Forni da tavolo, stufe ...

[Alessandro]

AlessandroChe bellezza! Può una ricetta

Alexander, che bellezza! Può ricetta

Grazie!

La ricetta non è molto semplice, piuttosto per gli appassionati di pasticceria

Opara
Segale a lievitazione naturale, vivo, ben nutrito. Tre cucchiai.
Farina di segale sbucciata - 120 gr
Acqua - 150 ml
Mescolato, lasciato per qualche ora (almeno 3-4 per giocare bene, ed è meglio lasciarlo tutta la notte la sera)

Saldatura
Malto fermentato di segale - 3 cucchiai arrotondati
Farina di segale sbucciata - 50 gr
Coriandolo macinato (di solito lo macino da solo, risulta più fragrante) - 1 cucchiaio. cucchiaio con uno scivolo. Oppure puoi sostituire i semi di cumino al coriandolo, se lo desideri.
L'acqua bollente è ripida - 150-200 millilitri.
Ho mescolato gli ingredienti, l'ho versato con acqua appena bollita, l'ho mescolato di nuovo accuratamente, l'ho coperto con un foglio sopra in modo che la crosta non si asciugasse - e nel forno (lo faccio in una friggitrice). La saccarificazione dell'infusione richiede 2,5-3 ore ad una temperatura di 60-65 gradi. Alla fine l'ho raffreddato.

Impasto.
400 gr. farina di segale sbucciata
2-3 cucchiai di zucchero di canna (mi piace che sia più dolce, puoi limitarti a un cucchiaio)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio. olio d'oliva
Tutta la pasta
Tutta la birra
E 150-200 ml di acqua calda. Regolo la quantità di acqua durante l'impasto, a occhio. Se è acquoso, aggiungo un po 'di farina.

Per bellezza, puoi aggiungere un cucchiaino colmo di caffè macinato (o istantaneo, aggiungo caffè macinato). Il suo sapore non è praticamente sentito, ma dà una bella tonalità, con una sfumatura bruno-rossastra.

Impasto o in una mietitrebbia o in una macchina per il pane, ma in entrambi i casi devo aiutare con una spatola, poiché parte dell'impasto è spalmato sulle pareti. La consistenza dell'impasto ricorda una pasta densa, ma non dovrebbe rotolare in un panino. La pallina di segale non lieviterà, l'impasto è troppo denso.

Ungere la forma con olio vegetale, formare una pagnotta. Cospargere con farina o coriandolo o semi di cumino, a piacere. A volte cuocio in una forma rotonda: una pagnotta.

Proofing. A temperatura ambiente, di solito sono 2-3 ore, oggi è stato lasciato riposare in forno a 40 gradi, è stato separato in un'ora. Puoi lasciarlo più a lungo, l'impasto a lievitazione naturale non scenderà molto, solo un po '. Più a lungo lascia, più netta è l'acidità. L'impasto è pesante, ma una volta lievitato, raddoppia circa.

Lo cuocio con cura ora. In precedenza, ha semplicemente dato 230 per i primi 10 minuti, in modo che il tetto si aggrappasse, quindi l'ha cotto a 170-180. Ho impostato la temperatura più bassa nel nuovo forno, tutto cuoce molto più velocemente. Ci vuole un'ora e mezza per cuocere in una macchina per il pane. Ma è meglio affidarsi all'olfatto, alla vista e a un termometro.

Qualcosa come questo.

[selenа]

selenа, rivestimento interno - metallo.

Inserisco qui le ricette, mi scuso per aver ingombrato l'argomento. Ho appena iniziato ad abituarmi al forum. Probabilmente, è più corretto caricarli da qualche parte nella sezione appropriata e fornire un collegamento qui. Lo scoprirò, mi dispiace.

Un anno fa ho acquistato un mini-forno Forno elettrico ROLSEN KW-3526. La garanzia termina il 26 dicembre. Tutto funziona bene. Ma poi era ricoperta di ruggine all'interno. Ai lati e soprattutto alla parete di fondo.

