Torta di formaggio con melanzane (balcanica)

[Per il test:]

Torta di formaggio con melanzane (balcanica)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	350-400 g
lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
burro ammorbidito	200 g
panna acida 20%	200 g
sale	1 cucchiaino
tuorlo	1 PC.
Riempimento:
formaggio feta	200 g
formaggio (qualsiasi duro)	200 g
fiocchi di latte	250 gr
melanzane (misura media)	2 pz.
patate (medie)	1 pc
uova	2 pz.
Farina	3 cucchiai. l.
pepe nero tritato
prezzemolo tritato finemente
Per ingrassare e spolverare:
uovo	1 PC.
rast. olio	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Impasto delicato, ripieno succoso ... ma cosa c'è? Devi provarlo !!!
• La torta è grande: i prodotti sono basati su uno stampo da 33 x 27 cm, io ho preso uno stampo da 26 cm, si è rivelato alto e paffuto!
• Per ungere e spolverare:
• Sbatti 1 uovo con 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 3 cucchiai. l. semi di sesamo
• 1. Mescolare tutti i prodotti per la pasta e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. La sua consistenza è abbastanza morbida, e cerca di non aggiungere farina (ne ho letteralmente aggiunto un cucchiaio). Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.
• 2. Mentre l'impasto è in frigorifero, preparare il ripieno. Melanzane (io ho due melanzane del peso di 460 grammi) tagliate per il lungo in due metà e infornate sulla griglia del forno (200 gradi 20-30 minuti). Lasciar raffreddare, staccare, tagliare a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sbriciolare il formaggio, schiacciare la ricotta, tritare finemente le verdure, far bollire e schiacciare le patate. Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.
• Il formaggio, la ricotta e la feta possono essere in proporzioni diverse, ma il peso totale dovrebbe essere di 650 grammi. I verdi possono anche essere considerati in modi diversi. Ho preso prezzemolo, cipolle verdi, foglie di sedano, basilico, aneto ... Quell'estate va bene !!!
• 3. Riscaldare il forno a 180 gradi. Dividete l'impasto in due parti: un terzo e due terzi. Stendete due terzi dell'impasto in un rettangolo e trasferite in una teglia unta. Premere sul fondo e sui lati. Ecco la cosa più interessante ... Questo impasto non può essere steso con un mattarello proprio così, quindi è venuto fuori un trucco: mettere una palla di pasta tra due fogli di carta da forno e arrotolarla sulla sfoglia. L'ho fatto proprio con la parte superiore. Lo stese e poi lo trasferì sulla torta, aiutando a separare silenziosamente l'impasto dalla sfoglia con un raschietto. E con il fondo, l'ho fatto più facilmente. L'ho impastato con le mani in una forma staccabile, formando i lati alti sul bordo della forma.
• 4. Mettere il ripieno sulla pasta e lisciare. Stendete il restante terzo dell'impasto in un rettangolo, coprite con esso il ripieno e pizzicate i bordi.
• 5. Ungere la torta con un uovo, bucherellare con una forchetta in più punti, cospargere di semi di sesamo e infornare. Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando la parte superiore è ben dorata. Togliete dal forno, lasciate raffreddare finché non si scalda e mangiate !!!
• 
• Questa torta può essere consumata tutto il giorno ... Al mattino - con caffè dolce, a pranzo oa cena con una porzione di insalata verde o un bicchiere di vino. Organizza una vacanza per i tuoi cari e per te stesso !!! Hai un preferito? Allora su cosa stai seduto? No? Cuocere - sarà !!!
• Ora mi siedo con la bocca piena e penso: forse ero un balcanico nella mia vita passata?
• PS Con lo stesso principio, puoi fare una casseruola aperta con funghi e formaggio. L'impasto può essere impastato con o senza uovo. Se si utilizza uno stampo refrattario in ceramica, cuocere prima un cesto di pasta, non completamente, ma almeno 7-10 minuti. Il fatto è che tali forme conducono peggio il calore e il ripieno è umido, ma il fondo deve essere cotto. Mentre la base di pasta cuoce, preparare il ripieno: mescolare formaggio grattugiato di uno o diversi tipi (circa 100 g), funghi tagliati a fette da un barattolo (se presenti, aggiungo funghi freschi), circa mezzo bicchiere di panna, 2 uova, erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe. Versare il composto nella base stampo da forno e infornare per circa un'ora.

