Macchina per il pane Moulinex OW240E30

Bene, ipoteticamente.

Se prendi del lievito naturale, c'è un po 'di lievito che combatte e si uccide a vicenda. È lì per sostenere i più forti, per nutrirli bene, in modo che uccidano gli avversari - quindi questi più forti risulteranno essere dello stesso tipo - fornai.
In sostanza, lo fanno in produzione. I più forti vengono selezionati, ben nutriti in modo che siano al massimo della loro salute e forza e confezionati per la vendita.
Gli altri loro fratelli sono semplicemente più deboli fisicamente.

Quindi, ci sono semplicemente più diversi tipi di lievito nel lievito madre, insieme al "forno termofilo", ed è quello che ... maggiore è la forza di sollevamento del lievito madre, più di questi "terribili mutanti" contiene
Storicamente, i lieviti domestici si basano sulla coltivazione di batteri lattici in essi contenuti, che danno un pane gustoso a temperature inferiori a quelle che piacciono al lievito.

Ed è quindi in natura che i batteri dell'acido lattico sono i più forti di tutti, poiché il lievito di birra è più forte del resto. Nei secoli.
In primo luogo, è la fermentazione putrida che inizia e le creature dannose si sviluppano insieme ai batteri MC. Ma ogni tipo di batterio e germe ama il suo cibo e le sue temperature. È necessario nutrire e riscaldare esattamente il batterio MC, che viene fatto durante l'allevamento del lievito. Per prima cosa il lievito viene posto in condizioni che aiutano i batteri a sopravvivere, poi vincono e distruggono il nemico a noi dannoso.
Il lievito nasce dalla massa putrefattiva.
Storicamente, sosteniamo in battaglia esattamente il tipo di batterio MC che ama le temperature relativamente basse per tutta la vita e aromatizza il pane rispetto al lievito.
Pertanto, si credeva che il lievito fosse speciale lì, come ama anche il freddo. In effetti, lì il lievito è normale e con il caldo solleva molto meglio il pane, ma il gusto soffre a causa del boicottaggio dei batteri, e il vino è attribuito ai lieviti, perché neanche a loro piace il caldo.

E qualsiasi lievito madre fornisce semplicemente una lunga fermentazione del pane, che non è pesante per lo stomaco. Lievito normale di tutti i tipi con predominanza di panettiere all'apice della forza di lievito naturale + μ batteri di vario tipo con i loro prodotti utili per l'organismo.

se fosse così semplice.

Ho messo il latte acido con i batteri ed ecco il lievito per te.
E non è così. L'intero impasto deve essere fermentato. È una reazione chimica. Devono esserci abbastanza acidi vivi perché possano cambiare struttura e tempo. Molti di questi acidi non sono persistenti, i batteri li hanno rilasciati, hanno funzionato e basta ... niente acido.
Allora i batteri amano combattere. In primo luogo, invece di fare un lavoro utile, capiscono chi ottiene cosa e quanto, prima si uccidono a vicenda e il resto inizia a funzionare normalmente.
In generale .. ce la vie. È necessario direttamente in modo che la necessaria colonia di batteri si sviluppi nell'impasto e funzioni comodamente. Solo gli aborigeni nativi lavorano
Semplicemente non puoi attaccarlo. Bene, o hai bisogno dell'aggiunta di un impasto sano pronto - questa è la pasta madre)))
E siero di latte ... beh, è ​​una composizione debole molto diluita rispetto al lievito. Ovviamente è un potenziatore. Meglio qualcosa che niente))))

Pane delizioso ..

è sempre una lunga fermentazione o l'aggiunta di impasti già concentrati con "lavoranti autoctoni"
Il lievito è caldo sul lato. Sono solo aiutanti per i batteri, per ottenere un gusto fantastico sono necessari batteri MC acidi.
Il lievito sta solo allentando e aiutando i batteri.

Una parodia del lievito - pasta. Quando si prepara l'impasto primario, dove si accumulano laboriosi aborigeni, ma lì il tempo di crescita e il loro numero sono inferiori a un insediamento concentrato nei lieviti madre.
Opara è storicamente il nostro tutto.Ti permette di ottenere una lunga fermentazione senza danzare inutilmente intorno alla ciotola.
Ma il lievito è il più fresco concentrato di batteri.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,
Anch'io sono un sostenitore della scienza, non della religione in tali questioni, tuttavia, anche la scienza esiste sotto controllo, e non da sola.
Ho un libro pubblicato in URSS, si chiama "THERMOPHILIC YEAST". È ora di aprirlo e studiarlo.
Fino ad allora, prova il n. 5 del pane di segale di New York:

Certo, non è stato senza prestazioni amatoriali:
- Farina di grano tenero 350 g,
- Farina di segale sbucciata 135 g, e non 150 g come nella ricetta, da allora
- Malto di segale fermentato - 13 g (non nella ricetta)
- Olio di mais raffinato - 1 cucchiaio. l. incompleto (non nella ricetta)
- Acqua - 270 ml + 50 ml per sciogliere il malto = 320 ml, non 290 ml come nella ricetta
- Sale 1 cucchiaino.
- Semi di lino - 1 cucchiaino. - al posto del cumino dalla ricetta
- Panna acida - 1 cucchiaio. l. (come l'autore - al posto dello yogurt)
- Lievito secco - 1 cucchiaino.
Il programma è sempre lo stesso: "French", poiché è più lungo di "Rye"; "formato" - 1 kg, crosta - media.
Peso = 720 grammi.
Per la prima volta - SENZA zucchero. Il gusto è, ovviamente, inferiore ai tentativi precedenti. Lo stesso, 1 cucchiaino. il lievito probabilmente non è sufficiente.
L'omino di pan di zenzero dopo la fine del lotto è stato difficile, cosa si dovrebbe fare in questi casi? se si aggiunge solo acqua, per rimescolare (a forno spento) occorrono ancora 25 minuti.
Ma la crosta superiore si è rivelata giusta. Questo pane mi sa di "mattoni" di segale dei primi anni '80, 16 copechi ciascuno; alcuni residenti dei villaggi ucraini hanno quindi acquistato il suo intero sacchetto di 6 pagnotte per 1 rublo e li hanno dati in pasto ai maiali, in generale, quasi il sapore dell'infanzia. Mi piace.

