Ricordato (master class)

Ricordato (master class)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tartaro

ingredienti
latte	200 ml
panna acida (puoi scolare o olio vegetale, anche grasso)	1-2 cucchiaini
uovo	1
sale	1 cucchiaino
Sahara	1/2 cucchiaino
lievito secco	1 cucchiaino
bibita	sulla punta di un coltello
farina (circa)	300g

Metodo di cottura

• Qui il ripieno di carne ...
• Lavorate un impasto non molto ripido e lasciate riposare per un'ora.
• 
• Dividete l'impasto in piccoli pezzi e stendete le focacce.
• 
• Mettere al centro la carne macinata pronta e schiacciarla leggermente.
• La carne macinata deve essere morbida, quindi puoi aggiungere un po 'd'acqua.
• Quindi sollevare i bordi dell'impasto e assemblare in un insieme.
• 
• Nel mezzo rimane un buco di circa 1 cm.
• Li rendo non molto grandi - puoi vedere le dimensioni nel palmo di mia figlia.
• 
• Dopo un po 'di lievitazione, friggere in grasso semi-profondo.
• Per prima cosa, metti il ​​foro sotto il coperchio. Abbiamo appiccato il fuoco non molto forte.
• 
• Poi, man mano che saranno dorate, girarle, abbassare la fiamma e friggere senza coperchio.
• 
• Servito con brodo, salsa katyk (latte cagliato) o solo burro.
• 

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GruSha, che delizioso. Grazie per le foto passo passo. Ho sempre avuto paura di cucinare cose del genere, ora ci proverò sicuramente.

[Elena Bo]

Elena Bo
Grazie mille !!!
Niente di veramente complicato, assicurati di provarlo.
Ieri mia figlia (4,5 anni) mi ha aiutato. Stendere la pasta - dice mettere la carne. Poi ho imparato a fare l'assemblaggio. Ha la pasta invece della plastilina, non compriamo nemmeno la plastilina

Molto simile alla calce, solo per qualche motivo il nome è diverso.

[Bulochka]

Bulochka
Peremechi è il cittadino tartaro. piatto. Si chiamano semplicemente belyashi ...
anche se la calce è già un altro piatto ...

[GruSha (Gule)]

E sono venuto con grande gratitudine all'autore della ricetta GruSha (Gule)!
Si sono rivelati non così belli, ma gustosi! L'impasto è semplicemente meraviglioso sia per arrotolare che per friggere - non si è rotto un solo peremyk, nonostante abbia steso l'impasto abbastanza sottile e abbia messo molti ripieni, e poiché l'ha steso su una tavola unta con olio vegetale, e non cosparso di farina, il grasso profondo è rimasto trasparente - può essere riutilizzato facilmente.
A proposito, ho fatto l'impasto in una macchina per il pane. L'unica cosa, per 1 kg di carne macinata, dovevo fare una dose doppia dell'impasto - una (secondo la ricetta di Guli) - era sufficiente per esattamente mezzo chilo di carne macinata (o 15 peremyachikov).
Dopo la cottura sono morbidi, molto ariosi. È così che sono venuti a me (questa è la seconda metà, la prima è stata mangiata subito)

Gulya, nella foto con i prodotti vedo un uovo, ma non è compreso nell'impasto. Forse si sono dimenticati di scriverlo?
E oltre alla carne, c'è qualcos'altro nella carne macinata?

Mentre Guli è andato, esprimerò la mia ipotesi - senza un uovo, è andata molto bene, ma
quando si fa un impasto del genere con un uovo, i prodotti diventano raffermi dopo che si sono un po 'raffreddati - l'ho fatto prima con un uovo - non mi è piaciuto.

Ben fatto, Anastasia. La ricetta è apparsa proprio ieri, e tu l'hai già preparata e dai consigli, mentre io chiedo e mi preparo. Hai aggiunto qualcosa alla carne? Uovo, cipolla?

Mio marito ama molto queste cose, solo che le preparo con la normale pasta al burro. Risulta anche molto gustoso
Ho messo cipolle, sale e spezie nella carne macinata. Rendo la carne macinata abbastanza grassa - per renderla più succosa Se vuoi ancora più succosa, puoi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.

[Bulochka]

Bulochka

In cipolla tritata, sale, pepe - a piacere. E per la succosità, aggiungo sicuramente il latte.

Eh, sbavando poi scorreva ...
Ed è notte fuori. Come dormire adesso?

[Anastasia]

Anastasia
SUPER!!!
URYA !!! Grazie mille e sono contento che tutto abbia funzionato e che ti sia piaciuto ...

