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 Dipinto, nutrito, imbottito: la varietà dell'assortimento di pesce nel nostro mercato è sorprendente. Il mercato moderno offre ai consumatori un'incredibile selezione di prodotti per tutti i gusti. Come si suol dire, se solo ci fossero soldi. Ma una scelta così diversificata, a prima vista, nasconde in realtà dozzine di trucchi di venditori e fornitori senza scrupoli e, allo stesso tempo, centinaia di rischi per la salute per tutti coloro che osano acquistare un prodotto di bassa qualità.
Un prodotto particolarmente rischioso oggi si chiama pesce, che, nonostante i suoi riconosciuti benefici per l'organismo umano, può essere molto pericoloso. Infatti, non appena il pesce viene pescato dal suo habitat naturale, nello stesso momento inizia il processo della sua ossidazione, cioè inizia a deteriorarsi. E può diventare un prodotto dannoso, non una fonte di salute.
Sperimentare
Il pesce affumicato succoso e aromatico è molto richiesto dai consumatori. È vero, il suo prezzo non ti consente di goderti questo prodotto ogni giorno. Sembrerebbe quanto lungo e complesso debba essere questo processo di affumicatura se il costo del prodotto finito sta così esaurendo i nostri portafogli. In effetti, preparare il pesce affumicato identico a quello che acquisti in negozio può essere molto facile e semplice a casa. Tutto quello che devi fare è acquistare una bottiglietta di "fumo liquido". Da due a tre cucchiai per 1-2 pesci, 24 ore di pazienza - e il pesce è pronto. Lo stesso succoso e aromatico, ma tre volte più economico. E non è necessario accendere un fuoco e acquistare tonnellate di legna da ardere. Mezzo litro di fumo magico - e il pesce affumicato ti è garantito. Ma avrai voglia di mangiare questo pesce?
Il fumo liquido, secondo i produttori, è innocuo. Dicono che la sua produzione si basi sulla dissoluzione dei prodotti di decomposizione di diversi tipi di legno in acqua. Allo stesso tempo, sembra che la condensa venga purificata rimuovendo da essa vari componenti dannosi. Ma è improbabile che tutto il fumo liquido presente sul nostro mercato si ottenga in questo modo. Fondamentalmente, il liquido miracoloso è solo una sostanza chimica con un sapore sintetico. Allo stesso tempo, per qualche motivo, il nome del componente sintetico non è indicato nell'etichettatura del prodotto.
Secondo statistiche non ufficiali, attualmente oltre il 90% delle carni affumicate (sia pesce che carne) sono preparate utilizzando “fumo liquido”. Considerando che l'uso sistematico di tali prodotti può danneggiare la mucosa gastrica e provocare malattie intestinali. Molti paesi hanno già vietato l'uso del fumo liquido, poiché la sicurezza di un prodotto dipende anche dalla sua concentrazione: troppo è dannoso per la salute. E spesso superano le norme - prima di tutto, per elaborare il pesce raffermo e quindi soffocare il retrogusto sgradevole. Quindi vale la pena fidarsi dei produttori che affermano che il fumo liquido è completamente innocuo? Pertanto, non importa come viene chiamato o prodotto, un sapore artificiale sarà sempre artificiale.
Pesce colorato
Un altro prodotto interessante sul mercato del pesce è stato l'amato pesce rosso. Si scopre che spesso è tinto o addirittura coltivato appositamente, alimentandolo con stimolanti della crescita e coloranti. Pertanto, se vedi che il pesce ha carne rossa brillante e pinne piccole, è meglio optare per un altro prodotto. Alla fine, se non ci credi, prendi un campione così brillante di pesce congelato e lascialo scongelare. Acqua colorata e pesci pallidi ti convinceranno sicuramente. È vero, non c'è bisogno di mangiarlo dopo, chissà con che tipo di sostanze chimiche è stato dipinto.
