Cheesecake alla ricotta "Blueberry White Nights"

[Crosta di mirtilli:]

Cheesecake alla ricotta "Blueberry White Nights"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la crosta di mirtilli:
Farina / i	300g
Tuorli	2 pz
Burro	200 g
Zucchero granulare	100 grammi
Farina di mirtilli * + cognac	20 g + 1 cucchiaino.
Lievito in polvere	1/2 cucchiaino
sale	2 g
Vanillina	Sulla punta di un coltello
Le banane sono grandi, mature	4 cose
Per lo strato di cagliata:
Ricotta spalmabile 5% di grassi, migliore ricotta di latte cotto	800 gr
Il latte cotto fermentato è denso, non potabile al 2,5% di grassi	800 gr
Semola o semola di grano duro T **	80-100 gr
Amido di mais	30 g
Uova C1 + proteine	2 pz. + 2 pz.
Vanillina
Zucchero granulare	A piacere (io ho 6 cucchiai. L.)
Spezie per strudel fatto in casa ***	1/2 cucchiaino
Farina di mirtilli *	20 g

Metodo di cottura

• Il bello di questa cheesecake è la sua semplicità di preparazione: sì, ci sono molte fasi, ma per la cottura non sono necessari dispositivi elettrici (anche rumorosi), ad eccezione del forno e del frigorifero. Il che non può che rallegrarsi, perché puoi fare una fantastica cheesecake per una principessa di notte o mentre il tuo amato bambino dorme.
• Crosta di mirtilli:
• Versare la farina di mirtilli (e una dose per lo strato di torta e una dose per lo strato di cagliata) con 2 cucchiaini. acqua bollente e 2 cucchiaini. brandy per gonfiarsi e trasformarsi in pasta di mirtilli. Se diventa troppo secca, puoi aggiungere altra acqua calda.
• 
• Mescolare lo zucchero, i tuorli, il sale, la vanillina. Non usiamo le proteine ​​apposta, perché, secondo alcuni pasticceri, rendono dura la pasta frolla. Mescola, non c'è bisogno di battere!
• Aggiungi la pasta di mirtilli. Mescolare.
• 
• Aggiungi il burro. A volte non ho tempo di riposare finché non si ammorbidisce, quindi con le mani pizzico piccoli pezzi, mescolo con una forchetta.
• 
• Versare la farina, il lievito in polvere. Impastare la pasta, arrotolarla in una palla. Non lo mettiamo in frigorifero in modo che la farina non sviluppi glutine e in modo che la nostra pasta di pasta frolla non diventi quercia.
• Prepariamo rapidamente una forma alta staccabile.
• ATTENZIONE!
• Assicurati che la clip sulla tua teglia possa sostenere il peso della cheesecake e che il fondo della teglia non cada quando trasferisci la cheesecake al forno!
• 
• Infiliamo il fondo con carta da forno e lo fissiamo ai lati.
• 
• Lubrificare i lati e la carta con burro e cospargere di amido di mais.
• 
• Tagliare le banane sbucciate a fette oblunghe spesse 0,5 cm.
• 
• Attacchiamo i piatti di banana di lato in un cerchio. Le banane sono appiccicose e viscide, se premi al centro con il pollice, si attaccano bene e non cadono nemmeno con il grasso antiaderente. Cerca di non incollare le banane in modo che la miscela antiaderente sia uniforme.
• Questo passaggio può essere omesso. Ma dal momento che mi piace molto l'odore della banana al forno e caramellata, scolpisco.
• 
• Distribuiamo l'impasto sul fondo. Staccare da un pezzo di pasta i pezzi grandi come un uovo grande, formare le salsicce, impastare le salsicce sul fondo, cercare di non toccare le banane.
• 
• Riempiamo il fondo con la pasta e poi i lati sopra le banane.
• 
• Metti le banane sopra l'impasto. Lo facciamo in modo che il ripieno succoso non impregni la nostra torta.
• 
• Inforniamo per 12-15 minuti a una temperatura di 180 gradi C. Oh, come profuma questa torta ai mirtilli con banane! Il succo di banana inzuppa la torta, caramella, le banane si ricoprono di una crosta e hanno un odore incredibilmente invitante! Fanno solo cenno! Vorrei mangiare tutto con il caffè.
• Nella torta finita, schiacciare l'impasto sui lati con una forchetta. Mettere da parte mentre si fa lo strato di cagliata.
• Strato di cagliata:
• Mescolare in anticipo il latte cotto fermentato con la semola / semola per gonfiare.
• 
• Schiaccia la ricotta in una ciotola con una cotta o passala al setaccio se è granulosa. Oppure dai un pugno con un frullatore se non hai bambini che dormono a casa.
• 
• Mescoliamo latte cotto fermentato, semola, amido, uova, proteine, zucchero, vanillina, spezie. Non c'è bisogno di battere, basta mescolare accuratamente. Regola tu stesso la dolcezza della miscela di cagliata! Non ci piacciono i dolci, perché 4-6 cucchiai. l. lo zucchero ci basta. Potresti non essere abbastanza. Quindi non dimenticare di provare il ripieno.
• 
• Versare un terzo in una ciotola separata, aggiungere 1 cucchiaino. pasta di mirtilli per colore lilla.
• Versare 1 mestolo in una tazza, aggiungere 2 cucchiaini. pasta di mirtilli per un colore viola scuro. La quantità di riempimento e l'intensità dei colori negli strati di colore variano a seconda del tuo umore.
• 
• Riempire a turno 2-3 mestoli grandi di ripieno bianco, 1-3 cucchiaini. lilla, 1-3 mestoli medi lilla. Come ti piace. Versare delicatamente direttamente al centro, i cerchi colorati si espandono senza mescolarsi. Non gocciolare su altri strati, come ha fatto l'autore! Oppure goccioliamo in un pasticcio artistico e diciamo che è così che dovrebbe essere!
• Con molta attenzione, afferrandolo sotto il fondo, ma senza oscillare, trasferiamo la forma con la cheesecake su una teglia e trasferiamo con cura nel forno preriscaldato.
• Teniamo in forno a una temperatura di 120 gradi C per circa un'ora, quindi abbassiamo la temperatura a 100 gradi C e la teniamo finché la cheesecake non diventa un po 'densa dai bordi, ma ondeggia ancora resilientemente al centro. Ci sarà già uno strato elastico sopra. L'importante è non sovraesporre! Altrimenti la cheesecake si spezzerà. Niente paura, in frigorifero, con l'obbligatoria rifinitura a freddo, la cheesecake acquisirà la densità cremosa desiderata
• Raffreddare delicatamente la cheesecake, conservare in frigorifero per una notte, almeno 8-12 ore.
• Estrarre delicatamente la cheesecake finita dallo stampo: le banane si allontanano perfettamente dalla forma unta. E la crosta scivola via dalla carta da forno oliata. Taglia con un coltello asciutto e caldo.
• 
• Ed eccolo, bianco-viola-lilla-mirtillo, profumato su un piattino! :)
• Fresca cremosità della cagliata al gusto di vaniglia e latte cotto, acidità di lillà e lilla, aroma delicato di crosta di mirtilli, dove la banana cotta cade sulla lingua con schizzi luminosi, freschi, dolci e si armonizza perfettamente con una cannuccia nell'impasto.
• Stiamo aspettando con tutto il cuore i nostri cari ospiti a San Pietroburgo per "Blueberry White Nights"!

