Torte "Fugass"

Torte "Fugass"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento (o 415 g di farina di grano premium, 60 g di farina di mais e 45 g di farina 1 ° scelta)	500 gr
acqua	350 gr
sale	10 g
Lievito fresco	10 g

Metodo di cottura

• Sbriciolare il lievito in acqua tiepida, aggiungere la farina, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto plastico e morbido. Lasciate gonfiare per 20 minuti, versatelo sul piano di lavoro, ben cosparso di farina, stendetelo e piegatelo più volte, formate una bella focaccina, come sul focolare e mettetela in una ciotola calda. Quando l'impasto è aumentato 2-3 volte, rimettilo con cura sul piano di lavoro infarinato. Tenerlo il più basso possibile in modo da non rilasciare tutta l'aria. Stenderlo in un rettangolo, cospargere generosamente sopra con farina di grano o mais e tagliarlo in 4-6 pezzi con un raschietto (a piacere - più o meno mina). Divido per 4, quindi mi piace modellare la forma di una foglia.
  
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• Preriscalda il forno a 250 gradi.
  
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• Ora diamo a ciascuna mina terrestre una forma simile a una foglia. Il "naso" superiore della foglia è l'angolo del rettangolo che era al centro quando viene tagliato. La parte inferiore di questo grezzo è arrotondata, quindi lo stampaggio è conveniente. Allunga un po ', fai dei tagli (uno centrale e un paio a destra e a sinistra di esso). È meglio fare un'incisione premendo e non tagliando i movimenti. Durante il taglio, l'impasto si allunga dietro il coltello, quindi è meglio prendere un raschietto o una normale spatola metallica da cucina e premere queste fessure al suo interno.
  
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• Trasferite le torte su una teglia ricoperta di carta da forno, coprite con un canovaccio, lasciate lievitare per 20 minuti e infornate a 230 ° per 12 minuti con vapore.
  
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Nota

Questa è una ricetta molto semplice per tortillas molto semplici dal libro di Richard Bertinet "Own Bread".
Le mine terrestri sono pane semplice, il bis-pronipote di torte di farina senza pretese una volta sfornate da ogni hostess. Il suo vantaggio è la semplicità, la compatibilità con una varietà di prodotti di riempimento e una vasta area della cosa più deliziosa nel pane: una crosta fritta. È bello dare ciascuno a un piatto di zuppa fumante con una tale piadina.
E un momento. Questa è una ricetta di base. Può essere integrato con successo con olive, pomodori secchi, erbe aromatiche, pancetta, ecc. - secondo i tuoi gusti. Le mine terrestri possono essere fatte con pane di segale o integrale con olio d'oliva. Finora ho provato solo grano puro, con farina di mais e con l'aggiunta di erbe e olio d'oliva.

[Anelli di pane con semi di sesamo]

L'impasto è sempre lo stesso, quindi non l'ho pubblicato su un argomento separato. È solo che il prodotto è decorato in modo diverso. Un tentativo di rendere lo stesso semplice pane da tavola più carino e vario.

Anelli di pane con semi di sesamo



La ricetta di Richard Bertine. E hanno dei bastoncini. Li ho attorcigliati diligentemente, li ho stesi su una teglia e si sono svolti. Ero arrabbiato e ho sputato. Ed è stato solo quando ho ricotto che ho avuto l'idea di piegarli in anelli e unirli. Quindi non vengono promossi.

Sono ammesse variazioni nell'impasto, le ho provate (320-330 grammi di acqua per 500 grammi di farina e 1 cucchiaio di senape o olio d'oliva)

Inoltre, per la ricetta dell'impasto, abbiamo bisogno di circa 50 grammi di semi di sesamo. Tirare fuori l'impasto finito e stenderlo in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore, cospargere generosamente i semi di sesamo, premere con le mani e avvolgere uno strato di pasta sopra e sotto. È come piegare in tre un foglio di carta. Otterrai un rettangolo di pasta con un lato stretto di 12-15 cm. Da questo lato stretto, tagliare strisce larghe circa 1,5 cm, arrotolare i semi di sesamo, torcere, allungando in lunghezza, quindi piegare ad anello e incastrare le estremità.Lasciar lievitare per 20 minuti, bagnare con acqua e infornare a 230g per circa 10 minuti.

Invece del sesamo, puoi cospargere tutto ciò che ti viene in mente: olive tritate, semi di girasole tritati finemente, erbe, ecc.

Chuchelka ben fatto: prodotti di pane interessanti.

Chuchelka ben fatto: prodotti di pane interessanti.

Grazie! Hanno mangiato i miei anelli per tutta la sera, hanno spruzzato semi di sesamo in tutta la cucina, infezioni ...

Grazie! Hanno mangiato i miei anelli per tutta la sera, hanno spruzzato semi di sesamo in tutta la cucina, infezioni ...

Come ha detto la mia ragazza (quando ha lasciato cadere del cibo sul pavimento) - Non giurare, mamma, il cane raccoglierà e mangerà tutto ..

Grazie! Hanno mangiato i miei anelli per tutta la sera, hanno spruzzato semi di sesamo in tutta la cucina, infezioni ...

non c'è nessun robot aspirapolvere su di loro))))

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Sì, non è un robot, è vivo e con quattro zampe.

Sì, non è un robot, è vivo e con quattro zampe.

Sì, esattamente, ne ho tre.

Non me lo aspettavo nemmeno! L'impasto del pane è semplice, solo noi diamo una forma diversa e il gusto è completamente diverso. Grazie!

Leggermente dorato ... ma comunque delizioso ... croccante

🔗

- eccomi qui a trasportare mine terrestri, si sono rivelate molto gustose, grazie per la ricetta, ho aggiunto solo farina di segale, no farina di mais. Abbiamo mangiato col botto!

Libro meraviglioso Bertine, l'identità della miniera è stata onorata