Lonza di maiale fritta

Lonza di maiale fritta

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Marinata (per 500 gr di carne)
sale	1 cucchiaino
Pepe	1/8 cucchiaino
succo di limone	3 cucchiai. l
olio d'oliva	3 cucchiai. l
prezzemolo	3 ramoscelli
timo / salvia	1/4 cucchiaino
foglia d'alloro	1 pc
aglio	1 dente
Lonza di maiale	7 fette
olio vegetale	3-4 cucchiai. l
burro	2 cucchiai. l
aglio	2 denti
vino bianco o brodo	120 ml

Metodo di cottura

• Pezzi di lonza di maiale, tagliati a 2-3 cm di spessore, lavali e asciugali bene con carta assorbente. Grattugiate bene con sale e pepe, mettete in una ciotola, dove la carne verrà marinata. Va bene se la ciotola è di vetro o smalto.

• Spremi il succo di limone, per ogni 500 grammi di carne hai bisogno di 3 cucchiai. l. succo.

• Tritate finemente il prezzemolo con un coltello.

• Tritate l'aglio o schiacciatelo bene.

• Tritate grossolanamente il pimento, spezzettate la foglia di alloro e unitela al succo di limone insieme all'olio di oliva e al timo.

• Sbatti bene la marinata con una forchetta.

• Versare la marinata sulla carne, coprire e marinare, girando e versando la marinata sulla carne 3-4 volte. È meglio marinare la lonza di maiale per almeno 6 ore, preferibilmente 24. Se la carne viene conservata in frigorifero durante la marinatura, aumentare il tempo minimo di marinatura di un terzo.

• Prima di cuocere, grattare bene la marinata dalla carne e asciugarla tamponando con un tovagliolo di carta.

• Scaldare bene l'olio vegetale in una padella e mettere pezzi di lonza, 3 pezzi ciascuno. Al tempo. Friggere per 3-4 minuti su ogni lato. Metti i pezzi finiti su un piatto.

• In una pirofila mettere burro e aglio tagliati in più pezzi.

• Mettere la carne in uno stampo, coprire con un foglio o un coperchio. Se la forma lo consente, scaldare a gas fino a quando la carne sfrigola, quindi mettere in forno preriscaldato a 160 C. Infornare per 25-30 minuti sul fondo.

• Girare la carne una o due volte durante la cottura. Metti i pezzi finiti su un piatto. Se volete, preparate una salsa dal liquido formato durante la frittura. Togliere il grasso dal liquido, lasciando 2 cucchiai, aggiungere vino o brodo (o una miscela di vino e brodo) e far bollire. Condite con sale e pepe a piacere. Versaci sopra la carne.

Il piatto è progettato per

6-7 pz

Programma di cottura:

fornello / forno

Nota

La ricetta di Cotes de Porc Poelees è tratta dal libro di Julia Child French Cooking Lessons. Carne incredibilmente gustosa e morbida che si scioglie in bocca. Dire che sono soddisfatto è non dire nulla. Sono solo selvaggiamente felice. Marinade (Marinade Simple) può essere utilizzata per costolette di maiale, bistecche e piccoli pezzi per friggere disossate. Grazie a lui, il maiale sarà più morbido e gustoso.

[Yulia]

Yulia, grazie, ricetta molto interessante! Mi è piaciuta la composizione della marinata. Solo una cosa non è chiara: quando battere la carne, prima della marinatura o dopo?

[gala10]

gala10, il lombo non ha bisogno di essere sbattuto, è un pezzo con una costola.

[gala10]

gala10, Galina, Grazie! La marinata è davvero meravigliosa! Non c'è bisogno di battere la carne, mi sono sbagliato nel testo, lo correggerò ora.

[Yulia]

Yulia, e se cucini un petto di tacchino così, con i filetti, non sarà asciutto?

[Jiri]

Jiri, Irina, Non posso dire nulla perché secondo questa ricetta ho cucinato solo il lombo, e questa marinata è soprattutto per il maiale.

Che pezzo delizioso, mmm ... lo avrei mangiato.

Avrei mangiato

E non mi rifiuterei!
Grazie per l'interessante ricetta, l'ho accolta!

[Canzone*]

Canzone*, TrishkaAiuta te stesso!

[Yulia]

Yulia, l'ho portato al salvadanaio, tutto come ci piace: sia rubino che sciolto in bocca ... dovrò provare

[occhio]

occhio, Tatyana, Provalo! È delizioso!

Finalmente farò carne succosa? Domani corro per la carne!

[julia007]

julia007, Julia, carne deliziosa secondo la tua ricetta. L'ho fatto molte volte. Grazie!