Ciotole Per Insalata Di Pane

Ciotole Per Insalata Di Pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto (per 8 ciotole):
Farina	260 gr
acqua	175 g
sale	5 g
Lievito vivo	5 g

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente, aggiustare di sale, farina, impastare. Lo faccio in HP per evitare che le mie mani si sporchino. Lasciar lievitare per 40 minuti. Ora puoi fare le ciotole. Dividete l'impasto in 8 parti uguali, formate ciascuna una piccola focaccina rotonda e stendetela fino a ottenere una torta piatta di 1-2 mm di spessore, cospargendo generosamente di farina. Letteralmente come un foglio di carta. Eventuali briciole di pasta aderenti al mattarello e quindi alla superficie dell'impasto possono evitare che la torta si gonfi poi in forno.
  
• Mettere su carta forno, spolverare con una pistola a spruzzo e infornare a 240 gradi per 4-5 minuti. Qualunque cosa!
  
• L'autore suggerisce di utilizzarli come segue:
  
• Ungere un piccolo cerchio sul fondo con una spazzola bagnata. L'impasto in questo punto si bagnerà e potrai tagliarlo. Mettere l'insalata in una "ciotola" attraverso questo foro e posizionare il fondo su un piatto. La parte superiore sarà intera. Gli ospiti sono incoraggiati a battere sul coperchio con un cucchiaio e liberare l'insalata in cattività da soli. Si consiglia di non condire l'insalata in anticipo o di non condirla con un condimento molto liquido: l'impasto si bagnerà rapidamente.
  
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Nota

Dire che ho provato il piacere di un maialino per bambini nella loro fabbricazione è non dire nulla. Era come un trucco da circo. I bambini correvano a vedere queste torte gonfiarsi nel forno. È da molto tempo che non mi imbatto in un'idea così semplice e creativa. La ricetta appartiene a Richard Bertina. Ho fatto i più piccoli aggiustamenti, che non puoi nemmeno menzionare soprattutto. In generale, se leggi questo e sei in fiamme per ripeterlo, in un'ora avrai queste stesse ciotole.

[Spaventapasseri]

L'idea è superba! Meno giocherellona di banali canestri e molto creativa. Spaventapasserie nel tempo non perdono la loro massa (voglio dire, possono essere cotti prematuramente o no)

No, non perdono volume, sono molto duri, come una normale crosta di pane. Quelli raffreddati sono esattamente gli stessi.
Nel suo libro dice che è meglio usarli dopo 3-4 ore, ma sono conservati fino a 2 giorni. Solo non mettere in polietilene: diventeranno morbidi.

In realtà, l'idea non è nuova. Qui sul nostro sito si chiamava "Pita", come, per inciso, vengono chiamati questi panini. Pensavo davvero che esistessero davvero delle ciotole al forno dalla forma interessante per le insalate ...

Le idee non sono sempre nuove e qualcuno, da qualche parte, di solito l'ha già fatto.

Tuttavia, la pita è ancora una torta. Una piccola tasca interna per condimenti non è proprio una "ciotola". c'è solo il guscio più sottile di una crosta dura e basta. Non c'è affatto polpa all'interno. In generale, il gusto e il colore.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per aver condiviso la ricetta, classe, ci proverò sicuramente! Molto interessante! E quanto è bello, anche se ... a te non succede mai diversamente!

Tali torte "Lochira" cotto in Uzbekistan ...

Nel suo libro dice che è meglio usarli dopo 3-4 ore, ma sono conservati fino a 2 giorni. Solo non mettere in polietilene: diventeranno morbidi.

la pita viene cotta in questo modo, solo che è meglio non al forno, ma su una pietra o una padella. non così fritto (almeno nell'esecuzione delle piazzole di pane di Kiev (pitot), e per niente una "piccola tasca" in una torta, ma una normale "tasca").