Wow. Ho anche Rolsen, solo 3026. Non ho mai visto ruggine prima. Ho guardato l'assegno, era in perfette condizioni. Su di esso la data di acquisto è il 16/09/14, cioè la garanzia è finita e il prezzo è di 2990 rubli. (A un successivo controllo dal tritacarne, che ha solo sei mesi, l'inchiostro è già sbiadito in alcuni punti, come se fosse stato cancellato). Ho preso una lente d'ingrandimento e ho cercato attentamente la ruggine finché non l'ho trovata.

Di solito scrivono quell'acciaio inossidabile, come l'hai scritto tu

Ho letto le istruzioni e non ho trovato una parola sull'acciaio inossidabile Ma se guardi il telaio della porta in vetro e la sua maniglia, almeno sembrano acciaio inossidabile (anche se i nostri rubinetti brillano tutti come acciaio inossidabile, ma questo non significa tutti ...) E sulle pareti della cassa stessa, c'è un rivestimento d'argento all'interno. Logicamente, se fosse un acciaio inossidabile, allora perché coprirlo con qualcosa all'interno, può essere lavato bene e senza rivestimenti. Il rivestimento (vernice) all'esterno del corpo della stufa è estetico.

[Marina]

rivestimento interno - metallo.

Solo non è specificato da cosa provenga questo metallo.
Marina, perché molto probabilmente non era al lavandino? In questo caso, con l'evaporazione costante dell'acqua, per analogia con le pareti di un bagno con doccia (dopo il bagno, le pareti della stanza sono bagnate per un po 'di tempo), può verificarsi un effetto simile di corrosione del metallo. Bene, o un bollitore (non elettrico) bolle a lungo e il suo naso è acceso sul fornello. Questo è solo pensare ad alta voce, ipotetico, per così dire, dal regno della fantasia.

Ma poi era ricoperta di ruggine all'interno. Ai lati e soprattutto alla parete di fondo.

Sì, dobbiamo prenderlo urgentemente prima che la garanzia finisca. Se solo la parete posteriore fosse arrugginita, potrebbe essere modificata nel servizio. E quindi, penso che non possa essere riparato. ...

[Alessandro,]

Alessandro,grazie mille per la ricetta! Ci proverò sicuramente, da tempo desideravo questo pane.

[Alessandro]

Il pane di oggi (già di ieri) risulta in un forno appena acquistato. Sono molto soddisfatto del risultato.

Alessandro, e ancora pane delizioso. Non c'è da stupirsi che tu sia un fan della cottura.

[Mila56]

Mila56, sembra che il metallo sia zincato o pseudo. Forse un lotto di tali forni - hanno deciso di risparmiare denaro. Domani andrò al servizio.

Se nessuno risponde su Kumtel, qualcuno può rispondere sulla sede centrale di KB 27? Ha una retroilluminazione. Cosa ci sta dentro? La dimensione è semplicemente indicata come 20 litri. Non riesco a visualizzare ...

sembra che il metallo sia galvanizzato o pseudo

Sì, il metallo assomiglia a secchi zincati.

Il risultato della prova sul campo odierna della mia stufa.

Zucca del raccolto propria.



Al forno



E allo stesso tempo farcito con carne di maiale con salsa di funghi e panna acida e tè verde.



È stato cotto a lungo, 2 ore. Ma avevo paura di bruciarlo, ho impostato la temperatura bassa. Alla fine tutto ha funzionato. Dirò senza falsa modestia: morire è non alzarsi, quanto è delizioso.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, bello e molto appetitoso)

[Alessandro]

Alessandro, Guardo la prima e la seconda foto e penso che probabilmente con un ripieno dolce, con il miele. ... Guardo quanto segue e sono sorpreso. Che riempimento insolito.

morire non è alzarsi, quanto è delizioso. [/ quote
Non moriremo, ma è già delizioso solo a guardare le foto, ingoierete la lingua. Ci seduci e ogni giorno. E a che temperatura l'hai fatto? E il fatto che 2 ore siano normali.