Per acquistare un buon pesce rosso è bene ricordare alcune semplici regole:
1. I pesci allevati con cibo naturale sono pallidi e hanno pinne lunghe.
2. Prima di acquistare un filetto, annusalo. Se c'è odore di ammoniaca, significa che è stato ottenuto da pesce scaduto.
3. Se non ci sono ossa nel filetto, è segno che è stato preparato con l'aggiunta di sostanze chimiche. È abbastanza facile controllarlo: prova a sbucciare il pesce da solo e ottieni un pezzo così pulito e uniforme che acquisti nel negozio. Credimi, la maggior parte dei produttori utilizza un metodo semplice e collaudato: immergono il pesce in una soluzione speciale e le ossa scompaiono da sole - si dissolvono.
4. I pesci non dipinti hanno strisce bianche, quelli colorati no.
5. Esaminare attentamente il taglio del filetto. Se vedi macchie chiare o scure, il filetto si ottiene da code e squame. Secondo gli esperti, circa il 25% dei filetti pressati è composto da diverse varietà di pesce, il cui nome è indicato sulla confezione.
6. Se il pesce ha una lucentezza insolita, è stato sicuramente punteggiato di polifosfato, che non vale la pena mangiare.
Pesce fresco raro?
Pertanto, se è meglio non abusare del pesce affumicato, è meglio acquistare un prodotto fresco e sicuro? Sembrerebbe che non ci possano essere trucchi qui. Ma non sai esattamente dove è stato catturato questo pesce e per quanto tempo e in quali condizioni è stato conservato. Pertanto, non vale la pena fidarsi solo delle assicurazioni del venditore, dicono, il prodotto è fresco. È meglio essere convinti della verità di ciò che è stato detto per te stesso. Per fare questo, esamina attentamente il pesce. La prima cosa a cui prestare attenzione sono le scale. Dovrebbe rimanere umido. Il pesce giace sul bancone se le sue squame sono fragili, secche, con crepe. Inoltre, il muco sulla pelle del pesce fresco è trasparente. Altrimenti, è meglio non comprare pesce.
Un'altra caratteristica di un pesce di qualità sono gli occhi sporgenti e trasparenti. Nuvoloso, secco o infossato indicano che non è la prima freschezza. A proposito, dovresti guardare in entrambi gli occhi! Non dimenticare le branchie. Freschi, sono rosso vivo o rosa acceso, in quello che ha cominciato a deteriorarsi sono rosso scuro o nero. E le piastre branchiali non dovrebbero essere appiccicose e senza muco. Puoi anche toccare il pesce. Il pesce fresco non deve avere cavità sulla pancia dopo averlo pressato con le dita. In definitiva, neanche l'odore del pesce dovrebbe essere ripugnante.
A proposito, il miglior odore di pesce avariato può essere sentito sollevando la copertura branchia. C'è un altro modo sicuro per assicurarti che il pesce sia fresco: prendi il pesce con una mano per la testa, l'altra per la coda e piegalo delicatamente. Fresh non si romperà, ma si piegherà solo. Inoltre, la sua coda non deve essere piegata o asciutta: questo indica che il pesce non è fresco. In definitiva, non comprare pesce di mare fresco se vivi a 1000 km dal mare. Poiché il pesce di mare viene trasportato da lontano e può essere solo congelato. In un altro caso, ti viene offerto un prodotto di bassa qualità o stai cercando di vendere il normale pesce di fiume a prezzi di mare.
Se sei tentato da pesci vivi che nuotano nell'acquario di un supermercato, scegli uno mobile, non pigro, figuriamoci galleggiare sottosopra ..
Pesce con ghiaccio
Esistono anche delle regole per il corretto acquisto del pesce surgelato. La prima cosa da ricordare è che il pesce può essere congelato solo una volta. Ripetuti tentativi di refrigerarlo, anche se non rovinano il prodotto, ne ridurranno comunque i benefici. Quando acquisti pesce congelato, assicurati che il ghiaccio che ricopre il pesce assomigli a una glassa e non sia danneggiato, il che indica che verrà ricongelato. Una volta congelato, il pesce risulterà morbido e saporito. Inoltre, non acquistare pesce con macchie bianche: questo indica congelamento o deterioramento. Bene, e ovviamente guarda la data di scadenza o chiedi al venditore il certificato appropriato.
Contro Novikova A.
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