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Copri le focacce finite con un asciugamano. Le noccioline che vengono cotte al forno sono più dense e mantengono la forma di una palla, bisogna soffiarle via (non esagerare con la pita in forno, altrimenti risulteranno croccanti e friabili); in una padella le fosse più morbide e si sgonfiano subito dopo essere state tolte dal fornello.

Ma per l'idea di "cestini" asciutti - grazie!

[Rina72]

Rina72

Sì, questa pita come quella di Ayn è molto, molto simile! E ha sempre foto così belle!
Non mi aspettavo che un pezzo di pasta così sottile, letteralmente steso sulla carta, desse un "coperchio" e un "fondo" così uniformi.
Pakat
Class, e non ho visto questa raccolta. E la torta esce insipida, a quanto ho capito.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, è vero, questa è una torta fresca ...
Prova a cuocere, ospiti, uccidono sul posto ...

[Pakat]

Pakat

L'hai già provato? È delizioso?

L'impasto risulta ripido o no? E poi ho impastato (con un mixer) e sembra un po 'acquoso, aspetterò finché non verrà su - vedrò. E dopo aver steso, inviare le torte direttamente al forno, senza lievitare?

Tuttavia, la pita è ancora una torta. Una piccola tasca interna per condimenti non è proprio una "ciotola". c'è solo il guscio più sottile di una crosta dura e basta. Non c'è affatto polpa all'interno. In generale, il gusto e il colore.

Nooo, la pita non è una torta, è una palla, vuota dentro, puoi farla con una crosta morbida, se la arrotoli più sottile, sarà con una dura. Faccio un'incisione sul lato e metto il ripieno al centro, risulta una torta dritta ... solo una grande

[Suslya]

L'impasto risulta ripido o no? E poi ho impastato (con un mixer) e sembra acquoso, aspetterò finché non verrà su - vedrò. E dopo aver steso, inviare le torte direttamente al forno, senza lievitare?

Senza prove. L'impasto non deve essere liquido, ma piuttosto plastico, come un impasto morbido di pane.
Suslya

Tutti, convinti, queste ciotole contano come focacce adattate per ciotole!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri ha usato una ricetta dal libro Il tuo pane. Arte incredibile e piacere semplice
Scritto da Richard Bertinet



Nel libro, l'autore si riferisce a questo pane come "Ciotole per insalata di pane" che sono molto dure con una crosta sottile che si sbriciola anche molto quando viene pressata.

Non è affatto Pete !!!

Natasha, scatta una foto di questa ricetta dal libro e mostrala per la visualizzazione!

C'è un'altra ricetta della ciotola della minestra in questo libro (pagina 78), la foto mostra una minestra liquida versata in una ciotola.

Grazie Natasha per queste originali ricette di cottura tratte da questo libro

E ho solo 3 pezzi su 8 arrotondati, il resto è rimasto torte piatte. E il forno ha impiegato 10 minuti (a 250 *)

[kava]

Il moderatore ha ordinato: lo sto diffondendo, spero sia leggibile.



kava

È interessante notare che l'autore scrive che la prima volta molto probabilmente ne romperai metà, ma l'ho fatto senza intoppi subito.

L'hai messo su una superficie riscaldata? Sarebbe bello su una teglia preriscaldata al forno o su una pietra refrattaria (una teglia rovesciata in ghisa dal fondo largo), cioè su un sotto preriscaldato. Quindi, dopo 30 secondi, compaiono le prime bolle e poi per altri 30 secondi si gonfia completamente.

Eventuali briciole di pasta devono essere rimosse dal mattarello. Scrive che le briciole aderenti alla superficie possono impedire che successivamente si gonfi nel forno. Quando si rotola, cospargere generosamente di farina.

Sì, l'ho messo su una teglia calda. Non lo so, c'erano delle bolle, ma non si sono mai gonfiate nel pallone. Forse era necessario dimostrare che l'impasto è molto morbido, non ripido. ... Dai, succede. Ora sto pensando a dove adattarli: se non funziona a metà, mettilo sopra.