[walexyz]

walexyzNon c'è lievito di birra termofobico o termofilo, questa è una sciocchezza di abbandoni di Internet. C'è il lievito Saccharomyces, punto! E quelli e altri e in un pacco e nel lievito e nell'aria che respiriamo. Il forum ha discusso lo stop centinaia di volte!
🔗Forno_ lievito
🔗Lievito

e nel mezzo solo per un breve periodo e non superiore a 98 - in media.

Dal libro "Technology of bakery production-2014"

Processi microbiologici. Attività di vita
microflora dell'impasto (cellule di lievito e acido
batteri) mentre si riscalda il pezzo di pasta
prima si intensifica e poi si ferma completamente
merda.
Le cellule di lievito accelerano il processo di fermentazione e ha
formazione zoo al massimo quando riscaldato a circa
40 C. Quando la temperatura sale a 50 C a causa della morte
delle cellule di lievito, la formazione di gas si arresta completamente.
Attività vitale della microflora che forma acido
impasto a seconda della temperatura ottimale (per me
batteri zofili 35 С e per i batteri termofili - 48–
54 C) nel processo di riscaldamento, viene prima forzato e poi,
dopo aver raggiunto la temperatura superiore a quella ottimale, il
si ferma ea 60 C si ferma completamente. Termofilo
batteri lattici come Lactobacillus delD
brüeckii può essere attivo mentre
a temperature di 75-80 C.

[likbez]

likbez, Vadim, non confondere batteri e lieviti "termofili" nel libro di testo e questo concetto su Internet.
il libro di testo indica la soglia di tolleranza più alta per una cella a 54 gradi. Questo è un fatto scientifico e il concetto stesso di "termofilo" è un comune quotidiano e senza paura.
In Internet, questo concetto ha un significato diverso: il lievito sopravvive pacificamente sui prodotti da forno e continua a vivere nel corpo umano, arrecandogli danni. Inoltre, questi sono solo quelli che sono in vendita nei negozi e in lieviti meravigliosi: lievito vecchio e sano.

Quindi non guardare i libri di testo dei vecchi anni. Allora non c'erano le favole moderne, le persone consumavano tranquillamente il pane nel negozio e il fatto che il 99% del lievito muoia durante la cottura andava bene a tutti.
Quando è iniziata la psicosi di massa generale, alcuni degli scienziati stranieri hanno affrontato questo problema più seriamente, già dimenticavo chi .. ma alcuni maestri della panificazione, e sì .. il fatto che la vita non sia facile da uccidere è riconosciuto dagli scienziati mondo. Ma non c'è niente di mistico in questo, come ho già crocifisso da molto tempo sopra. Questo è stato osservato per secoli.Questo è naturale e non cambia ciò che sappiamo sul lievito.
E il lievito nel lievito naturale sopravvive così poco, ma per qualche motivo tutti preferiscono tacere su questo nelle storie dell'orrore)))
A causa del calore irregolare a breve termine nello spessore del pane, alcuni individui riescono a non morire, anche se strisciano fuori mezzi morti.



likbez, Vadim, se il panino è denso, potresti estrarlo e far cadere l'acqua nei manici goccia a goccia e impastarlo un po '.
Il gusto non dipende dal lievito))) la scioltezza dipende da loro. Se tu non si adatta all'ariosità della mollica: aumenta l'umidità e il lievito.
Gusto - Sono già al di sopra dei trattati di katala - il lavoro dei batteri nel tuo impasto, la composizione chimica della tua farina. E per quanto riguarda lo zucchero ... perché lo hai rimosso se hai un sapore migliore con lo zucchero?
Non voglio lo zucchero, c'è il miele, la melassa, il glucosio))) sono meno dolci e lo stesso delizioso zucchero per gli animali nell'impasto.
La farina moderna è impoverita di zucchero, necessario per nutrire i microrganismi.
Pertanto, rimuovere completamente lo zucchero non è esattamente la soluzione giusta per il gusto.
Quindi c'è più grasso nella panna acida rispetto all'MCB, quindi il siero di latte o lo yogurt darebbero più sapore con una composizione così mista, e puoi aggiungerne quanti ne vuoi, in modo da non sentirti acido.

[Lena]

Lena,
restituiremo lo zucchero, forse non 1 cucchiaio. l. e 0,5. sale stranamente 1 cucchiaino. anche con un top non basta (e questo è di mare).
sulla panna acida - non è ancora chiaro che ci fosse il 15% di panna acida nel bicchiere. Ho dimenticato di scrivere che ho ancora aggiunto 1 cucchiaio in più. l. olio di mais raffinato. Ma come tirare fuori e impastare se non c'è il pulsante "pausa" in HP?

[likbez]

likbez, le impostazioni vengono salvate quando la stufa viene scollegata? Tutte le stufe dovrebbero avere questa funzione.

[Galina]

Galina,

le impostazioni vengono salvate allo spegnimento

sì, secondo le istruzioni fino a 10 minuti. cioè per staccare il cavo dalla presa, impastare velocemente l'acqua con le mani e rimetterla indietro, accenderla?

Argomento tecnico: modalità, impostazioni, caratteristiche operative, temperature, modalità di utilizzo, quanto stretto, confronto con altri modelli, ecc.
Bene, perché tutte le opere sopra scritte qui ??? Ci sono sezioni separate su lievito, pasta, farina e aiuto se qualcosa non ha funzionato ... e c'è un intero subforum separato per le ricette per i modelli !!!
Infine, posta le istruzioni, una foto della stufa stessa, degli interni, del secchio, del pannello di controllo. Sono solo sicuro che ci sono cuciture e pausa e protezione, puoi correggere e calibrare la tempera. sensore ... 20 programmi !!!!!! Ne ho uno programmabile, forse più fresco, ma ce ne sono solo 15. Parlaci dei tuoi hp! Un argomento su questo .... ma per ora, un altro "tentativo √105" con vinigrette))

[Galina]

Galina, sì, secondo le istruzioni fino a 10 minuti. cioè per staccare il cavo dalla presa, impastare velocemente l'acqua con le mani e rimetterla indietro, accenderla?

Beh si.
In 10 minuti puoi raggiungere il confine canadese e puoi impastare la pasta cinque volte durante questo periodo. :-)
A proposito, non è affatto necessario diluire il panino con acqua, puoi mescolare un cucchiaio di panna acida, concentrato di pomodoro, miele, ecc. Io, ad esempio, inizialmente impasto l'impasto senza r. olio e aggiungerlo alla fine del lotto se il panino esce troppo ripido.

likbez,
1. Una volta acquistata una stufa con 20 programmi, ora devi capire le caratteristiche di almeno quelle che diventeranno permanenti con te. E scegli tu stesso questi permanenti
2. Prepara un panino per il tuo forno, che ti darà il pane migliore

Niente soda, aceto, lino, farina di segale, malto, panna acida, formaggio, carne, salsiccia ... solo acqua / farina premium / sale / zucchero / lievito. Tutto è normale.

Niente soda, aceto, lino, farina di segale, malto, panna acida, formaggio, carne, salsiccia ... solo acqua / farina premium / sale / zucchero / lievito. Tutto è normale.

Proverò sicuramente una ricetta così minimalista, ma non posso credere che ci piacerà senza malto di segale.

[likbez]

likbez, ti dicono tutti, fai subito una specie di impasto, normale, pane normale, e poi puoi introdurre gradualmente altri ingredienti, cambiare le proporzioni e tutto sarà chiaramente visibile. Nel frattempo, con il metodo poke, non c'è niente da catturare, niente da cui spingere.... E studia la tua stufa., Prova le sue modalità. Il mio riscaldamento si è acceso anche durante l'impasto e fino a 47 ° C e il glutine naturalmente ha sofferto, il lievito della sauna e alla fine della lievitazione l'impasto è caduto (tetto), si è fermato.



E il malto non viene solo aggiunto, ma preparato con acqua bollente, infuso con spezie (coriandolo, cumino), l'ho fatto tutto bene in HP.



Continua a leggere, discutendo un argomento simile.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

E il malto non viene solo aggiunto, ma preparato

L'ho preparato proprio così, solo in una tazza, e dopo essersi raffreddato - in un secchio, dove ci sono già acqua e olio. Studierò la stufa, e molto più a fondo di quanto sia scritto nelle istruzioni in 20 lingue in parallelo.

[likbez]

likbez, ok, allora studia, traduci, protesta e scrivi tutto in questo argomento. E secondo le ricette - di seguito c'è la sezione, che si chiama "ricette per modelli di macchine per il pane". In bocca al lupo.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;b=499;start=96

[Palych]

Palych,
Grazie. ma qualcosa mi ha completamente accecato: non trovo una sezione del genere nella pagina iniziale; c'è "Il pane più semplice (secondo i modelli delle macchine per il pane)", ma non contiene il nostro modello, ci sono altri muli.

[likbez]

likbez, O_o_o, sei fortunato e il tuo modello non è ancora stato descritto e puoi diventare l'autore e il curatore di un nuovo argomento a riguardo. Questo e in ogni caso, tutte le ricette sono quasi adatte a qualsiasi modello, sono tutte costruite sullo stesso principio. Agitatore - paletta, elemento riscaldante per il riscaldamento e un secchio rimovibile. Non c'è niente di cosmico e segreto. È come guardare una stazione di benzina per una Lada o una Moskvich.))), Sì, sono macchine diverse, ma guidano secondo le stesse leggi della fisica.

puoi diventare l'autore e il curatore di un nuovo argomento su di lei.

aggiunge più entusiasmo. la verità è che non puoi competere con i fan di Panasonic.

Come per la prima volta, ho cotto xn il pane secondo una ricetta standard, mi sono quasi ubriacato di gioia), poi mi sono abituato al forno e Borodino e grigio e pigro e rosa (ungherese con paprika) ee ... e anche irlandese "vulcanico" su soda (senza lievito), state sperimentando, MA MENTRE SINTER BASIC !!!



Quindi, per quanto non hai raggiunto i miei "esperimenti", giovane)), ma come "starshak" ti consiglio - impara l '"alfabeto", la tavola pitagorica, altrimenti andrai immediatamente al differenziale. le equazioni oscillavano. Tutto è graduale, dal semplice al complesso.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=510483.420

Sì, vedo che i proprietari della macchina per il pane non sono lisci come vorrebbero (((Quindi continuerò. Non riesco proprio a capire cosa sto sbagliando: anche su una crosta leggera risulta scuro. Su quello centrale ho provato in qualche modo a cuocere - Risulta molto scuro. Ma su quello scuro non ho nemmeno rischiato, temo che brucerebbe. Quindi la domanda è: sto facendo qualcosa di sbagliato o lo faccio devi andare in officina? ...

anche su una crosta leggera risulta essere scura

non usi troppo lo zucchero nella ricetta?

sì .. o l'impasto è troppo dolce, oppure è cotto. Se sta cuocendo, prova a tirarlo fuori qualche minuto prima. Forse iniziare con 10 minuti di anticipo? è necessario seguire la cottura. In circa 30 minuti è già tracciato.

Se il pane è "cotto" o brucia a causa di "abuso di zucchero", allora questo è uno stipite chiaro della macchina del pane, perché impostando il colore della crosta e la dimensione della pagnotta si dovrebbe regolare la temperatura di cottura e non portarla a un colore troppo scuro Crosta.
Una volta, per inesperienza, ho fritto una piccola torta e da allora ho imparato chiaramente a cosa servono tutte queste impostazioni. :-)

Il sensore di temperatura regola la temperatura alla quale gli elementi riscaldanti vengono accesi / spenti e non tiene traccia di quanti cucchiai di zucchero il suo proprietario mette nell'impasto. Un semplice controllo minuto anche con un primitivo termometro "da forno" può rispondere inequivocabilmente a questa domanda, forse un malfunzionamento dell'automazione, è possibile che con una ricetta, magari stelle, tempeste magnetiche, fasi lunari ...)

le domande vengono poste in modo molto vago. O la stessa ricetta non funziona in una modalità o tutti i pani bruciano ovunque.

beh, è ​​chiaro che qualcosa non va se tutto il pane va a fuoco. Ma eccolo per un dilettante, correre subito a riparare o adattare.

Ebbene, non ci sono caratteristiche della stufa (nessuno l'ha indagata seriamente). Pertanto, ci si può concentrare solo sulla vaga esperienza unica aliena qui, che nulla brucia lì.
E lì forse si surriscalda sulle celle di lievitazione, ma come puoi indovinare?

[fffuntic]

fffuntic, devi lanciare le carte dei tarocchi o guardare nella sfera di cristallo ... Quindi, scrivo per la quinta volta.Quali sono i veri parametri nel funzionamento della tua stufa? Programmare tempi, temperature, funzioni di controllo, ecc.

