Torta "Dita delle signore"

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Oggi ho sfornato bastoncini secondo la tua ricetta. Ma per qualche motivo, i vuoti all'interno non funzionavano, ma si sono rivelati come bastoncini di biscotti. Ma così delizioso!

ma secondo me buone dita - ma sa di torta alla crema?

Da qualche parte la tecnologia si è rivelata violata o la modalità di cottura è fallita. Va bene, succede, soprattutto se questa è la prima esperienza. L'impasto dei bignè dà sempre una cavità (fatte salve le condizioni necessarie, ovviamente), questa è la sua caratteristica più caratteristica. Ma se è delizioso, allora va bene.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, anche se i buchi non hanno funzionato per me - non è spaventoso! Ma è molto gustoso !!! Grazie mille per la ricetta

Wow, ma che forma fantastica un pezzo di torta!

Grazie, l'ho fatto alle 14.00, e la sera l'ho tagliato. Anche se non si è nemmeno mossa, ho tagliato perfettamente!

Ragazze! Molto gustoso e tenero !! Quando ho letto la ricetta, ho pensato: oh, quanto è complicato e impegnativo ... Ma in effetti, tutto è fatto molto velocemente e per niente difficile. Ho fatto l'impasto per la prima volta nella mia vita - ed è risultato semplicemente fantastico !! l'unica cosa che ho messo 3 uova, in primo luogo, erano grandi, e in secondo luogo, avevo paura che non si mescolassero, l'impasto era davvero scivoloso))) Ma in generale, tutto era perfettamente miscelato con un mixer, spremuto attraverso una siringa e al forno. Mi è mancato con la crema - molta panna acida versata ... quindi non si è congelata come nella foto ... ma è comunque molto gustosa. La figlia e suo genero resistettero a malapena un'ora e mezza - non diede loro una torta - voleva assorbire di più. Ma questa è una punizione per loro, per aver trascinato entrambi i fotik al lavoro e non posso esporre nulla di quello che ho già fatto secondo le vostre, ragazze, ricette meravigliose e magiche !!!! Grazie mille ancora !!

Se non ci sono vuoti nella pasta choux, ci sono diversi motivi per questo.
1. Consistenza dell'impasto liquido. (busto con uova o acqua)
2. Utilizzo di farina a basso contenuto di glutine. (Il contenuto% di glutine forte dovrebbe essere del 28-36%. Cioè, la farina dovrebbe essere del grado più alto)
Se la farina è di bassa qualità, si consiglia di aggiungere l'ammonio, che aiuta la lievitazione dell'impasto e forma delle cavità.
3. Forte lubrificazione della teglia su cui è stata cotta la pasta choux. Ciò si traduce in una superficie strappata sul fondo del prodotto.
E aggiungerò alcune informazioni generali su questo test.
L'impasto della pasta choux dovrebbe avere una composizione viscosa e dovrebbe esserci abbastanza umidità. Il contenuto di umidità dell'impasto dovrebbe essere del 52-54%.
È necessario cuocere i prodotti di pasta choux per i primi 10 minuti a una temperatura di 220 gradi, (in questo momento, l'impasto si fissa con una crosta) e poi il tempo di cottura rimanente è di 20 minuti, a una temperatura di 200-210 gradi. (L'impasto inizia a lievitare, contiene molta umidità. La crosta risultante non fa uscire l'umidità e quindi rigonfia l'impasto, formando delle cavità. L'umidità evapora gradualmente durante la cottura.)
Quando vengono mescolate alla crema pasticcera, le uova vengono aggiunte a una temperatura di 65-70 gradi. Questa informazione è per coloro che hanno termometri. Bene, io assaggio solo l'impasto con il dito e se è già caldo lo aggiungo.

[Lyudmila,]

Lyudmila, grazie per le informazioni sul test. Penso che sia tutta una questione di farina (a basso contenuto di glutine). L'impasto non era liquido, farina premium.

[Lyudmila,]

Lyudmila, grazie per le informazioni sul test. Penso che sia tutta una questione di farina (a basso contenuto di glutine). L'impasto non era liquido, farina premium.

Lyudok, molto probabilmente il tuo regime di temperatura è stato violato, non la farina. L'ho osservato personalmente, perché il forno è a gas e senza termometro. Inoltre, brucia dal basso. Una volta avevo così paura che non sarebbe andata male che le creme fossero quasi prive di vuoti. Si chiama overdone.

[Zhivchik]

Zhivchik, forse è nel forno, non ce l'ho molto.Per non cuocere, devo cambiare le estremità del foglio (cioè girarlo)

[Natasha]

Natasha, Grazie, grazie, grazie!!! Questa è una torta deliziosa! Avevo già avuto a che fare con la pasta choux in qualche modo, quindi tutto è andato senza problemi. Cuocere solo un po 'più a lungo fino a doratura.
Raramente preparo torte per qualche motivo. Ma cucinerò questa torta molte altre volte.