Lo hai cotto su un tappetino in silicone? E poi la vetreria è pesante. Secondo le mie istruzioni, non più di 3 kg. peso del piatto preparato.

[selenа]

selenа, Nadezhda, ho la stessa emozione. Vola via.

E a che temperatura l'hai fatto? E il fatto che 2 ore siano normali.

Lo hai cotto su un tappetino in silicone? Ma i bicchieri sono pesanti. Secondo le mie istruzioni, non più di 3 kg. peso del piatto preparato.

Ho prima messo la zucca su un tappetino di silicone, ma poi ho capito che una volta cotta, potrebbe ammorbidirsi e colare. Pertanto, l'ho messo in una forma di vetro e non mi sono sbagliato, è fuoriuscito un po 'di succo. Questa forma è eccellente, acquistata in tempi antichi, prodotta in Francia, resisterà. Primo tiro a 150 con convezione. Non sembrava abbastanza, mettere da qualche parte intorno a 175 con convezione.

Grazie a tutti per il vostro feedback, molto gentile. Il gusto è una combinazione molto armoniosa di polpa di zucca dolciastra e ripieno salato. Durante il servizio ho lasciato cadere un'altra goccia di salsa di soia, è diventata ancora migliore per i miei gusti. Dalle spezie ho aggiunto la maggiorana essiccata e il coriandolo essiccato (non era fresco, adoro il coriandolo).

[Alessandro!]

Alessandro! Sono lieto !!!! : bravo: difficilmente riesco a immaginare l'abbinamento di zucca e carne con i funghi ... ma ... se ci pensi, adoro l'accostamento di carne e ananas!
E i funghi, a quanto pare, sono quelli della foresta ... Non li abbiamo, purtroppo ... quindi ci accontentiamo di champignon e ostriche. Come si suol dire: pesce per mancanza di pesce e cancro!

[Alessandro]

Primo tiro a 150 con convezione. Non sembrava abbastanza, mettere da qualche parte intorno a 175 con convezione.

Sì,Alessandroe cuocio piatti di carne in un forno da tavolo a 175 gradi. Anche se cucino il 90% dei prodotti da forno in un forno da tavolo, l'ho preso per questo. E preferisco i piatti di carne in un forno grande o anche nel forno Miracle.

[Ludmila]

Ludmilae non ho cucinato altro che cuocere in Miracle.
Cosa cucini con la carne? E come?

[Vika]

Vika, sulla questione della cucina in Miracle, risponderò nell'argomento "padella elettrica".

[Mila56]

Mila56, Tesoro! Molte grazie!

[Vika]

Vika, sì alla salute. Questi piatti sono stati provati non per anni, ma per decenni. ...

Buonasera, cari membri del forum! Così ho deciso di condividere anche la mia esperienza nella scelta di un forno elettrico da tavolo. Prima di scegliere, ho letto un sacco di forum, comprese le tue 108 pagine))) Grazie mille per il tuo feedback e consiglio! Vivo in Ucraina, quindi questa informazione può essere utile per i residenti in Ucraina.
Dopo una lunga ricerca, ho optato per il modello VIMAR VEO 4629:
Potenza, W: 2000
Volume, l: 46
Intervallo di temperatura, С 100-250
Timer, 60 min
Spiedo
Retroilluminazione
Convezione
Modalità operative:
- riscaldamento superiore
elemento (grill)
- riscaldamento inferiore
elemento
- riscaldamento superiore e inferiore
elemento
- riscaldamento superiore
elemento + convezione
- riscaldamento inferiore
elemento + convezione
- riscaldamento superiore e inferiore
elemento + convezione
- sputare.

Già cotti: pizza, focacce e polpette!
Sono molto soddisfatto del risultato !!! Ho impostato la temperatura come indicato nella ricetta, niente di bruciato! Pizza cotta in 20 minuti, panini in 25!