Nota

Fonte: ricetta di Benny Sayda dal LiveJournal di Ilara
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E con due testicoli nel ripieno, cosa fare? Bollire o mescolare per ottenere consistenza?

[Dana]

Dana, non c'è bisogno di bollire, i testicoli trattengono il ripieno

[Gasha]

Gasha, grazie per la deliziosa ricetta !!!
Si è rivelata una deliziosa torta !!!
Solo io ho fatto il ripieno senza patate. Aggiunto il basilico al prezzemolo. E un altro inchino.
È accaduto

Ecco la mia bella torta -

Aiuta te stesso!

Grazie ancora!!!

Grazie!!!

La torta è semplicemente fantastica !!! In cucina c'era un tale aroma durante la cottura: le parole non possono trasmettere. Il marito non credeva che la torta con melanzane, formaggio e feta fosse una combinazione così insolita di tutti i gusti e gli aromi. Il marito non è un grande fan delle melanzane e questa torta è stata quasi tutta divorata per pranzo. Quindi credi quando dicono che a qualcuno non piace un qualche tipo di verdura

La torta è stata a lungo nel forno. Probabilmente più di un'ora. La parte superiore è ben dorata. L'ho tirato fuori dallo stampo e si è scoperto che il fondo era ancora molto leggero (probabilmente a causa dello stampo per cupcake; forse se lo stampo fosse più piatto, si cuoceva più velocemente la prossima volta che ne avrei provato un altro). Avevo paura che la torta non fosse ancora pronta, l'ho ricoperta con un foglio sopra e nel forno. Rimase in piedi per altri 10 minuti e poi tutto andò bene. Da quando ho cucinato la sera, mi è dispiaciuto molto che sia stato subito così bello ...

Alisik, ho avuto una storia simile ... Mio genero non mangia molto, ma poi è tornato a casa dal lavoro e ha mangiato metà della torta in una volta, poi mi chiede: di cosa è delizioso ?

[Gashenka]

Gashenka, ecco modificato l'aspetto della torta.
Versione per bambini a forma di orso

Gasechka, non leggere oltre senza validol
Una volta ho già fatto la tua torta, anche se il formaggio versato dal cuore, ha martellato tutto il gusto, ma ... era molto gustoso. La melanzana è annoiata in frigorifero, stanca, nessuno mangia. Li ho risolti di nuovo in una torta, e lì ...
Farina (solo 100 grammi, oltre, pancake) ha aggiunto il pisello (che era)
Panna acida sul fondo (portata a 150 grammi con acqua)
Oh, non leggere, bellezza, cosa ho fatto con la tua torta!
Non c'è affatto la ricotta, il negozio è a 40 minuti a piedi - non ci andrò!
Ma ci sono patate, melanzane in quantità non misurate, formaggio, feta e piselli verdi crudi.
Non c'era abbastanza farina, l'impasto si è rivelato più che liquido, quindi la torta è aperta. Ma quanto è delizioso !!!!!!
Grazie, cara, per la ricetta da parte mia e della mia famiglia. Sono uscito per un fotik per un secondo: il pezzo è andato e nessuno confessa, solo guance sospettosamente sporgenti
l'immagine non si carica, infezione da Internet mobile, credimi sulla parola, ecco una foto 🔗

