Parmigiana di melanzane

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: italiano

ingredienti
melanzana	2 pz
pomodoro	1 grande o 2 medie
basilico fresco	6-7 foglie
olio d'oliva	4 cucchiai. l.
Parmigiano	70 g
Mozzarella	100 grammi
uovo	1 pc
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

La mia prossima riunione con la mia amata Italia non è stata vana, aggiungendosi al tesoro delle ricette italiane. La melanzana al parmigiano si cuoce velocemente e senza fatica, mentre gli assaggiatori non capiscono subito di cosa sia composto il piatto, è tenera e incredibilmente gustosa!
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette larghe circa 5 mm, salate e lasciate agire per 1 ora per rilasciare l'amaro. Quindi spremere e friggere ogni fetta in olio d'oliva su entrambi i lati.
Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, trasferire in una padella o casseruola, salare, pepare, soffriggere con foglie di basilico tritate (preferibilmente verdi) senza aggiungere alcun grasso a fuoco vivace per 15 minuti, mescolando spesso.
Quindi passare al mulino o macinare con un frullatore allo stato di salsa.
Ungere il fondo della forma resistente al calore (è più comodo usare una forma stretta e lunga, ho preso una forma per pane con rivestimento antiaderente) ungere con metà della salsa di pomodoro.
Quindi adagiare le melanzane fritte, spolverare con parmigiano grattugiato, aggiungere la mozzarella a fette, il basilico tritato, versare 3-4 cucchiai di uova sbattute. Continuare a stendere strato per strato fino a esaurire tutti gli ingredienti, l'ultimo strato, le melanzane, condire con la restante salsa di pomodoro.
Infornate a 180 ° per circa 30 minuti.
Cospargere con parmigiano grattugiato quando si serve.
Il piatto va servito sia caldo che freddo.

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

Ora un po 'di storia. Questa volta il viaggio era a Venezia e dintorni. Stanchi dopo una passeggiata di 8 ore a Venezia, siamo tornati nel piccolo paese di Mestre (dove ci siamo fermati durante il viaggio). Semplicemente non avevamo la forza di andare da qualche parte lontano per la cena, e abbiamo rullato fino alla pizzeria più vicina, che si è rivelata un piccolo ristorante di famiglia. Il pubblico era per lo più locale, ma le cameriere, con nostra grande sorpresa, ci hanno accolto con un saluto puramente russo. Dopo aver parlato, abbiamo appreso che le ragazze sono emigrate dalla Russia in Italia e lavorano in questa pizzeria da più di 9 anni, sono assolutamente felici e adorano la loro padrona, un'anziana napoletana. Abbiamo chiesto tutto il più delizioso (beh, ovviamente). La parmigiana di melanzane ha lasciato un segno indelebile in tutti noi! Ho iniziato a chiedere prima, poi a supplicare, quindi a chiedere di condividere la ricetta. Quando le povere ragazze si sono rese conto che non avrei lasciato indietro, hanno chiamato il proprietario. Pensavo che la fortezza fosse crollata, ma non c'era. Spiegando mista in dialetto inglese-italiano (sì, sì, e questo può essere inventato quando sooo nnnada), abbiamo convenuto che se domani veniamo da loro a cena, mi farà entrare in cucina e preparare personalmente un piatto in mia presenza , il mio ricordo tutto (ovviamente l'ho scritto).
In generale, condivido con voi una ricetta supplicata in una lotta impari. Divertiti a cucinare!