Vitello di lucioperca, cotto in uno stampo

Vitello di lucioperca, cotto in uno stampo

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: russo

ingredienti
lucioperca (filetto)	400 gr
cipolle (taglia piccola)	2 pz.
panna (o panna acida)	2 cucchiai. l.
uova	0,5 pz
sale
Pepe macinato

Metodo di cottura

• Lavate il pesce, privatelo della pelle e tritatelo.

• Mettere in una ciotola e mescolare bene con un purè di patate.

• Tagliare la cipolla a cubetti e cuocere a fuoco lento in olio di semi di girasole.

• Gettare le cipolle fritte su un setaccio in modo che l'olio in eccesso sia di vetro e nella carne macinata in cui sono state fritte le cipolle penetri meno olio possibile.

• Mescolare la carne macinata e la cipolla, aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'uovo, la panna, impastare con una cotta, strofinando bene la massa.

• Metti 1 cucchiaino di panna (o panna acida) nella forma e ricopri il fondo, quindi riempila con carne macinata. Ungere la carne macinata con panna (o panna acida). Cuocere finché sono teneri in un forno preriscaldato a 200-220 C per circa 25-30 minuti.

• 
• Se non usi uova e panna acida, ottieni una versione magra.

Nota

La ricetta è tratta da LJ bufetum.livejournal.com/66288.html
Se qualcuno è interessato, segui il link per vedere molte informazioni sul gilet e le sue antiche ricette.

[Galina]

Galina, grazie, i miei contadini adorano un pesce in crema e anche un pesce delizioso - un'oca

C'è un po 'di bottatrice tritata farcita nel congelatore, ne farò sicuramente una deliziosa

[Tanya, Ilmira]

Ragazze, Tanya, Ilmiragrazie per esserti fermato
Il pesce risulta essere molto tenero e succoso, rispetto molto il lucioperca

Mi chiedo se sostituisci la cotta e tutte le sue manipolazioni con un frullatore? E anche un tritacarne? Il risultato finale sarà peggiore?

[tatyana1]

tatyana1, Non ho provato, non lo so. Il frullatore taglia solo, con una cotta maciniamo anche la carne macinata. E se macini le purè di patate in un frullatore o le macini con una cotta, farà la differenza? Penso che lo farà. Ma quanto queste sfumature sono percepibili da tutti
Con questa quantità di carne macinata, usa un frullatore, piatti extra sporchi, le mani più veloci, mi sembra.