Focaccine con farina di segale, uvetta e zenzero

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Yogurt naturale	170 g
Farina di grano tenero tipo premium (+ da modellare)	270 g + 2-3 cucchiai. l.
Farina di segale (pelata)	30 g
Zucchero (+ per spolverare)	100 g + 2 cucchiai. l.
uva passa	80 gr
Olio vegetale	4 cucchiai. l.
sale	1/2 cucchiaino
Zenzero essiccato macinato	1/3 cucchiaino
Bibita	1/2 cucchiaino
Lievito in polvere per l'impasto	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

Mescolare lo yogurt con lo zucchero, aggiungere l'uvetta preparata, il sale e l'olio vegetale, mescolare. Quindi aggiungere entrambi i tipi di farina, zenzero, bicarbonato di sodio e lievito, impastare la pasta grumosa con un cucchiaio. Usa le mani per raccogliere l'impasto in una palla grossolana.

Spolverate di farina il piano di lavoro, stendete la pasta e schiacciatela leggermente con i palmi delle mani, dandogli una forma più piatta.

Spolverate di farina la superficie dell'impasto e del mattarello. Stendere la pasta in uno strato di 2-2,5 cm di spessore senza girare la pasta durante il funzionamento. Ritaglia le focaccine con uno stampo per pasta. Pezzi di pasta, senza capovolgere, spostarsi solo al centro, riunirli, collegarli in una dimensione leggermente più piccola del resto degli scones, schiaffeggiarli delicatamente con il palmo della mano alla dimensione richiesta, in conformità con il resto degli scones .

Passa il pennello da cucina sulle focaccine, spazzolando via la farina in eccesso da tutti i lati. Successivamente, spennellare la superficie delle focaccine con acqua e cospargere di zucchero.

Trasferite le bucce su una teglia unta con olio vegetale e mettete in forno preriscaldato a 220 C. Infornate per 15-20 minuti, a seconda dell'altezza delle pendenze e delle caratteristiche del vostro forno.

Le focaccine finite hanno una crosta croccante sottile e una mollica succosa morbida.

Il piatto è progettato per

8-12 pz.

Tempo per la preparazione:

30 minuti.

Nota

Quando si sostituisce lo yogurt naturale con la panna acida, sarà necessario regolare il rapporto tra i componenti liquidi e secchi della ricetta. Ad esempio, quando si aggiunge panna acida con il 25% di grassi, sarà necessario aggiungere 2-3 cucchiai. l. acqua bollita fredda, quando si impasta sul fondo della ciotola, sotto l'impasto, non devono esserci briciole fini e secche o tracce di farina. È necessario lavorare con un tale impasto abbastanza rapidamente, poiché la panna acida tende a stringere i prodotti da forno, nella forma finita i panini saranno pesanti e di struttura densa. Per i prodotti da forno con l'aggiunta di panna acida, è caratteristico un aroma e un gusto speciali, che non si armonizzano troppo con lo zenzero. In questa opzione, la combinazione di datteri essiccati e cannella è più armoniosa, lascia il numero di datteri tritati uguale alla quantità di uvetta e la quantità di cannella può essere aumentata a 1/2 cucchiaino. oa piacimento, secondo le preferenze personali. A causa di tale sostituzione, le focaccine acquisiscono un colore più scuro della crosta e della mollica: