Costolette di carne macinata

Costolette tritate

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne macinata (qualsiasi)	400 gr
Sale e pepe	gusto
Uovo (per impanare)	1 pc
Farina (per impanare)	2/3 di tazza
Briciole di pane	2/3 di tazza
Olio vegetale (per friggere)

Metodo di cottura

• È stato con questo nome che ho visto per la prima volta questo piatto molti anni fa nel blog di qualcuno. Una ricetta geniale per la velocità di preparazione e la composizione dei prodotti!
• Oltre a sale e pepe, non viene messo assolutamente nulla nella carne macinata! Niente cipolle o aglio! Inserirli in questa ricetta non è che sia sconsigliato, ma severamente vietato! Altrimenti, saranno normali cotolette. Ma dovrebbe risultare qualcosa di completamente diverso: anche cotolette, ma con un gusto ricco di carne naturale! Puoi considerare questa ricetta sia una braciola pigra che una versione pigra di una cotoletta di hamburger, come piace a te: il gusto assomiglia a entrambi!
• L'uovo e la panatura ci aiuteranno a preservare la loro naturale succosità. La panatura può essere alleggerita: puoi fare a meno dei cracker, puoi sostituire la farina con l'amido, o anche limitarti a intingere la carne macinata in un uovo. Sarà anche buonissimo, ma con farina e pangrattato, le cotolette sono molto tenere e succose, e la vista è più presentabile!
• Iniziamo:
• Mettere la farina e il pangrattato nei piatti, rompere un uovo in un piatto separato. Prendiamo qualsiasi carne macinata, l'unico requisito è che non sia liquida e viscosa, ma solo carne attorcigliata in un tritacarne senza tutto.
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• Aggiungi un po 'di sale all'uovo. Ma con la carne macinata in questa fase ci possono essere due opzioni tra cui scegliere:
• 1. Procedere direttamente ai seguenti passaggi: formare prima la cotoletta di carne macinata e solo successivamente cospargerla di sale e pepe su entrambi i lati prima di impanarla (secondo il principio delle braciole e per un gusto più simile).
• 2. Aggiungere pepe e sale alla carne macinata a piacere (io ho circa 1/2 cucchiaino di sale). Preferisco scolpire con carne macinata, già condita con sale e pepe. Mi piace di più questa opzione ed è più facile determinare la quantità di sale!
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• Mescolare la carne macinata, scuotere l'uovo con una forchetta.
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• Facciamo spazi vuoti di cotolette. Da questa quantità di carne macinata si ottengono 7 kolobok. Mettiamo il panino sul palmo e con l'altra mano lo impastiamo fino a formare una torta di circa 1 cm di spessore, le mani possono essere inumidite per comodità, ma senza di essa tutto funziona alla grande. Non è necessario che i bordi siano dritti, come con le polpette di hamburger, anche se se lo desideri, puoi prestare più attenzione alla modellatura!
• (* In questa fase, se è stata scelta l'opzione con carne macinata non salata, non dimenticare di salare e pepare tutti gli spazi vuoti formati su entrambi i lati).
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• Mettere la padella a fuoco medio e scaldare l'olio. Allo stesso tempo, iniziamo a disossare le nostre cotolette con il solito metodo classico della panatura: prima su entrambi i lati nella farina, poi in un uovo, e infine nel pangrattato. Se non ci sono cracker, puoi arrotolarli di nuovo nella farina. Lo facciamo con ogni pezzo.
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• Poiché il processo di impanatura è abbastanza veloce, è meglio mettere immediatamente i nostri spazi vuoti nell'olio riscaldato uno per uno.
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• Friggere a fuoco medio su un lato per circa 5 minuti, fino a quando il fondo è fritto. Girare dall'altra parte, dopo 3-5 minuti, abbassare il fuoco in modo che le cotolette abbiano il tempo di friggere bene. La prontezza può essere giudicata dal succo limpido, ma non affrettarti a forare prematuramente la cotoletta per questo, in modo da non disturbare l'impanatura, puoi semplicemente premere leggermente. È tutto! Le nostre deliziose e veloci cotolette sono pronte! Servire caldo e mangiare con pomodoro o altre salse, verdure fresche, insalate e qualsiasi contorno!
• 

Il piatto è progettato per

7

Tempo per la preparazione:

20-25 minuti con preparazione

Programma di cottura:

frittura

Nota

Buon appetito!

[Yulia]

Yulia, grazie per aver condiviso la tua esperienza! Proverò a farlo! E ci metto sopra la cipolla sottaceto! Inoltre, non c'è controversia: meno pane, il più onesto più gustoso delle cotolette

[Lyulyashik]

Oh,Lyulyashikche braciole!
Solo costolette meravigliose! Yum Yum Yum!
Grazie, Yulenka!
Boom deve essere cotto.

[Inna]

Mangio di più, non si discute: meno pane, più oneste sono le cotolette più gustose

Inna, beh, sì, adoro le normali cotolette fatte in casa, e le preparo molto spesso, ma sai, queste hanno un sapore completamente diverso!
E se hai anche una cipolla in salamoia, ovviamente, sarà un bel casino!



Ritulchik, provalo, molto veloce e delizioso!

