Vyatka pomakushi

[Opzione numero 1.]

Vyatka pomakushi

Categoria: Salse

Cucina: russo

ingredienti
Opzione numero 1
uovo SB	2 pz.
burro	50-100 g
sale	gusto
Opzione numero 2
uovo SB	1 PC.
burro	50 g
sale	gusto
Opzione numero 3
uovo SB	2-3 pz.
burro	100 grammi
sale	gusto
Opzione numero 4
burro	50 g
sale	gusto
Opzione numero 5
panna pesante o panna acida	200-250 ml
Opzione numero 6
bacca fresca	500 gr
panna acida	25 g
zucchero	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Opzione numero 1. La mia pomakushka preferita, questo è sempre stato fatto nella nostra famiglia, la ricordo fin dall'infanzia.

Per il pomakushi # 1, fai bollire le uova alla coque o "in un sacchetto". Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, immergervi le uova a temperatura ambiente per 5 minuti. Quindi raffreddali in acqua fredda finché non sono caldi. Rompi e rimuovi i gusci da una piccola area.

Raschiare l'albume e il tuorlo con un cucchiaino. Tritate le proteine ​​con un coltello e mescolatele con il tuorlo. Sale qb.

Versare sopra il burro caldo fuso, mescolare senza montare e servire con le frittelle. Non è necessario aggiungere olio alle uova, poiché non tutti i bambini lo adorano. L'uovo alla coque è delizioso senza olio.

Per opzione numero 2 Sciogliere il burro a fuoco basso in una ciotola di metallo e versarvi l'uovo, rotto appena sopra la ciotola.

Mescola subito il composto con una forchetta, ma non molto energicamente.

Non appena l'uovo inizia ad arricciarsi e si formano dei fiocchi, togli la ciotola dal fuoco e servi il pomachu con le frittelle.

È importante non sovraesporre o mescolare troppo vigorosamente: nel primo caso ci sarà solo un uovo sodo e nel secondo una miscela oleosa omogenea, anch'essa non molto buona. È consentito aggiungere un po 'di panna acida a questo pomakusha.

Opzione numero 3... Uova bollite. Per rendere le uova completamente dure, cuocile per 8-12 minuti, a seconda delle dimensioni. Non è consigliabile digerire le uova. Ciò si riflette nel loro gusto e nel loro aspetto. Le uova troppo cotte hanno una striscia grigioverde poco appetitosa tra l'albume e il tuorlo. Inoltre, le uova troppo cotte possono avere un tuorlo secco e una proteina sgradevole gommosa. Raffreddare le uova sode sotto l'acqua fredda corrente, sbucciarle e grattugiarle finemente. Mescolare con burro fuso

Dovresti ottenere una massa pastosa. Sale a piacere. Il pomakusha è pronto. Le uova sode possono essere semplicemente tagliate con un coltello e mescolate con burro fuso.

Opzione numero 4. Uno dei pomachus può essere semplicemente burro fuso, leggermente salato.

Tutti i pomakushi possono essere cosparsi di aneto fresco, gli amanti dell'aglio, aggiungere un paio di spicchi d'aglio. Sale a tua discrezione, non puoi aggiungere e senza di esso è delizioso.

Oltre alle bombe all'uovo e all'olio, ce ne sono altre.

Opzione numero 5. Congela strettamente la panna acida o la panna (una volta prendevi la panna fatta in casa). Quindi, in qualsiasi modo, tagliare il congelato e, senza scongelarlo, sbattere con una frusta. Ottieni una massa schiumosa con ghiaccio. In esso e immergi i pancake caldi. Non è necessario frustarlo, ma immergerlo immediatamente in quello piallato.

Opzione numero 6. All'inizio dell'estate hanno fatto dolci pomakushi con frutti di bosco freschi (mirtilli, fragole, fragoline di bosco). Le bacche sono state schiacciate, sono stati aggiunti panna acida e zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si dissolve e servire con i pancake.

