Torta alla crema pasticcera "Karpatka" al cioccolato

Torta alla crema pasticcera "Karpatka" al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: polacco

ingredienti
Per bignè al cioccolato
acqua	100 ml
latte	100 ml
Farina	120 gr
cacao	20 g
uova	4 cose
burro	80 gr
sale	0,5 cucchiaini
Per la crema pasticcera al caramello
latte	500 ml
zucchero	70 g
amido di mais	60 g
uova	2 pz
estratto di vaniglia	1 cucchiaino
crema 33%	120 gr
zucchero	150 gr
burro	150 gr

Metodo di cottura

• Cucinare la pasta choux
• Mettere il burro in una casseruola, versare l'acqua, il latte, aggiustare di sale. Metti il ​​composto sul fuoco e porta a ebollizione.
• Mentre il composto si scalda, setacciare la farina e il cacao in polvere.
• Dopo aver fatto bollire il composto di latte, aggiungere subito tutta la farina con il cacao. Mescolare vigorosamente, preparare. L'impasto dovrebbe unirsi in una massa e un leggero rivestimento si forma sui lati della casseruola. Ciò significa che è stato preparato bene.
• Trasferiamo l'impasto preparato in una pirofila fredda, mescoliamo un po ', aiutando a raffreddare un po' e liberiamo l'umidità in eccesso e mescoliamo le uova una per una. Ogni successivo, solo dopo essere intervenuto al precedente.
• Mescolare bene. La massa dovrebbe essere omogenea. Impastare con un cucchiaio di legno o una spatola.
• Dividete la pasta finita in due parti e infornate in una forma ricoperta di carta da forno, senza livellare, in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno 30 minuti.
• Raffreddare le torte finite su una gratella.
• Cucinare crema pasticcera al caramello
• Per prima cosa, prepara il caramello cremoso.
• Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo profondo e mettete a fuoco. Lo zucchero inizierà gradualmente a sciogliersi e si trasformerà in sciroppo. Assicurati che il caramello non bruci, non è necessario mescolare lo zucchero, ma puoi girare la casseruola di tanto in tanto.
• A questo punto, in un'altra casseruola a fuoco basso, bisogna scaldare bene la panna, senza portarla a ebollizione.
• Quando lo zucchero è completamente sciolto e raggiunge il colore desiderato, versare la panna in caldo, mescolando velocemente e intensamente. Otteniamo un caramello cremoso.
• Preparare una crema pasticcera al caramello
• Versare il latte in una casseruola, metterlo a fuoco e portare a ebollizione.
• Mentre il latte si scalda, in una ciotola a parte, sbatti le uova e lo zucchero con una frusta. una frusta. Aggiungi l'amido di mais alla miscela risultante. Mescola bene in modo che il composto risulti senza grumi.
• Dopo l'ebollizione, versare metà del latte nelle uova con la fecola, mescolando energicamente. Rimettiamo sul fuoco la casseruola con il latte rimasto. Quindi versare il composto di amido d'uovo in esso mescolando continuamente. Cuocere la crema pasticcera finché non bolle e si addensa. La cosa principale è mescolare costantemente. Rimuovere la massa fermentata finita dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia, versare il caramello cremoso e mescolare bene.
• Copriamo con pellicola trasparente, direttamente a contatto con la massa, in modo che non si formi una crosta. Raffreddi completamente. Puoi raffreddare rapidamente la crema mettendo la pentola in una grande ciotola di acqua fredda e ghiaccio.
• Imburrate a temperatura ambiente, sbattete bene fino a renderle morbide. Aggiungere la crema pasticcera in piccole porzioni alla massa di burro, mescolare con un mixer. Aggiungi gocce di cioccolato.
• Assemblare la torta
• Raccoglieremo la torta nella stessa forma in cui l'abbiamo sfornata. Ciò richiederà un film spesso. Con esso chiudiamo i lati. Posizionare la seconda torta (inferiore) nello stampo. Ci stendiamo sopra tutta la crema pasticcera, distribuendola accuratamente su tutto l'aereo.
• Chiudere con la seconda torta e mettere la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore.
• Trascorso il tempo tiriamo fuori la torta dal frigorifero, rimuoviamo con cura lo stampo e la pellicola. Disporre la torta su un piatto e spolverare di zucchero a velo.La deliziosa e tenerissima torta Karpatka è pronta.
• 

Nota

Questa versione della torta mi è piaciuta meno del solito Karpatka. Si è scoperto che non ero così montuoso.

