Hummus "Middle East" (+ video)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Arabo

ingredienti
ceci Ceci, bolliti	500gr.
olio extravergine d'oliva	4st. l.
pasta di tahini concentrata	4st. l.
succo di limone	1/2 limone
cumino appena macinato	1h l.
paprika dolce o affumicata	1h l. senza scivolo
sale	gusto
decotto di ceci	150 ml.
aglio	5 denti

Metodo di cottura

Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Ed è meglio per 24, cambiando l'acqua durante il processo di ammollo, farla bollire finché è tenera, a volte ci vuole più di un'ora, sciacquare per raffreddare

inviare i ceci, l'olio d'oliva, le spezie, il sale, il succo di limone a un frullatore e tritare bene, quindi aggiungere la pasta di sesamo tahini, l'aglio spremuto e frullare accuratamente, aggiungendo un decotto di ceci, ottenendo la consistenza desiderata!

Mettere su un piatto, aggiungere i ceci interi, cospargere di paprika affumicata e versare con olio d'oliva. In Libano, ricco di cedri, l'hummus è cosparso di pinoli!
Buon appetito!