Ora, quando ogni casa ha un frigorifero, tutti possono permettersi un dolce fiore di ciliegio. Per fare questo, schiacciare le bacche fresche, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Riempi un contenitore con bacche intere, versandole con bacche schiacciate. Metti in freezer. Il giorno prima, prima di infornare le frittelle, togliete il contenitore con i frutti di bosco dal congelatore.

Il giorno successivo, aggiungi la panna acida e lo zucchero alla bacca scongelata (se necessario).

Mescolare bene il tutto e servire con le frittelle.

Da bambini mangiavamo bacche schiacciate intingendole con frittelle o una fetta di pane, non ci era mai permesso mangiarlo con un cucchiaio. Una pagnotta intera, per due con mia sorella, avrebbe potuto essere mangiata con un piatto di fragole, schiacciata con panna acida e zucchero, e ora almeno mangiarla da cuoco.

Tasty Shrovetide a tutti, spero che tutti troveranno un gomp di loro gradimento.

Nota

Nella provincia di Vyatka (ora nella regione di Kirov), le salse per frittelle, frittelle, frittelle spesse di lievito erano e continuano ad essere chiamate (soprattutto nei villaggi): "Pomakushi" o "Pomakushki". Non un singolo Shrovetide era completo senza pomakush, i cui ingredienti principali erano le uova (crude, alla coque o sode) e il burro di buona qualità.
Un altro pomakusha può essere visto qui:

Frittelle Vyatka con cipolla al forno Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto prima di iniziare le frittelle. Sbattete le uova, lo zucchero, il sale, aggiungete 200 ml di latte caldo, mescolate e unite la farina setacciata in parti, frullate continuamente ...Tatyana1103

[Tatyana1103]

Tatyana1103, meraviglioso, delizioso pomakushi! Grazie per aver condiviso la ricetta!

[Irina]

Irina, Sarò felice se ti piace almeno uno. Per sparare a tutti i pomakushi, la famiglia ha dovuto nutrire l'intera settimana di Shrovetide fino al prossimo Shrovetide

Oh, che bellezza! Tanya, grazie per una tale varietà di pomakush. E che nome! Lo prendo ai segnalibri, proveremo.

Lo prendo ai segnalibri, proveremo.

Alla salute

[Tatyana]

Tatyana, Sento il nome per la prima volta. È un peccato che ho postato la ricetta in ritardo.
Ma nel congelatore ho la pomakusha alla fragola, solo questo l'ho imparato dalla tua ricetta.

È un peccato che ho postato la ricetta in ritardo.

Un sacco di lavoro, pensavo che non avrebbe funzionato oggi, ma sono comunque riuscito a scattare foto mentre corro, ma il mio pomakush ci ha provato.

Ma nel congelatore ho la pomakusha alla fragola, solo questo l'ho imparato dalla tua ricetta.

Ora chiamerai la parola Vyatka e ti ricorderai di me.Siamo pieni di varie parole complicate.Raramente senti in città, tranne nei villaggi, e anche allora non in tutti.

Grazie, molto interessante!

Grazie, molto interessante!

E ti consiglio di provarlo molto gustoso

[Tatyana]

Tatyana, una ricetta molto interessante. Non lo facciamo. Informativo. Grazie.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, grazie per la coccola con l'uovo alla coque - lo userò. E vorrei condividere la nostra somalia fatta in casa: questo è burro fuso e miele in quantità uguali.

[Larisa M]

Non lo facciamo. Informativo.

Angela, sono contenta di averti potuto interessare con i suoi pomakusha, sono sicura che hai anche i tuoi cari che sarebbe interessante incontrare.

E vorrei condividere la nostra somalia fatta in casa: questo è burro fuso e miele in quantità uguali.

Larisa M, i miei pomakushi al burro non sono dolci, ma tu hai burro e miele, proverò sicuramente

avere i tuoi preferiti sarebbe interessante incontrare.

