Filetto di pollo "Minutka"

Filetto di pollo "Minutka"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
* Filetto di pollo (petto)	500 a.C.
* Latte	500 ml
* Spezie	gusto
* Sale	0,5 cucchiaini (forse un po 'di più)
* Pepe nero	0,25 cucchiaini
* Aglio	2 chiodi di garofano

Metodo di cottura

• Ho guardato da vicino questa ricetta per molto tempo. Ma, dopo aver imparato la tecnologia del sous-vide, ho preparato questo piatto con la massima tranquillità. Il gusto e l'aroma dipendono molto dal bouquet di spezie che la padrona di casa aggiunge alla marinata.
• Preferivo le spezie della "salsiccia": noce moscata e coriandolo.
• In effetti, questa affettatura odora di salsiccia))
• Il filetto di pollo non è affatto secco. È tenero, tagliato a fette sottili e ha un bell'aspetto.
• E quali panini per colazione puoi mangiare senza usare salsicce dannose.
• Provalo! Penso che ti piacerà.
• Quindi, - liberiamo il petto di pollo da pelle, ossa, cartilagine, lo dividiamo in un filetto pulito.
• Ora devi preparare la marinata secca. Per fare questo, mescola gli ingredienti suggeriti nella ricetta (spezie secondo i tuoi gusti - potrebbero essercene più o meno)
• Asciugare le lime con carta assorbente, strofinare con il composto e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora.
• Successivamente, misuriamo il latte (dovrebbe essere 1: 1 con il peso del filetto). Versalo in una padella a pareti spesse (in modo che mantenga il calore al meglio possibile). Portare ad ebollizione.
• Immergere il filetto marinato nel latte bollente. Non appena il processo di ebollizione viene ripristinato, rileviamo 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e avvolgetela in una coperta per 2 ore o finché non si raffredda completamente (cioè dopo 2 ore la carne è pronta)
• Di solito lo sopporto quasi completamente freddo.
• Qualunque cosa! - raccogliamo le lime, le mettiamo in un contenitore e le conserviamo in frigorifero.
• Qui hai un meraviglioso taglio pronto - veloce e non fastidioso.

Oh, e quanto è delizioso cucinare la carne di tacchino! Lo stesso seno. Ho cucinato cosce di tacchino disossate. E le spezie possono essere aggiunte direttamente al latte. E il latte, a volte, prendo 1 * 1 con acqua. È ancora delizioso.

Meraviglioso, devi provare. Lo amo! Grazie!

[Olga]

Olga, TatyanaGrazie per esserti fermato.

Hai già capito cosa puoi cucinare in una pentola a cottura lenta.

Hai già capito cosa puoi cucinare in una pentola a cottura lenta.

Ovviamente puoi anche usare una pentola a cottura lenta.

[Natasha]

Natasha, grazie per la ricetta! Presentato direttamente un seno tenero cremoso, mmmm))) dovrà essere fatto. Qui cucini, prepari piatti diversi e poi il corpo vuole così tanto cibo semplice, questa è proprio quell'opzione.

[Natasha]

Natasha, questo metodo di cottura si chiama "pooping"

Cucitura È un termine culinario usato per descrivere la cottura lenta dei cibi in acqua. Una caratteristica distintiva della cucitura è che avviene senza ebollizione, mentre la temperatura massima del liquido è di circa 95 gradi.

Ecco come ho cucinato il petto di tacchino

Filetto di tacchino in camicia al latte, con rosmarino e timo (Amministratore)

Gustoso, ma non per tutti. Ha il sapore della carne sous vide. Questo metodo di cottura del pollo di tacchino non ha funzionato per noi, purtroppo, sentiamo il sapore della carne "poco cotta", morbida, ma io voglio friggerla in padella, oppure aggiungerla al gusto della carne "bollita".

Quindi cosa cucinare e assaggiare

[Natasha]

Ebbene, dopo tutto, la tecnologia è diversa. Avere Natasha è ancora avvolto, in modo che l'effetto della temperatura sia più lungo. E la carne è preinfusa nelle spezie.

[Natasha]

Ebbene, dopo tutto, la tecnologia è diversa. Avere Natasha è ancora avvolto, in modo che l'effetto della temperatura sia più lungo. E la carne è preinfusa nelle spezie.

Perché sto scrivendo: prova e valuta
Se il sous vide non soddisfa i tuoi gusti, il cotto potrebbe non essere adatto. La temperatura di cottura durante la cacca è inferiore a 100 * C, quindi diminuisce solo, indipendentemente da come copriamo e insistiamo sulla carne.

Non commenterò altro
E non lanciarmi le pantofole, ho espresso la mia opinione, avendo provato sia sous vide che il bracconaggio, perché ti avverto anche tu - provalo tu

Natasha - RISPETTO per aver pubblicato la ricetta!

[Tanyush,]

Ragazze, beh, ho scritto nella prefazione che dopo aver fatto il sous-vide ho deciso anche per questa ricetta. noi sous-vid siamo andati con il botto))

Il bracconaggio è un termine culinario usato per riferirsi alla cottura lenta di cibi in acqua. Una caratteristica distintiva della cucitura è che avviene senza ebollizione, mentre la temperatura massima del liquido è di circa 95 gradi.

Tanyush, Sono consapevole del cucito (sono un cuoco per educazione))

In linea di principio, mi piacciono molto questi piatti. È vero, non ho mai provato un tacchino. Devo in qualche modo comprarlo e cucinarlo (ma generalmente non sono molto carne di tacchino)

[Admin]

Admin, Ho questa ricetta e ho sbirciato. Mi piace molto, cucino così spesso. E ancora tacchino.
ANGELINA BLACKmore, il tacchino non sa di stufato, per esempio. Non posso assolutamente mangiare cibo bollito, non è buono per me.

Una ricetta interessante, grazie!
È possibile al rallentatore come questo o no?

È possibile al rallentatore come questo o no?

Ksyusha, non ho una velocità lenta e non so nemmeno come funziona, quindi non posso rispondere.

Ricetta interessante, grazie

E grazie

come lavora

Si riscalda lentamente (entro 2-3 ore) fino a 96-97 * e resiste fino a quando si imposta l'ora.
E poi, devi bollire e ridurre ...

[Olya]

Amministratore, ho guardato questa ricetta da te. Mi piace molto, cucino così spesso. E ancora tacchino.

Olya, alla vostra salute! Piacere di saperlo

Grazie per la ricetta. Molto saporito. Adesso la domanda. Cosa puoi fare con il latte che rimane dopo aver bollito il pollo?

Cosa puoi fare con il latte che rimane dopo aver bollito il pollo?

Mi piace preparare la salsa e stufare verdure e carne.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, grazie per la ricetta! Ho cucinato davvero per 3 minuti))) Ho aggiunto condimento creolo ad Angelina dalle spezie, è venuta davvero qui.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ieri ho fatto di nuovo un pollo, beh, mi è piaciuto molto, l'ho cucinato ancora per 3 minuti, e ho aggiunto le spezie per la salsiccia, che fascino è risultato, un filetto tenero al gusto di salsiccia del dottore.
grazie ancora

Ottima ricetta!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, felice di sapere che la ricetta sopravvive. Grazie!!!

dalle spezie aggiunto condimento Angelina Creole, è venuta davvero qui.

E ho fatto il condimento creolo. Anche a me piaceva. È vero, non ho provato ad applicarlo a questo seno. Ma ci proverò sicuramente.