Marshmallow al cioccolato

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Marshmallow al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
il cacao in polvere è meglio alcalinizzato	40 g
acqua per cacao in polvere	80 gr
gelatina istantanea	25 g
acqua per gelatina	100 grammi
Sciroppo
acqua	120 gr
zucchero	390 a.C.
sciroppo di glucosio (invertito)	220 gr
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zucchero a velo	50 g
polvere di cacao	30 g
amido	30 g

Metodo di cottura

• Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Lascialo gonfiare. Sciogliere in impulsi di microonde.

  Mescolare il cacao in polvere e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

  Metti nel microonde e scalda un po '. L'ho riscaldato a impulsi a piena potenza, prima per 20 secondi, poi per 10. Dovrebbe avere una massa simile al cioccolato fuso. Trasferire in una ciotola e versarvi la gelatina.

  In una casseruola unire lo zucchero, lo sciroppo e l'acqua. Dai fuoco. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Non appena lo sciroppo raggiunge la temperatura di 110 gradi, accendete il mixer e iniziate a mescolare il cacao con la gelatina a bassa velocità.

  Bollire lo sciroppo a una temperatura di 121 gradi.

  Non appena le bolle nello sciroppo iniziano a diminuire, versare lo sciroppo a filo nella ciotola. Versare lo sciroppo, aggiungere la velocità del mixer al massimo.

  Continuiamo a battere finché la massa non si schiarisce e diventa densa.

  Ungere il tappeto con abbondante olio. Mettiamo la cornice e versiamo i marshmallow. Livelliamo. Partiamo per 6-24 ore.

  Mescoliamo lo zucchero a velo, il cacao in polvere e l'amido. Cospargere generosamente con marshmallow. Liberiamo dal telaio e dal tappeto, giriamo e cospargiamo di nuovo. Tagliamo in qualsiasi cifra. Arrotolare ogni figura nella miscela, scrollarsi di dosso l'eccesso.

  
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Ho preso la ricetta da CardamonClub.
Stupendo, gustoso, per non venire via. Consiglia!

[Angela]

Angela, beh, come sempre, un altro capolavoro! Semplicemente super!

[Elena]

Elena, Grazie. Bene

Adesso anche cioccolato ...
Angel, se ho frustato un po 'di bianco con la mano Brown, allora probabilmente posso frustarlo anche io? O non rischiare? Ma tu vuoi davvero ...

[Natalia.]

Natalia.Questo richiede più tempo per montare. Provalo con brevi pause per mezzo minuto.

Oh, così pericoloso ... Il mio Brown è diventato così caldo mentre impastava! E forse corro un rischio. È già da quanti anni. Andrà in pensione, poi è arrivato il momento.

[Angela]

Angela, non smettere mai di stupire con le ricette!
Li segnalerò, verranno i nipoti, li coccolerò!

[Marina]

Marina, Grazie. Coccolare! I bambini strillano da loro. Perché ci sono bambini, non puoi strapparmi di dosso da solo.

[Angela]

Angela, Ho perso così tanto peso per il digiuno, ho paura di cucinarlo per me stesso, non voglio stare meglio. La Pasqua è finita e devo limitarmi, anche se d'estate non mi riprendo. L'orto non permette di rilassarsi.
Ma prima della Quaresima mangiava troppo, prodotti da forno e dolci. Dorval, dicono, non ha mangiato caramelle per 4 anni.

[Marina]

Marina, lei stessa)

Aiuta Angela

Grazie ancora!
Ho fatto questo miracolo! È vero, niente cioccolato.
E cucinati senza termometro, perché non li ho.
Ma il risultato è sbalorditivo: come un negozio americano, in banca!

[Anastasia]

Anastasiache meraviglia hai. il marshmallow si è scoperto !!! allora ti farai coinvolgere ,,, non venire via !!!

[Anastasia]

Mucchio

Anastasia, che bello!

niente cioccolato

Descrivi l'algoritmo, pliz. Hai preso tutta l'acqua, ma non hai aggiunto il cacao?

come un negozio americano, nelle banche!

Non ho mangiato. Ma penso sia un complimento.

Grazie!

Descrivi l'algoritmo, pliz. Hai preso tutta l'acqua, ma non hai aggiunto il cacao?

Invece di cacao e acqua, ho aggiunto 60 grammi di marmellata di mele densa per questo (l'ho cucinato io stesso al forno da Granny Smith, il succo è evaporato praticamente e si è rivelata una marmellata di pectina abbastanza densa).Sciogliere la marmellata nella gelatina calda, sbatterla un po 'in un robot da cucina per eliminare i grumi. Tutto, poi tutto secondo la ricetta. L'unica cosa, temo, è che non ho aggiunto la massa, dal momento che la mietitrebbia della vecchia generazione, a bassa potenza e basso volume - la massa ha cercato di fuggire dal pallone.

