Nikuman si è adattato alle realtà nazionali

[Per il test]

Nikuman si è adattato alle realtà nazionali

Categoria: Piatti di carne

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina	250 g
lievito istantaneo	1 cucchiaino
lievito in polvere	5 g
zucchero	25 g
sale	1-2 pizzichi
Petrolio raffinato	1 cucchiaio. l.
acqua calda	130 ml
Riempimento
spalla di maiale (polpa)	150 gr
sale	0,5 cucchiaini
Pepe	pizzico
zucchero	1 cucchiaino
salsa di soia	2 cucchiaini
fecola di patate	1 cucchiaio. l.
Petrolio raffinato	1 cucchiaino
cavolo	50 g (1 foglio)
cipolla	40 g
zenzero macinato secco	1h l.

Metodo di cottura

• Per il test - farina, lievito istantaneo, lievito, zucchero, sale - mescolare leggermente, aggiungere olio vegetale, mescolare. Mescolare l'acqua, impastare fino a che liscio. Impastare - liscio, elastico - mettere in una terrina, serrare con pellicola trasparente, fermentare per 30 minuti a 40 ° C.
• Lessare una foglia di verza per 1 minuto, raffreddare al setaccio, tritarla finemente, strizzare l'acqua in eccesso con carta assorbente. Tritate finemente la cipolla. Tritare finemente il maiale, aggiungere sale, pepe, zucchero, salsa di soia, olio vegetale, mescolare leggermente. Aggiungere la fecola di patate e mescolare fino a che liscio. Aggiungi cavolo e cipolla, mescola bene. Dividete la carne macinata in 4 parti. Ungere leggermente le mani con arrosto. burro e formare 8 palline.
• Trascorsi i 30 minuti, l'impasto raddoppierà di volume, impastate, dividete in 8 pezzi, rotolate in palline, lasciate per 10 minuti sotto la pellicola. Stendere in torte piatte del diametro di ca. 10cm, adagiare il ripieno, pizzicare, adagiare i Nikumans su quadrati di carta da forno.
• Quando l'acqua nella vaporiera si riscalda, spegni il gas, metti i Nikumans sulla griglia e lascia riposare per 10-20 minuti. Quando i Nikuman saranno raddoppiati, accendi il fornello a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, ridurre la fiamma e cuocere a vapore per altri 15 minuti.
• 
• e, naturalmente, il video da cui è stata presa e adattata la ricetta:

Nota

UN Gasha me da nikumans di zucca reinsediato ha detto - questa è una razza diversa di Nikumans, lasciali vivere in un Temko separato .. e l'impasto e la ricetta sono meravigliosi, è un peccato buttarli via. doveva passare a un argomento separato

l'impasto è semplicemente fantastico! morbido, elastico, obbediente! Non capisco come lo facciano i giapponesi - stendi una torta sottile - ottieni un panino soffice e soffice! Penso che lo userò per i nostri gnocchi ucraini, con ciliegie e ricotta! GanechkaGrazie per aver promosso la cucina giapponese sul forum !!

si, e d'ora in poi cucino a bagnomaria solo ed esclusivamente su carta da forno !!!

e se qualcuno volesse farlo secondo la ricetta originale e la tecnologia del video - ecco la sua traduzione:

Impasto:

250 g di farina
1 cucchiaino lievito istantaneo
5 g di lievito per dolci
25 g di zucchero
1-2 pizzichi di sale
1 cucchiaio. l. olio di sesamo
130 ml di miscela calda di shiitaki e acqua di gamberetti, rabboccare con acqua

Carne tritata:

150 g di spalla di maiale
0,5 cucchiaini sale
pizzico di pepe
1 cucchiaino. zucchero, salsa di soia e salsa di ostriche
1/8 cucchiaino Polvere 5 Spezie
1 cucchiaio. l. fecola di patate
1 cucchiaino olio di sesamo
100 g di cavolo
40 g di porri
1 cucchiaio. l. zenzero tritato finemente
2 funghi shiitaki secchi
5 g di gamberi secchi

Eccellente, Lyudok !!!

È stato allora che mi sono pentito di aver presentato il mio piroscafo a mia nuora. Ora dovranno cucinare tanta bellezza come ospiti e dovranno anche condividere

Cos'è questo? Non condividere !!! Tanya, tu hai un cartone animato, secondo me ... e non è difficile nemmeno cuocerlo a vapore in uno scolapasta sul fornello ...