Dimmi di più per favore, da principiante, dove puoi leggere su quali modalità hai bisogno per cucinare in un forno elettrico, altrimenti avevo solo un forno a gas e sto ancora cuocendo a caso. Grazie in anticipo)))

Evviva !!! Si è scoperto di inserire una foto !!!
Ecco un'altra foto dei miei panini:

[IrishaA]

IrishaA, Panini meravigliosi, e riguardo alle modalità, è meglio adattarsi al tuo forno, nelle ricette spesso indicano anche t *, io cuocio il pane a 200 *, la pizza al massimo, la pasticceria 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, congratulazioni per aver acquistato un assistente così bello! E i panini sono semplicemente meravigliosi!

[IrishaA]

IrishaA, complimenti per il tuo buon acquisto. Inoltre, il volume è ampio, fino a 46 litri. Questo volume è un grande vantaggio. E i panini si sono rivelati fantastici. Quindi con la scelta della modalità tutto è andato a buon fine. Prova solo a memorizzare o annotare la prima settimana, due settimane a quale temperatura hai cucinato questo o quel piatto. Perché . Perché se tutti impostiamo la temperatura nelle nostre stufe a 175 gradi, nelle nostre stufe nella vita reale alcune avranno una temperatura più alta. Ad esempio, nel mio, se metto 175 gradi. , poi nella vita reale sarà di più, di circa 20 gradi. Pertanto, cuocio pasticcini dolci a 150 gradi. Massimo 160 gradi. Ma quale temperatura è data nella vita reale dalla stufa di qualcun altro, nessuno lo sa. Pertanto, non posso consigliarti di cuocere i panini a 150 gr. Forse la tua stufa non è surriscaldata. A proposito, hai cotto i panini a una certa temperatura?

E dimmi di più per favore, quando devi usare solo la parte inferiore, superiore e insieme inferiore e superiore, anche per la pasta lievitata? E in quali casi utilizzare la convezione?

Mila, grazie per la risposta! I panini sono stati cotti a una temperatura di 180.

[IrishaA]

IrishaA, Ho notato che quando la convezione è attiva, ad esempio, i panini vengono fritti in modo più uniforme. E senza di esso, i lati dei panini possono risultare pallidi in alcuni punti, cioè senza abbronzatura. Ma non sono crudi. Anche se questa potrebbe essere una caratteristica della mia stufa. Ma non sempre accendo la convezione. Cuociamo sempre in modalità alto + basso, è possibile con convezione senza di essa.Se la parte superiore è molto fritta (molto dura) e la cottura non è pronta, è qui che è necessario disattivare le sfumature superiori (o abbassare la temperatura). Solo le ombre inferiori continueranno a funzionare. Questi interruttori possono essere eseguiti durante la cottura.

Mila, grazie per la risposta dettagliata! Ne terrò conto nella prossima cottura che sperimenterò!

[IrishaA]

IrishaA, le tonalità superiori senza quelle inferiori possono essere attivate, ad esempio, cuocere piatti di pesce o un pesce. Ma qui i piatti con il cibo potrebbero dover essere messi al livello superiore, anche se li metto in quello centrale. Ma dipende dalla temperatura prodotta e anche dal grado di cottura desiderato. Anche se all'inizio puoi tenerlo al livello medio, quindi riorganizzare (senza disconnetterti) al livello superiore. Ma faccio il 90% dei prodotti da forno nel mio forno, ecco perché l'ho comprato. Anche se anche il pane è più facile per me in una macchina per il pane. E faccio carne e pesce al forno o nel forno Miracle.

I panini sono stati cotti a una temperatura di 180.

Vedi, i tuoi panini erano cotti a 180 gradi. Nessuna convezione? La loro abbronzatura è meravigliosa, ma a questa temperatura non sorprende.

Grazie Mila))) Ho cotto i panini senza convezione.

I panini sono stati cotti senza convezione.