Il piatto è progettato per

4-6 persone

Tempo per la preparazione:

Torta - 15 minuti, strato di cagliata - 20 minuti, in forno - circa 2 ore, in frigorifero - 8-12 ore

Programma di cottura:

Impastatrice manuale, forno, frigorifero

Nota

* - Farina di mirtilli - mirtilli secchi macinati in un macinacaffè.



** - Aggiungo semolino o semolino e amido, perché altrimenti la cheesecake è troppo bagnata per i miei gusti.
*** - Spezie per strudel: scorza secca di un'arancia, 1/2 cucchiaino. cardamomo macinato, pepe di Sichuan macinato e chiodi di garofano macinati sulla punta di un coltello.

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[Anastasia]

Anastasia, cheesecake alla cagliata molto bella ...

[kristina1]

kristina1, Grazie!
È davvero tenero, ai mirtilli, quasi dietetico rispetto alle classiche ricette di cheesecake.

Molto appetitoso (lo adoro, ma non l'ho cucinato da solo. VOGLIO. Leggendo la metà giusta cervello Mi chiedevo dove distribuire i mirtilli. e la sinistra sussurrò - sostituire con la ciliegia di uccello. Quindi penso, la ciliegia di uccello sarà combinata con una banana e ci sarà la stessa bellezza (la mia ciliegia di uccello è macinata e setacciata quasi in polvere

[Nastenka]

Nastenka, la ricetta è meravigliosa! Grazie per la descrizione così dettagliata e per la foto! Segnalibri!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Io, in quanto sperimentatore rabbioso, proverei sicuramente se avessi polvere di ciliegie!
L'unica cosa, temo che il colore non sarà così viola scuro, i mirtilli sono più neri.
Per il campione, puoi fare una mezza porzione, il che significa che devi correggere l'equilibrio del liquido, poiché la polvere della ciliegia degli uccelli assorbe l'umidità in modo diverso rispetto alla farina del mirtillo. E probabilmente non ci sarà alcuna acidità.
Ma l'idea è fantastica, solo per me

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, Grazie! Spero che la ricetta sia utile!