Nella mia famiglia non mangiano i pancake, proprio come i pancake (né io né mio marito). Mangiamo solo con il ripieno. Se il pancake rimane, posso immergerlo nello zucchero o nel miele. Oppure prova qualcosa di nuovo e poi riempilo. Mamma e papà sono anche solo frittelle molto raramente. La nonna scioglieva burro e zucchero. Nonno e lei amavano. La nonna non li ha affatto avviati.

[Tanya,]

Tanya, ricette fantastiche, una rivoluzione nella mia mente. Siamo rimasti sorpresi dal pomakushki, in cui si mescolano uova sode e crude. Ho il mio pennello da barba preferito (pomakushka) fatto di crema e miele, se non ci sono pancake, è così che spalmo il pane pita denso. E spalmiamo la solita marmellata o dal freezer separatamente dalla panna acida, ora la proverò insieme, grazie.

[Elya]

Angela, grazie per le preferenze della famiglia

Nonna burro fuso e zucchero... Nonno e lei amavano.

È come quello di Larisa, solo con il miele.

burro fuso e miele

Quindi devi assolutamente provare il burro fuso con il dolce

Siamo rimasti sorpresi dal pomakushki, in cui si mescolano uova sode e crude.

Elya, Lavo accuratamente solo le uova crude con sapone da bucato o le metto sottovuoto per un giorno.

Ho il mio pennello da barba preferito (pomacushka) fatto di crema e miele/ citazione]
Intendo panna montata e miele a parte, oppure miele con panna ti consiglio di provare l'opzione # 5 dalla panna congelata, gusto molto interessante, non so nemmeno come spiegarlo.

E spalmiamo la solita marmellata o dal congelatore separatamente dalla panna acida

Adoro le bacche schiacciate scongelate (principalmente fragole, mirtilli e se un buon raccolto sono le fragole) con panna acida, non mi piace la marmellata con panna acida, ma ai miei uomini piace molto

[Tanya,]

Questo si riferisce a panna montata e miele separatamente, o miele e panna

Tanya, no, non frustato. Mettere una buona crema separatrice addensata su un cucchiaio e ungerla sulla frittella / lavash e gocciolare sopra il miele (molto). Puoi farlo nell'ordine inverso. Buonissimo

Nella provincia di Vyatka (ora nella regione di Kirov) le salse per frittelle, frittelle, frittelle spesse di lievito erano e continuano ad essere chiamate (soprattutto nei villaggi): "Pomakushi" o "Pomakushki". Non una sola settimana dei pancake era completa senza pomakush, i cui ingredienti principali erano le uova (crude, alla coque o sode) e il burro di buona qualità

Nella vicina provincia di Kostroma, ci sono anche questi pomakushi. Li ricordo dalla mia infanzia.
Non mi piacciono i dolci, ma un uovo con il burro - per un'anima dolce.
Grazie per la comprensione dell'infanzia.

Nella vicina provincia di Kostroma, ci sono anche questi pomakushi.

Natasha, non sorprende che i piatti siano simili, poiché la nostra regione confina con molte regioni: la regione di Arkhangelsk e la Repubblica di Komi a nord, a est con l'Udmurtia e la regione di Perm, a ovest con la Vologda, Kostroma e Nelle regioni di Nizhny Novgorod e nel sud con il Tatarstan e Mari El. Durante i 645 anni di esistenza di Vyatka, i confini si sono periodicamente spostati in un modo o nell'altro, quindi la nostra cucina ha qualcosa dei nostri vicini, proprio come loro hanno da noi.

Grazie per la comprensione dell'infanzia.

Prego

Mettere una buona crema separatrice addensata su un cucchiaio e ungerla su una frittella / pane pita e gocciolare sopra il miele (molto)... Puoi farlo nell'ordine inverso. Buonissimo

Buonissimo da mille anni non mangia la panna separatrice

Non mangio panna separatrice da mille anni

E in tutta la mia vita ho assaggiato questa gustosa delizia solo una volta. Sì-ah ... questo negozio non va bene per te.

