Panini ciprioti (greci) con olive (eliopites)

Panini ciprioti (greci) con olive (eliopites)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Cipriota

ingredienti
Farina	500 gr
acqua	1 bicchiere
lievito secco	1 bustina
aceto di vino	1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaio. l
zucchero	2/3 st. l.
olio d'oliva	1/3 di tazza
olive	gusto

Metodo di cottura

Ho un rapporto complicato con la pasta, in particolare, e con la cottura in generale. Non ho rapporti con pasta e dolci, dalla parola "assolutamente". Quindi, questo è praticamente il primo tentativo completamente indipendente di prendere e cuocere qualcosa lì! Pertanto, non giudicare rigorosamente. Ciò che è cresciuto, come si suol dire, è cresciuto.

Ci sono piaciuti molto i panini alle olive che abbiamo assaggiato a Cipro. C'è stato un tentativo di scoprire la ricetta. Ce l'hanno anche detto, ma il risultato è stato deludente. Ma ... grazie, c'era una persona gentile - ha condiviso una ricetta, che si chiama "direttamente da lì". Così ho deciso, scegliendo il momento in cui tutti sono partiti con una garanzia "per l'intera giornata" per attuare questa ricetta. Perché aspettato che nessuno fosse a casa? Ma non funzionerebbe: darei da mangiare agli uccelli e non lo direi a nessuno. Ma ... anche se non perfetto (la crosta è leggermente troppo secca), ma ha funzionato. La cosa principale è che il gusto è praticamente lo stesso. Quindi, grazie a uno, a proposito, artista meraviglioso per la ricetta suggerita!

Così.
Ci vorrà una libbra di farina.
Bicchiere d'acqua. L'ho preso bollito a temperatura ambiente. Ho aggiunto un sacchetto di lievito secco.
Aceto. Mezzo cucchiaio, cioè due cucchiaini incompleti. Ho preso l'aceto di vino - 6%. Devo dire subito che, a mio avviso, questa cifra è troppo. Lo zucchero ha poi livellato il gusto, ma è meglio prendere solo un cucchiaio ... un cucchiaino.
Mezzo cucchiaio di zucchero e un cucchiaio incompleto di sale.
Un quarto di tazza di olio d'oliva. Ancora una volta, in base al risultato, è stato possibile prendere un po 'di più: un terzo del bicchiere.
E mescola tutto bene. Accuratamente.
Nota che se cuoci le pagnotte, aggiungi subito le olive nell'impasto. A proposito di un bicchiere.



E poi aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta. A questo proposito, l'impastatrice è molto comoda.



Devi impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare e lievitare per circa 1 ora.



Tra un'ora, l'impasto, come si suol dire, farà, essendo aumentato di volume, quasi il doppio.
Impastare di nuovo bene la pasta.
E, poiché sono stati concepiti piccoli panini, l'ho diviso in quattro parti e poi l'ho arrotolato in frittelle spesse circa cinque millimetri.
Ogni pancake è stato diviso in quattro settori.
Olive. Ho trovato solo quelli in scatola. MA! Consiglio vivamente di prendere tutte le stesse botti, quelle più grasse e in una salamoia così oleosa. Sono più succosi.



E, disponendo, in questo modo, le olive - giriamo i rotoli - kalachiki.





Su una teglia, carta da forno, burro su carta, futuri panini al burro.



Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Cuocere per circa quaranta - cinquanta minuti.
E qui la mancanza di esperienza ha funzionato. Il mio amato me l'ha suggerito più tardi: ho dovuto inumidire leggermente la crosta e coprirla bene. Per un po. E la crosta diventerebbe morbida. Ma ..., ahimè, al momento non c'era nessuno da suggerire.



Ma si è rivelato davvero gustoso.



L'impasto era cotto molto bene, le olive ... beh, ho detto tutto sopra di loro. E l'impasto da gustare è esattamente quello che era nei panini greci originali (eliópites).
Angela al pasto!

Grazie per la ricetta. Non so che ne dici dell'autenticità del gusto e dell'aspetto, soprattutto considerando il fatto che la farina è per chapati (macinazione grossolana), ma si è rivelato fantastico.L'unica cosa che mi dispiace è di averlo arrotolato sottile

In colpa - a gopher le olive ci sono))

Nella spaccatura - e ci sono le olive per terra scoiattolo))

E che crosta delicata ... non come la mia!

Adoro i dolci panini e le olive) e ungo la pasticceria con acqua e olio vegetale, se dolce aggiungo un po 'di zucchero e copro con un canovaccio

E la crosta è così tenera

Tutto perché ho seguito il consiglio della tua amata: trasmettile la tua gratitudine

Ringraziala

Grazie! Lo trasmetterò sicuramente!

Ora sto impastando questi panini. E io sono arrabbiato: "pieno, incompleto ..." Quanto è grande il bicchiere? Quanti grammi è un sacchetto di lievito? C'è scritto sopra ... Molto tempo fa, le scale furono inventate in modo che le persone non si ingannassero. Perché cucchiai e cucchiaini sono disponibili in diverse capacità. O è un cucchiaio di una macchina per il pane? E bicchieri, bicchieri ...

Questi sono probabilmente dei panini molto gustosi, ma non sono sicuro di poterli preparare. (