Moulinex OW 5004, Test per macchine per il pane |
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Tutte le macchine per il pane sono semplici: un contenitore di metallo che serve contemporaneamente per impastare e cuocere il pane, una spatola rotante e un elemento riscaldante circolare. In termini di prezzo e funzionalità, i modelli di diversi produttori non differiscono l'uno dall'altro, la differenza principale è nel peso della pagnotta. Moulinex OW5004 XXL Baguette può cuocere una pagnotta del peso massimo di un chilogrammo e mezzo. Le pagnotte più grandi non vengono cotte da nessuna macchina. Macchina per il pane Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Allo stesso tempo, la macchina per il pane Moulinex OW 5004 XXL per baguette è l'unico dispositivo che impasta l'impasto non con una, ma con due lame. Il produttore afferma che grazie a ciò è possibile ottenere una massa omogenea su tutto il volume dello stampo.
Due lame per impastare
La Moulinex OW 5004 XXL Baguette aggiunge due ricette originali alle consuete funzioni per i panificatori avanzati (cuocere pane semplice e muffin, impastare, fare marmellata): il pane Borodino e la baguette francese. E se la pagnotta Borodino viene cotta nella ciotola principale, vengono fornite forme speciali per la baguette. La confezione comprende anche uno speciale pennello per inumidire le baguette, un coltello per i tagli ricci e un coloratissimo libro con le ricette.
Teglie per baguette, la vera macchina per il pane, un pennello e un coltello
Libro di ricette
Come sempre, ho deciso di iniziare il test studiando le istruzioni e le ricette. Quest'ultimo è soddisfatto della varietà: mediterranea, provenzale, messicana, savoiarda, olandese e persino pane
"Pane della Rivoluzione Francese" (foto dal ricettario)
Mi ha anche fatto piacere l'abbondanza di baguette: è stato proposto di farle con semi di sesamo, farina d'avena, noci, miele e persino prugne. Inoltre, con la Moulinex OW 5004 XXL Baguette, puoi preparare impasti per pasta fatta in casa, tagliatelle, gnocchi, pizza e cuocere torte, muffin e torte al miele. Il forno prepara da solo la pasta lievitata e di solito si consiglia di impastare preventivamente la pasta non lievitata con un mixer. E, naturalmente, il "programma obbligatorio" include il dolce pasquale. Una bella caratteristica della Moulinex OW 5004 XXL Baguette è il programma di cottura veloce più breve della classe, 1 ora e 20 minuti (mentre il programma dei concorrenti dura quasi 2 ore). È stato con lei che abbiamo iniziato i test. Pane "veloce": È una fortuna che la quantità di farina nella ricetta sia indicata in grammi e non in tazze. Test della macchina per il pane LG
È più corretto misurare la farina su una bilancia, non su una tazza.
Quindi, ho preparato tutti gli ingredienti secondo la ricetta e li ho messi nella macchina per il pane, seguendo i consigli: ho versato acqua, poi latte, poi ho aggiunto burro, sale, zucchero, ho versato farina e ho messo sopra il lievito.
L'impasto è iniziato
Non è possibile selezionare il peso della pagnotta per una cottura veloce, così come il colore della crosta, non resta quindi che impostare il programma appropriato (n ° 5) e premere "Start", dopodiché il tempo scorre sul conto alla rovescia. Schermo. Dall'ampia finestra si vede chiaramente come le spatole scorrono raramente all'inizio, circa una volta al secondo, e dopo un minuto iniziano a ruotare senza fermarsi. A causa di ciò, gli ingredienti vengono mescolati in modo uniforme e quasi nulla si attacca alle pareti. Il fatto che il pane fosse pronto fu annunciato da un debole cigolio. Armato di guanti, ho tirato fuori l'uniforme e ho gettato la pagnotta piatta e pulita sull'asciugamano. La crosta era cotta, ma si è rivelata non molto rubiconda, se non pallida - il rimborso per la modalità accelerata.
La crosta si è rivelata un po 'pallida
Dopo che il pane si è raffreddato sotto un asciugamano (non puoi tagliare il pane caldo, la polpa si raggrinzisce e si attacca al coltello), si è scoperto che non solo ha un buon profumo, ma taglia anche bene senza briciole e rotture inutili.