[Nastya]

Oh, mi sembra che la ciliegia di uccello sarà divina con il ripieno di cagliata!
Una banana scatenerà la sua astringenza.

Mlyn, già sbavando

Nastya, grazie per la bontà!

Cheesecake stupenda, classe!

[per favore]

per favore, Speranzagrazie per la lode!

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 18:56

RepeShock, Ira, grazie per esserti fermato!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, grazie per il consiglio, oh è troppo tardi per correre per le banane, altrimenti andrei a provare. (qui c'è tutto, tranne le banane. Ne comprerò 3 per qualcosa - mangeranno, comprerò un ramo - li butto via la maggior parte, quindi li passo sempre. molto tempo fa), ma per il bene di questo una bella cheesecake la farò mia

[Nastenka]

Nastenka, che bello! Non ho mai fatto cheesecake, ma è così carino e bello, lo voglio fare. È vero, ho solo mirtilli congelati, il che significa che non aggiungerò acqua, ma solo brandy e un frullatore in una massa omogenea.

[Svetlana]

Svetlana, con le banane abbiamo la stessa storia! Solo peggio, tutti in casa ora mi chiedono se è possibile prendere una banana. dopo di me nella quinta !!! una volta dovevo comprare e invecchiare le banane per una torta di banane (c'erano tutte anime gentili che mangiavano "battute dalla vita, bannas tristi, altrimenti sarebbero andate male")! Allora ho quasi ucciso tutti!

Stavo solo pensando alla ciliegia di uccello ... ma prova a metterla a bagno in acqua calda, come faccio i mirtilli e mescola con la ricotta pastosa. I chicchi di ciliegia di uccello non ti infastidirebbero sulla lingua? O hai assolutamente la ciliegia di uccello nella polvere?
Immagina cosa sarà la cheesecake: amaretto di ciliegie!

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, grazie per esserti fermato!

Si può congelare nello strato di cagliata, nell'impasto - con cautela, perché non so come si comporterà la torta ... bisognerà aggiustare l'equilibrio liquido-farina.

[Tricia]

Tricia, Nastya è così bella! Capolavoro dritto!
Quindi ho messo tutto sugli scaffali e l'ho detto!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, Grazie!
In effetti, un dessert completamente semplice, ma così povero di grassi, quasi dietetico e delizioso!

[Anastasia]

Anastasia, dessert molto carino! Grazie per la master class dettagliata.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, la ricetta è meravigliosa! E quanto è bello! Grazie per la condivisione! Segnalibro - sicuramente!

Mi ucciderò con questa Nastya! Tutto esaurito per le ricette!
Che bellezza! gustoso per te, eh?
Prendere in giro e prendere in giro. ...

[Maroussia]

Maroussia, grazie per esserti fermato! La ricetta è interessante per la sua semplicità di esecuzione, senza supergadget e rumore.
lappl1, Lyudochkagrazie per la lode! Temo che le foto noiose di San Pietroburgo rovinino tutto, ma non c'è ancora niente da fare qui, non ci sono attrezzature fotografiche di alta qualità
Elena Kadiewa, Helen, sì, beh, è ​​così gustoso per noi! E quasi dietetico. Se, dopo un'autentica cheesecake, il pancreas è cattivo, allora questa cheesecake alla cagliata può essere masticata senza interruzione, ma non mangiare molto comunque, è piuttosto soddisfacente.
Grazie per aver dedicato del tempo a passare!

[Nastenka]

Nastenka, è bello che non sia rumoroso, anche se non abbiamo un bambino piccolo, io e mio marito siamo un gufo e un'allodola, vado a letto tardi quando ha dormito a lungo e cucino di conseguenza, spesso quando sta già dormendo. E abbiamo solo una stanza nel villaggio, non ci sono muri o porte (tranne il bagno), quindi cucino tranquillamente la sera, ed ecco una ricetta così straordinariamente tranquilla

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, sì, questo è il bello della ricetta! Adesso posso cucinare per 2 ore al pomeriggio, quando mio genero fa una passeggiata o di notte, quando si addormenta. E le pareti del nostro appartamento sono così di cartone che i vicini bussano alle batterie quasi ogni giorno, tipo, viviamo troppo rumorosamente!
Quindi dopo le 23 non riesco nemmeno ad accendere il mixer-frullatore, per me è rumoroso, quindi cerco ricette adatte alle mamme allattate e senza usare gadget rumorosi

