Pollo ripieno in pasta

[Riempimento]

Pollo ripieno in pasta

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
carcassa di pollo	1500-1600 grammi
Riempimento
Maiale	400-500 grammi
cipolla di rapa	1 pezzo
aglio	3-4 denti
arachidi	50 grammi
briciole di pane	2 cucchiai. cucchiai
crema	100 millilitri
piccola mela	1 pezzo
Pepe nero macinato	gusto
sale	gusto
Bacon	130-150 grammi
Impasto
farina di frumento / qualità	500 grammi
acqua	250-280 grammi
cumino	1/2 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
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carta da forno

Metodo di cottura

• Pollo
• Il mio pollo, se ce n'è, quindi rimuovere le piume rimanenti. Lo asciugiamo. Taglia un osso tra le cosce di pollo. Abbiamo tagliato con cura lo scheletro da un lato e dall'altro. Facciamo tutto con attenzione per non danneggiare l'integrità della carcassa.
• Raggiungiamo la gamba. Tagliamo la prima articolazione femorale, estraiamo l'osso. Ruota un po 'la gamba e rilascia il primo osso, taglialo. Non tocchiamo nient'altro. La gamba dovrebbe rimanere con un piccolo osso al centro. Facciamo lo stesso dall'altra parte. Rilasciamo lo scheletro dal lato dell'addome al petto.
• 
• Giriamo il pollo a pancia in giù e tagliamo con molta attenzione la pelle lungo la schiena, liberando la colonna vertebrale. Non c'è quasi carne qui, quindi devi stare attento a non danneggiare l'integrità della pelle. Taglio al collo. Giriamo il pollo sul dorso. Prendiamo lo scheletro e lo tiriamo fuori. Se necessario, lo tagliamo.
• Iniziamo a tagliare le costole, dirigendoci verso le ali. Raggiungiamo l'articolazione della spalla e tagliamo l'osso. Eseguiamo la stessa operazione sull'altro lato.

• Tagliare la punta di petto per liberare i filetti. Tiriamo fuori le costole con un setto toracico ed estraiamo l'osso del timo.

• Tagliate i pennelli delle ali e della groppa.

• Di conseguenza, otteniamo una carcassa di pollo senza scheletro (le ossa sono rimaste nelle gambe e nelle ali), senza tagli.

• Salare e pepare il pollo da tutti i lati e dall'interno. Avvolgiamo e lasciamo marinare per almeno 2 ore. Di solito lo faccio la sera, lo avvolgo nella plastica e lo mando in frigorifero fino al mattino.

• Riempimento
• Friggere le arachidi sbucciate, lasciar raffreddare e tritare.

• Pelare e lavare la cipolla e l'aglio.

• Pelare le mele, privarle dei semi e tagliarle a cubetti con i lati di 5 millimetri.

• Lavare il maiale e tagliarlo a listarelle lunghe e sottili. Quindi la carne viene immediatamente catturata dalla coclea e non si raggrinzisce più.

• Passare la carne con le cipolle e l'aglio al setaccio di un tritacarne.

• Aggiungere la panna fredda di qualsiasi contenuto di grassi, sale e pepe. Mescolare bene tutto e sbattere la carne macinata.

• Aggiungere noci, mele e pangrattato alla carne macinata. Non lasceranno fuoriuscire i succhi. Mescolare.

• Impasto

• Setacciare la farina nei piatti, aggiungere sale e cumino. Mescoliamo tutto.

• Al centro facciamo una depressione e vi versiamo dell'acqua. Cominciamo a impastare.

• 
• Non appena l'impasto si sarà formato in un panino grossolano, trasferitelo sul tavolo e continuate a impastare. La farina non è più necessaria. L'impasto non si attacca. Se l'impasto si attacca, aggiungi un po 'di farina. Lavorare l'impasto fino a che liscio. Non dovrebbe attaccarsi affatto alle tue mani. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti.
• Assemblaggio e cottura.
• Metti la carne macinata molto strettamente nella carcassa di pollo. Fissare le incisioni con stuzzicadenti.