Sì, i marshmallow in lattina hanno la stessa consistenza appiccicosa. Ma quel barattolo aromatizzato così velenoso. Ho provato il lampone, è solo raro. Ma è stata la consistenza che mi ha corrotto: spalmarlo su toast caldi e biscotti a strati - la mia applicazione preferita.

aggiunto 60 grammi di marmellata di mele densa (l'ho cucinato io stesso al forno da granny smith,

Nastya, c'era marmellata senza zucchero?

Ma quel barattolo aromatizzato così velenoso. Ho provato il lampone, è solo raro. Ma è stata la coerenza a corrompere

Quindi il nostro fatto in casa è migliore e più gustoso. E la naturalezza stessa)

Nastya, c'era marmellata senza zucchero?

Per 1 kg di mele fresche, circa 250-300 grammi di zucchero, non ricordo più precisamente. Ma marmellata già pronta dal gusto armonico, leggera dolcezza e piacevole acidità. Questa acidità di conseguenza fa risaltare piacevolmente la dolcezza del marshmallow finito. Sullo sfondo di una grande quantità di zucchero, non si nota, ma come il sale nel caramello, rende il gusto del prodotto più voluminoso.

Ieri ho tirato fuori un'altra striscia di marshmallow dal contenitore in cui lo ripongo, l'ho tagliato a pezzi di 1 cm, cosparso un po 'di polvere e amido. È così che i mini-marshmallow sono stati gettati nel caffè.

Per ridurre la dolcezza, ho intenzione di cospargere di amido un po 'della farina delle bucce di mela, poiché c'è una spolverata di zucchero sulla mia lingua. polveroso - dolciastro.

mini marshmallow,

Quindi il marshmallow è marshmallow americano

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, puoi dirci di più sulla farina dalle bucce di mela? Lo fai da solo?

[Venera007, Tanya]

Venera007, Tanya, sì, asciuga la buccia da casa (Non rischio quelle del negozio - tutte le mele nei negozi vengono lavorate e la buccia è già amara!) Mele e poi macinarle nella farina in un macinacaffè. Adoro questa farina! Ce l'ho nella carne, nelle salse e nei dolci! Fondamentalmente le verso le pastiglie di frutta per mio figlio, in modo che non sia troppo dolce.

[Tricia]

Tricia, Ho un macinacaffè, usato solo per il caffè. Un altro chtol per iniziare in fattoria ..
Ho provato a macinare lo zucchero in una polvere e un robot da cucina o un frullatore .. non è quello. Viene fuori troppo grande ...

[Tanya]

Un altro chtol per iniziare in fattoria ..

Tanya, Ne ho due in fattoria da molto tempo!

Acquistato per 700 rubli. per tutti i tipi di punti da diversi negozi Internet. E poi mi manca! Poiché uno è solo per il caffè, e il secondo è combattuto tra spezie "dolci" e fibre di erbe e bucce, scorza e miscele "salate" (polvere di cipolle verdi, aglio, ecc.) Ora prendo punti e rubli per 500 -600 Ho intenzione di acquistarne uno semplice solo per le bucce di mela. E ti consiglio di prenderne uno semplice, è molto comodo! Ma non puoi aggiungere zucchero a velo: si scioglie e i macinacaffè bruciano.

Qui! Caffè con marshmallow, aiutatevi, amici!

Angela! È uscito un ottimo dessert a tutto tondo! E in una festa, e nel mondo, e in brave persone! E in una macchina per sandwich, come farcire tra strati di pane o pane pita, e in cima a toast caldo, e avvolgere in una frittella, e non zuccherato nel caffè-cacao, e solo con il tè.

Nastya, bellezza! Devo anche fare dei piccoli marshmallow in modo che i ragazzi possano essere aggiunti al loro caffè (la nostra bevanda alla cicoria si chiama caffè per bambini) e al cacao. E poi l'ultima volta negli stampi in silicone (per motivi tecnici) doveva essere fatta. Il più anziano mangiava invece dei dolci e il più giovane chiedeva i più piccoli.

E in una macchina per sandwich, come farcire tra strati di pane o pane pita, e in cima a toast caldo, e avvolgere in una frittella, e non zuccherato nel caffè-cacao, e solo con il tè.

Questo è un volo di fantasia. Lo inghiottivamo e la sera non avevamo niente ... adoriamo i dolci. Anche se i pantaloni non si adattano più. È più facile per i bambini in questo senso))

è uscito il dessert versatile

Essere d'accordo. Bellezza. Aggiungerò qui più collegamenti a marmyshki e cookie.

Cacao e marshmallow (ang-kay)

Marshmallow con frutta candita e marmellata di arance (ang-kay)

Biscotti alla banana con cioccolato e marshmallow (ang-kay)