Tanya, grazie per il pomakushi. Le tue ricette evocano sempre un'onda calda nell'anima.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha sarà felice se almeno uno dei gomp piace e mette radici in casa tua.

Le tue ricette evocano sempre un'onda calda nell'anima.

Perché cerco di condividere quelle ricette che sono state ripetutamente testate sui miei cari, e sono anche interessato alle vecchie ricette di Vyatka, mi sono vicine nello spirito, ne ho provate molte nella mia lontana infanzia e ho imparato la ricetta abbastanza recentemente.

E ho mangiato un uovo alla coque con burro da bambino, visitando un amico. Per frittelle di lievito. I suoi genitori erano di Tashkent)

Dovrò cucinare)

E ho mangiato un uovo alla coque con burro da bambino, visitando un amico ... dovrò cucinare)

Assicurati di cucinare, almeno per ricordare l'infanzia

Tanechkaaaa! Hai capovolto la mia mente culinaria! Ho fatto un pomakusha da un paio di uova alla coque, ho aggiunto 30 grammi di burro, ora capisco il culto delle frittelle in Russia. Dopotutto, non è un segreto che i pancake siano solitamente farciti con qualcosa, piegati in una busta e chiamati naprots. I pancake non sono mai volati dentro di me come hanno fatto con il tuo pomakusha! È veramente delizioso! Non so nemmeno se valga la pena provare le altre opzioni, per non rimanere deluso all'improvviso. Vi ringrazio molto!

Hai capovolto la mia mente culinaria! Ho fatto un pomakushu con un paio di uova alla coque, ho aggiunto 30 grammi di burro, ora capisco il culto delle frittelle in Russia ...

Natasha

Non so nemmeno se valga la pena provare le altre opzioni, per non rimanere deluso all'improvviso.

Prova perché tutte le opzioni sono deliziose, anche solo uova alla coque senza burro, sicuramente non ci sarà delusione. Mi è rimasto circa 1 cucchiaio su Shrovetide. l. non dolce pomakushi "uovo e burro"

L'ha nutrita - riposata

così lo metto in frigorifero, e il giorno dopo lo metto in una guarnizione di riso per le cotolette. Quindi ora i miei chiedono costantemente di fare il riso in questo modo. Voglio dire, se non ti piace, allora non buttarti fuori di sicuro

Niente verrà buttato via! È così delizioso! Solo ora devi prenderti cura delle tue dimensioni, e anche il riso è un'idea interessante.

Solo ora devi prenderti cura delle tue dimensioni

Non senza questo, ovviamente, ma a volte puoi permetterti torte così gustose, perché anche noi non mangiamo tutti i giorni

Tatyana, che ricetta calda e tenera! E il nome non ho provato nient'altro che bacche con panna acida o panna !!! Proverò sicuramente il pomakushi. Grazie mille per la ricetta!

Inna provalo spero ti piacerà se confondi le uova alla coque prova con le uova sode come opzione numero 3

se le uova alla coque sono confuse

Non preoccuparti affatto, adoro le uova alla coque

Inna, allora è facile, cuocere le frittelle e assaggiare il pomakushi

Una ricetta per un altro pomakushi è stata tramandata dal villaggio.
Aggiungere 50 grammi di burro e 3 cucchiai al latte (250 ml). l. olio vegetale non raffinato. Portare il composto a fuoco basso fino a quando l'olio si scioglie e quasi a ebollizione. Aggiungere le uova sbattute al latte caldo, aggiungere il sale (~ 1/2 cucchiaino) e mescolare velocemente, togliere dal fuoco.
Non l'ho provato da solo, ma forse a qualcuno piacerà anche questa opzione

Tan, qual è il risultato? Fiocchi d'uovo nel latte o qualche tipo di crema pasticcera?

Tan, qual è il risultato? Fiocchi d'uovo nel latte o qualche tipo di crema pasticcera?

Dopo il post, cercherò di mostrare sicuramente se qualcuno ha l'opportunità di farlo prima, ne sarò solo contento

Grazie ?