica domanda è come determinare la prontezza?

Bene, regoliamo il tempo di cottura in base al peso e al diametro del prodotto. Rimane invariata solo la temperatura di 65-70 gradi.

Hai bisogno di controllare la temperatura all'interno del rotolo? O in qualche modo, in base al peso, conosci il tempo di cottura approssimativo?
Non ha funzionato per me con "quasi sous-vid" - dato che l'ho fatto senza sale nitrito, quando ho visto la carne rosa, sono andato nel panico e mi sono riscaldato allo stato di "cotoletta" E voglio davvero ottenere un cibo decente risultato - carne succosa !!
E sì, irlandese, sostengo Rita per una ricetta separata per un panino "sous-prominent"!

Le ragazze sono belle! Che tipo di ricetta? Abbiamo due argomenti sulla salsiccia sul forum con un milione di ricette! (Forse non ho ancora trovato tutto?)
Per quanto riguarda la prontezza, ovviamente, è meglio controllare la temperatura all'interno del rotolo (la salmonella muore a 55 gradi), ma lo sto già facendo ad occhio. A proposito, ha iniziato i suoi esperimenti sotto l'influenza del tema del sous vide. La più interessante delle mie osservazioni è che a una temperatura di cottura di 65-70 gradi, la sovraesposizione della carne alla secchezza è problematica: mezz'ora in più, mezz'ora in meno, non influisce soprattutto sul gusto. Secondo la ricetta, non esiste un esotico! Sale 2% in peso di carne, gusto spezie.
Natalia, e la carne è ben cotta e sarà all'interno di un bel colore rosato anche senza sale nitrito! E se aggiungi anche la paprika alla carne macinata, allora finalmente il bello!

[Irina]

la carne è ben cotta e all'interno avrà un bel colore rosato

Irina, quindi sono di questo fascino e pauraHo paura - è ancora un po 'crudo
Insomma, ho capito tutto: un esperimento è il nostro tutto, soprattutto nel Filetto si può fare una piccola porzione! Grazie!

involucro elasticizzato

e che cos'è? il cibo normale andrà? o è lei? grazie per le idee sulla manica - ora farò anche salsicce o prosciutto senza comprare un'uniforme))

Il film estensibile è chiamato normale involucro di plastica per alimenti per prodotti da imballaggio. Venduto in rotoli, si allunga e si attacca a qualsiasi cosa
Natalya, riguardo l '"umidità" della carne, posso dirti come cucinare un petto di pollo tenero, morbido e succoso. L'idea di una tale preparazione è stata spiata circa 10 anni fa in cucina. L'acqua viene portata a ebollizione, il filetto di pollo viene immerso nell'acqua bollente e il tempo viene registrato per 5-6 minuti. Quindi spegnere il riscaldamento e lasciare raffreddare completamente la carne in acqua. All'uscita abbiamo il filetto di pollo più succoso, più tenero e completamente finito e un brodo leggero. Consiglio di donare un controfiletto e provare questa opzione di cottura. Forse la nozione di prontezza verrà spostata. Qualcosa che ho già fuori tema affrettato. Svetochka, scusa se cancello qualcosa!

Qualcosa che ho già fuori tema affrettato. Svetochka, scusa se cancello qualcosa!

va bene, penso che queste informazioni utili ti aiuteranno a navigare per impostare la temperatura e l'ora e per la mia ricetta
boom per sperimentare

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, ottimo rotolo! Beh, semplicemente adorabile. Aggiunto ai preferiti!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

L'acqua viene portata a ebollizione, il filetto di pollo viene immerso nell'acqua bollente e il tempo viene annotato per 5-6 minuti.

filirina, Irlandese, grazie! Lo userò sicuramente quando avrò bisogno di cucinare una porzione più grande, ad esempio per un'insalata!
E qui involtino di pollo : girl_dance: Beh, lo cucinerò sicuramente, voglio solo comprare dei filetti freschi, e non scongelarli dal congelatore !!

E quindi se niente da mangiare Non voglio niente, cucino il filetto ancora più facile da mangiare una volta: salare un pezzo di filetto, pepare, chiuderlo con una pellicola sopra (di solito lo faccio con il coperchio di una casseruola di vetro), fare qualche foro con un stuzzicadenti ea potenza media del microonde per 4 minuti mentre giro nel microonde ho tagliato i pomodori cetriolo - e voilà! Ho mangiato deliziosamente

Natasha!

[filirina]

Ragazze, 1 ora non mi è bastata per 500 g di seno. Ho fatto come consigliato: 70 gradi.Forse serviva più acqua? : girl-th: sono uscito un po 'dall'acqua? Ho dovuto preparare un tipo di carne in gelatina: hanno aggiunto il brodo di pollo, un po 'd'acqua, bollito e versato nelle tazze. Adesso vado a provare. Il risultato è una deliziosa gelatina.

Aggiunto domenica 09 ottobre 2016 09:55

filirina, Irina, vorrei provare la tua ricetta, senza gelatina. Mi sembra che tu abbia ancora bisogno di cucinare ancora un po 'con la gelatina.

[Irina]

L'idea di una tale preparazione è stata spiata circa 10 anni fa in cucina. L'acqua viene portata a ebollizione, il filetto di pollo viene immerso nell'acqua bollente e il tempo viene annotato per 5-6 minuti. Quindi spegnere il riscaldamento e lasciare raffreddare completamente la carne in acqua. All'uscita abbiamo il filetto di pollo più succoso, tenero e completamente pronto e un brodo leggero.

Irinaquando salare?

[baba nata]

Ragazze, 1 ora non mi è bastata per 500 g di seno. Ho fatto come consigliato: 70 gradi. Forse avevi bisogno di più acqua?

baba nata, nelle ricette si prendono 700 g di filetto, se si cucina in forno, poi 1 ora a 180 *, in un grande multicooker, dove ho visto anche 1 ora in modalità stufatura (non so quanti gradi ci sono )
Ho preso una piccola porzione per Phillips, stimando che fosse 180 * nel forno, ho messo 100 * in una pentola a cottura lenta per far bollire, e poi l'ho impostato su 90 *, il tempo si è rivelato essere più di un'ora, ma dopotutto , i gradi sono inferiori rispetto al forno e l'involucro è troppo spesso, forse in questa versione la temperatura che ho impostato è quella giusta
ha versato acqua in modo che il rotolo galleggiasse nell'acqua, se fosse immerso si nasconderebbe, ma poi galleggia su, il coperchio è chiuso, quindi non fa paura che la parte superiore non sia nell'acqua.
È un peccato che non ci sei riuscito, puoi farlo con la mia stessa temperatura? Non dirò che la carne si è rivelata troppo secca, il solito petto di pollo, solo con le spezie, e la gelatina aiuta a mantenere la forma, beh, il gusto tradisce

Il risultato è una deliziosa gelatina.

è bene non essere lanciati

Sì, Svetochka, probabilmente così, la prossima volta proverò a farlo a modo tuo. Probabilmente lo farò con le patate, con le cipolle. Ed è in qualche modo un peccato, si mangia praticamente solo carne (io stuferò le patate e alla fine aggiungerò la mia carne in gelatina) L'economia deve essere economica!