Ehm ... Quindi queste sono le polpette di hamburger, solo impanate. Per uso estetico Shaper per hamburger:

L'uovo e la panatura non nascondono in alcun modo i difetti di scolpitura a mano. Tuttavia, il gusto non ne soffre ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, è vero, le cotolette di hamburger si preparano in modo simile, anche con carne macinata!
E le ricette sono diverse. Lot. Ma c'è una tecnologia leggermente diversa di preparazione e stampaggio. Ma in termini di succosità, perdono questo, impanati!

Tuttavia, il gusto non ne soffre ...

Quindi il gusto è più importante ... IMHO, anche se le cotolette "irregolari" non sembrano meno impressionanti!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliaquali sono le costolette, bello, grazie

[kristina1]

kristina1, grazie per la vostra attenzione alla ricetta!

Queste cose sono solitamente chiamate "brizoli".

[olga-olga]

olga-olga, il brizol è un piatto diverso. Sembra più una frittella all'uovo tritata, non una cotoletta!

Brizol è una frittata ripiena. E le polpette di hamburger non sono impanate. Per me personalmente, l'idea della ricetta è chiara e comprensibile: in assenza di un pezzo di carne adatto per una braciola, è del tutto possibile diversificare il pranzo o la cena con la sua imitazione del gusto - una "braciola" di carne macinata . Quando ho visto questa ricetta, mi sono ricordato che ho usato un "trucco" simile quando ho cucinato in qualche modo carne con patate "in francese": invece della carne sbattuta ho messo "cotolette" così piatte di carne macinata pura - mi sono sorpreso a pensare che anzi sembravano più pezzi di carne interi, piuttosto che cotolette.

[Inna]

Inna, se qualcuno vuole vedere il brizol in questa ricetta, allora va bene !! Questa è davvero una ricetta della categoria delle "imitazioni" veloci. Ecco perché è interessante! Può fingere di essere "costolette" e polpette di hamburger. L'importante è che sia veloce e gustoso!

L'importante è che sia veloce e gustoso!

Sostengo!

Sostengo!

[Yul]

Yul, ma che cosa ... un bel colpo:

E anche il gusto non è cotolette. È vero, avevo la coscia di tacchino tritata. Probabilmente è più facile da modellare. E si frigge, cioè perde di volume, di meno - mi sembra. Ha buttato e tritato un po 'di carne macinata, ha modellato le "braciole" proprio nel piatto con l'uovo (per abitudine ho una sequenza di impanatura diversa, sbagliata)

[Inna]

Inna, sta benissimo con le cipolle sottaceto !! Ben fatto per aver provato con il tacchino, non ho avuto tale esperienza! È perfettamente modellato da qualsiasi carne macinata, beh, tranne che da un maiale potrebbe non essere facile, ma non ho provato questa opzione! Di solito manzo o misto.
Manzo - come il mio questa volta, sì, si restringe più decentemente quando si frigge che mescolato.

Ha buttato via un po 'di carne tritata

Innul, beh, hai deciso di non essere affatto pigro, vedo !! Hai messo in salamoia e pepato la carne macinata prima o dopo la formatura? E poi ho corretto la ricetta, mi sono dimenticato di scrivere subito che potevano esserci due opzioni e il gusto sarà diverso!

Beh, hai deciso di non essere affatto pigro, vedo !! Hai messo in salamoia e pepato la carne macinata prima o dopo la formatura? E poi ho corretto la ricetta, mi sono dimenticato di scrivere subito che potevano esserci due opzioni e il gusto sarà diverso!

Nooo, ero semplicemente troppo pigro: non ho battuto molto, quindi per abitudine. A rigor di termini, questo non è particolarmente necessario per il tacchino tritato.
E c'era una volta, molto tempo fa, Valentina Legkostupova, che usava "Berry-Raspberry", cotolette fritte in "Telecafe".E devo dire che l'ha fatto in modo così intelligente. Quindi non ha battuto via l'intera massa di carne macinata, ma ha sculacciato la cotoletta da palmo a palmo con forza. Forse questo metodo giace in superficie, e forse qualcuno "fa sempre così", ma ho notato questo trucco da lei. Funziona bene anche.
Salate e pepate subito, ed è buono: non è molto comodo farlo con le mani nel pangrattato

farlo con le mani nell'impanatura non è molto conveniente

No, in questo caso è troppo presto per sporcarsi le mani! Prima di impanare, tutti i pezzi devono essere già appiattiti per comodità e velocità, quindi è possibile salarli e peparli su entrambi i lati nello stesso punto in cui sono disposti. E già preparato in questo modo, poi alternativamente in panatura e in padella. Ma sono d'accordo sul fatto che con la carne macinata salata la cosa sia semplificata!

Prima dell'impanatura, tutti i pezzi dovrebbero essere già appiattiti per comodità e velocità

Ahhh, anche qui è andato tutto storto ... Ad essere sincero, il trito era appiccicoso: avevo solo paura di non togliere una torta così piatta in seguito da una superficie orizzontale. È vero, in questo caso è stato possibile inserirlo nel film ... E ancora una cosa: per queste "costolette" non è male saltare un paio di volte il trito di manzo o maiale, ma la verità è che non a tutti piace così tanto.

il ripieno era appiccicoso

Chiaro!! Ebbene sì, il trito di pollo e tacchino è sicuramente appiccicoso. È davvero modellato solo con una spatola puoi rimuoverlo dalla superficie !! Il manzo e il frullato sono più facili da modellare in questo senso: sono più elastici!