Ahhh! Anche il cioccolato!

Ancora una volta, niente aringhe !!!!

oh, ho dimenticato di aggiungere alla crema

Ahhh! Anche il cioccolato!

Non dimenticare il piccolo bianco, ma qui già SHOKoladny ostenta!

[Gala]

Gala, Amante di Gala, ora siediti e soffri che tipo di torta fare ... bellezza ...

Oh, che taglio! Assicurati di aggiungere un segnalibro!

[Gala]

Gala, è decisamente un buonissimo. Mentre l'ho portato ai segnalibri.

Aggiunto sabato 04 febbraio 2017 20:11

Ancora una volta, niente aringhe !!!!

E ho un'aringa in frigo. Posso iniziare a cuocere.

E ho un'aringa in frigo. Posso iniziare a cuocere.

la nostra persona!

[Gala]

Gala, la seconda deliziosa torta !!!
Lo scrivo.
Quando sarò pronto, farò rapporto. Grazie

[Gala]

Gala, Galinochka, sia la ricetta che le foto sono impareggiabili !!!

Freddo !!!! Gala, è semplicemente orribile. Le foto sono stupende !!!

[Margherita]

Ragazze, grazie! Sono contento che tu sia passato!

Quando sarò pronto, farò rapporto.

Margherita, ti sei offerto volontario, aspetto il rapporto

Ahhh! Anche il cioccolato!

Questo è tutto! ))) stordito!

Margarita, ti sei offerta volontaria, aspetto il rapporto

E io non rifiuto!)
Cucino sempre dal mio orologio quando arriva mio marito!
E questo è tra 1,5 settimane! Per ora sognerò ...

[Gala]

GalaPosso cuocere la panna e la pasta per bignè in un bollitore per latte?

[Elena]

ElenaOnestamente non lo so, non lo sapevo. Ma potrebbe funzionare bene. La crema funzionerà sicuramente.

[Gala]

Gala, Grazie!

Ma un tale Karpatka è una scoperta per me. Pertanto, l'ho inserita nei piani di cottura! Grazie Galyunya per la ricetta!

[Tumanchik]

Tumanchik, Per favore!

[Gala]

Gala, ma cosa succede se il lievito viene versato per porosità? Ci sono anche ricette per la solita Karpatka con il lievito in rete, ed ecco il cioccolato, che di solito aumenta peggio.

[Inna]

Inna, Non lo so, non l'ho fatto con il lievito. Tutto è solo empiricamente.

[Galina]

Galina, grazie mille per la ricetta della crema.
È vero, non ho cucinato le torte di questa ricetta, ho usato questa crema in una versione diversa, con un biscotto.
Mi è piaciuta molto la crema stessa nella torta. Adesso cucinerò in questo modo. Ha un sapore molto più interessante della crema pasticcera tradizionale.

[Taya]

Taya, grazie per il consiglio
Sono contento che mi sia piaciuta la crema.

Segno di spunta, domanda:
Scrivi che ti è piaciuta di meno la versione al cioccolato. Solo la parte di pasta o anche la crema?
Voglio provare a fare il gelato a base di questa crema. Cosa ne pensi? So che dovrebbe risultare delizioso
Inoltre, se provi l'impasto dei carpazi ordinari e la crema di cioccolato, dovrebbe risultare armonioso?

fare il gelato a base di questa crema. So che dovrebbe risultare delizioso

Togli le uova e il burro e ci sarà un gelato gostovsky. Faccio solo un gelato così gustoso.