• Spolvera bene la tavola con la farina. Stendere la pasta in uno strato spesso 5 mm. Il rettangolo dovrebbe essere di circa 40 * 50.

• Tagliare la pancetta a listarelle.

• Posizionare il pollo al centro del rettangolo di pasta. Disporre le fette di pancetta su entrambi i lati con un motivo a spina di pesce sul petto.

• Avvolgere il pollo nell'impasto e sigillare bene i bordi in modo che non ci siano buchi da nessuna parte.

• Coprire la teglia con carta da forno e con molta attenzione in modo che l'impasto non si rompa, trasferire il pollo su di esso.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Sfornare, lasciare raffreddare fino a quando è caldo e tagliare in porzioni.Non dimenticare di tirare fuori gli stuzzicadenti.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

La ricetta è stata una volta spiata su uno dei canali ucraini in uno spettacolo culinario.
Se ho denominato in modo errato alcune parti delle articolazioni di pollo, non prestare attenzione. Non sono uno zoologo, non un anatomista, non un chirurgo o un veterinario. Non pretendo questo titolo. Spero di aver raccontato e mostrato tutto ciò che era disponibile.
Cosa dire? Gustoso, succoso, festoso. Consiglia!

[Angela]

Angela, come sempre bello, gustoso - un capolavoro
Abbiamo mangiato tanta carne durante le vacanze. Ho sfornato un'anatra, un tacchino, un'oca e oggi le quaglie, domani parte il mio figlio studente, che per la prima volta in 5 anni lo ha convinto a venire per una "vacanza" di 10 giorni di gennaio. C'è una seduta davanti e sto cercando di convincermi a venire per le vacanze, intanto

Non sono uno zoologo, non un anatomista, non un chirurgo o un veterinario.

sei solo una strega !!! un pollo così delizioso! Solo un capolavoro! Mano del Maestro con la maiuscola!
Grazie caro. la ricetta per i segnalibri e per il tavolo delle feste più vicino nel menu!

Angel, cool come sempre !!! Un kusmanchik così bello giace su un piatto.
Amo liberare il pollo da Shkeletik secondo il metodo di Manin, mi sento un chirurgo

[Angela]

Angela, che bello! E che bella foto puoi persino andare a una mostra, persino a una rivista!
La tecnica per liberare un pollo da uno scheletro è così interessante, tutto è facile con te come sempre

[Angela]

Angela, come sempre ! Un altro capolavoro! Grazie per MK!

[Ragazze,]

Ragazze, grazie per aver visitato il pollo. Aiuta te stesso.

il tavolo festivo più vicino nel menu!

Irishkina, Sarò felice.

Mi sento un chirurgo

Tanyulya, sì, macello un pollo come Manya da 15 anni o più. È un po 'diverso qui, perché devi lasciare tutto intatto.

Abbiamo mangiato tanta carne per le feste

Albinae siamo solo all'inizio. Il post è stato. Se potessi ancora permettermi qualcosa, allora mio marito sta digiunando molto rigorosamente e niente lo spezzerà. Questa è la prima volta che lo cucino per Natale. Ignoriamo il nuovo anno. Dormiamo bene e non cuciniamo nulla. Tutto è come un giorno normale.

tutto è facile

Alla, Cerco di chiarire tutto. Spero funzioni)

per MK!

Svetochka, si spera utile)

[Angela]

Se potessi ancora permettermi qualcosa, allora mio marito sta digiunando molto rigorosamente e niente lo spezzerà.

Angela, ora abbiamo così freddo che temo che i miei uomini mangino me invece della carne. Ho provato in qualche modo a introdurre i giorni veloci, ma ho rinunciato a questa impresa: mia cara. E non ho imparato a cucinare da solo (e ce n'è uno)

Di solito digiunavo da solo e cucinavo per me stesso separatamente. Ora è vero il contrario. E devi cucinare di nuovo separatamente.