Grande esibizione! Molto pulito e dannatamente delizioso.

[Guazzo]

Guazzo,
Sì, questo pezzo è molto appetitoso - non mi farebbe male ora

[Guazzo]

Guazzo,
Sì, questo pezzo è molto appetitoso - non mi farebbe male ora

Vattene da qui, Lenka.

Bevi latte di sesamo! Ci è stato detto che è fantastico scoraggiare la voglia di zucchero (sul mio blog).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
L'ho già visto, studierò la teoria della mungitura delle vacche al sesamo. E anche il dolce è necessario - come faccio a contare i numeri? E, in generale, al mattino puoi

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
E anche i dolci ti servono

PPKS !!! Niente dolci, devi solo scegliere i dolci giusti (ho scelto per me) ... beh, in quantità ragionevoli, ovviamente ...

P.S. Quando finalmente cucinerò "Dita di donna"?

[Uncinetto]

Uncinetto,
Cosa è corretto?

Lenusik, dirò di più, ce ne sono anche di utili !!! Semmai, fischia, ti mando un elenco delle cose utili giuste in una nota personale ...

[Uncinetto]

Uncinetto,
Inn, sto già fischiando - sto aspettando in PM

[Uncinetto]

Uncinetto
Inn, posso andare all'elenco delle cose utili? Per chiarezza e prova.

Bevi latte di sesamo! Ci è stato detto che è fantastico scoraggiare la voglia di zucchero (sul mio blog).

Che cos'è?

Lenusik, dirò di più, ce ne sono anche di utili !!! Semmai, fischia, ti mando un elenco delle cose utili giuste in una nota personale ...

E ruga e ruga in modo personale ... Innuska, conosco la parola magica. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Che cos'è?

Tanya, vai al blog a Chuchelka, si parla di latte di sesamo tama ...

Uncinetto,
Inn, sto già fischiando - sto aspettando in PM

E ruga e ruga in modo personale ... Innuska, conosco la parola magica. Plizzzz ...

E abbiamo una discussione sulle diete ? L'avrei steso lì, all'improvviso qualcun altro tornerà utile ... O dovrei inviarlo in PM?

Uncinetto
Inn, posso andare all'elenco delle cose utili? Per chiarezza e prova.

Amico, sono sempre io per favore, vieni, avrai sia chiarezza che prova !!!

[Chuchelka]

Tanya, vai al blog a Chuchelka, si parla di latte di sesamo tama ...

OK!

E abbiamo una discussione sulle diete ? L'avrei steso lì, all'improvviso qualcun altro tornerà utile ... O dovrei inviarlo in PM?

Chissà. Sembra che lo fosse.
Certo, è meglio scrivere lì. Solo un riferimento a syudy plizz.

E io sono PER l'argomento sulle diete !!! Sì, e un collegamento qui

Chi parla di una dieta? Eccola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Chi parla di una dieta? Eccola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... come mangiarlo? Penso che dopo questo non solo perderò peso.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... come mangiarlo? Penso che dopo questo non solo perderò peso.

Ma non nutriente!

E io sono PER l'argomento sulle diete !!! Sì, e un collegamento qui

Perché in questo argomento molto gustoso? Dieta te stesso sul lato

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, non ho capito qualcosa, ma perché hai bisogno di perdere peso ??? Beh, sei una tale bacca, una tale bacca ... vuoi davvero trasformarti in un club?

Perché in questo argomento molto gustoso? Dieta te stesso sul lato

Vooot, proprio per questo, non ho ancora scritto loro di dolci benefici, dovrebbero essere a posto più baffi !!! Non ho ancora trovato questi posti ...

Chi parla di una dieta? Eccola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, mi ha mandato così! Quindi possiamo rinominare l'argomento per cominciare? Ad esempio: "Perdere peso nella Silicon Valley", o come questo: "DiEta for fifa with silicone buffer" ... Ostap ha sofferto ...

[Tanyusha]

Perché in questo argomento molto gustoso? Dieta te stesso sul lato

Dai, Tanyusha, Non essere cattivo. Se Kava non avesse fornito un collegamento del genere per errore, nessuno si sarebbe allagato.

Zhivchik, Tanya, non ho capito qualcosa, ma perché hai bisogno di perdere peso ??? Sei una tale bacca, una tale bacca ...

InnusNon mi hai visto ora dopo aver mangiato un secchio di noci giovani.
Vaughn Tanya Dachnitsa ha visto.Non ti lascerò mentire.

[Innus]

Innus, non mi hai visto ora dopo aver mangiato un secchio di noci giovani.

