Verdure fritte

Verdure fritte

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: uzbeko

ingredienti
Aneto fresco	200 g
Prezzemolo fresco	200 g
Cipolle verdi fresche	200 g
Coriandolo fresco	100 grammi
Carota	220 gr
Semolino	250 ml
Crusca	30-100 ml opzionale
sale	7,5 ml
Spezia	gusto
Uovo di pollo	4 cose.
Burro o qualsiasi altro grasso	per friggere

Metodo di cottura

• 
• Dividere le verdure, lavarle, asciugarle e tritarle finemente (io trito usando una griglia fine di un tagliapiastrelle o un "disco di patatine fritte" usando un tritatutto / multi-cutter)
• 
• Lavare le carote, (se necessario, sbucciarle), asciugarle, grattugiare su una grattugia grossa, unirle alle verdure tritate e mescolare il tutto
• 
• Aggiungere un bicchiere di semolino, (un paio o due cucchiai di crusca, se lo si desidera), un cucchiaino di sale, le spezie e mescolare bene il tutto
• 
• Aggiungere le uova di gallina e mescolare bene
• 
• Distribuire il composto su una padella unta e riscaldata dello spessore di 0,5–0,8 cm e friggere per 10 minuti per lato sotto il coperchio.
• Mettere le "frittelle" preparate su un piatto. Servire sia caldo che freddo, con o senza salsa (compresa panna acida o ketchup). Il piatto è autosufficiente, può essere utilizzato come contorno di carne.
• 
• Produzione: 4 pancakes con un diametro di ca. 28 cm

Il piatto è progettato per

4 "frittelle" 28 cm

Tempo per la preparazione:

10 minuti. su ciascun lato

Programma di cottura:

Torrefazione

Nota

Nella cucina uzbeka questo piatto è chiamato "kuk-byyron", e in Azerbaigian è chiamato "kyukyu" (verdure fritte). Pensavo che tutti conoscessero questo piatto ...
"verdure fritte"
Prendi un bel mazzo di verdure diverse (aneto, prezzemolo, porro, coriandolo, sedano, cipolle verdi), un po 'di cavolo cinese o qualsiasi cavolo (cime di rapa a foglia o comuni, cime di carota), trita tutto finemente e finemente, trita, mescola , spolverare leggermente di semolino, aggiungere un uovo crudo, aggiustare di sale, mescolare bene il tutto. Scaldare il grasso / olio in una padella, distribuire il composto in uno strato sottile e friggere finché sono teneri. Può essere consumato in qualsiasi forma (freddo / caldo), con o senza condimenti. È molto gustoso e salutare!
Qualsiasi cima commestibile si sposa bene con questa ricetta, inclusi ravanelli e lattuga che sono diventati nel colore, alcune foglie di rafano, dragoncello (dragoncello), eventuali verdure piccanti. Più varia la composizione, più gustosa. Il semolino e l'uovo danno una crosta croccante, ma non è necessario metterne molti. Puoi aggiungere un po 'di crusca se la mangi.

Grazie!
Hai bisogno di provare.

Interessante!
Pensi che funzionerà senza petrolio? Una sorta di opzione "dietetica"? Ecco cosa ho pensato: e se tutto questo fosse su una teglia in uno strato sottile, nuuu, circa 1,5 - 2 centimetri, cioè come una frittella grassoccia (come è nella tua ricetta), e non come una casseruola, spalmare e cuocere in forno? Capisco che finché non ci proverai, non lo scoprirai, ma forse, in base alla tua esperienza, esprimi le tue supposizioni - Pensi che qualcosa di sensato possa uscire in questa versione, o anche solo provare non ne valga la pena?

[Gheppio]

Gheppio, in uno autentico: friggono semplicemente le verdure, mescolandole durante la frittura. Friggiamo formando una frittella sul fondo della padella, dividendola in 4 parti con una spatola.

pensi che funzionerà senza olio?

Non lo so, non l'ho provato. Ma penso che andare all'estremo "completamente senza olio" sia almeno contrario al buon senso e alla fisiologia del corpo umano: l'assimilazione di sostanze liposolubili in assenza di grasso è impossibile (questa è la chimica del processo) ... Un'altra cosa è che il grasso in eccesso m b. non utile e anche, in alcuni casi, dannoso, ma questa è una storia completamente diversa ...

centimetri 1,5 - 2

in uno strato così spesso, ad esempio, in una padella, sotto un coperchio, la massa viene cotta a vapore e non fritta (gusto leggermente diverso, nessuna crosta croccante). Nessun coperchio: richiede una miscelazione regolare durante la frittura e richiede più tempo per la cottura.

infornare

sarà un piatto diverso: cotto al forno, non fritto.

finché non provi, non lo sai

Esattamente.

Marinochka, ci proverò sicuramente nella stagione del tripudio di verde Grazie

[Marina]

Marina, Prendo anche una nota, proverò ad annullare l'iscrizione.
Grazie per la ricetta!) Interessante.

che ricetta meravigliosa! Non ne ho mai incontrato uno così, grazie, ci proverò sicuramente!