Quindi si può fare a meno della convezione.

[IrishaA]

IrishaA, accetta le mie congratulazioni per aver acquistato un assistente così meraviglioso!
E ti svelo un segreto che oggi ho ordinato anche io esattamente lo stesso modello Vimar. La mia stufa mi verrà spedita solo martedì, quindi sto aspettando ed entusiasta.
Il mio forno a gas fa un pessimo lavoro con la cottura, un problema eterno: il fondo è in fiamme e la parte superiore è ancora umida, ho messo una pietra (piastrella), è diventato un po 'meglio. Ma mentre il forno si scalda e il gas è costoso oggigiorno, è apparso un altro problema: la fornitura di gas è stata drasticamente ridotta e il mio controllo del gas spegne semplicemente il forno. Non cuocere, ma un po 'di tormento (((((mentre sto cuocendo un pallet di torte, 3-4 volte devo accendere il forno.
Ho sognato a lungo un forno elettrico da tavolo, ma i problemi eterni non dipendevano da lei. E questo è anche mio marito si è arreso, vedendo il mio tormento e talvolta i pasticcini viziati.
Ho anche scelto da molto tempo, studiato più di un forum, recensito e letto tutte le pagine che abbiamo, ma non sapevo decidere. Ho scelto tra Dex e Wimar. Ieri ho già deciso di ordinare Dex, mi piace il suo design e il fatto che la sua camera interna sia alta (è comodo cuocere le torte), ma la convezione che non si spegne affatto è stata imbarazzante. Ieri sono andato a letto pensando che mi sarei alzato e avrei ordinato Dex, ma mi sono svegliato con la decisione di ordinare ancora Vimar. Ho deciso di prendere solo un grande volume per bilanciare l'altezza.
Pensavo che la convezione non avrebbe fatto male durante la cottura, ma in estate avrei dovuto asciugare i miei tè e quindi la convezione non era affatto necessaria. Ed è meglio cuocere i biscotti senza convezione. E quando ho chiamato il sito, ho scoperto il prezzo di 46 litri di Vimar e conoscendo il prezzo di Dex per 42 litri, la differenza è impressionante, più di 400 grammi, ho deciso che avrei comunque rifiutato Dex.
Grazie Mila56, consigli molto utili per me letti nei suoi ultimi post. Per me, un forno elettrico è anche una foresta oscura e la convezione è molto più lunga. Non vedo l'ora di provarlo!

[IrishaA]

IrishaA, se vuoi cucinare la carne al forno sotto una pelliccia, non dimenticare che la temperatura per i piatti di carne dovrebbe essere più alta. E più il piatto di carne pesa, più tempo ci vorrà per cuocere. Metti solo 60 minuti sul timer. La prima volta, assicurati di occuparti di 40-45 minuti. Se 60 minuti non bastano. quindi puoi aggiungere in qualsiasi momento. A proposito, il tempo può essere aggiunto in qualsiasi minuto di cottura. Diciamo che siamo arrivati ​​a vederlo in 10 minuti. fino alla fine e vedrai che non avrai il tempo di cuocere la carne sotto una pelliccia nei 10 minuti rimanenti. E riorganizzare immediatamente il timer dal segno dei 10 minuti a 20 minuti (cioè, il tempo di cottura in questo caso non sarà 60 minuti precedentemente impostato, ma 60 +10). A volte un piatto di carne viene cotto per 2 ore, come in un forno a gas. Ma ancora una volta, dipende dal volume (peso) del piatto e, naturalmente, dalla temperatura impostata. Vedi sopra come e quanto Alexander ha cotto la zucca con la carne.Ma questo non significa che lo stesso piatto sia nel tuo forno e allo stesso tempo sarà pronto nello stesso tempo. La prontezza di qualsiasi piatto di carne può essere determinata anche dalla trasparenza del brodo. Se il brodo è ancora con sangue (per così dire, qualsiasi carne secerne liquido), il piatto deve essere ancora cotto e cotto. Tutto qui è come in un forno a gas, il tempo e la temperatura possono essere modificati durante il processo di cottura, compresa la disattivazione dei tempi superiori o inferiori. Secondo alcune recensioni, la convezione asciuga il cibo. Forse questo è se il tempo di cottura è lungo. Lo accendo per rendere l'abbronzatura più uniforme e lo spengo durante il processo. E più spesso cucino senza di essa. Il principio di funzionamento di qualsiasi stufa da tavolo è lo stesso. Pertanto, dai un'occhiata a questo argomento e prendi come base la preparazione di qualsiasi piatto. Regola la temperatura, come ad esempio con i panini.

