Montalatte

[Splendere]

Grazie, Splendere, così ho deciso di comprarmi un cappuccinatore decente, scelgo. E poi in qualche modo ero tutto indecente. Come questo ...
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E non darai un collegamento a Chibovsky? Questa è Tanya nell'argomento, probabilmente?
E riguardo al desiderio: rinuncia! Desiderio kaka-taka, quando ci sono così tanti piani e azioni ...

Così ho deciso di comprarmi un cappuccinatore decente, scelgo. E poi in qualche modo ero tutto indecente. Come questo ...

Ti stai sbagliando.
I fratelli indecenti hanno questo aspetto:

[Gnu]

Ho comprato uno schiumogeno due settimane fa che assomiglia molto al tuo, ma il mio si chiama Leonord LE-2004.
Sono stato soddisfatto dell'ugello e anche al prezzo di 629 rubli. Il produttore promette una durata di 3 anni. Aspetta e vedi.

Gnu, grazie per la condivisione! Ce l'ho anch'io. Volevo schiuma per 1-2 tazze di caffè, ma Bork la mette a disposizione per l'intera azienda. Mi è piaciuto l'inserto per montare: una molla di metallo. La schiuma è finemente dispersa.

[Ipatiya]

Ipatiya, grazie per il consiglio! Ufff, quindi questo cappuccinatore calcolerà sicuramente il suo prezzo, altrimenti dubitavo.
Lo porteranno all'inizio di ottobre, lo riceveranno da Mosca, l'hanno già smontato a San Pietroburgo.

E non darai un collegamento a Chibovsky? Questa è Tanya nell'argomento, probabilmente?

Sì, Anya, a TA Now è costoso, probabilmente, ma è l'induzione, tre modalità e grande. Il cacao risulta super! La mamma si è anche abituata a versare il caffè istantaneo nel latte invece del cacao e lo zucchero invece dello zucchero. sostituto (per non rovinare l'ugello). In qualche modo ho preparato un milkshake con gelato e sciroppo di marmellata su schiuma fredda - ha anche funzionato super. Il volume è di circa 0,5 litri.

[Svetlana62]

Svetlana62, Vorrei che l'ugello fosse all'altezza delle aspettative! Inoltre, sembra molto elegante.
Ho misurato t sulla montatura a caldo con un termometro Ikeev - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, Grazie!

[Come scegliere il latte per un cappuccino?]

Trovato un articolo interessante.

Come scegliere il latte per un cappuccino?

Come scegliere il latte per un cappuccino? Questa è una domanda molto importante, perché, secondo i baristi professionisti, in una questione così seria come fare il caffè, non ci sono sciocchezze. Giudica tu stesso. Cos'è il cappuccino? Nella comprensione dei buongustai italiani, il cappuccino è una bevanda al caffè, i cui ingredienti principali sono il latte e la soffice schiuma di latte. Insomma, un buon cappuccino è soprattutto un buon latte!

C'è molta polemica tra i professionisti su quale latte è meglio per il cappuccino. Alcuni sostengono che il latte per il cappuccino debba essere necessariamente molto grasso, mentre altri generalmente montano solo panna. Come spesso accade, non esiste una risposta definitiva alla domanda su quale latte sia migliore per il cappuccino. I gusti e le preferenze dei buongustai giocano un ruolo significativo in questa materia, ma ci sono ancora alcune raccomandazioni.

Montare il latte per un cappuccino è un grosso problema. Inoltre, anche se riproduci correttamente tutte le azioni associate a questo processo, non è garantito un risultato positivo al 100%. Dopotutto, la qualità della schiuma dipende direttamente da alcune caratteristiche del latte, vale a dire il suo contenuto di grassi, la quantità di proteine ​​e la temperatura.

Contenuto di grassi del latte per cappuccino

Perché il contenuto di grassi del latte per cappuccino influisce sul carattere della schiuma risultante? Il fatto è che la quantità di grasso cambia non solo il gusto, ma anche la consistenza del liquido. Il latte con un contenuto di grassi del 3,5% è più spesso utilizzato nei bar e nei caffè. Tale latte è considerato, diciamo, il mezzo dorato: non è troppo grasso, ma anche non troppo acquoso e consente di raggiungere il perfetto equilibrio tra gusto e consistenza del caffè.

Tuttavia, il latte con un contenuto di grassi ridotto (ad esempio, 1-2%) non differisce molto nel gusto e nella consistenza dal 3,5%, ma a un attento confronto sembra ancora un po 'liquido e fragile. In una questione come schiumare il latte per un cappuccino, non dovresti andare agli estremi. Cioè, non devi pensare che più grassa è la bevanda, migliore è la schiuma.

A volte capita che il barista mescoli latte scremato e 3,5% di latte per risparmiare denaro, che non è la decisione giusta. Tuttavia, un buongustaio esigente potrebbe non notare nemmeno la differenza.

