Condimenti agrodolci, salse

[Prugna al basilico.]

Condimenti agrodolci, salse

Categoria: Salse

ingredienti
Prugna al basilico.
Prugna nera (può essere sostituito con il giallo)	1 kg peso netto
Basilico verde fresco	200 gr
Peperoncini piccanti (freschi rossi o verdi)	50 g
sale	5 g (gusto)
zucchero	300g (aggiustati inizia con 150 g e aggiungi)
Aceto di mele aromatiche	100 ml

Metodo di cottura

• Lessare le prugne in una casseruola con 1/2 tazza d'acqua, aggiungere tutti gli altri prodotti, far bollire per 15-20 minuti e rompere la massa calda con un frullatore o una planetaria, quindi passare al setaccio in modo che non ci siano fibre nella massa.
  
• 
  
• Versate la salsa nei barattoli e arrotolate i coperchi e mettete i coperchi finché non si raffreddano completamente ..
  
• 
  
• La resa è piccola: 3 barattoli da 250 grammi.
  
• 
  
• Salsa Cumberland
  
• 
  
• La salsa è un condimento classico per selvaggina fredda e pollame, patè di fegato.
  
• Ne ero convinto io stesso, perché è la mia salsa preferita e la cucino ogni anno.
  
• Una combinazione insolita di prodotti e un risultato eccellente.
  
• 
  
• Struttura:
  
• Scalogni (cipolle) - 50 grammi
  
• Aglio - 1 spicchio
  
• Zenzero fresco - 20 grammi
  
• Arance - 2 pezzi
  
• Limone - 1 pezzo
  
• Vino rosso - 250 ml.
  
• Sale - 1 cucchiaino
  
• Pepe bianco - 1 cucchiaio l (appena macinato)
  
• Senape calda leggera - 2 cucchiai. l
  
• Ribes rosso - 400 grammi
  
• Ribes nero - 100 grammi
  
• Zucchero - 500 grammi
  
• 
  
• Preparazione:
  
• - Sbucciare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e tagliarli a pezzetti.
  
• - Togliere la scorza dell'arancia, cuocere in acqua per cinque minuti (giusto per coprire la scorza), raffreddare velocemente e tagliarla a pezzetti.
  
• - spremete il succo di arance e limone.
  
• - Mescolare tutti i cibi lavorati con vino rosso, sale, pepe, senape e cuocere per 10 minuti.
  
• Non essere sorpreso dal colore della salsa risultante, fangosa e sporca: questo è un fenomeno temporaneo.
  
• - unite il ribes al brodo, fate bollire e poi unite lo zucchero, mescolate ancora.
  
• - cuocere il composto per 30-40 minuti fino a quando non si sarà addensato.
  
• - sapore e sale.
  
• - trasferire in barattoli, arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare sui coperchi.
  
• 
  
• 
  
• Buon appetito!
  
• 
  
• 
  
• Salsa di uva spina e ribes rosso
  
• 
  
• Ho inventato questa salsa da solo e non me ne sono pentito. Salsa deliziosa e piacevole
  
• 
  
• Struttura:
  
• Uva spina verde acerba - 500 grammi
  
• Succo di ribes rosso - 300 ml
  
• Peperoncino rosso piccante - 1 pezzo 35-40 grammi
  
• Aceto di mele - 75 ml.
  
• Zucchero - 300-400 grammi
  
• 
  
• Preparazione:
  
• - Tritate l'uva spina, pepate finemente, tritatele finemente con un frullatore (non fino a quando non avrete schiacciato le patate).
  
• - aggiungere il succo di ribes, l'aceto, lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
  
• - versate in barattoli, arrotolate i coperchi e mettete a raffreddare sui coperchi.
  
• 
  

Nota

I condimenti agrodolci sono buoni perché possono essere serviti sia nella carne (soprattutto carne dietetica bianca) che con pesce, ricotta, semplicemente spalmata su un panino, servita con frittelle, frittelle.

Queste spezie non vengono mangiate come il ketchup, in quella quantità e immerse nella carne o versate sulla carne. Bastano 1-2 cucchiaini per insaporire i salumi e dare un gusto gradevole al piatto.

