Cotolette di lunga sofferenza

Cotolette di lunga sofferenza

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne (manzo)	500gr
Carne (maiale)	500gr
Peperone	1 pc
Funghi freschi (qualsiasi)	200 gr
Uova	2 pz
Aglio	4-6 denti
Arco	Una taglia media
Formaggio	gusto
Sale, pepe e altre spezie	gusto

Metodo di cottura

• Per prima cosa congelare un po 'tutta la carne nel congelatore, in modo che sia più facile tagliarla a strisce sottili, l'ho tagliata di circa 0,3 - 0,5 cm di spessore Non è necessario prendere carne di manzo con maiale, ho provato manzo con tacchino e pollo , risulta anche fantastico.
• Se la carne è troppo dura, puoi aggiungere un po 'di kiwi, ma non esagerare, altrimenti la carne diventerà come uno straccio.
• Peperoni, funghi, aglio e cipolle, tagliati a listarelle molto piccole (non rispetto molto le grattugie e tutti i tipi di spremiaglio)
• Poi si versa tutto questo in una grande ciotola, si sale, pepe e così via si aggiungono a piacere, si aggiungono due uova e si amalgama bene il tutto.
• Le cotolette si formano dalla carne macinata, che viene arrotolata nella farina o nel pangrattato, e poi fritta su entrambi i lati in una padella fino a doratura.
• 
• Inoltre, queste cotolette fritte vengono inviate su una teglia e nel forno a circa 180 gradi e per circa 35-40 minuti.
• Alla fine il forno si apre sopra le cotolette, si stende il formaggio, si taglia a fette sottili e si richiude il forno fino a quando il formaggio non si scioglie.
• Non resta che metterlo su un piatto e servire.
• 
• Come si suol dire, buon appetito.

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Nota

Questa è la mia prima ricetta, quindi vi chiedo di essere condiscendente se ho indicato qualcosa di sbagliato o spiegato in modo errato
Vorrei anche dire che non ho incontrato ricette del genere, e non l'ho cercata, a dire il vero, e ho preso tutto dalla mia testa.
Eppure, che non li cucino spesso, il processo di taglio della carne a strisce sottili risulta essere molto laborioso, quindi li ho chiamati longanimità ... Ma il tempo speso ne vale la pena, risulta molto gustoso
Ci scusiamo per la qualità della foto.

[WLAD]

WLAD, con la prima ricetta!
Molto interessante. Non ho mai incontrato una ricetta per cotolette di carne tagliata a fettine sottili. Hai bisogno di provare.
Grazie per la ricetta!

[Galina]

Galina, Grazie mille, provato

molto gustoso e insolito! anzi, non ho mai incontrato una ricetta del genere))) grazie per una così bella idea! Proverò a grattugiare la carne congelata

[Wlad]

Wlad, molto bene! Ricetta davvero originale e interessante! Qualunque cosa, ma ... solo non cotolette nel senso comune.
Ed è ancora più interessante leggerlo dalla bocca di un uomo che l'ha inventato lui stesso! Bravo all'autore !!!

Buona ora! Una ricetta interessante! Inoltre, l'uomo stesso ha preparato il regalo!

Ragazze grazie mille per la vostra approvazione

[Wlad]

Wlad, originale
Hai bisogno di provare.

[Wlad]

Wlad, con un inizio!
Ricetta interessante e nome mai mangiato carne con funghi, dovete provare questo abbinamento, credo sia molto gustoso
Ti auguro la vittoria nella competizione!

[Elena]

Elena, Grazie, sì, sembra che io stia già partecipando



Margitte, Grazie molto

[Wlad]

Wlad, Sono sicuro che risulterà molto gustoso. Molto bene.

[Gayane]

Gayane, Grazie mille ... molto gustoso, puoi starne certo
Ho anche mangiato freddo il giorno dopo ... niente di niente ...

[Wlad]

Wlad, sorpreso. Con la prima ricetta!

[Wlad]

Wlad, oh, oh, fatto a mano! rispetto!

[Svetlana]

Svetlana,Maria, Grazie molto

[Wlad]

WladCon la prima ricetta. E un po 'di successo

[Galina]

GalinaGrazie mille, lo spero davvero

[WLAD]

WLAD, con un inizio! Buona ricetta, così premurosa

[Ludmila]

Ludmila, Grazie mille

[WLAD]

WLAD, grazie per la ricetta! Finora uso solo quasi allo stesso modo per tagliare la carne di pollo, ma ora proverò sicuramente anche maiale e manzo!
La ricetta è molto interessante, perché la monotonia civettuola è già noiosa.
Grazie!
Boom per cucinare!

