Quaglie in umido al vino secco (Cuculo 1054)

[Modalità doratura, livello 2]

Quaglie in umido al vino secco (Cuculo 1054)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Quaglia	4 cose.
Salsa di soia	2 cucchiai. l.
Aceto balsamico	2 cucchiai. l.
Salsa Tabasco piccante	1/2 cucchiaino
sale	gusto
Vino da tavola bianco	1/2 tazza
Burro (ghee)	20-30 g
aglio	1-2 denti

Metodo di cottura

• Meglio usare burro chiarificato (non brucia come il burro) o anatra, grasso d'oca.
• Pulisci, lava, asciuga gli uccelli dall'umidità in eccesso.
• Mescolare la salsa di soia, l'aceto balsamico, la salsa Tabasco, versare sugli uccelli e spennellarli con il composto di spezie, aggiustare di sale. Lasciate marinare per qualche ora.
• Preriscaldare la padella multicooker a Modalità doratura, livello 2, sciogliere il burro (grasso), aggiungere l'aglio schiacciato, attendere che l'aglio diventi rosso, scartare. Abbiamo solo bisogno di un odore di aglio. Le quaglie sono piccole e la loro carne è asciutta, quindi è necessario coprirle con la pancetta o, come me, friggerle nel burro (ghee).
• Mettere gli uccelli in olio bollente e friggerli fino a doratura, girandoli più volte. Assaggia il sale e aggiungi sale mentre è caldo. Disabilita il multicooker.
• Aggiungere il vino secco nella padella, asciugare il vino sugli uccelli, attivare la modalità Cottura multipla, 10 minuti, 110 * e porta gli uccelli pronti.

Programma di cottura:

Multicooker CUCKOO 1054

Nota

Questi sono uccelli di quaglia di piccole dimensioni.
Ben fatto e molto morbido! La carne non è secca!
Non importa quanto ho provato a cucinare le quaglie, ho letto molte ricette, ma non si sono mai rivelate morbide, non importa quante fritture. Ecco perché sono andato con questa opzione, prima friggere nell'olio, dare loro un po 'di succosità e morbidezza, quindi stufare in un multicooker sotto pressione.

Servito agli uccellini con "Patate lesse con avocado"

Buon appetito a tutti!

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