[Palych]

Palych, Igor, Sono un ospite qui, ho una Panasonic, e l'abbiamo studiata nella coda e nella criniera.
Tempi e temperature sono sicuramente necessari e tutti capiscono che allora il quadro sarebbe più chiaro.
Tuttavia, non sono qui e ci sono poche persone, e le persone non hanno strumenti e nessuno ha avvertito le persone che la PC dovrà ancora essere misurata e cuociono il pane.
Forse qualcuno farà tutti i tempi quando possibilità apparirà. Ma per ora, sì, devi almeno lanciare le carte dei Tarocchi, se lo sono, ma usa i tuoi HP, adattati ad esso e non metterlo in un angolo lontano con paura.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

Forse qualcuno farà tutti i tempi

Sono pronto a farlo, mi serve solo un campione o una metodologia.

sì .. o l'impasto è troppo dolce, oppure è cotto. Se sta cuocendo, prova a tirarlo fuori qualche minuto prima. Forse iniziare con 10 minuti di anticipo? è necessario seguire la cottura. In circa 30 minuti è già tracciato.

Dio mio! Sul fatto che sia possibile tirare fuori il pane prima, non ci ho nemmeno pensato !!!! Ma puoi provare così facilmente a risolvere il problema! Per quanto riguarda la pasta dolce - non credo, perché su qualsiasi ricetta la crosta è molto più scura di quella dichiarata e più spessa di quanto vorremmo. Grazie mille per l'idea! Proverò a cancellarmi più tardi

[fffuntic]

1. Di tutti i forni, Panasonic è il più studiato. Ma inoltre, lì il cane è stato mangiato a causa di difetti di HP. Pertanto, sebbene ci sia un'altra stufa, non interferisce con il frugare. Ci sono molte persone lì, molti trucchi per cucinare.
E come tirare fuori prima, come impastare e cosa aggiungere: sarebbe bene consultare lì. Ci sono sempre molte persone e molta esperienza. La mollica di pane ti dirà da dove viene il difetto. Secondo la ricetta, viene stimata la quantità corretta di lievito. Daranno consigli sui parametri del programma, quindi lo correggerai per la tua stufa.

Ci sono anche molte cose negli argomenti solo sul pane, ma in panasik tutto viene applicato ad HP. Mi sembra che questo sia più rilevante per noi.

2.

fffuntic, LenaSono pronto a fare, ho solo bisogno di un campione o di una metodologia.

Igor ha già mostrato a Temka dove hanno studiato l'auto
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

MA, ovviamente, mi piace di più il modo in cui progettano e studiano per la mia amata Panasik. Ordinatamente sotto forma di un piatto e argomenti tecnici separati.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

Vorrei fare lo stesso piatto per la tua stufa. Basta aggiungere la temperatura lì la tua tena in ogni fase.

Questo è il segno: ogni parametro è molto importante. Sia la durata che la temperatura. L'intensità visiva dell'impasto consente di verificare la forza dell'impatto sull'impasto durante l'impasto.

Puoi anche attaccare gli ingredienti: misura la loro temperatura all'inizio e alla fine del lotto.
Quindi diventerà chiaro quanto si riscalda l'impasto durante l'impasto in ciascuna modalità (è possibile designare il "gradiente di temperatura durante l'impasto" sul piatto)
Un piatto, ad esempio, in Excel è conveniente.
nome del regime
1. la durata dell'impasto 1a., Verificare visivamente l'intensità della rotazione e indicare il gradiente - 1b, (il riscaldamento durante l'impasto è assoluto del tenu (temperatura della tena)) - 1c.
[i] La temperatura dei dieci non riflette l'intera energia nel lotto. Pertanto, sarebbe bene impastare tre parametri: durata, gradiente di riscaldamento dell'impasto, temperatura dei dieci stessi. [/ I]
2. Prima fermentazione - 2a. la durata della fermentazione prima della prima impastatura - 2b. la temperatura di questa fermentazione
3.durata del primo allenamento
4. seconda fermentazione - 4a. durata e 4b. temperatura della presa di spuma.
5.durata del tempo del secondo allenamento
6. prove finali - 6a. durata e 6b. temperatura.
7. Cottura al forno - se riesci a misurarla anche 7a. temperatura di cottura e 7b. durata in ciascuna modalità.

-------------
puoi farlo quando cuoci il pane. Solo per un minuto, naso nel forno con un termometro. Prima di questo, il termometro deve essere spinto in acqua calda, a circa 20 gradi, per misurare la fermentazione. Lì, possono esserci gradi da 25 a 35 da qualche parte.
E se misuri la cottura, allora in acqua bollente, altrimenti un termometro freddo può reagire a lungo.

Spegnere la macchina durante il processo e controllare per quanto tempo mantiene il programma in memoria.



Ta-Mila, ma in generale, se cuoce sempre, il dieci è troppo caldo: questo è un malfunzionamento. È un'altra questione se decidi di trascinare l'auto per le riparazioni o se userai danze con un tamburello.
Puoi anche provare a fare di più bagnato pane. Tale pane richiede una temperatura più alta per la cottura, e forse questo migliorerà anche il risultato.

Prima di questo, il termometro deve essere spinto in acqua calda

appena il pirometro arriva dalla Cina, farò subito una targa. + Lo collegherò anche tramite un wattmetro: scopriremo quanta elettricità va a 1 pagnotta. Bene, in parallelo, puoi scattare foto di tutte le fasi del processo, altrimenti la volta precedente per qualche motivo si è dimenticata di fare il batch. cioè - dopo mezz'ora di effetti sonori, il contenuto del secchio è rimasto intatto; strano, poiché non importa da che parte inserire il secchio, ed è impossibile inserirlo completamente, poiché il coperchio non si chiude. ma resta il fatto che il mixer rimase fermo.