Tagliare il pane "veloce" è facile, non si sbriciola e non si rompe
Nel frattempo, la famiglia ha chiesto Borodinsky. Non ho ancora trattato la farina di segale, ma ho letto molto e ho sentito che è molto capricciosa e talvolta imprevedibile. Così si è deciso di esercitarsi ancora una volta sul grano, ma su una ricetta esotica per il pane di patate con cipolle fritte ed erbe aromatiche. Pane alle patate e cipolla alle erbe: Sia questa che alcune altre ricette menzionano il glutine e altri esotici. In casa, ovviamente, non c'era niente del genere, anche nel negozio, ma al forum dei fornai mi è stato detto che a Mosca si vendono in un negozio specializzato presso il Centro espositivo tutto russo. Quindi per il glutine e il malto di segale necessari per il pane Borodino, ho dovuto fare un giro al VDNKh. A proposito, puoi anche comprare cipolle fritte già pronte lì. Sembra e ha un sapore come patatine normali, solo un po 'più dolci. Come nel caso precedente, ho versato gli ingredienti nel contenitore, rispettando l'ordine consigliato nella ricetta: ho versato l'acqua, poi ho messo il sale, la cipolla e l'olio. Ho versato lo zucchero e ho aggiunto le verdure tritate. Poi ci metto un cucchiaio di glutine. Ma nella ricetta non c'è una parola su quando aggiungere i fiocchi di patate, e questa, purtroppo, non è l'unica inesattezza nella descrizione: la raccolta di ricette è piena di difetti di traduzione e refusi (su quelli che sono riuscito a notare, leggere sotto). Quindi, torniamo al pane di patate e cipolla. Secondo le istruzioni, è stato necessario impostare il programma n. 1 "Pane di grano", che è stato fatto, inoltre ho impostato il peso della pagnotta (1 kg) e il colore della crosta (medio). Dopo 3 ore e 20 minuti era pronta una pagnotta molto bella, dorata e deliziosa.
Il pane di patate e cipolle è stato un successo
Mezz'ora dopo, senza nemmeno aspettare che il pane si raffreddi completamente, ho tagliato una pagnotta: l'impasto era perfettamente cotto e si è rivelato non troppo denso. Fiocchi di patate, cipolle fritte ed erbe aromatiche conferivano al pane un piacevole colore caldo e un gusto insolito, morbido e leggermente piccante. Gli animali domestici hanno spazzato via ogni briciola anche più velocemente della prima volta.
Il pane di patate e cipolla si è rivelato arioso
Il giorno successivo è diventato chiaro che era impossibile trascinarsi oltre: era tempo per Borodinsky. Secondo la ricetta, viene preparato in tre fasi. Il pane Borodino secondo Moulinex: Fase uno: Fase due: Fase 3: Per prima cosa, ho versato il coriandolo macinato e il malto in una ciotola, riempita con acqua bollente e lasciata per 30 minuti.Un profumo caratteristico ha attraversato la cucina.
Malto e coriandolo preparati con acqua bollente - la fonte dell'aroma del pane Borodino
Poi ho messo la farina di segale, il lievito, il malto e il coriandolo nel contenitore, l'ho riempito d'acqua, ho scelto il programma (n. 9), il peso del pane (1 kg) e il colore della crosta: (medio) e ho avviato il forno. Il segnale acustico che richiedeva la terza fase suonò dopo 30 minuti. Come è scritto nel manuale, ho premuto di nuovo il pulsante "Start" - funzionava come "Pausa". Aprendo il coperchio, ho aggiunto allo stampo la miscela di malto / coriandolo, l'acqua rimanente, il sale, l'aceto, l'olio, il miele, la farina, il coriandolo macinato e il lievito. E ricomincia. Il timer ha mostrato che mancavano ancora 3 ore e 8 minuti di attesa. La miscela era molto densa. Sembra che le lame dovessero superare una mostruosa resistenza: l'unità scricchiolò lamentosamente sul tavolo che immediatamente ondeggiò.
La miscela è troppo densa
Io, che non avevo mai avuto a che fare con farina di segale prima, ho deciso che fosse così. E invano. Quando la macchina per il pane ha annunciato la fine del processo, si è scoperto che la massa non solo era pietrificata, ma aderiva anche saldamente al rivestimento antiaderente sulle pareti. Un completo fallimento, e non importa se ho semplicemente dimenticato di cospargere il coriandolo sull'impasto. Qualcosa di molto simile al mattone (nero, solido, ma La salvezza è arrivata da Internet. Andando al già familiare forum di panetteria, ho chiesto chi fosse la colpa e cosa fare. I clienti abituali gentili hanno asciugato le mie lacrime virtuali e hanno condiviso la verità: non ci si può fidare delle ricette già pronte! E in cambio si sono offerti di provare un'altra ricetta, presumibilmente testata da generazioni. Non sono necessari tre passaggi. Ma non puoi fare a meno di impastare e sollevare ulteriormente. La pasta choux di segale è molto pesante e non ha abbastanza tempo per avvicinarsi. In generale, un piatto nazionale russo come il pane Borodino non viene dato agli stranieri per essere compreso. Come, invece, e la misteriosa anima russa. Ricetta "popolare" per il pane Borodino: Per prima cosa ho bollito il malto e il coriandolo macinato con acqua bollente e, dopo aver aspettato che il composto si raffreddi, lo metto in uno stampo. Poi vi versò l'acqua rimanente, aggiunse sale, zucchero, burro e miele. Ho versato la farina, sopra con cura il glutine, panifarin e lievito, ho impostato il programma n. 13 (pasta lievitata) e ho acceso la macchina. Ora era più facile da impastare, ma il kolobok non funzionava: solo una massa informe appiccicosa. Dopo una ventina di minuti le lame si sono fermate e la pasta ha cominciato a salire. Quando è suonato il segnale di fine programma, l'impasto è salito in modo deciso e uniforme, riempiendo il contenitore di circa un terzo. Ho subito attivato il programma n. 9 (pane Borodino) e le scapole si sono mosse di nuovo. Dopo mezz'ora, la macchina ha richiesto l'aggiunta degli ingredienti mancanti. Dato che ho messo tutto in una volta, ho continuato a impastare. Circa un'ora prima della fine del ciclo, la macchina ha suggerito di cospargere l'impasto con semi di coriandolo: a quel punto l'impasto era uscito e occupava una buona metà del volume. Successivamente, è iniziata la cottura vera e propria. Questa volta il risultato è stato incoraggiante: il pane è stato scosso dallo stampo.