[Rita]

RitaGrazie mille sarò molto felice se ti piacerà, cosa che spero davvero

[WLAD]

WLAD, mi scusi, ma io, come al solito, per i dettagli, scrivi sul taglio della carne:

L'ho tagliato di circa 0,3 -05 mm di spessore

E nella foto a occhio nudo fino a 3 mm, tuttavia, tagliare la carne a pezzi di 0,3 mm, cioè più sottili di un millimetro, il compito è quasi impossibile, mi sembra che tu abbia sbagliato Ma se no, allora non riesco proprio a immaginare come taglio così sottile

0,3 mm - questo è solo un microtomo giusto da tagliare, con un coltello per farlo - e in effetti un'impresa ...

[Ludmila]

Ludmila, mille scuse ... Mi sono sbagliato, aspetta, correggerò, davvero non ho guardato
Grazie per il suggerimento

[WLAD]

WLAD, questo è normale, possiamo confonderci tutti. Sei decisamente magro lì, secondo me - 2-3 mm di spessore

[Ludmila]

Ludmila, Sì, cerco sempre di tagliare tutto sottilmente e finemente, mi sembra che abbia un sapore migliore

[Wlad]

Wladche coincidenza, l'anniversario della macchina per il pane e la prima ricetta. Congratulazioni!

[Alla]

AllaGrazie mille Se non fosse stato per te, non me lo sarei ricordato, per questo ringraziamento speciale

[Wlad]

Wlad,

Vorrei anche dire che non ho incontrato ricette del genere, e non l'ho cercata, a dire il vero, e ho preso tutto dalla mia testa.
E anche che non li cucino spesso, il processo di taglio della carne a strisce sottili risulta essere molto laborioso, ecco perché li ho chiamati longanimità  ... Ma il tempo speso ne vale la pena, risulta molto gustoso   

Non guardare: sarà più accurato. Le cotolette di carne, tagliate a mano, sono chiamate "sonagli di carne". Sembra che da qualche parte sul nostro forum ci fosse una ricetta. E prima dell'invenzione del tritacarne meccanico, erano fatti solo a mano. Ma ora per qualche motivo gli uomini amano fare penne, le donne preferiscono i tritacarne.

[WLAD]

Cotolette di carne tritate a mano,

La carne tritata e macinata è una grande differenza! mi piace WLAD, lo stesso non ha visto le ricette per le cotolette di carne tagliata.

[Maria]

MariaForse, non discuterò né contesterò, per me stesso so che la ricetta viene dalla mia testa e per me questo è abbastanza ... Penso di non aver violato i diritti di nessuno



Ludmila,

Quali diritti? Di cosa stiamo parlando?

con questo coltello, uno speciale semicerchio ricurvo a due mani, ripetutamente, oscillando da una parte all'altra, passavano sopra un pezzo di carne. Fino a quando non fu inventato il tritacarne. E nessuno ha tagliato niente con un'ascia.

Questo è già un normale coltello affilato

[Maria]

MariaGrazie per le preziose informazioni

Cosa c'entra l'ascia? Esistono coltelli speciali per tritare la carne, tritare con due mani, e questa è una tecnica di cottura completamente diversa, rispettivamente, una diversa consistenza del risultato finale. Il doppio coltello è un'altra tecnica diversa dal taglio manuale.

Hai provato tu stesso a tagliare la carne con due manici? anche congelato?

Qui si trattava del fatto che gli uomini sono cuochi, soprattutto i professionisti! preferisci tagliare la carne piuttosto che torcerla con un tritacarne. Meglio si conserva la struttura della carne, e, essno, e il gusto.

[Maria]

Maria, Ho tagliato congelato con un coltello grande e molto affilato con un manico, sono troppo pigro per fotografarlo e metterlo qui, e penso che non sia affatto necessario ...
E non capisco affatto perché sia ​​tutto il formaggio al boro, e cosa non ti piace e cosa non ti è piaciuto personalmente di questa ricetta?
Sono tutt'altro che un professionista e in generale ho un'idea molto lontana delle scienze culinarie, taglio e cucino come piace a me stesso

[Wlad]

Wlad, con un buon inizio!

perché tutto il formaggio è boro

Non importa!
Su HP, è consuetudine discutere vividamente ricette, dettagli, scambi per analogia su argomenti vicini, ecc.
Quindi accontenti tutti, è solo che la tua ricetta ha evocato associazioni parallele in qualcuno. E 'normale
Buona fortuna con la concorrenza!

[Olga]

Olga, Grazie molto

[WLAD]

WLADA proposito, mi piace anche tagliare la carne congelata, solo prima di tagliarla in pezzi di manzo alla Stroganoff e naturalmente più spessi.

coltello molto affilato con un manico

un buon coltello rende questa procedura abbastanza facile.
Ma recentemente mio marito era interessato al taglio manuale della carne con i coltelli, ora ha persino un coltello speciale "pchak". Ma non ho ancora provato questo metodo Ovviamente triterò solo la carne con i miei deboli manici in un tritacarne elettrico Ma trito finemente, molto curioso, anch'io ho abbastanza forza

Adoro la carne tritata, tritata - nel senso di un'ascia. So che funziona, ma ne vale davvero la pena.

