Zucchine ripiene di zucchine o melanzane

[Zucchine ripiene di zucchine o melanzane]

Zucchine ripiene di zucchine o melanzane

1 zucchina grande (700 gr)
1 zucchina o melanzana piccola (300 gr)
1 cipolla grande
1 cucchiaino di farina
1 pomodoro medio
200 gr di ricotta pastosa alle erbe
1 tuorlo
2 cucchiaini di amido
qualche fetta sottile di formaggio

Pelare le zucchine grandi (visto che io ho le zucchine, non le ho sbucciate), tagliarle a metà per il lungo, quindi trasversalmente, raschiare il torsolo (è molto comodo farlo con un cucchiaio da gelato), lasciando le pareti circa Spessore 7 mm. Otterrai 4 "barche".
Prepara il ripieno.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Pelare la zucchina piccola, tagliarla a cubetti, unirla alla cipolla, aggiustare di sale e pepe e far soffriggere il tutto fino a quando il liquido evapora e diventa dorato. Aggiungere un cucchiaino di farina, mescolare. Aggiungere un cucchiaio di ricotta, portare a ebollizione, condire a piacere.
Riempi le barchette con carne macinata.
Aggiungere il tuorlo alla cagliata rimanente, 2 cucchiaini di amido, mescolare. Distribuire le zucchine sul ripieno con la massa risultante.
Cuocere le zucchine in forno a T 180 ° (convezione 160 °).
Quando la parte superiore avrà presa, togliete le zucchine, mettete sopra il pomodoro a fette, le fette sottili di formaggio e rimettete in forno.



Ho cucinato con le zucchine, ma le melanzane non saranno meno deliziose!