Per quanto riguarda il latte scremato, la mancanza di grassi lo rende un po 'più dolce del solito. Di conseguenza, una tale bevanda ha una consistenza diversa. Il latte scremato produce una schiuma abbastanza densa e secca che, aggiunta al caffè, la rende grigia. Questa schiuma non aggiunge densità o una struttura più pronunciata al caffè. Insomma, se volete gustare una bevanda al caffè davvero aromatica e ricca, ricordate che il contenuto di grassi del latte per cappuccino dovrebbe essere di circa il 3-3,5%.

Contenuto di proteine ​​naturali

Spesso, gli amanti del caffè alle prime armi, quando scelgono il latte per un cappuccino, non prestano la dovuta attenzione a un punto come il contenuto di proteine ​​naturali nel prodotto. Ma invano! Nella formazione della schiuma della densità richiesta, non è il contenuto di grassi, come molti credono, ma la proteina che gioca un ruolo importante. Se l'indice proteico nel prodotto che hai scelto è del 2% o più, non esitare: il risultato soddisferà tutte le tue aspettative.

È importante ricordare che dovresti scegliere solo latte naturale per cappuccino e in nessun caso i componenti in polvere dovrebbero essere presenti nella sua composizione.

Temperatura del latte per cappuccino

Secondo le regole per preparare una bevanda al caffè di alta qualità, la temperatura del latte per il cappuccino dovrebbe essere di +4 gradi Celsius. È importante che il latte non venga bollito prima della montatura, cioè la denaturazione. Inoltre, direttamente durante la preparazione della schiuma, vale la pena monitorare rigorosamente che la temperatura del latte non superi i +67 - +75 gradi Celsius, altrimenti inizierà il processo di distruzione dei composti proteici. Di conseguenza, non otterrai una buona schiuma e il latte stesso acquisirà un sapore amaro e un odore sgradevole.

Se decidi di comprendere l'arte di montare il latte per un cappuccino, prendi nota: la caraffa (o qualsiasi altro contenitore in cui verrà montata) deve essere asciutta. Il fatto è che l'ingresso di acqua o condensa nel latte peggiorerà il processo di formazione di schiuma. Un'altra regola da seguire è che tutti gli utensili che entrano in contatto con il cappuccino, comprese le tazzine da caffè, devono essere preriscaldati a 40 gradi.

Quindi, alla luce di tutti i consigli di cui sopra, schiumare il latte per un cappuccino potrebbe non sembrare affatto una faccenda complicata. Tuttavia, il successo in questo caso può essere raggiunto solo attraverso la sperimentazione e la sperimentazione. E non importa se rimuovi più di un cartone di latte prima di ottenere la schiuma perfetta. Un vero cappuccino vale davvero la pena!

Tavolino da latte per cappuccino

La tabella consigliata con le caratteristiche delle diverse marche di latte aiuterà tutti i visitatori del sito a scegliere il prodotto più adatto per realizzare cappuccini di alta qualità. Portiamo alla vostra attenzione le marche di latticini più apprezzate sul mercato interno.



Da qui

[dopleta]

dopleta, Larissa, Energy è un po 'più costoso, ma anche il prezzo è interessante.
In questo negozio, ho anche guardato le bilance di Leonord LE-4003, non ho ancora cercato informazioni sulle bilance, sono molto interessato al volume di questa ciotola, mi è piaciuto che ci sia una scala all'interno della ciotola. Ma sulle scale è un'altra canzone.

Ho misurato t sulla montatura a caldo con una termosonda Ikeev - 62 ° C.

Di cosa stai parlando adesso?

[Canzone*]

Canzone*, Qui. Fantastico: termometro / timer per carne.

E sono molto contento del mio Bork
Ogni inverno ci cucino del cacao))

Ragazze, per favore dimmi come fare il cacao in un cappuccinatore. Capisco quel latte, zucchero, cacao. Ma che tipo di cacao, istantaneo o semplice, non riesco a trovare sul sito.

Per favore dimmi come fare il cacao in un cappuccinatore. Capisco quel latte, zucchero, cacao. Ma quale cacao, istantaneo o semplice, non riesco a trovare su sa

Cacao puro, semplice ...

Oggi ho provato a fare il cacao. Come mi è piaciuto !!!!!!!
Non pensavo che un cappuccinatore fosse una cosa così utile. E che non l'ho comprato prima? Adesso bevo anche il caffè non in viaggio, ma con sentimento, con senso, con costanza, godendomi ogni sorso. In questo momento, tutti gli affari e i problemi non esistono per me.

[Gnu]

Gnue come si fa il cacao in un cappuccinatore? Anche molto interessante.

