Natale rotola in modo "complicato"

Natale rotola in modo "complicato"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Preenzima:
Farina di frumento	170 g
acqua	160 gr
zucchero	70 g
Lievito secco	1/4 cucchiaino
Impasto principale:
preenzima	totale
latte in polvere	20 g
Farina di frumento	160 gr
lievito secco	1/2 cucchiaino
Burro a temperatura ambiente	50 g
panna acida	40 g
sale	1 cucchiaino
la scorza di mezzo limone
scorza di mezza arancia
vaniglia
uva passa	30 g
frutta candita	30 g
zenzero candito	20 g

Metodo di cottura

• Naturalmente, con la mia passione per i dolci, e soprattutto per il lievito, non potevo permettermi di non fare un panino natalizio.
• Kalachi è un prodotto molto bello, ma per ottenere una bella tessitura, in primo luogo, è necessario fare un grande sforzo e, in secondo luogo, l'impasto deve essere denso in modo che i ricci mantengano il loro sollievo durante la cottura. Ecco il trucco: adoro i prodotti da forno ariosi. Pertanto, ho inventato un modo "astuto". Vale a dire:
• 1) prendi l'impasto più delizioso disponibile nell'arsenale;
• 2) prendi le forme nordiche più belle e preferite per l'effetto "wow".
• Ora condividerò:

• In una ciotola del robot da cucina, mescola tutti gli ingredienti per il preenzima per 2 minuti.

• Oltre al nostro preenzima, setacciare la farina, il latte in polvere e il lievito (chiamiamolo una coperta).

• Coprire la ciotola con un foglio e lasciare per 1-4 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il nostro preenzima viene attivato e inizia a "sbirciare e bollire" attraverso la coperta.

• Aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi, la vaniglia, la scorza e la panna acida. Iniziamo a impastare fino a formare una massa omogenea (circa 1 min). Spegnete la mietitrebbia e lasciate riposare per 20 minuti.

• Trascorsi i 20 minuti, salate e accendete l'impasto per 7-10 minuti. L'impasto risulterà liscio, lucido, molto elastico e si attaccherà leggermente alle dita.

• Spostiamo l'impasto in un contenitore unto, copriamo e aspettiamo un aumento di 2 p. (circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente).

• Versare l'uvetta con l'acqua, aggiungere lo zucchero, aggiungere il brandy. Portare a ebollizione e lasciare coperto per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte.

• Tagliate lo zenzero a cubetti.

• Scartiamo l'uvetta in uno scolapasta. Mescolare con frutta candita, zenzero e 1 cucchiaio. l. Farina.

• Impastare, stendere la pasta che è venuta a galla sul piano di lavoro e stenderla in un rettangolo di circa 20x25 cm e spesso 1 cm

• Cospargere l'intera superficie con una miscela di frutta candita. Premilo leggermente nell'impasto.

• Dividiamo convenzionalmente l'impasto in 3 parti per altezza. Copri la parte centrale dell'impasto con il terzo superiore dell'impasto. Sigilliamo. Cospargere la parte vuota risultante con i resti della miscela dolce.

• Copri la parte superiore con il terzo inferiore dell'impasto. Sigilliamo.

• Taglia un quarto dell'impasto.

• Sigillare le estremità. Mettiamo una forma unta. Facciamo lo stesso con il resto del test. Di conseguenza, otteniamo 4 rotoli

• Lasciare in forno per 1,5 ore, quindi infornare a 190 ° C finché sono teneri

• Ungere i panini caldi con il burro e raffreddarli su una gratella.

• Buon Natale!

[L-olga]

L-olga, Olga, che adorabile !!

[L-olga]

L-olga, Olga, che adorabile !!

sì, Mashenka, buon Natale a te!
Amo così tanto questa vacanza - kalachi, kutya, è così luminoso ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, neanche io so fare le trecce. Non posso sconfiggerli. Dobbiamo provare nello stesso modo astuto.