[Nelya]

Per me, un forno elettrico è anche una foresta oscura e la convezione è molto più lunga. Non vedo l'ora di provarlo!

Nelya, niente di complicato, lo stesso forno a gas, sono state aggiunte solo le tonalità superiori e la convezione. La convezione è essenzialmente un piccolo ventilatore incorporato e il suo compito è di convogliare l'aria calda attraverso la camera. Ciò è particolarmente vero se i prodotti da forno vengono cotti su due teglie contemporaneamente. Sì, sì, puoi cuocere su due teglie contemporaneamente, e qui è consigliabile attivare la convezione. E coloro che non ce l'hanno affatto potrebbero dover riorganizzare i vassoi in alcuni punti durante il processo di cottura.

[nila]

nila, Penso che sarai felice della scelta !!!

[Mila56]

Mila56, grazie mille per la tua reattività !!!

[IrishaA]

A proposito, per la seconda teglia ...
Tutti i modelli di forni Vimar sono dotati di una teglia, ma è possibile ordinarne una seconda a un prezzo separato. Non ho ordinato una seconda teglia, penso che la farò. Ho 2 piccole teglie da forno, una di un vecchio forno a gas e una di un forno Stoneline. Sono disponibili anche vassoi profondi di diverse dimensioni. Sì, e con molte interferenze, ai nostri tempi è molto difficile allocare quanto dal budget familiare per la tua lista dei desideri.
Oggi ho tirato fuori i miei vassoi e ho cominciato a dubitare. Temo che anche una teglia Stoneline non funzionerà in lunghezza.
IrishaA, puoi chiederti di misurare la larghezza del tuo forno all'interno, da parete a parete.
C'è ancora tempo fino a martedì per pensare se ho bisogno di 2 teglie o se posso farlo.

Tutti i modelli di forni Vimar sono dotati di una teglia, ma è possibile ordinarne una seconda a un prezzo separato. Non ho ordinato una seconda teglia, penso che la farò.

C'è una griglia inclusa? In una situazione simile, uso solo un tappetino in silicone 40 per 30, si adatta senza tagliare, ma se è troppo grande, puoi tagliarlo. Ho messo un tappeto sulla griglia, ho messo torte, bignè, ecc. Sul tappeto.

Sì, la griglia è inclusa. In linea di principio, puoi fare a meno di un tappetino da forno in silicone. Ma cosa succede se hai bisogno di asciugare più tè? Qui avrai già bisogno di 2 teglie

[nila]

nila, la dimensione della teglia è 41 * 30, e la dimensione tra le pareti è di circa 40 cm, l'ho presa anche con una teglia, ma sto pensando di ordinarne una seconda.

Ira, grazie per essere rimasto fermo.
Evviva, i miei vassoi sembrano adattarsi
Teglia Stoneline 40 x 25,5 cm, puoi metterla sulla griglia, ma con il vecchio forno non hai ancora capito, 41 x 30 cm, ma le scanalature lì sono completamente diverse.
Quindi risparmierò un po 'di soldi e mi asterrò dall'ordinare 2 teglie per ora.
Ira, come può la lunghezza della teglia essere di 41 cm e la distanza tra le pareti è di 40 cm?

[nila]

nila, la teglia è inclusa nelle scanalature.