Oggi ho preparato tre tipi di questi condimenti, che condividerò con voi.
Tutti i condimenti sono abbastanza veloci da preparare, contengono erbe, bacche, frutta, peperoncino, aceto e una grande quantità di zucchero.
Preparo questi condimenti ogni anno e, a poco a poco, 3-4 barattoli di ciascuno, sufficienti per tutto l'inverno.

La quantità di zucchero può essere regolata a proprio piacimento aggiungendone una quantità minore o maggiore.
Nelle mie ricette, però, la quantità di zucchero è già bilanciata per i miei gusti.
Buon appetito.

Non posso valutare condimenti agrodolci, salse - come persona interessata alla loro preparazione e al loro consumo, ma credimi - è delizioso!

Admin, sono molto interessato alla ricetta della salsa Cumberland. Ma che tipo di vino rosso consiglieresti di utilizzare: secco, semisecco, dolce? Come cucini?

Uso vino secco e semi-secco: la salsa ne vale la pena per i miei gusti

Romochka-Tanya, la caccia è peggio della schiavitù: sono corso al supermercato per il vino, cucino, aderendo alla tecnologia esatta. L'odore diventa ogni minuto più ricco e gustoso. Mancano 10 minuti alla fine, ed è ancora lontano dall'addensamento. Cosa posso fare, forse qualcosa? Non voglio. Aspettare?

[Agata]

Agata, la salsa non sarà completamente densa e si addenserà quando si sarà raffreddata
Prima dell'addensamento, questo avviene prima della parziale evaporazione del liquido, quindi diventa più denso.

[Admin]

Admin Io ho la gelatina di ribes rosso .... beh, non la mangi da me, ma se questa gelatina viene messa nelle salse al posto dello zucchero e del ribes rosso? funzionerà?

[Admin]

ma credimi, è delizioso!

SÌ, ci hanno creduto, quindi l'hanno bollito subito. È delizioso . Grazie, Admin ... La mia famiglia ama queste cose.
Ora i miei barattoli sono sottosopra, si stanno raffreddando, aspettando l'inverno.
Il resto delle tue salse è il prossimo.

[Admin]

Admin Io ho la gelatina di ribes rosso .... beh, non la mangi da me, ma se questa gelatina viene messa nelle salse al posto dello zucchero e del ribes rosso? funzionerà?

Yana, Non ho provato a farlo da solo, non posso dire nulla

Ma puoi provare un po '

[Admin]

È delizioso . Grazie, Admin .
Il resto delle tue salse è il prossimo.

Agata , PER LA SALUTE !!! Buon Appetito!

Se possibile, una piccola precisazione sulla salsa Cumberland. Aggiungiamo la scorza solo di arance? buttare via il limone? Eppure - lanciare un ribes intero o spremere il succo?

[scorza d'arancia]

Dalla ricetta:
- rimuovere scorza d'aranciaCuocere in acqua per cinque minuti (giusto per coprire la scorza), raffreddare velocemente e tagliare a pezzetti.
- spremete il succo di arance e limone.

Cioè, usiamo separatamente la scorza d'arancia e separatamente il succo di arancia e limone.
La buccia di limone non funziona.

Uso ribes intero, bacche intere

La legge della meschinità ha funzionato: la salsa (Cumberland) si è versata uniformemente sulle lattine e non è stata lasciata una goccia per il campione. Ho dovuto leccare un cucchiaio
Gusto ricco e sfaccettato. Con un po 'di carne fredda fresca andrà col botto.
È vero, io, a quanto pare, sono andato troppo oltre con lo zenzero. Non c'era fresco sul mercato e ho fatto cadere un cucchiaino con una grande diapositiva di secco. Questa quantità si è rivelata un po 'eccessiva, il gusto dello zenzero sovrasta un po' le altre note e, in generale, sarebbe meglio fresco, ma non destino ...

La legge della meschinità ha funzionato: la salsa (Cumberland) si è versata uniformemente sulle lattine e non è stata lasciata una goccia per il campione. Ho dovuto leccare un cucchiaio
Gusto ricco e sfaccettato. Con un po 'di carne fredda fresca andrà col botto.
È vero, io, a quanto pare, sono andato troppo oltre con lo zenzero. Non c'era fresco sul mercato e ho fatto cadere un cucchiaino con una grande diapositiva di secco. Questa quantità si è rivelata un po 'eccessiva, il gusto dello zenzero sovrasta un po' le altre note e, in generale, sarebbe meglio fresco, ma non destino ...

