Pane 100% integrale con farina di frumento e segale.

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Opara
50 g di farina di segale per carta da parati
100 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito secco
Sciroppo di maltosio
Impasto
200 g di farina di segale per carta da parati
200 g di farina integrale
150 g di farina di grano tenero.
sale
Acqua ad occhio.

Metodo di cottura

In acqua tiepida mescolate alternativamente la melassa, il lievito, la farina e lasciate intiepidire per circa 20 minuti.
Impasto:
Impastare tutta la farina, aggiustare di sale all'impasto e aggiungere la restante acqua. Impastiamo l'impasto in base alla sua consistenza, dovrebbe risultare non troppo liquido e non molto duro - un panino morbido, lasciarlo in pace finché non lievita 2 volte ... dopo aver impastato, lascialo lievitare di nuovo, dopo di che formiamo il pane in stampi e metterlo a lievitare per 30 minuti può essere infornato a 30 gradi. Trascorsi 30 minuti, spolverare il pane con acqua e accendere il forno per 220 grammi. È meglio cuocere i primi 10-15 minuti a vapore, dopo 40-50 minuti il nostro pane è pronto ... ungere con il burro, lasciar raffreddare e servire.
Buon appetito a tutti !!!