Pane di segale preparato con lievito liquido

Pane di segale preparato con lievito liquido

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
saldatura:
Farina di segale	50g
acqua 90-95 * С	125g
malto di segale	5g
cumino (coriandolo, finocchio, anice)	5g
lievito:
birra intera
lievito liquido infuso di farina	60g
Impasto:
tutto lievito
Farina di segale	280g
grano 1 grado	40 g
malto di segale	10g
miele	20g
sale	7g
acqua	55g

Metodo di cottura

• Un'altra ricetta per lievito liquido in infusione di farina... L'uso di questo lievito ha ridotto di 1 passo il processo di preparazione del pane. Preparare una foglia di tè con farina, semi di cumino (io ho il coriandolo, macinato in un mortaio) e acqua, aggiungere il malto dopo 30 minuti. Fermentare le foglie di tè raffreddate (circa un'ora dopo) con lievito liquido già pronto. Lasciate maturare la pasta madre in un luogo caldo (28-30 ° C) per 8 ore.
• 
• Impastare la pasta e lasciarla lievitare in un luogo caldo (30-32 * C) per 1,5-2 ore. Formare una barretta e lisciarla bene con le mani bagnate. Lasciar lievitare in un luogo caldo con vapore per 60-80 minuti. Tritare con una stecca affilata e infornare in forno preriscaldato a 250 ° C senza vapore per 10 minuti e poi a 200 ° C per altri 20-25 minuti. Estrarre e ungere immediatamente con gelatina già pronta.
• 
• Ecco un taglio così meraviglioso:
• 
• Gusto e profumo del vecchio pane "Riga".

Oh, che ricetta interessante e originale! Quindi voglio farlo ora per ricordare il sapore del vecchio pane normale di Riga, e con il burro per il caffè con la panna! È così che mangio male, ma almeno il pane sarà sano! Grazie, Linochka! L'ho già aggiunto ai preferiti!

[Lina]

Lina, splendido pane! E sorse bene, e poroso e bello!

Ben fatto, grazie!

[Lina]

Lina, Mi piace molto il colore del pane non metto in dubbio l'utilità Grazie

Segale chic!

Oh, che ricetta interessante e originale!

Grazie, Olya! In realtà ho usato la ricetta del 1959. Delizioso!

Lina, pane meraviglioso!

Grazie, Tanyusha! Mi è veramente piaciuto. Spero che piacerà anche ad altri.

Mi piace molto il colore del pane

Qui il malto di segale ha fatto il suo lavoro.

Segale chic!

Grazie Angela!

E mi piace questo pane! Grazie Se ho del malto liquido, quanto dovrei aggiungere? E quando?

malto liquido,

1 cucchiaino.

[Linadoc]

Linadoc Grazie per un altro capolavoro.

Grazie per un altro capolavoro

Oh, non sono pronto per queste parole direttamente. Io stesso sono molto soddisfatto del risultato.

[Linadoc]

LinadocMi è piaciuto molto il pane con Linochka. Grazie per la ricetta!
Peki, aiuterò me stesso. Non ho malto.

Non ho malto

Puoi prendere il liquido per il kvas, oppure puoi sostituirlo con il miele, anche se il gusto sarà leggermente diverso.