Dimmi per favore, puoi anche fare il cacao a Leonord, o va davvero con il caffè?

Versare il latte, quanto basta, un cucchiaio di cacao normale, non solubile, lo zucchero e accendere il cappuccinatore. Non so quale abbia, ho "tre passaggi": il primo è la schiuma calda per il caffè, il secondo è il cacao caldo-latte, il terzo è la schiuma fredda.
qui il secondo lo faccio anche io. Verso il latte, un cucchiaino di cacao, un cucchiaio di zucchero e lo accendo. Nella "seconda fase" l'acqua del latte viene riscaldata a una temperatura di 67-69 gradi. Il risultato è cioccolata calda. Se ho solo bisogno di latte o acqua calda, allora è tutto uguale, solo senza cacao e zucchero.

[Dana15]

Dana15, poiché Leonardo è una copia di Grandecino, è necessario installare una piccola frusta, versarvi gli ingredienti e premere il pulsante per una frusta riscaldata.
Perché - solo per il caffè? Puoi fare la cioccolata calda con loro e montare la panna, ecc.

[Nastasya]

Nastasya, ecco, le ragazze hanno già risposto. Ma io, come Larisa, inserisco un beccuccio, verso la norma del latte per il riscaldamento, ho 240 ml, aggiungo il cacao non più di 1 cucchiaino. e accendi il riscaldamento. Ma lo zucchero aspetta il cacao in una tazza da cui berranno.
Non lo so, forse ho bevuto il cacao per l'ultima volta nel secolo scorso, ma mi è piaciuto molto il cacao del cappuccinatore.

Larisa, Doplet e Svetlana Gnu, grazie. Oggi ho ordinato anche Leonardo per me stesso. Non bevo caffè, ma amo molto il cacao e la cicoria.

[Dana15]

Dana15, Bevo anche la cicoria, devo provare anche a cucinarla in una montalatte.

Svetlana, Gnu. Non hai provato a fare la cicoria. Ho ordinato questo cappuccinatore per me stesso, ho aspettato tanti giorni, oggi è arrivato un SMS. E ora penso se ho bisogno di lui o no. Filtrare con i soldi. Il cacao è persino delizioso?

[Dana15]

Dana15, Mi piace molto il cacao in questo cappuccinatore. Fatto in una cioccolateria Kenwood, mi è piaciuto di meno. Qui fai una porzione per la tua amata. Mi sembra che il cacao di Leonord sia più morbido. La nipote chiede il cacao ogni mattina e questa ragazza ha ancora 2 anni e 3 mesi. Certo, le aggiungo un po 'di cacao, ma lei lo beve con grande piacere.
Ho consigliato alla mia amica di comprare, raccontare, dipingere e anche lei ha deciso di comprare da sola. Il prezzo è abbastanza accettabile per i dubbiosi.
Stavo per comprarne una seconda copia per la dacia, per non portarmela qua e là.
Abbiamo bisogno di questo cappuccinatore per quei soldi, ne abbiamo davvero bisogno. Ma non sono ancora arrivato alla cicoria.

Svetlana, Gnu. L'ho comprato anche ieri. È piaciuto. È vero, i bambini hanno condiviso, danno un cacao, mentre altri montano semplicemente il latte in schiuma e con i biscotti. Grazie per il consiglio. Per questi soldi, si è rivelato davvero buono

[Dana15]

Dana15, quando mia nipote vede questa unità, urla subito: "Cocoa !!! Cocoa !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, e in Melitto puoi cucinare cacao e cioccolata calda, quanti gradi fa il riscaldamento? Lui è così carino

Ho comprato una macchina da stampa francese e ora non riesco a sognare un agente schiumogeno: la schiuma risulta essere abbastanza buona, bella, densa, - in generale, non ho ancora bisogno di questo argomento ...

soluzione perfetta! Ho anche montato il latte in una giacca, si scopre meravigliosamente. E occupa poco spazio.

anyulya, e in Melitto puoi cucinare cacao e cioccolata calda, a quanti gradi va il riscaldamento? Lui è così carino

Faccio bollire, ma non è molto caldo, circa 70 gradi.
Ho ordinato un altro Leonard, dovrei essere qui presto.

[Tanyulya]

Tanyulya, grazie, e perché anche Leonord, Melitta non piace? Non vale la pena comprare, eh?

[Tanyulya]

Tanyulya, grazie, e perché anche Leonord, Melitta non piace? Non vale la pena comprare, eh?

Come ovviamente !! Il criceto chiede di comprarne uno in più a questo prezzo, quindi maaaaaalo
Elena, non sei molto tempo fa sul nostro forum, non ti sei ancora "ammalata", ma niente, ti contageremo

[SmiLena]

SmiLena, Elena, ho Melitta, la schiuma è stupenda, faccio il cacao, ma non è caldo, uso più spesso una lancia a molla, non mi pento di aver comprato, prendo velocemente, senza fretta latte, cappuccino, accendo il macchina per il caffè e macchina per il cappuccino contemporaneamente.