Buona giornata, cari utenti del forum. Non visito il forum da molto tempo, da quasi 7 anni sono diventato il proprietario di HP Bork. E non ho avuto problemi con lei, sia con hl5b bianco e nero, sia con la pasta, ma il suo mandato era scaduto, prima che NG mi salutasse. Il prezzo è ora di 27mila, come per una lavatrice. Quindi la questione con Bork è stata chiusa.
E su NG, mio ​​marito mi ha regalato una Mulya. E mentre sono arrabbiato, non riesco a prendere il classico pane bianco, che è sempre stato meraviglioso in Bork (260 ml di acqua, cucchiaino di sale, cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio di girasole, 400 grammi di farina, 6 grammi di lievito ). Il coperchio non è solo abbassato, ha fallito! Inferno su entrambi i programmi 4 e 8, non c'è differenza! Beh, la crosta è di quercia, ovviamente.
Nel programma 10, ho cotto il pane ucraino con una miscela di Pudov, cotto perfettamente.
In che modo questa ricetta non ha soddisfatto questo HP?
Dimmi chi lo prende, una ricetta collaudata per un normale pane bianco senza campanelli e fischietti, con cui Moulinex è amico!

[Korella]

Korella,
Dal momento che la tua macchina ha carattere, non si tratta della ricetta. Dobbiamo occuparci del panino in questa macchina e della quantità ottimale di lievito per esso.
Segui l'intero processo, iniziando con il kolobok. Prestare particolare attenzione al fatto che l'impasto non si surriscaldi durante il processo di impasto, non più in alto di 28 gradi al centro, ma meglio in generale 26. Verificare prima della cottura che non ci siano sovratensioni.
È anche indicato nelle istruzioni: la modalità principale è di 3 ore. Pertanto, devi guardare modalità che sono simili nella durata nel cartone animato a quelle che ti sono piaciute nel noioso, è meglio fare la scelta verso programmi lunghi, cioè almeno 3 ore di durata, più lunga è meglio è, e lavora lì la tua ricetta preferita.
Nell'argomento, nessuno ha capito completamente queste domande, beh, o non ha annullato l'iscrizione.

grazie tante per la risposta. )
Bene, presumo che dal momento che non sono il primo proprietario di questo modello, che altri in questo periodo abbiano già scelto alcuni algoritmi e proporzioni per far funzionare il pane.
Il fatto è che nelle spesse istruzioni colorate allegate all'HP, semplicemente non c'è una ricetta per il semplice pane bianco per il programma 4. Cioè, si presume che il proprietario lo sappia. )
Un tempo, quando abbiamo comprato Bork (era più economico di Panasonic allora), molti dicevano anche che il fornello era un malinteso e cotto male (l'istruzione era anche una curva con ricette infruttuose). Tuttavia, la primissima ricetta di Panasonic è venuta perfettamente e generalmente ha impastato perfettamente l'impasto (con due lievitazioni, e qui, come ho capito, una).
Va bene, ricordiamo le basi e ci abituiamo a vicenda.

[Korella]

Korella

beh, dovresti capire che nel bork tutto è iniziato alle 3 ore del ciclo. È anche pieno di programmi abbreviati. Detto questo, 20 minuti in meno nel ciclo del pane sono solo un'eternità.
I programmi abbreviati non sono solo abbreviati, sono più intensi, cioè si riscaldano di più, impastano di più. I programmi abbreviati richiedono un pasto abbondante di 12 proteine.Oppure dovresti provare a rafforzare il debole dal 10 °. Questa è una conversazione completamente separata, difficile, su come adattare la farina debole a modalità calde e inadatte. Si usa la semola, ma è necessario che la semola si gonfi, altrimenti può semplicemente appendere come un carico.

Dopo aver studiato le tue istruzioni, non ci sono più informazioni sulla tua macchina da scrivere, ho visto che nella maggior parte dei programmi ci sono appena 3 ore di ciclo. Secondo le istruzioni (spero che non si confonda nulla lì, controlla i parametri temporali in pratica in una macchina da scrivere, nelle istruzioni, a mio parere, i nomi delle slegonets sono confusi), solo due programmi 7 e 9 sembrano decenti in tempo ai miei occhi, cioè come in altre macchine i programmi principali ... 7-3.20 e cuocere per 40 minuti e il 9 ° 3.40 e cuocere 55 minuti .. La crosta di pane può differire notevolmente. C'è una differenza di 15 minuti nella cottura. 7 ° programma Pane dolce, generalmente su pasta dolce producono prodotti da forno più deboli, più morbidi della crosta. Pertanto, credo che il 9 ° darà esattamente le croste più croccanti. Hanno lo stesso tempo di impasto, il più lungo tra i modi.

In generale, inizierei a elaborare la tua ricetta di bork preferita nel 9 ° programma. È lungo, credo sia vicino al tuo bork, e quindi promette di essere delizioso sulla nostra farina domestica. Impastare in modo che l'impasto non si surriscaldi durante la lavorazione. La temperatura dell'impasto durante il processo di impasto non deve superare i 28 gradi per la farina domestica con proteine ​​non superiori a 10, altrimenti avrai un tetto crollato e una mollica viziata.
Assicurati che la macchina stia impastando per te e non spinga un grumo sul secchio, solo alla fine del lotto dovrebbe esserci un panino morbido, senza sbavature sotto la spatola. Inizia con l'opzione morbida. È il più gentile. Forse la macchina affronterà bene il compito di un impasto morbido e umido in funzionamento continuo.
Bene, assicurati che non ci sia crescita eccessiva. Anche lei ti ucciderà il pane. Il lievito deve essere aggiustato, anche se mi piace abbastanza la loro quantità nella ricetta. ma la pratica è pratica.

Hai scritto che avevi una crosta spessa e un tetto crollato. E questo è pane non mescolato con glutine morto. Devi seguire ogni passaggio, l'equilibrio umidità = lievito era totalmente disturbato, ma d'altra parte hai lavorato su programmi più brevi. Lì, la farina potrebbe morire immediatamente per sovraccarico.

Grazie mille per un'analisi così dettagliata! Per me, tutto quello che hai scritto è solo un'esplosione cerebrale.
Siccome non sono capace di una simile analisi (anche se, a quanto pare, ne ho comunque colto l'essenza) oggi ho provato ad aggiungere solo farina, prendendo 440 grammi invece di 400. E si sa, l'aspetto del pane è migliorato notevolmente. Il coperchio, ovviamente, ha fallito, ma già di solo mezzo centimetro.
Anche l'omino di pan di zenzero sembrava buono. Molte persone dicono che gli angoli non sono mescolati, qui era tutto pulito.
Ora cercherò di utilizzare la tua analisi per macinare ulteriormente me e HP e sperimentare. Grazie!!!

[completo da uomo.]

