Kolobok (omino di pan di zenzero) al forno

[Saldatura]

Kolobok (omino di pan di zenzero) al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: russo

ingredienti
Segale a lievitazione naturale	200 gr.
Lievito pressato	1 gr.
Saldatura
malto fermentato	1 cucchiaio. l.
farina di segale sbucciata	2 cucchiai. l.
acqua calda	150 ml.
Impasto
farina di segale sbucciata	150 gr.
Farina di frumento	100 grammi
latte cotto fermentato o yogurt	100 ml
Germe di grano	1 cucchiaio. l.
miele	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Riempimento
fiocchi d'avena	3 cucchiai.
latte cotto fermentato	150 ml
uovo (facoltativo)	1

Metodo di cottura

• Mescolare la pasta madre con le foglie di tè raffreddate.
• Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, impastare la pasta in HP - non sarà molto densa, come sul pane - la consistenza è come per il pane senza impastare.
• Fermentare l'impasto durante la notte
• Quindi su una teglia unta, stendete la pasta con un mestolo come se fossero delle focacce, cercando di dare una forma rotonda.
• Questo è facile da fare bagnando le mani con acqua fredda.
• Metti il ​​ripieno sopra queste torte.
• Lasciare su una teglia per altri 30 minuti - e in forno, circa 40 minuti a T 180 in modalità termocircolo.
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Nota

Kolob - torta rotonda con farina d'avena (dizionario di OI Dahl), kolobok - diminutivo di "kolob", pagnotta rotonda.

Veniva cotto nelle regioni di Vologda e Arkhangelsk con farina di segale; sopra veniva posto il ripieno di farina d'avena con panna acida. Da bambino, mia nonna mi ha trattato con questo kolobok: ricordo che era delizioso, specialmente con il latte freddo.

cosa kolobok

Non ho mai incontrato niente del genere, una ricetta molto interessante !!!

Grande! MariV, hai mai provato a cuocere il pane in KhP con una ricetta del genere?

E i kolobok in HP non funzioneranno: l'impasto può essere impastato; perché queste sono torte!

MariV, non intendevo un panino, ma pane. Ma con il tuo impasto iniziale.

MariV, non intendevo un panino, ma pane. Ma con il tuo impasto iniziale.

No, la cottura in HP è, spero, in passato, se c'è qualche tipo di emergenza! Al forno, il pane risulta migliore, soprattutto la segale.

e

Un'altra variante dei kolobok, ma senza salamat (pasta di farina d'avena).
Qui - solo con lievito madre, con l'aggiunta di farina di grano saraceno. Impastare, lievitare per la notte, cuocere al mattino. Cos'altro è buono: la forma non è necessaria e si cuoce rapidamente e bene. Top - semi di lino (per non uscire dalla cucina etnica).

In questa versione - pasta a lievitazione naturale, farina - solo segale, con aggiunta di chicchi di grano, crusca con cardo mariano, germe di grano. Sopra - prugne al vapore.