[Ludmila]

LudmilaMolto dipende dall'affilatura, dalle dimensioni, dall'acciaio di cui è fatta la lama e, naturalmente, dall'angolo di affilatura del coltello, per scopi diversi il coltello viene affilato ad angoli diversi, ad esempio, un coltello da turista viene affilato, ad esempio, a 40-45 gradi, e un rasoio a mano libera se la memoria non cambia a 11 gradi, ma non vi farà comodo tagliare la salsiccia ... con i coltelli da cucina la stessa situazione ... su internet ce ne sono tanti interessanti articoli e video su questo argomento

[Wlad]

Wlad, amico, compagno e fratello: ho anche tagliato la carne in cotolette quasi allo stesso modo e nessuno mi capisce, perché preoccuparsi! (e tutto perché, a dire il vero, quell'amato marito non tollera carne macinata omogenea, cessa di essere carne per lui. Di conseguenza, quasi tutto ciò che non è molto gustoso per lui con carne macinata acquistata o addirittura fatta in casa. Ma le mie cotolette lo sono il suo preferito perché la carne in essi è tritata).
Ottima idea aggiungere i funghi! Mio marito adora i funghi da rabbrividire, quindi lo farò piacere domani. E il bianco recuperato dall'asciutto farà lo stesso?
Eh, e formaggio in cima, come ama mio marito.
Eh, sento che le mie cotolette saranno longanime e quelle di mio marito saranno le preferite.

Grazie per la ricetta! E con una ricetta inizia!

[Anastasia]

AnastasiaGrazie mille ho provato sia i funghi ostrica che i funghi prataioli e finferli, in una parola, tutto ciò che è venuto a portata di mano, non ho mai provato a farlo con quelli secchi, ma se pensi logicamente, probabilmente non cambierà nulla, e io pensa che il sapore e l'odore dei funghi porcini saranno più ricchi

Circa 15 anni fa ho mangiato una cosa del genere in un ristorante francese a Chicago, ma non ho avuto la possibilità di cucinare,
ma ora grazie a te Vlad - proverò a cucinare!
Non mi piacciono le cotolette e tutti i tipi di hamburger maleducati, ma prendo in servizio una cotoletta così meravigliosa, grazie mille!

[Ludmila]

LudmilaE grazie mille

La prima ricetta e una tale sensazione! Bravo!
Anche a me è piaciuto, l'ho aggiunto ai preferiti. Sarà necessario sorprendere gli ospiti in qualche modo.

[Wiki]

Wiki, Grazie molto

Ma recentemente mio marito era interessato al taglio manuale della carne con i coltelli, ora ha persino un coltello speciale "pchak".

Il coltello uzbeko "pchak" non è inteso per tagliare la carne. Pchak è un coltello da chef uzbeko e per me è molto conveniente. Ne ho due di questi in cucina non inattivo. Ma per tritare o tritare la carne in trito, non sono convenienti. Per questo ci sono zappe speciali "Guimyakesh":

E, in linea di principio, era il taglio di carne che veniva nella nostra regione dalle regioni caucasica e asiatica. Prima di allora, in Russia, la carne veniva cotta solo a pezzi interi: veniva cotta o fritta allo spiedo ...

E se usi i funghi prataioli come funghi nella ricetta e prendi una buona carne provata, allora proverei volentieri questo piatto senza trattamento termico, cioè completamente crudo. Probabilmente sarebbe come una tartare di bistecca francese o un mettbrötchen tedesco ...

Mi congratulo con l'autore per l'iniziativa! Il primo pancake non è affatto grumoso, ma al contrario!

[Kapet]

Kapet, tutto è possibile, mio ​​marito su Internet stava cercando informazioni su "coltelli speciali", ma cosa è vero in rete e cosa no - questi sono solo veri specialisti lo sanno, anche se i nostri amici hanno confermato che è possibile
Sì, ho visto questo video - meravigliosamente costolette

tagliato a strisce sottili, l'ho tagliato di circa 0,3 - 0,5 cm di spessore

Solo che non capisco perché tutti scrivano di tagliare la carne, ecco una tecnica completamente diversa, non si taglia

Solo non capisco perché tutti scrivano di tritare la carne, esiste una tecnica completamente diversa, non tagliare

Forse perché affettare sottilmente un chilo di carne non è cosa da poco. Ne taglio di più, ma è davvero faticoso e richiede tempo ... Soprattutto per mani femminili non pompate ...