Togli le uova e il burro

Sei pazzo? E se perdo peso senza olio ento?
Lana, le uova, così sia, le porto via, ma il burro ...

E se perdo peso senza olio ento?

Ol, ho anche sentito per la prima volta che c'è del burro nel gelato? Uova, sì, panna, sì, ma dove spingere il burro?
Vuoi il gelato ..

[gawala]

Ol, ho anche sentito per la prima volta che c'è del burro nel gelato?

gawala, Galina, c'è una ricetta per il gelato al burro nella Raccolta di ricette. Sono rimasto sorpreso anch'io

Olga VB, Ol, se necessario, posso fare una foto alla ricetta e buttarla nel farmaco.

Gala, Galinascusa per l'alluvione, per favore

Raccolta di ricette per ricette di gelato al burro. Sono rimasto sorpreso anch'io

Che cosa siete ??

olio, allora dove spingere?

Il burro può essere farcito al posto della panna, fatto con il latte.
Bush ride, ma l'ho fatto anche con la verdura

Se necessario, posso scattare una foto della ricetta e gettarla nel farmaco.

chi rifiuterà!

[Olya]

Scrivi che ti è piaciuta di meno la versione al cioccolato. Solo la parte di pasta o anche la crema?
Voglio provare a fare il gelato a base di questa crema. Cosa ne pensi? So che dovrebbe risultare delizioso
Inoltre, se provi l'impasto dei carpazi ordinari e la crema di cioccolato, dovrebbe risultare armonioso?

Olya, Mi è piaciuta di meno sia la crema che l'impasto di cioccolato Karpatka. Questi sono i miei guai personali, in generale, non mi piacciono molto le torte al cioccolato.Forse questa opzione ti piacerà di più.
A proposito di gelato. La crema, ovviamente, è come il gelato. Ma se congeli la massa, allora non so cosa succede. Sono confuso dalla grande quantità di olio.

Gala, Galinascusa per l'alluvione, per favore

Svetik, che cosa siete! Tutto al punto.

Perso la testa? E se perdo peso senza olio ento?
Lana, le uova, così sia, le porto via, ma il burro ...

Sì, anche se non si toglie nulla, si ottiene il contenuto di grassi normale per un gelato. Ho calcolato il contenuto di grassi del presunto gelato in base al contenuto di grassi degli ingredienti (latte 3,4%, burro 72,5%, uovo 10,6% per 100 g. - sono solo due uova, panna 33%). I pesi degli ingredienti sono noti, il peso del prodotto finito è di 1155 g. Il suo contenuto di grassi sarà del 15,2%, che corrisponde al contenuto di grassi del gelato.

Realizzato per la tavola di Natale


Non l'ho ancora provato, ma sono molto soddisfatto del risultato. E per farlo rapidamente - tra il confezionamento di regali in qualche modo impercettibilmente

Gala, grazie

[Luce]

Realizzato per la tavola di Natale ...

Lucecome ti si è levato addosso, queste sono le montagne leggermente innevate e scintillanti fiocchi di neve ... bellissime

E per farlo rapidamente - tra il confezionamento di regali in qualche modo impercettibilmente

Sono così felice che tutto sia andato così bene per te, ma si è scoperto rapidamente, non dimenticare di scrivere del gusto in seguito

[Gala]

Non dimenticare di scrivere del gusto più tardi

L'abbiamo provato. Delizioso!!! Gala, Ragazza, ho avuto esperienze leggere quando stavo preparando la base di crema. Mi ha afferrato non appena ho versato la miscela di latte d'uovo, amido e zucchero nel latte. La crema si è rivelata molto densa, ma caramello-caramello (ho aggiunto 1 cucchiaino di sale al caramello - adoro questa attività). Ma d'altra parte, mantiene la sua forma per cinque e più. I miei uomini hanno elogiato molto la torta.