[Tanyulya]

Tanyulya, quindi sono già stato infettato, presto saranno cacciati di casa con la mia lista dei desideri. È solo che mio marito non mi darà due dispositivi identici, quindi sono tormentato dall'agonia della scelta
primavera, grazie, penserò.

È solo che mio marito non mi darà due dispositivi identici, quindi sono tormentato dall'agonia della scelta

Niente ooooo e mio marito si abituerà

Niente ooooo e mio marito si abituerà

Certamente!! Mio marito una volta è andato al negozio di capsule per una macchina da caffè, è tornato con un supporto per capsule (e ne abbiamo già uno buono). E con orrore ha detto: "La tua mania è contagiosa! NON SO perché l'ho comprato!"

Preferirei abituarmi, altrimenti borbotta e borbotta, e l'ultima volta non sono stato attento ho detto che questo è il mio ultimo acquisto, che non mi serve nient'altro, ingenuo

[Biancheria]

borbotta e borbotta

Oh, Biancheria, e tu eri così spaventato ... beh, lascialo mormorare, scusa o qualcosa del genere ...

Oh, Len, ed eri un po 'spaventato ... beh, lascialo mormorare, scusa o qualcosa del genere ...

Parole d'oro Anh, sisteraaaaaaa

Come parole d'oro

La domanda è: beh, perché sono venuto qui !? Di conseguenza, l'ordine di Leonard (se Chibo è disponibile) e le bilance della brocca !!! Ragazze, questo è un aggravamento autunnale, come mentalmente anormale)))
Ragazze che hanno già Leonard schiumante, come è in azione, quale schiuma emette?

Posso ritirare Leonardik oggi, sembra già al nostro ufficio postale.

[Tatyana]

Tatyana, per favore condividi i tuoi sentimenti dopo

[Tatyana]

Tatyana, per favore condividi i tuoi sentimenti dopo

Necessariamente! Ma se riusciamo a prenderlo oggi ... la nostra posta è più nervosa.

[mosca tse-tse]

mosca tse-tse, Lena, schiume perfettamente. Beh, forse un po 'peggio di Chibo, ma il prezzo non è paragonabile e non è sempre necessario un grande volume. Ma a Chibo, a Leonardo, faccio sempre una doppia schiumatura: prima calda, poi fredda, risulta quasi un soufflé, lo mangio con un cucchiaio. Aggiungo il cacao o il caffè solubile al latte, lo faccio montare, metto lo zucchero o il miele in una tazza, lo verso con la schiuma, si deposita un po ', beh, da qualche parte su un cucchiaio in fondo e lo mangio con un cucchiaio. Da 100 ml. il latte esce 350 ml. dolce.

Svetul, grazie per la risposta! Spiega, per favore, il lavoro di Chibo, non l'ho ancora capito, c'è solo un pulsante. Come attivare le modalità, frusta fredda - calda. Premendo una volta questo pulsante ottengo sempre solo latte caldo, ma come montare il latte freddo?

[mosca tse-tse]

mosca tse-tse, Lena, sia in Chibo che in Leonardo sono la stessa cosa, se tieni premuto per pochi secondi, ottieni un tipo di schiuma, e se premi velocemente e rilasci immediatamente, poi un altro. Lo faccio solo a turno, il risultato non cambia.

[Tanyulya]

Tanyulya, Sono anche molto interessato a pagare più del dovuto per Melitta o acquistare Leonord e calmarmi. Aspetterò le tue impressioni.
Insomma, ho deciso di non aspettare e ho anche ordinato Leonord, se userò qualcosa al lavoro, quando lascio il decreto, e lo acquisterò a casa a un prezzo più alto, ma aspetto comunque l'impressione. A proposito, mi hanno detto che Leonord sarebbe arrivato al magazzino solo il 23, e poi mi sarebbero stati inviati, quindi aspetterò

[Svetlana62]

Svetlana62, ed è possibile un po 'più in dettaglio la ricetta? Secondo la descrizione, il mio dolce preferito))))

Faccio sempre una doppia schiumatura: prima calda, poi fredda, risulta quasi un soufflé,

Wow, ma un simile allineamento non mi è nemmeno venuto in mente. Ma ho rinunciato subito a quello caldo - fin dall'infanzia non mi piace l'odore del latte bollito (e almeno lì non bolle, ma c'è un odore)

Sul mio Chibo preparo il cacao, prima a freddo e poi subito a caldo. Risulta quasi un soufflé:

Ragazze, ecco Tatiana Babushka che mostra come fare il soufflé al cacao. Ho imparato da lei, molto gustoso.