Grazie per esserti fermato!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Mi è piaciuta molto la ricetta - una composizione così insolita! L'ho portato via ai segnalibri, ma penso non per molto. Grazie !
Per mancanza di farina di mirtilli, uso l'amarena, altrimenti giace inattiva

[galchonok]

galchonok, Segno di spunta, Grazie!
Prima di preparare questa cheesecake, è meglio assicurarsi che la farina di amarene sia finemente dispersa, o inoltre macinarla e setacciarla in modo che i chicchi non vengano a contatto con la lingua.
Meglio provare il cucchiaino fumante. infarinare con acqua bollente e mescolare con la ricotta. Se il gusto ti soddisfa, puoi aggiungerlo alla cheesecake!

[Nastya]

Nastya, grazie per il consiglio! Devo spolverare la farina, ma la cuocio sempre al vapore

Nastya, ma in queste foto non ci sono bei lati di banana intagliati, come in quella che era agli incontri di San Pietroburgo

[Tricia]

Tricia, Nastya, la ricetta è meravigliosa! Non prometto di farlo velocemente, ma sono già saldamente radicato nei miei sogni!

[Anna]

bellissimi lati di banana intagliati

Anna, sono in prima pagina agli incontri di San Pietroburgo, sotto lo spoiler.

Nastya, ma in queste foto non ci sono bei lati di banana intagliati, come in quella che era agli incontri di San Pietroburgo

Anya! Sveta Apelsinchik sulla macchina fotografica di Olin gli ha scattato una foto. Spero per queste foto.
Ho delle foto funzionanti della versione precedente della cheesecake, in esecuzione, per così dire, ma la forma era diversa e la corona ha un aspetto diverso. Per ora posso andarmene. Nel prossimo futuro presenterò la ricetta per il formaggio dell'incontro. In termini di ingredienti, è diverso da quello della ricetta.


La versione precedente, la corona di banana è stata omessa di proposito.


Foto di un formaggio dell'incontro. Un'opzione completamente funzionante.

Bene, ho capito che gli ovali di banana dovrebbero essere più lunghi dello strato di cagliata, quindi la corona risulterà.

Anche a me è piaciuto il tuo formaggio e la corona è bellissima. Ben fatto Nastyukha!

[Rada-dms, Olya]

Galya, grazie! Dato che tutti hanno una corona di petali di bpnana affondati nell'anima, farò un altro formaggio simile, sparerò alle regole. foto e stendi una ricetta separata. Per la storia, per così dire!

Rada-dms, Olya, Sarò felice se ti piace questa cheesecake. È semplice ma elegante.

[Tricia]

Tricia,
Voglio i mirtilli secchi e dove posso trovarli?

[tati-ana]

tati-ana, Io stesso asciugo i mirtilli, quindi ne ho uno mio. Purtroppo non l'ho mai visto in saldo.

E dove trovarla?

einaya cresce vicino alla foresta
Io stesso penso alla Grande Duma, prima (in epoca sovietica, veniva venduta in farmacia in piccole scatole come un delizioso confetto. Ora la corrente in autunno nella foresta ((resta da trovare il luogo dove cresce

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Puoi acquistare mirtilli secchi nel negozio online o chiedere in farmacia!
Oppure prova a modificare la ricetta per uno congelato modificando il rapporto farina-liquido nella torta e ricotta-liquido nello strato di cagliata.

[Nastya]

Oh,Nastya, Non l'ho riconosciuto affatto nel contesto! Grazie per la ricetta! Preparerò sicuramente, adoriamo i piatti di ricotta. Oggi ripeto la mia femminuccia per i bambini, l'ho davvero chiesto, e la prossima volta saranno le vostre Blueberry White Nights!
Come fai a gestire tutto con poco ?! Ragazza intelligente!

[Anya]

Anya, è una cheesecake simile, ma non la stessa. Farò esattamente lo stesso che ero all'incontro con una ricetta separata, come pulirò con le faccende domestiche! La ricetta cheesecake è più elegante. E dall'incontro - uno standard, adatto a tutti i giorni.
Grazie per la lode!
Se mio figlio dorme bene durante il giorno o nostro padre lo fa nel fine settimana, allora ho tempo.

[Nastya]

NastyaGrazie per la ricetta e per la bellezza della tua cheesecake.
Dalle tue motivazioni, dalla prescrizione Anna(osibarico). Il plagio è mio.


Si sono rivelati solo 2 colori, non abbastanza per il terzo.