No, sicuramente non hai bisogno di discutere, e io non discuto. E sai anche cosa può essere un'imboscata, come la nostra farina. Uso il nordico. La farina è finlandese e costosa, da grano duro, quindi ho aumentato la quantità di farina per cucchiaio e, tenendo conto, ho indicato la farina in grammi. E la nostra solita farina potrebbe dover aggiungere 30 grammi, non si comporta così bene e non assorbe l'acqua così bene. Cioè, l'impasto potrebbe essere troppo morbido. Anche se tutto ciò sembra essere compensato durante il rotolamento. Aggiungete generosamente la farina lì in modo che non si attacchi.

Anche se le mie sono palle, i miei uomini non ci mettono niente. Li spezzano e li mangiano come patatine di pane, immergendoli in qualcosa.

Tali torte "Lochira" cotto in Uzbekistan ...

Aha! È qualcosa del genere che ho pensato! Questo è impressionante)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Ho capito bene che questo non può essere ripetuto con il lievito secco?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Ho capito bene che questo non può essere ripetuto con il lievito secco?

Perché?! Nessuna differenza. Il lievito secco e quello fresco sono intercambiabili. Invece di 5 grammi di fresco, andrà poco più di un terzo di un cucchiaino di lievito secco.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Grazie, ti ho reso felice! Ci sono semplicemente ricette in cui è scritto in bianco e nero:"non sostituire il lievito secco" ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Grazie, ti ho reso felice! Ci sono semplicemente ricette in cui è scritto in bianco e nero:"non sostituire il lievito secco" ...

No, qui scrive lui stesso che, ovviamente, è bello cuocere solo sui vivi, ma tieni quelli asciutti in cucina per ogni evenienza. All'improvviso sei stato inchiodato alla scultura, ma non c'è lievito vivo (dopotutto, con la conservazione a lungo termine hanno problemi e quelli secchi vengono conservati a lungo e senza problemi). Quindi il via libera è stato dato dall'autore.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, tryndets!. io

sperimentato il piacere di un maialino da bambini

solo guardando la foto !!!!!
il lievito vivo può essere sostituito con lievito secco? in caso affermativo, approssimativamente in quale proporzione?

Quelli vivi vengono sostituiti con quelli secchi circa 5: 1. Quelli hanno bisogno di circa 1 grammo di momento sicuro di tipo secco. Questo è circa 1/3 di cucchiaino.

Tus, sembra che 1: 3 sia sempre stato contato ...

[Uncinetto]

Uncinetto,

Tanto tempo fa quando ho camminato sotto il tavolo quando hanno scritto su una confezione di saf-moment che questa confezione (11gr) sostituisce 60 g di lievito fresco, me lo ricordo. Risulta qualcosa tra 1: 6 o 1: 5. Pertanto, 5 g di fresco sono 1 g di secco da me.

Come misurare questo grammo - ho anche sviluppato un intero sistema "capezzolo"))). In questa confezione di lievito secco saf-moment (11gr) c'erano quasi 4 cucchiaini. (per essere precisi - 3h. l. e 3/4). quindi 1 g è quasi esattamente 1/3 di cucchiaino.))

In generale, puoi aumentare la quantità di quelli secchi. Fino a 0,5 cucchiaini. - bene.

Pertanto, 5 g di fresco sono 1 g di secco

Bene, io sono 3 gr. fresco = 1 gr. secco ...

Sì, non è il punto ... pensa, due grammi in più, due in meno, domanda spazzatura ..
Ti ricordi come in quell'annuncio di birra ma forse non è affatto birra, l'immagine - ricordo chiaramente cosa pubblicizzavano - non ne sono sicuro : "Siamo così diversi, eppure siamo insieme (i) ..."

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, qui in tali ciotole servirò la solita oliva. O qualcun altro.
E semplice, gustoso e abbastanza insolito !!!