Ragazze, sono così felice che vi sia piaciuta la ricetta ...
Certo, c'è un uovo nell'impasto, semplicemente non l'ho scritto
E carne macinata - carne, cipolle, sale e pepe. E la carne dovrebbe essere morbida, acqua o anche se si possono aggiungere le foglie di tè, all'interno delle barrette ci sarà un delizioso brodo. Nella foto in cui si trovano nella padella (dove avviene la cottura passo-passo), puoi vedere come bolle il brodo all'interno.

[GruSha]

GruSha

Gulya Beh, forse perché una macchina per il pane stava impastando la pasta, non avevo affatto bisogno di un uovo - non l'avevo nemmeno notato nella foto, è così che avevo fretta di farli, e quando ho letto il ricetta, al contrario, ero contento che non ci fossero uova lì, perché non c'erano uova. Ho già scritto sopra che quando ho messo l'uovo in precedenza nell'impasto per bianchi e pasticcini, sono diventati duri, ma questo non ha funzionato capita qui e ho pensato che dovrebbe essere così.
Il brodo bolle bene anche per me, li ho tirati fuori con molta attenzione con una schiumarola, per non rovesciare tanta bontà.

Comunque, grazie ancora. Ho stampato la ricetta, anche se già me la ricordavo, mentre mettevo due volte il cibo nella macchina per il pane per impastare. Ma li hai meravigliosamente belli. Lo farò più spesso per riempirmi la mano e anche imparare a fare tali bellezze!

[Anastasia]

Anastasia
e puoi provare l'impasto e ancora fresco.
Ad alcuni di noi piace il lievito "molto forte", ad altri assolutamente fresco.
Metto qui il mio preferito, qualcosa in mezzo ...

GruSha
Anastasia
Grazie mille per Temko. Oggi ho anche cotto il peremesh (anche se, come ho detto, facevo qualcosa di simile, che si chiamava belyashi). Bene, mescolalo in questo modo.
Su consiglio di Anastasia, ho fatto l'impasto senza uovo, in una macchina per il pane (lo lavoravo a mano). Ma quando ho guardato la foto passo dopo passo di Guli, sembrava che fosse così facile accecarli così belli. In precedenza, i miei erano uno a uno simili a Nastina.
Ah, non lo era !!! Ovviamente non sono riuscito a fare lapusiki come quello di Guli. La strada verso la perfezione è ancora lunga.
È quello che ho fatto.

[Bulochka]

Bulochka
Sei diventato carino. Grande !!!
In effetti, sono facili da scolpire. Mia madre mi ha insegnato fin dall'infanzia, quindi è molto facile per me

[Bulochka]

Bulochka

Sono venute fuori grandi cose!
Niente-niente-in forma è molto vicino al Guli pieghettato! Siamo perdonati - mi assicuro che avrò ancora bisogno di riempirmi la mano! E, soprattutto, la forma non influisce sul gusto.

[Anastasia]

Anastasia

Bulochka
Sono venute fuori grandi cose!
Niente-niente-in forma è molto vicino al Guli pieghettato! Siamo perdonati - mi assicuro che avrò ancora bisogno di riempirmi la mano! E, soprattutto, la forma non influisce sul gusto.

Esatto, non si riflette nel gusto

Un ringraziamento speciale per le pieghe pieghettate

[Bulochka]

Bulochka

Sono venute fuori grandi cose!
Niente-niente-in forma è molto vicino al Guli pieghettato! Siamo perdonati - mi assicuro che avrò ancora bisogno di riempirmi la mano! E, soprattutto, la forma non influisce sul gusto.

Beh, ho provato molto duramente. E il gusto, ovviamente, è meraviglioso.

GruSha, grazie per la ricetta e da parte mia! Si è rivelato fantastico, l'impasto è molto morbido e gustoso! Probabilmente, questo impasto renderà torte molto gustose, quindi lascio questa ricetta per un uso futuro.
E a tutti quelli che stanno leggendo questo Temka, consiglio di correre velocemente in cucina e cucinare questi meravigliosi dolci!

[Bello4ka]

Bello4ka
grazie caro

GRAZIE anche da parte mia!
Ho provato anche questo piatto questa settimana. La famiglia ha gestito tutto in 20 minuti. Il figlio ha detto che questo nome deriva probabilmente dalla parola "lanciare". : wow: Questo perché tutti hanno osato così velocemente. Ancora una volta, molte grazie per la visione originale. Salviamo la ricetta per la storia.

La ricetta dice
"Mettere al centro la carne macinata già pronta e schiacciarla un po '. Quindi alzare i bordi dell'impasto e assemblare in un insieme" ...
Cosa significa pronto - appena mescolato, o lo friggi?

Ho capito che come in altri sformati di carne, bianchi, ecc. Carne macinata attorcigliata e condita con uovo, cipolla e spezie a piacere o voluta.

Ragazze, la carne macinata per i peperoni è carne arrotolata con cipolle, sale e pepe. L'uovo non è necessario.

