Quaglia in umido a Madeira (Cuculo 1054)

[Tostatura]

Quaglia in umido a Madeira (Cuculo 1054)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: russo

ingredienti
Quaglia	4 cose.
ghee (burro)	1-2 cucchiai. l.
Peperone	1/2 pz.
cipolle a bulbo	1/2 pz.
carote fresche	1 PC. piccolo
vino dolce Madera	120 ml.
acqua pulita	300 ml. di
Patate bollite	2-3 pz. per porzione
spezie, sale
aglio	Schiaccia 3-4 denti
cipolle verdi cosparse

Metodo di cottura

• Cucinare in un multicooker CUCKOO 1054
• Pulisci gli uccelli, lavali, asciugali con un asciugamano, lega le zampe con un filo.
• Accendi il multicooker in modalità Tostatura.
• Riscaldare il burro chiarificato a fuoco lento, soffriggere l'aglio nell'olio fino a quando diventa rosso e poi scartare gli spicchi, ci serve solo il delicato profumo dell'aglio.
• Mettere gli uccelli in olio bollente e friggerli su tutti i lati fino a doratura. Disabilita il multicooker, modalità doratura.
• Metti il ​​peperone dolce, le carote a pezzi, le cipolle tritate finemente, il sale, le spezie sul fondo della padella. Combina le verdure con gli uccelli.
• Versare 1/2 tazza di vino di Madeira e aggiungere abbastanza acqua pura per coprire gli uccelli, ma non molta.
• Abilita modalità Cottura multipla, 110 * С, 10 minuti e porta gli uccelli pronti.
• Lascia raffreddare gli uccelli nel brodo, nutriti di leccornie e vino dolce.
• Le patate lesse sono adatte per guarnire.
• Mettiamo gli uccelli su un piatto, sopra le patate e gli uccelli, versiamo un po 'di brodo dallo stufato e cospargiamo di cipolle verdi
• 
• 

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Cucchiaino Multicooker 1054

Nota

Bene, molto gustoso!

Gli uccelli sono morbidi, le ossa sono in ritardo! Ottimo da gustare sugo!

Adoro cucinare questi uccellini!

Cucina con piacere e buon appetito!

Però! proprio quello che mi serve .... sembra semplice e non battuto ... solo sembra che avrò bisogno di molti di questi uccellini .. .. e con cosa posso sostituire Madeira? e l'odore di alcol non rimane?

Delizioso, delizioso! Cucino spesso

Ho usato la Crimea Madeira, qui costa poco, rispetto a quella portoghese
Se non è Madeira, prendi un vino rosato semidolce.

C'è un odore e anche allora non forte, quando la cottura è in corso, puoi sentirlo attraverso la valvola.
Dopo il raffreddamento, l'odore scompare, solo il sapore gradevole della salsa rimane allo stato caldo e freddo.
Non c'è odore e sapore di vino, ma ce n'è solo un po ', solo per il gusto

Anche se è una questione di gusto e sensibilità .... puoi aggiungere meno vino, ma io cucino per me

Delizioso, delizioso! Cucino spesso

siamo stati trattati in qualche modo alle quaglie, ma erano allo spiedo, come uno shish kebab ... mi è piaciuto .. e ho provato a cucinarle un paio di volte, ma erano in qualche modo secche e dure .. ora proverò la tua versione

e ho provato a cucinarli un paio di volte, ma erano un po 'asciutti e duri .. ora proverò la tua versione

Impariamo dagli errori

L'ho già superato!
La quaglia è un uccellino, ma secco e resistente durante la frittura e la lavorazione.
Ci sono ricette in cui si consiglia di avvolgerli nella pancetta durante la lavorazione, ma non lo voglio con la pancetta.
Pertanto, ho trovato un'opzione quando li friggo nel burro chiarificato (ne serve pochissimo), e poi mi carcassa.

C'è un'altra opzione che ho le quaglie stufate nel vino secco https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135208.0

Gli uccelli sono sempre morbidi, succosi

[Admin]

Admin

Pertanto, ho trovato un'opzione quando li friggo nel burro chiarificato (ne serve pochissimo), e poi mi carcassa.

Ho una pentola a pressione, certo, ma un gas ...ma cosa ne pensate, se in un semplice cartone animato, prima friggere e poi cuocere a fuoco lento, risulterà dolcemente? e quanto tempo fare poi, in modo che non si sfaldi dolcemente? .... sono tutti piccoli ... possono essere fasciati?

È anche possibile in un multicooker. Ma non posso dirti l'ora, qui, se sei pronto, dovrai fare il check-in. Imposta il tempo grande 4-5 Quenching, e poi capirai il fatto.

[Admin]

Admin Cucinerò secondo i tuoi consigli e il metodo scientifico ...

[Admin]

Admin Cucinerò secondo i tuoi consigli e il metodo scientifico ...

Ciao al metodo scientifico, scrivi lettere, lo risolveremo insieme

Pt. buon argomento!
Cucino spesso le quaglie. in una pentola a pressione o in una manica per arrosti dopo la marinatura. Oooh gustoso e succoso! il mio amore è più acuto.

(Ho questa carne la più apprezzata in famiglia, perché è sempre lì))