1

Cosa c'è da analizzare. Immagina una macchina come un'impastatrice o le tue maniglie. Qui hai versato la farina con l'acqua e devi impastare. Per prima cosa, abbiamo il porridge in una casseruola, ma mentre viene impastato, dovrebbe iniziare a staccarsi dalle mani e dalle pareti del piatto, trasformarsi in un panino. Immagina che la macchina siano le tue penne. Qui impasta il mosto, impasta e alla fine un panino morbido, senza spalmare sotto la scapola.
Solo con le penne impasterai al kolobok quanto necessario, ma in una macchina da scrivere sei limitato nel tempo. Questa consistenza dovrebbe essere impostata in modo che alla fine del lotto sia già impastata. Tutta la saggezza.
Di che tipo di impurità scrivevano sul pane di grano? le impurità sono il primo segno di orribile !!! pasta asciutta e stretta con mancanza di umidità. Pertanto, non hai bisogno di lui
Al contrario, è necessario estrarre il massimo dalla macchina delle sue capacità per impastare impasti morbidi. L'impasto morbido è la mollica più delicata. Puoi renderlo più spesso, ma sarà un pane più pesante, meno soffice. Non è nemmeno necessario considerare le impurità con i mattoni del pane

Puoi ammirare l'impasto. L'impasto gira come un essere vivente, si piega e poi la bellezza: un panino alla fine. Può essere più morbido, più ruvido.Per niente di cattivo gusto o leggermente di cattivo gusto. Ma solo alla fine))) E più morbido è il panino, più soffice è il pane, a condizione che la macchina non rovini il processo. Nei programmi più brevi, un tenero kolobok non è sempre possibile. Spesso un panino dovrebbe essere dritto, sufficientemente elastico e non appiccicoso. Perché lì tutto si accorcia e per un impasto umido è necessaria una cottura lenta e delicata.

Inoltre, la macchina ha manici robusti e in modo che non strappi l'impasto in uno straccio, deve essere dato freddo.

2. È difficile trarre conclusioni solo dalla descrizione, non ci sono foto e le conclusioni sono incomplete.
Il tetto è migliore e la mollica è bella, tenera, ruvida, friabile? Piace?
è l'uniforme scioltezza? o nella parte superiore della cavità?
Le croste sono spesse, sottili?

il tetto di solito cade se la macchina non può gestire la pasta bagnata. Questo coincide con le tue azioni: hai aggiunto farina, cioè l'hai impastata più spessa, ridotto l'umidità - il tetto è diventato migliore. Una diminuzione uniforme dell'umidità si suggerisce se tutti gli altri parametri di te completo da uomo.
Ha davvero bisogno di un'umidità così bassa in modalità lunga? O è tutto sul lavoro accelerato?

No, continuo a tormentare la quarta modalità, che si suppone sia destinata alla cottura del classico pane bianco. Sono 3 ore e 2 minuti.
La mollica non è male, non ci sono cavità in alto. Le croste sono spesse, anche sull'ambiente più chiaro, ma tutti si lamentano di questa, a quanto pare, una caratteristica di questo modello.
Adesso "finirò" la modalità 4 regolando la quantità di farina, e passerò al 9 con la mia vecchia ricetta per ricominciare da capo.
Ebbene, anche il programma "pasta lievitata" per 1 ora e 9 minuti è allarmante, ovviamente.

[mezz'ora in frigorifero]

Le croste non sono una caratteristica del modello, ma una caratteristica del regime, o meglio la farina non è per panificatori. Non si adatta bene al regime delle stufe europee. La stufa è progettata per la loro farina.
Dato che sei in modalità 4, prova in modo leggermente diverso, non per aumentare la farina, ma per provare la tua versione iniziale preferita, ma con un pre-mix.

Le croste spesse sono solo per due motivi:
- asciugatura eccessiva durante la cottura
- o perché il ciclo è breve, c'è poco sviluppo di glutine. La miscela è insufficiente. A lungo termine si sarebbe sviluppato il glutine stesso, ma qui non ha tempo.

Quindi, sono propenso a uno scarso sviluppo del glutine. Hai visto il processo di impasto? Hai impastato fino all'ultimo momento? È successo con la riduzione dell'umidità?

Non essere pigro, prova a fare un esperimento con la premiscelazione. Prendi la tua ricetta e mescola gli ingredienti, ammollo bene, ottieni il primo impasto umido. Puoi saltare prima il lievito (aggiungilo al lotto principale). Lascialo acceso mezz'ora in frigorifero... E solo allora invialo al programma principale, beh, metti anche il lievito lì. Se in seguito introduci il lievito, non lasciarlo nudo. Mescolare con un po 'di farina, cioè aggiungere polvere di farina, come nei vestiti))), questo li tiene lontani dallo stress.
in effetti, non puoi nemmeno cuocere a vapore, ma impastare subito con il lievito Bene senza lievito un po si gonfierà meglio)))
Perchè è questo?
Dobbiamo migliorare l'impasto della pasta. Impastare - sviluppare il glutine per assottigliare la crosta e migliorare la mollica. Ci sono due punti:
1. Ho suggerito di controllare che non sia stato sprecato un minuto di impasto: tracciare il panino, in modo che la pasta si giri a strati e impasti fino all'ultimo minuto.
2. Suggerisco di + migliorare l'impasto per impastare. Lasciare gonfiare completamente la farina, formare più glutine prima del lotto principale. E poi durante l'impasto, dovresti di nuovo assicurarti che l'impasto sia impastato fino all'ultimo minuto, diluito con un po 'd'acqua, se è molto freddo dopo il gonfiore. Con il pre-mix, inizia subito con la tua ricetta preferita.
Credo al tuo tormento lungo si gonfia e quindi sul lotto principale non è avvenuta la normale impastatura. Di conseguenza, il tetto è caduto su un impasto eccessivamente umido.
Ora, se gli lasci gonfiare e impastare bene prima del lotto principale, potrebbe funzionare bene anche senza ridurre l'acqua.
Inoltre, se possibile:
aggiungi siero di latte non acido (latte acido) all'impasto in modo che abbia un sapore normale. - maggior parte gustoso opzione di miglioramento nelle modalità accelerate.

Oppure non fate tutti questi balli, ma trovate solo farina con proteine ​​da 12, preferibilmente straniere, veloce gonfiore e il problema delle croste e dei tetti cattivi andrà via da solo.