Vero "Borodinsky"!
È vero, le lame per mescolare sono bloccate nell'impasto denso di segale, ma il produttore afferma che questo è normale. La Moulinex OW 5004 XXL Baguette ha uno speciale gancio in metallo per questa custodia. Con il suo aiuto, è stato possibile estrarre facilmente le parti in eccesso da una pagnotta leggermente raffreddata: raccoglierle con una forchetta o un bastoncino di legno è molto più difficile.
Il gancio per rimuovere le scapole incastrate nel pane è uno strumento simpatico e molto utile
Circa mezz'ora dopo, armato di un coltello da pane, ho tagliato una pagnotta con un po 'di paura. Il pane è perfettamente cotto. La famiglia, un po 'stonata, ha eseguito carcasse. Sì! Abbiamo vinto! Si è scoperto essere vero pane Borodino, esattamente
Il pane è cotto
La macchina per il pane fu riabilitata e la mia reputazione di cuoca meravigliosa, leggermente scossa agli occhi della mia famiglia dopo il primo esperimento "Borodino", brillava di nuovi colori. A cena la pagnotta di un chilogrammo fu mangiata quasi pulita. Il marito ha spalmato il pane con il burro, il figlio - con patè di fegato, decorando con fette di cetriolo sottaceto, ma ho solo pizzicato i pezzi e l'ho lavato con il tè. L'ombra dell'inevitabile aumento di peso incombeva di nuovo sulla famiglia.
Panini ipercalorici con burro e patè di fegato
Il giorno dopo, le baguette ci stavano aspettando e la mattina mi sono messo al lavoro. Ho studiato attentamente la ricetta e sono rimasto sorpreso di scoprire che lo zucchero non era menzionato in essa. Un'altra imprecisione nel libro? .. Ma sul forum mi è stato assicurato che tutto è in ordine, dopotutto le baguette sono un'invenzione nazionale francese, e gli specialisti Moulinex probabilmente lo sanno meglio. Baguette: Ho versato dell'acqua nel contenitore, ho versato sale, farina e lievito e l'ho messa nella pancia della macchina del pane. Inoltre, il libro consiglia di scegliere il programma n. 9. Stop, questo è già il programma "Borodino" Fortunatamente, l'iscrizione sul corpo dell'unità stessa annunciava che le baguette erano il programma numero 12, che dopo 1 ora e 20 minuti mi annunciava che l'impasto era pronto. Il forno non può arrotolare e scolpire le baguette: devi farlo manualmente.
L'impasto delle baguette si è rivelato morbido e tenero
Dividendo l'impasto in quattro parti uguali, ho scolpito da ciascuna qualcosa che somigliasse a una baguette, ho lasciato riposare per circa quindici minuti sotto un canovaccio per far lievitare i semilavorati e li ho disposti a forma di “baguette”, facendo due tagli diagonali su ciascuno con uno speciale coltello completo.
Baguette pronte da cuocere
Resta da inumidire l'impasto con acqua, come consigliato nelle istruzioni, e issare la forma nella macchina per il pane. Premendo di nuovo il pulsante "Start", l'elemento riscaldante ha iniziato a riscaldarsi. Dopo 46 minuti, ho messo fuori dallo stampo sul tavolo quattro baguette rossastre lisce - esattamente
Baguette vere, solo piccole
Naturalmente, non potevano rinfrescarsi: mangiarono subito.
Baguette e muffa nobile: il piatto più francese
La macchina per il pane Moulinex OW 5004 XXL per baguette può fare molte cose più piacevoli e utili: cuocere muffin, fare marmellata. Non ho avuto abbastanza tempo per provare queste funzioni, ma penso che possa facilmente far fronte a compiti così ordinari. I principali vantaggi:
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| Moulinex OW 5004. Un po 'sulla macchina per il pane | Moulinex OW3000. Istruzioni per la macchina per il pane |
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