E ho già preparato! Molto saporito. Cucinerò più di una volta.
Cosa è stato trovato in casa: prezzemolo, aneto, frecce verdi d'aglio, carote, cipolle (testa), sale, pepe nero, rosso.
Fritto in olio di semi di girasole.
Mi sono precipitato - non c'è il semolino (lo correggerò la prossima volta) ho messo solo la crusca d'avena, mescolata con un uovo crudo e ... in padella!

Tutta la storia è legata a questo piatto ...

Oggi ho cucinato. Ho ricordato la mia infanzia. Mia nonna ha cucinato lo stesso per noi. C'era un giardino, un orto. E vicino alla foresta. E in primavera, ricordo che ci portò (eravamo in quattro con mia madre, mia nonna viveva con noi e ci aiutava in tutto) e nella foresta, e raccoglievamo l'erba, che lei diceva e mostrava ... un peccato, ma non l'ho imparato da lei
A casa, prendeva qualsiasi verdura dai letti: cime di ravanelli, barbabietole, prezzemolo, aneto e quelle ... erbe di bosco che venivano raccolte. Ho cucinato un (piatto simile))) in un'enorme padella di ghisa.
Ma l'ho dimenticato negli anni.
E oggi l'ho cucinato!)
Ho pensato solo a me stesso! Il marito non lo farà.
Non immaginavo: mi ha preso tutto e ha asciugato il piatto con Pane!

È così che è andata a finire per me.

in un tripudio di stagione verde

è facile "appassionarsi" a questa ricetta, perché letteralmente, tutte le verdure commestibili, sia coltivate che selvatiche, comprese le cime commestibili fresche, così come, ad esempio, lattuga e ravanelli, che hanno iniziato a sparare, sono perfettamente "adatti " dentro. Naturalmente, è consigliabile che le verdure piccanti costituiscano almeno la metà o almeno un terzo della quantità totale che cucini.
E questo piatto non è noioso.

selezionato

con questo piatto, sempre così

il piatto non è noioso

Ebbene sì, con il piatto si può mangiare solo un piatto!

[Marina]

Marina, Interessante! Non l'ho mai mangiato! Lo proverò in primavera. E forse anche prima, stavo solo pensando a che tipo di torta osseta fare con le erbe del congelatore. Cosa pensi che andrà al ripieno?

[nila]

nila, Non lo so, perché il forno attuale non è adatto per la cottura (modifica "Il fondo si è bruciato, ma la parte superiore non ha iniziato a cuocere") ...
Puoi, per prova, preparare una piccola quantità del ripieno pianificato stufandolo con un paio di cucchiai d'acqua sotto il coperchio, evitando di friggere e asciugare. E apprezza il gusto.

Stavo solo pensando che tipo di torta osseta fare con le verdure del congelatore. Cosa pensi che andrà al ripieno?

Nelechka, ho appena mangiato questo piatto
E ho intenzione di farlo per domani: preparare separatamente la torta osseta con formaggio e patate, e separatamente questa verdure fritte e mangiare quello che viene chiamato "morso". Penso che sarà il massimo! Veramente buonissimo!

[OgneLo]

OgneLo,
In tutta onestà, se chiami questo piatto "kyukyu", quindi dovrebbe essere attribuito a Azero cucina.
Ma se attribuisci questo piatto a Uzbeko cucina, allora devi chiamarla correttamente "cook-byyron".
Qualcosa come questo...

E l'ho mangiato in Armenia. Ci sono solo molti spinaci. Molto saporito!

Oggi sono arrivato anche a questo piatto. Ho cucinato 1/4 porzione. Era abbastanza per due. Ma ha comunque fritto in una piccola padella e sotto il coperchio. Abbiamo mangiato con pollo in umido con prugne e peperoni, mi sono tagliato un pomodoro, perché non avevo abbastanza acido. Tutto è andato bene, beh, almeno per i nostri gusti. Prendo la ricetta per un uso regolare. Grazie! molto saporito

[OgneLo]

OgneLo, Marina, un piatto interessante, non l'ho mai incontrato prima, devi provare.

Ho iniziato a cucinare "non con una focaccina", ma con "sfuso".Se così posso dire
Io comincio solo con le cipolle, poi le carote, leggermente dorate e unite a tutte le verdure mescolate con semolino e crusca, mescolate di nuovo il tutto in una padella. Cucinare sotto il coperchio.
Ma in modo che i verdi rimangano verdi.
Mi piace molto il tuo piatto!
E sono possibili diverse varianti!

Ad esempio, il sedano e il prezzemolo sono sul lato per ora. Imparare dai motivi? Sembra allettante.

[lily_a]

lily_aovviamente provalo. Se hai delle buone cime di carote e barbabietole, andranno perfettamente anche in questo piatto. Non esagerare con il sedano: può sopraffare il gusto e l'odore del resto degli ingredienti. Se le cipolle verdi non sono disponibili, aggiungi una cipolla tritata finemente.
Mettiamo un mazzo di gambi di sedano o verdure su una ciotola piena di uncinetto da 5 litri.

Avere foglie di barbabietola congelate - funzionerà?

in forma?

andrò