Gentile momento della giornata.
Quindi ne abbiamo preso uno. Ci sono molte domande, le risolviamo man mano che le otteniamo)))
I primi due pani delle ricette classiche, buoni gustosi, ma con la famigerata crosta spessa.
Nel processo di sperimentazione, ho optato per questa ricetta:
1. Aumentata la quantità di liquido 120 g di latte mescolato con 210 g di acqua = 330 g
2. Aggiungo 1 cucchiaio a questa soluzione. sabbia (anche ridotta) + 1,5 cucchiaini. sale +2 cucchiai. l. olio vegetale. E mescolo bene il tutto in un misurino e lo verso in un secchio.
3. Mi addormento 450 g di farina (invece di 500) e 1,5 ore sopra. l. lievito.
4. Cucino al 4 ° programma (pane classico) 750g. 10 minuti prima della fine, spengo l'HP, ma non lo tiro fuori e do il pane a sudare per questi 10 minuti senza scaldare.
5. Dopo 10 minuti metto il pane su un canovaccio umido, lo avvolgo e così si raffredda.

Sommario.
Il pane diventa arioso e la crosta si lascia morbida




Ieri ho avuto la mia prima esperienza con il pane di segale. Puoi mangiarlo, il sapore è più o meno, ma è un po 'umido, non cotto a prima vista, o forse lo è. Ho cucinato nel programma. Pane di segale.
Una domanda per esperti. Ho aggiunto l'estratto di malto di segale liquido. Come si confronta la quantità di estratto con la quantità di malto secco? Dopo tutto, le ricette indicano malto secco?

Il malto rosso fermentato a secco, così come l'estratto liquido, o il loro sostituto, il mosto di kvas concentrato, hanno solo una carica aromatica e aromatica. Dà anche un colore scuro. Questi ingredienti nel pane possono essere variati secondo i tuoi gusti, il pane non è fondamentale per la loro quantità.
Ecco un argomento sul malto, ci sono esempi di quasi tutte le sostituzioni e Tanya (Admin) consiglia lì
Malto, preparati a base di malto - uso in panetteria

Grazie per la consulenza, ma mi risulta che il malto influenzi ancora la fermentazione



Un'altra domanda sul pane di segale. Ho fatto le proporzioni di farina: 150 segale + 250 grano. In primo luogo, voglio fare il 50/50 e, in secondo luogo, ha senso premiscelare entrambe le farine in una massa?
Eppure, ho trovato una ricetta del genere sul tubo a U. Tutti gli ingredienti sono vicini alla ricetta classica, ma come liquido viene utilizzato il latte normale. Il lievito secco viene premiscelato nel latte e poi questa miscela viene versata in un secchio per la farina. Mi sembra di aver letto qui che il latte non può essere versato più della metà della quantità totale di liquido, cioè un massimo di 50/50 con acqua.

[Serhio]

Serhio,
perché rovistare in Internet quando lo inforniamo interamente sul latte e prendiamo la parte di segale con il grano in varie proporzioni. È vero, il panino nella tua macchina potrebbe dover essere reso un po 'più asciutto di quello di Panasik, almeno nel 4 ° programma.
Panasonic SD-2501. Pane di segale con latte.

tutto influenza il pane, è vivo. Ma alcuni ingredienti sono drammatici, mentre altri non sono così evidenti. Malto fermentato in qualsiasi forma, cioè già inanimato, ma tostato, evaporato e così via, puoi variare secondo i tuoi gusti, le persone generalmente cuociono senza di esso.
Malto non fermentato, che è molto attivo, sembra che non lo usi nel pane. Anche il tuo estratto è già ucciso)))) Sebbene esistano diastatici, cioè estratti attivi vivi e malto non fermentato, e non è più possibile scrivere su di essi che non hanno un effetto forte.
Nel tuo caso, le tue mani non dovrebbero tremare quando metti il ​​malto / estratto - un prodotto non vivente già finito, lo metterai nel pane a piacere.

Non a tutti piace il lievito secco immediatamente in acqua / latte. Possono morire e nel pane daranno un sapore e un odore, o addirittura alzarlo male. È necessario agire secondo i requisiti del produttore. Se lo vuoi direttamente nel latte, cerca il lievito che resista a tali azioni senza conseguenze.
Devo mescolare due farine? Solo la pratica è la tua risposta. Se il tuo CP si mescola perfettamente, non puoi fare movimenti inutili e se la distribuzione della farina nel pane finito non è uniforme, allora è meglio aiutare prima il forno.Vorrei scrivere che il pre-missaggio non sarà mai superfluo))))))
Se stai setacciando la farina, e questo è sempre utile per aerare il pane e rimuovere le impurità in eccesso nella farina, setacciare insieme)))))
Cosa ti fa pensare che il latte non possa essere messo completamente nel pane? Sì grazie. Basta sbriciolare il latte, latte-acqua, l'acqua è diversa. Bene, da gustare. Più latte c'è, più fini e morbidi sono i pori nella porzione di grano del pane.
Chabattuda, è estremamente difficile da fare con il latte, sono necessari grandi buchi, nessuno consiglierà il latte intero per una mollica porosa.
C'è solo una regola kolobok, che deve essere osservata con QUALSIASI liquido. Che sia acqua o latte, otterrai un panino della consistenza desiderata per la tua macchina, in base alla composizione dell'impasto.
E il latte in qualsiasi quantità è meglio temperare o prendere sterilizzato, in umido e così via. Pastorizzato non rotola, è vivo. Cioè, elaborato in un determinato regime di temperatura per la parte di grano del pane. Il latte vivo contiene sostanze che riducono il glutine della farina, cioè riducono il volume del pane e fanno sbriciolare le briciole. Dopo il trattamento termico, non bollente, ma temperato, guarda le domande sul latte, come prepararlo al meglio, se non vuoi prenderlo già pronto, diventano inattive.
Un altro problema è che l'aggiunta di più del 40% di farina di segale al pane può produrre pane pesante e eccessivamente umido. Questa è l'influenza della farina di segale. Dipende dalle caratteristiche della farina di segale acquistata. Ci sono anche casi del genere. La farina di segale complessa è frenata solo da un ambiente acido. E non c'è dubbio su di lei nella ricetta. E sembra che la tua farina non ti abbia deluso, ne hai messa di più, quindi scrivo l'ultima per tua informazione)))))

Il problema di miscelazione della farina è emerso mentre osservavo il processo di miscelazione. Il grano stesso è già nel kolobok e anche la segale è liquida sotto.
Uso latte super pastorizzato (a lunga tenuta), a quanto mi risulta è morto. Non è necessario mescolare il lievito nel latte, l'ho appena visto.
E il pane di segale che ho cotto mi sembra ancora non proprio di segale, nella forma a cui siamo abituati. Pertanto, si tratta di aumentare in proporzione la proporzione di farina di segale. O puoi aggiungere il sapore con il malto?

