Pane modellato di segale con lievito naturale

Pane modellato di segale con lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: lettone

ingredienti
Segale a lievitazione naturale	260 gr
Farina di segale sbucciata	300 gr.
Siero	200 ml.
Coriandolo macinato	1 cucchiaio. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Panifarin	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Impastare per 10 minuti, modellare, lievitare in uno stampo, cuocere a vapore per i primi 10 minuti - per un totale di 55-60 minuti (temperatura di cottura 180 *).

Ed ecco il mio piccolo pane, c'era poco lievito naturale, 200 grammi, quindi l'ho contato a una dimensione più piccola e questo è quello che è risultato

Voglio mostrare il mio primo vero pane nero.
Per me è così importante che cosa sia esattamente il lievito naturale (grazie ad Admin, enorme !!!!).
Il lievito è risultato esattamente come lei ha descritto ... ma quando ho iniziato a fare l'impasto, ero in qualche modo spaventato e all'improvviso non sarebbe salito.
L'impasto si è rivelato denso, è difficile capire quel lato e non liquido, e un panino.
In breve, ho seguito il kolobok.
Quando l'impasto è stato tolto dalla HP, ovviamente si è attaccato alla scapola.
Cotto in padella su carta oleata con olio d'oliva.
Si è rivelato gustoso per me, l'impasto non era abbastanza, quindi si è rivelato essere un pan di zenzero.
Certo, vorrei che la mollica fosse più porosa, ma questa è la prima volta e la pasta madre ha solo 3 giorni.
In generale sono felice come un elefante, ce l'ho fatta !!! E senza un grammo di lievito !!!!
dimenticato di fare dei tagli
Peso 500 g.

Tre Evviva !!!!!!! È successo un miracolo, ho ancora pane di segale, anche se con l'aggiunta di lievito e l'impasto è rimasto per un giorno, ma si è scoperto non una frittella (come nei tempi precedenti), ma come previsto, con i buchi. Spero che le cose vadano meglio ulteriormente

Pane modellato di segale con lievito naturale.

E in quale macchina per il pane è stato cotto questo miracolo?

Questa macchina per il pane si chiama forno

Questa macchina per il pane si chiama forno

pane follemente bello !!!! Sono sicuro che ha lo stesso sapore !!!

Ho fatto il pane a lievitazione naturale !!! Si è rivelato buonissimo !!!
Solo la seconda volta era un po 'umido, perché per qualche motivo avevo ridotto i tempi (pensavo facesse molto male) e l'impasto era un po' più sottile.
Ma ora so quanto tempo ci vuole.