Torta Elegy

[Biscotto:]

Torta Elegy

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
cioccolato amaro	60 g
uova	3 pz.
amido di mais	1 cucchiaino
Crema di pistacchio:
pistacchi (pelati)	50 g
mandorle (pelate)	50 g
zucchero + acqua	2 cucchiai. l. + 1 cucchiaio. l.
tuorli d'uovo	2 pz.
latte	100 ml
gelatina	5 g
crema 33% di grassi	130 ml
Mousse di noci:
nocciole (pelate)	100 grammi
tuorli d'uovo	2 pz.
uova	2 pz.
gelatina	10 g
acqua	30 ml
zucchero	40 g
crema 33% di grassi	250 ml
mandorla	60 g
zucchero + acqua	1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino.
i bianchi d'uovo	2 pz.
zucchero + rum	1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino.
Meringa:
i bianchi d'uovo	2 pz.
zucchero	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• 1. Pan di Spagna al cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dividere due uova in tuorli e albumi. Montare i bianchi in una schiuma forte, macinare i tuorli con la maizena. Aggiungere un uovo e i tuorli al cioccolato fuso, quindi unire agli albumi montati a neve. Versate l'impasto in uno stampo ricoperto di carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi per 10-12 minuti. Raffreddare completamente il biscotto finito sulla griglia.
• 2. Crema di pistacchio: macinare i pistacchi e le mandorle in briciole finissime con un frullatore. Da due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua, fate bollire lo sciroppo, aggiungetelo alle arachidi e sbattete il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Immergere la gelatina nel latte. Sbattere i tuorli a bagnomaria, aggiungere il latte con la gelatina gonfia e continuare a sbattere fino a quando non si sarà leggermente addensato. Togliere dal bagnomaria, sbattere, aggiungere il burro di noci e raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la panna montata.
• 
• 3. Mettete il biscotto freddo in uno stampo e adagiateci sopra un anello per torta (del diametro di 2-3 cm in meno rispetto a un biscotto). Distribuire la crema in modo uniforme e conservare in frigorifero per impostare.
• 
• 4. Mousse di noci: Macinare le nocciole con un frullatore a briciole finissime e scaldarle in una padella asciutta fino a doratura, lasciare raffreddare. Quindi aggiungere due albumi e sbattere con un frullatore fino a quando non si saranno leggermente alleggeriti. Da due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rum, far bollire lo sciroppo e versarlo nella massa di noci, sbattere di nuovo tutto insieme.
• Tritate grossolanamente le mandorle e caramellate con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di acqua. Lasciar indurire e macinare in briciole grossolane.
• Sbattere le uova, i tuorli e 40 g di zucchero a bagnomaria fino ad ottenere una crema, aggiungere la gelatina sciolta in acqua e continuare a sbattere fino a quando non si sarà leggermente addensata. Togliere dal bagnomaria, aggiungere il burro di noci, la panna montata. Incorporare le mandorle per ultime.
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• 5. Fissare saldamente l'anello per torta lungo il diametro della base del biscotto e distribuire la mousse sulla crema di pistacchi surgelata e mettere in frigorifero a solidificare.
• 6. Montare i restanti albumi con lo zucchero a bagnomaria, senza smettere di battere, raffreddare a temperatura ambiente. Coprire i lati e la parte superiore della torta e bruciare con una torcia da pasticceria. Cospargere con i pistacchi.
• 

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Nota

Un dessert ricco di noci molto delicato con una gamma ricca di sapori. E l'aroma di nocciole, pistacchi e mandorle ti rallegra perfettamente in una cupa giornata autunnale. La torta è buona con il tè e un bicchiere di vino leggero.
Cucina con amore e buon appetito!

Che torta delicata proverò sicuramente

[manna]

manna, Sarò felice se ti piacerà!

Oh Marina!
Così nocciola! E anche con la meringa! Come avremmo trasmesso il messaggio, eh?
Mi manderai torte e io ti manderò costolette
Vado a montare un po 'di panna per me, o qualcosa del genere ...

Sarebbe fantastico! : yahoo: Oggi ci sono i funghi!

Non ci sono stati funghi già da diverse ore, ma ho mangiato troppa panna ... sono sdraiato lì, mi sto sballando e la mia bocca è così cremosa! ..

Ti fa bene. Mentre stavo preparando la ricetta, mia figlia e le sue amiche stavano scricchiolando il trotto.
E le costole sono rimaste davanti ai miei occhi tutta la notte. Adesso mio marito è andato al mercato. Spero che riesca a comprare l'agnello

Mentre stavo preparando la ricetta, la bambina e le sue amiche hanno fatto il trotto.

Eccola qui: la verità della vita !!! È sempre così: alcuni cuociono, altri si spezzano! Spero che tu abbia almeno un pezzo di questa bellezza e buonissimo!

Sono circa 3 punti nella ricetta, qualcosa è andato storto con me. Secondo la descrizione, tutto sembra essere chiaro: il biscotto ha la forma, l'anello è più piccolo in alto e la crema è dentro. E nella foto qualcosa è in qualche modo diverso. Sembra che il biscotto sia nel tuo piatto e l'anello sia nel biscotto, ma !!! ma l'impressione è che non hai la crema sulla torta dentro l'anello, ma dentro l'anello c'è una specie di contenitore rosso (confuso) o è un altro anello dentro di te? allora perché? Mi dirai che sei arrivato in fondo, ma voglio capirlo fino alla fine.

[Ilona,]

Ilona, Questo è un nastro adesivo per torta che si adatta all'anello della torta. Dopo l'indurimento, l'anello viene rimosso e il nastro viene rimosso ei bordi sono uniformi. La barra rossa su di esso (almeno questo è quello che mi è stato detto quando l'ho comprato) - un separatore per controllare l'altezza degli strati. L'ho comprato per la prima volta, di solito uso solo un nastro trasparente alto 6 cm.

È fantastico quello che ho chiesto! Grazie per il programma educativo !!!

[Ilona,]

Ilona, molto comodo e semplifica notevolmente il processo. E sebbene sia considerato usa e getta, è abbastanza possibile riutilizzarlo: è facilmente lavabile senza perdere la sua forma.

[Marina]

Marinae la forma ha un diametro di 20 cm?

[Alyona]

Alyona, Sì. La forma è di 20 cm, e per la crema al pistacchio ho impostato la ghiera a 17.

[Marina]

Quanto velocemente!)))
Marina, Grazie.)))