Gasechka, non leggere oltre senza validol
Una volta ho già fatto la tua torta, anche se il formaggio versato dal cuore, ha martellato tutto il gusto, ma ... era molto gustoso. La melanzana è annoiata in frigorifero, stanca, nessuno mangia. Li ho risolti di nuovo in una torta, e lì ...
Farina (solo 100 grammi, oltre, pancake) ha aggiunto il pisello (che era)
Panna acida sul fondo (portata a 150 grammi con acqua)
Oh, non leggere, bellezza, cosa ho fatto con la tua torta!
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Ma ci sono patate, melanzane in quantità non misurate, formaggio, feta e piselli verdi crudi.
Non c'era abbastanza farina, l'impasto si è rivelato più che liquido, quindi la torta è aperta. Ma quanto è delizioso !!!!!!
Grazie, cara, per la ricetta da parte mia e della mia famiglia. Sono uscito per un fotik per un secondo: il pezzo è sparito e nessuno confessa, solo guance sospettosamente sporgenti
l'immagine non si carica, infezione da Internet mobile, credimi sulla parola, ecco una foto

Grazie per il bellissimo reportage !!! Ha subito un segno più!

Ed ecco la mia balcanica ... Inoltre, le avventure di Cheese, fiocchi di latte, formaggio erano circa equamente divise, ogni grammo di 100 grammi (quanto era ...), burro 70 grammi (beh, quanti erano), le melanzane sono davvero in ordine, ma congelate dall'autunno. Anche l'aneto è congelato, nient'altro è stato tirato fuori dalle verdure nel congelatore ... E il resto, beh, tutto secondo la ricetta! Grazie, cara, è stato molto gustoso per noi Vero, alcuni dicevano che a loro non piacevano molto le melanzane, e che la prossima volta lo facevano con i funghi ... Ma questo era già post factum, consegnando un piatto vuoto .. .





Gashenka, mentre mangiava sembrava che il ripieno fosse un po 'asciutto ...È dovuto al fatto che non ci sono abbastanza formaggio e feta? O perché le melanzane erano congelate? Come rendere il ripieno più succoso?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, il mio ripieno era davvero così succoso ... Forse perché c'era molto più formaggio-ricotta, forse a causa dei prodotti scongelati

Molto probabilmente, sì, il cibo è congelato ... Il congelatore non lo ha asciugato, ma lo ha privato della succosità. Lo ripeto, e ora, a proposito, metto anche il burro nell'impasto secondo la ricetta ... E magari ci verserò sopra un po 'di panna in più, più quelle due uova secondo la ricetta? Cosa pensi?

Penso che prima provi a prendere la ricotta nella giusta quantità

Questa è l'idea! La mia famiglia ha mancato la tua torta, ma nel negozio morde solo melanzane. Ben fatto, la famiglia BlackHairedGirl, puoi farlo con i funghi. Lo farò sicuramente!

L'ho cucinato, sembra semplicemente bello (y) Penso che abbia anche un sapore. Ero pronto a mangiare il ripieno senza torta, solo la presenza di uova crude si fermava
Successivamente riporterò la valutazione della famiglia e mostrerò la mia torta

Fare soldi !!! Dov'è la torta, eh?

Questa è la seconda volta che ho cotto la torta. Ecco la sua foto e ve la mostro, anche se l'ho cosparsa di semi perché il sesamo è finito. E con la foto del primo, come con tutti gli altri sul mio computer, sono accaduti problemi, sono scomparsi

La torta è semplicemente incredibilmente deliziosa. Mio marito ed io abbiamo litigato insieme a lui entrambe le volte e molto rapidamente abbiamo vinto. Ho anche aggiunto cipolle fritte al ripieno per la seconda volta. Mangiare Grazie ancora una volta, un enorme essere umano per la ricetta

Per qualche motivo, non è stato inserito nel messaggio precedente

Natasha, torta molto bella !!! E grazie a te ea mio marito per le vostre gentili parole e buon appetito !!!

[Gasha]

Gasha, grazie per la ricetta! La torta è molto gustosa. Semplicemente non l'ho cosparso di semi di sesamo, dal momento che non c'era in quel momento.

Natasha, che bella !!! Alla vostra salute!