Ecco perché è la legge della meschinità

La salsa dovrebbe essere infusa e avrà un sapore migliore quando sarà fredda. Allora forse tutto andrà a posto con lo zenzero.

Con questa salsa mi piacciono anche le frittelle e le frittelle

Ciao. Voglio provare le tue salse, la bacca è appena arrivata. Puoi dirmi, ma il sale non va alla salsa di uva spina e ribes?

Ciao. Voglio provare le tue salse, la bacca è appena arrivata. Puoi dirmi, ma il sale non va alla salsa di uva spina e ribes?

Alla vostra salute!
Tutto secondo la ricetta e secondo i tuoi gusti. Se pensi che non ci sia abbastanza sale, puoi aggiungere.Ma, di regola, il sale non viene aggiunto a tali salse.

Grazie per la risposta. Ho preparato la salsa esattamente secondo la ricetta, non ho aggiunto il sale. Versato esattamente in barattoli, leccato solo un cucchiaio. La salsa è incredibile, deliziosa !!! E quando è ancora infuso, sì con la carne ... Adesso mi dispiace di aver fatto poco, l'uscita è piccola. Le bacche congelate faranno una salsa o no? Ora Cumberland è il prossimo in linea, ci proverò sicuramente.A proposito, ho anche preparato la tua salsa di ciliegie per la carne, molto gustosa, piccante, esaurita in una volta, a quanto pare i ketchup del negozio sono già noiosi. Grazie per le ricette. Volevo inserire una foto, ma non ho capito come. Volevo mostrare il bel colore della salsa.

[Ludmila]

Ludmila, Grazie per le gentili parole!

Il Cumberland è una salsa molto chic, mi piace molto! Cucina per la salute e condividi le tue impressioni, è interessante!

Come inserire una foto nel tuo messaggio

Le salse possono essere preparate con bacche e frutti congelati, funzionerà bene

Tatiana, ho una domanda sulla salsa di prugne ...
Non mangiamo cibi piccanti, non possiamo mettere i peperoncini in questa salsa? O avrà un sapore sgraziato senza di esso?

Tatiana, ho una domanda sulla salsa di prugne ...
Non mangiamo cibi piccanti, non possiamo mettere i peperoncini in questa salsa? O avrà un sapore sgraziato senza di esso?

In ogni caso, creiamo noi stessi il gusto del prodotto. Non potete rendere la salsa piccante, ma aggiungete pochissimo peperoncino solo per indicare il gusto e la piccantezza della salsa, oppure eliminate del tutto il peperoncino. Senza pepe la salsa risulterà insipida.

Mi concentro sempre sui miei gusti e leggendo le ricette e la quantità di pepe, aceto, olio e altre cose, determino immediatamente come sarà per i miei gusti e creo un segnalibro più o meno per me stesso - quindi dovrò mangiare qualcosa

c'è qualcosa allora devo

Quindi è tutto!
Grazie per la precisazione, ne metterò poco, come di solito metto nelle preparazioni vegetali. Inoltre, la produzione di prodotti finiti è ridotta. Sì, ei nostri ospiti mangiano cibi piccanti con piacere, è in famiglia che si riuniscono tutti coloro che non amano il peperoncino

Admin, ti chiedo ancora: come conservare i barattoli di salsa di prugne?
Ce l'ho fatta! Che odore mozzafiato era mentre lo cucinavo. Ma, come tante altre, questa salsa è decisamente esaurita nei barattoli preparati, non resta che leccare un cucchiaio ... Ma io ci metto ancora il pepe, 1pz. Dopo aver assaggiato (cioè leccato un cucchiaio), mi è piaciuto molto il gusto ....
Ho confezionato la salsa in barattoli rotanti. Conservali in frigorifero ora o possono essere semplicemente sullo scaffale della dispensa? Penso che la loro conservazione non richiederà molto tempo, ma per ora la domanda è rilevante ...

[Giglio]

Giglio, GRAZIE! Bello sentire che la salsa è arrivata in tavola

Se i barattoli sono chiusi sotto i coperchi, non gli succederà nulla quando li riponi nella dispensa, nell'armadio. Non l'ho conservato per molto tempo, ma 3-4 mesi mi sono bastati, non c'era altro da conservare