[GruSha,]

GruSha,Grazie mille per la ricetta.Non sono stato sul forum da molto tempo, ma qui ci sono così tante prelibatezze! Oggi proverò sicuramente a cucinare i belyashi in una nuova versione - penso che mio marito sarà felice, è un amante della carne.

[Goccia di rugiada]

Goccia di rugiada, buona fortuna, spero anche che ti piaccia
E un reportage fotografico ...

[GruSha,]

GruSha,, beh, cosa vorrei dire su questo .....

ABALDET !!!!! : wow: il mio ha divorato subito tutto, non ha fatto nemmeno in tempo a fare una foto e chiedere di più ... così stasera avrà qualcosa da fare! Penso che avrò tempo per fare una foto. Grazie, tesoro, per la tua ricetta.
Sulla ricetta: L'ho fatto anche senza uova, ho impastato l'impasto in una macchina per il pane. Un altro sarebbe riempire la mano in modo da ottenere le stesse pieghe pieghettate.

A proposito di pieghe. Durante il test, si sono rivelati altrettanto belli, ma dopo la frittura si sono sfocati in direzioni diverse. Capisco che l'impasto sia lievitato (aumentato) in modo non uniforme. Come essere? La fermentazione non è prevedibile, vero? Perché la tua GruSha è così bella? Qual è il segreto?

[Goccia di rugiada]

Goccia di rugiada Evviva !!! e al tuo è piaciuto !!! Congratulazioni!!! le pieghe risulteranno, non esitare
natalka molto probabilmente, si sono sfocate perché erano "neskey" fortemente, cioè anche una pasta lievitata molto forte (in piedi per 5-6 ore, a volte capita) non si diffonde. Non c'è assolutamente alcun segreto: li ho scolpiti fin dall'infanzia, ora mia figlia sta già studiando

Può essere. Ma in generale, le pieghe stesse sono rimaste sigillate, ma hanno perso la forma uniforme delle pieghe. È risultato più o meno lo stesso delle ragazze, ma le tue sono molto più belle e morbide. Hanno tutti una presentazione in confronto al tuo GruSha, LOSES. Forse questa è un'esperienza.

Sì, signore, devi assolutamente riempirti la mano, ma non influisce sul gusto !!!

Gulechka, ho rifatto la tua ricetta per una macchina per il pane. Il cambiamento è super !!!!!!!!!!!!!! Se interessati, posso pubblicare una versione del test adattata per la stufa.

Gulechka, ho rifatto la tua ricetta per una macchina per il pane. Il cambiamento è super !!!!!!!!!!!!!! Se interessati, posso pubblicare una versione del test adattata per la stufa.

Devo, e fin dall'inizio faccio questo impasto in una macchina per il pane, senza alterare nulla. : - \ Risulta fantastico. Pensavo che la ricetta fosse per una macchina per il pane.

Devo, e fin dall'inizio faccio questo impasto in una macchina per il pane, senza alterare nulla. : - \ Risulta fantastico. Pensavo che la ricetta fosse per una macchina per il pane.

Ho cambiato questa ricetta in 500 gr. Farina

grazie all'autore per la ricetta!))) Ho fatto l'impasto in HP in modalità impasto)) ciclo completo)) l'impasto è morbido, duttile)) permette di farcire molta carne macinata in ogni barretta))) Inoltre non sono riuscito a fare un "ritaglio" in modo figurato))) solo un buco nel mezzo)) ma non ha influenzato il gusto)) Non ha funzionato ... tutto "rimasto" con mio marito in viaggio d'affari))) Sono riuscito a trascinare Odin per provare)) ..

[Dasti,]

Dasti,
Grazie, lo prendo con piacere !!!

[GruSha]

GruSha grazie per la fantastica ricetta. Questo è per te: fiori: la famiglia accartocciata alla volta. È positivo che ho scattato una foto durante il processo.

Svetik, grazie mille per i ringraziamenti e per la foto !!! Si vede anche il brodo che bolle all'interno)

Ragazze, non buttate le ciabatte! e che diametro dovrebbe avere la torta? nel senso anche prima del processo di aggancio della carne macinata su di esso. beh, non riesco a capirlo ...
e questo ... per la carne macinata, quale parte e quale animale dovresti prendere? ma in qualche modo con la carne macinata ho anche quello - non quello

il diametro non è grande, inferiore a un piattino da tè)

[GruSha]

GruSha , Grazie!

ma come piegare queste pieghe dall'impasto?

🔗 passo dopo passo

e da cosa fare la carne macinata?

Manzo, agnello. Ma non maiale, perché è un piatto tartaro

[GruSha]

GruSha, buona giornata! Invia di nuovo la master class sulle pieghe) Non riesco ad aprire ...