Pertanto, si tratta di aumentare in proporzione la proporzione di farina di segale. O puoi aggiungere il sapore con il malto?

Il malto cambia ottimo anche il pane di segale puro, risulta dritto Borodino-Borodino, sapido, vigoroso. Solo segale, niente malto, completamente diverso nel gusto e nell'aspetto.

L'unica domanda è quanto malto mettere

L'unica domanda è quanto malto mettere

Cerca le ricette, prova i tuoi gusti. Ho messo al ritmo di 1 cucchiaio per ogni bicchiere di farina, ma di solito lo preparo secondo le regole (versare acqua bollente, aggiungere il 10-15% di farina e tenerla per 6 ore a 75 g).

ma di solito lo preparo secondo le regole

Ma ho qualcosa di concentrato (cioè concentrato). Ho letto sulla lattina che la dose ottimale è il 3-5% della massa di farina. Risulta essere 450-500gr. hai bisogno di circa 20 g. Questo è un cucchiaio. Penso di poterne aggiungere un altro per il gusto del colore

[Serhio]

Serhio,

1. Sì, aggiungi almeno mezza lattina. Assaggia l'impasto, non farti avvelenare))) Oppure puoi impastare il pane in 50 g di farina, completamente senza lievito e cuocere questo panino in pochi minuti. Assaggia diverse quantità di malto e lascia il sapore che preferisci. Il pane finito sarà più soffice, più morbido e così via .. ma puoi scegliere la concentrazione di malto in un kolobok denso come preferisci)))))
Il tuo concentrato non farà nulla per il tuo pane. I batteri e il lievito nell'impasto riceveranno solo un piacere extra gustoso. Se metti solo mezza lattina, allora sì, nelle gioie della gola, il lievito può fermentare allegramente e più forte. Dovremo ridurre un po 'il loro numero. Ma questo è se infili solo mezza lattina. E se sei il tuo sfortunato cucchiaio in più, non prenderti mai in testa il problema.
2. Ho usato un termine approssimativo in relazione al latte.Mantiene tutte le sostanze benefiche, ma non ci sono batteri presenti nei pastorizzati e nei formaggi. Non condivido il pregiudizio sul latte sterilizzato senza additivi per mancini. Poiché questi batteri agiscono nel latte acido, quindi nel normale non acido, in generale, l'assenza di questi stessi batteri non è particolarmente critica. Soprattutto se il latte deve essere riscaldato in seguito. Ad ogni modo, quando riscaldati, questi batteri vengono distrutti da noi. Questo non è latte cotto fermentato con kefir

Pertanto sterilizzato inizialmente di alta qualità il latte rimane così. Ma una volta riscaldato, la struttura del latte cambia leggermente, nel migliore dei modi per la farina. Deve essere bollito manualmente più volte e lasciato raffreddare a lungo in un thermos. Lento. Se non sbaglio anche in un thermos. Ma qui posso e confondere cosa, io stesso prendo sterilizzato, io stesso non eseguo operazioni complesse sul latte.

3. Sul sapore del pane. Bene, posso distinguere tra farina di segale e sapore di malto. Prova con la segale senza malto, con il malto, il grano intero con il malto e trai le tue conclusioni. Fortunatamente, HP ti consente di farlo rapidamente e con praticità. A proposito, puoi impastare e cuocere immediatamente il pane malipuski su un cucchiaio di farina senza lievito e provare. L'errore di gusto ovviamente sarà peggiore, la briciola è peggiore, ma puoi facilmente cogliere la differenza.
4. Se decidi ancora di aumentare la proporzione di farina di segale, per un successo sicuro hai bisogno di un ambiente acido nella ricetta. Il migliore è l'acido lattico concentrato, quindi il mezzo migliore per tutti i gusti è il siero di latte, ancora meglio: lievito... Il resto del latte acido lascia il suo gusto, cioè già per un dilettante. Il pane di segale è un mondo a parte, è difficile dare consigli generali. Se ti piace una ricetta specifica, portala qui per le critiche

Presta attenzione a questa ricetta,
Pane di segale "Passione della Vestfalia"
miele, siero di latte + malto = una combinazione vincente per pani dal forte sapore di segale. Non si può pensare a niente di meglio se è necessario rapidamente. Solo la fermentazione e la lievitazione a lungo termine sono più fresche.

Ci sono ricette veloci con l'aceto che hanno un sapore un po 'più ruvido. Ma solo un ambiente acido doma la farina di segale, se risulta essere "dannosa" per te, cioè darà una mollica estremamente appiccicosa nel pane finito, con cottura standard non acida.

Ciao ! Ho comprato una macchina per il pane Moulinex OW240E30 e mi sono registrato per la prima volta. Ho letto recensioni su questa macchina per il pane e all'inizio ero arrabbiato. Ma come si suol dire, gli occhi hanno paura, ma le mani sì. Ho cotto il mio primo pane. Il primo pane bianco era cotto, lo avevo come un impasto. Tutto ha funzionato. Dopo aver letto le ricette per diversi produttori di pane, ne ho scelte diverse e le ho adattate alle mie, quasi tutte le ricette sono adatte, l'importante è seguire la sequenza dei prodotti di bookmarking e vedere che tipo di panino risulta e regolarlo secondo necessità. La crosta risulta buona, non taglio subito il pane, si riposa un po 'di più sotto l'asciugamano. E alla fine delle istruzioni per la macchina per il pane c'è una tabella dei cicli, in base ad essa puoi calcolare approssimativamente quanto tempo ci vuole per mescolare, lievitare, ecc. Se devi allungare il tempo per alzare la pasta o riposare , poi spengo semplicemente il programma per 7 minuti, (questo modello ha memoria per questo tempo). Quindi per ora va bene. Ho cotto: bianco classico, segale di grano, segale alle erbe, pane di diversi tipi di farina, pane dolce, pane di farina integrale, ho anche fatto lo yogurt. Voglio fare una torta, ma qui devo prendere una ricetta, quindi è ancora tutto avanti.