Pensa a un secchio di noci ...Tanyushka, mangia e buona salute !!! Noci, è una cosa così utile, e anche i giovani ... è come ringiovanire le mele !!!

... è come ringiovanire le mele !!!

Si. Ora è così che sembro. Tutto questo pukhkenka.

Oh ragazze, chiamatemi, mi sono fatto male. Infine, ti volevo Qui reindirizzare

Grazie per la deliziosa torta !!!

fatto una doppia porzione e c'erano i biscotti))

[kavochka]

Si. Ora è così che sembro. Tutto questo pukhkenka.

Sì lan quelli ... sembrano al mondo in tutta la sua gloria ...

kavochka
Katyun, temo che anche questo non sia proprio quello di cui abbiamo bisogno, ci sono i nostri fratelli-Sibari, ci calpesteranno con una brutta scopa ... e avranno ragione ... dobbiamo cercare qualcos'altro .. .

no, dopotutto, questa ricetta è vantaggiosa per tutti! Per molto tempo DP non ha cotto, si è riunita qui - e le mie mani si sono subito ricordate :))) meravigliosa nella sua ricetta semplice) Vorrei solo un po 'di crema più densa :)

Se metti un addensante nella panna acida, sarà più denso e il gusto è tradizionale

Se metti un addensante nella panna acida, sarà più denso e il gusto è tradizionale

e dove posso ottenerlo?

Il negozio di alimentari vende panna acida e addensante per panna del Dr. Otter o di un'altra azienda in bustine. Ci sono tutti i tipi di spezie. Quando ero in Russia ho visto diverse opzioni, ma Otter è sempre e ovunque.

molte grazie! Ci proverò!

Ecco la mia torta. Le dita vere erano più infantili delle donne)))) Nuova cond. la borsa è stata immediatamente rovinata e gettata via, l'impasto si è sforzato di strisciare fuori attraverso le cuciture))). Ora, su consiglio di una delle ragazze, uso un sacchetto del latte morbido, aiuta alla grande!
L'ultima volta che l'ho fatto con le ciliegie congelate, è apparsa una piacevole acidità. Abbiamo in programma di provarlo con l'ananas.

E questo da una doppia porzione si è rivelato essere profiteroles con ripieno di cagliata.

Grazie per la fantastica ricetta della torta.

Lo voglio anch'io. Soprattutto guardando la foto. Ma per ora pigrizia. Mentre la pigrizia lascia andare, lo farò e mangerò fino in cima.

E per qualche motivo le mie dita non si sono alzate molto bene, all'inizio ho fatto la temperatura sui 200 g, poi l'ho ridotta ... Si è scoperto qualcosa del genere ... L'impasto si è rivelato buono, cotto con tutti i consigli . Dobbiamo studiare ulteriormente il forno. Ma non ha influenzato il gusto: è delizioso! Grazie!

Il problema era molto probabilmente la temperatura. Hanno bisogno di 200-220 gradi. se ne metti circa 200, dopo aver aperto e caricato la teglia, non ne rimarranno più di 170. Quindi non c'era abbastanza calore. Bene, niente, la cosa principale è gustosa e la prossima volta si può tenere conto di alcune carenze.

E così ho deciso di fare una prova entro l'8 marzo! Con una master class così dettagliata, si è rivelata solo una lezione la prima volta! Quindi entro l'8 marzo lo ripeterò.

Questo viene fatto da mani maschili ?! Cazzo, non alzarti ...

Posso anche usare una macchina da scrivere e ricamare
Ma seriamente, mi è sembrato che queste "dita da donna" siano un'opzione vincente per coloro che socchiudono un po 'le mani ...
Ho scolpito queste stesse dita e ho messo insieme tutto ciò che il tuo cuore desidera, anche esattamente, anche un mucchio. E ovunque c'è panna e cioccolato grattugiato ... Guardi e l'8 marzo ci sarà una vacanza sulla mia strada

Ciao

Sinistra-

Destra-

Superiore

Crema di panna acida con zucchero + latte condensato

anche se caotico, ma molto gustoso.

Così ho preparato "Ladies Fingers". Grazie per la master class dettagliata, ha aiutato molto. Ma ancora, non sono sfuggito ad alcune difficoltà .... Innanzitutto, non ho calcolato la distanza tra le dita, si sono alzate così tanto che si sono incollate tutte insieme. In secondo luogo, si sono attaccati alla sporgenza, nonostante l'avessi oliato, mangiato e strappato, alla fine si sono rivelati con un buco nel mezzo. Ho ricoperto l'ultima teglia con carta da forno e leggermente oliata, e quest'ultima partita si è rivelata la più corretta. Ecco le mie torte, fatte una doppia porzione.