Non ho un multi E riguardo alla stufa sei fantastico ....: rose: ho un dispositivo speciale per cuocere a vapore a Ceptpre. Mi ero completamente dimenticato di lei. E non dovrai condividere

E non dovrai condividere

[Residente estivo]

Residente estivo, Tanya, ho cotto a vapore sul fornello - molto rapidamente e comodamente ho preso una grande casseruola, ho versato acqua, ho messo una ciotola di vetro nel mezzo, ho versato anche l'acqua e sulla ciotola - una doppia caldaia con setaccio del multi si è rivelata fantastica ! e sui quadrati di carta - solo una canzone - niente si attacca, se ne va facilmente, bellezza !!



crescono davvero! ed è come se avessi fatto degli gnocchi con un simile impasto - e il secondo giorno oggi ho mangiato - fantastico!

[Luda]

Luda (posso rivolgermi per nome?) - che pasta interessante!
L'ho portato ai segnalibri. Grazie per la ricetta!

[Marina]

Marina, Beh, certo!

l'impasto è molto interessante, mi ha davvero sorpreso. in primo luogo, è molto facile da usare: facile da mescolare, elastico, non appiccicoso, facile da arrotolare. in secondo luogo, cresce come se non fosse da solo: soffice, il prodotto aumenta di 3-4 volte, molto delicato da mordere, soffice e il secondo giorno mantiene morbidezza e morbidezza! Questo mi ha sorpreso di quanto mia madre avesse sempre un piatto d'autore: gnocchi al vapore, e poi sono buoni freschi e sulla pista. la giornata è dura. e qui - solo un miracolo i giapponesi, come sempre, in cima. non importa quanto ho provato le loro ricette, soprattutto l'impasto è sempre una delizia _{Devo anche preparare la ricetta del mio pane al latte giapponese preferito: non può essere più gustoso ...}

in una parola, questo impasto va dai nikumani agli gnocchi .. dove andare a chiedere come si cucina con le ciliegie surgelate - scongelarle o metterle così?

GASHA-Galyunechka, grazie per aver portato questa ricetta nel forum !!!

[Luda]

Luda, Ho scongelato. Ma l'ho fatto con un test regolare.
Per la prima volta farò questo impasto con il ripieno di carne per "sentirlo", per così dire. E poi puoi sperimentare con le ciliegie.

Faccio un impasto simile solo senza burro e uso il kefir per gnocchi al vapore con frutti di bosco. Crescono anche congelati durante la cottura

Tanya, mia madre fa una ricetta meravigliosa senza burro e su kefir, crescono, soffici, ma il secondo giorno - non quello ..

e questo è anche meglio di quello!

Boom da provare.

Mi sono confuso in questi gnocchi e il lievito non sono pyans cinesi o cosa sono? come fanno i cinesi .. ei giapponesi li chiamano gnocchi / torte cinesi.

[Zingara]

Zingara, Non so nemmeno di aver tradotto la ricetta dal video clip di Nikumana e di averlo fatto, ma non prenderei - chi lo sa

Lyudochka, meravigliosi panini di carne al vapore! Grazie per l'adattamento!

Ho anche un video del genere. Può essere tradotto

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Grazie e Gasechka per i nuovi e sani piatti giapponesi! Sembri e vivremo come donne giapponesi per molto tempo!

Prescrizione dalla serie "ciò che il dottore ha ordinato"
Interessante, e a bagnomaria puoi escogitare per cucinare? Sul gas è in qualche modo più conveniente, come - l'ho acceso, spento - aggiunto, abbassato ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, sì, gli stessi panini dovrebbero essere molto gustosi

ReNa, quindi ho cucinato a gas, perché è conveniente controllare la quantità di vapore - l'ho spento, ho dato 4 minuti di lievitazione, l'ho acceso forte, mentre il vapore andava - l'ho reso più silenzioso. risulta più veloce nel tempo .. il mio piroscafo in qualche modo bolle a lungo nel cartone animato, rispetto al gas .. oppure puoi metterlo nel cartone animato, ma poi senza prove - è il tempo fino a quando l'acqua bolle - e lo farà essere un proofer per i panini ..

ma è stato conveniente per me sui fornelli: il regista stesso, dirigi il processo

Grazie. Lo cucinerò sicuramente. Ho visto il video come un lungometraggio (così interessante ...)

Lisss's, grazie per una risposta così rapida!

[Lyudochka,]

Lyudochka, preparato oggi (finalmente) nikumanchiki! È andato tutto bene, molto gustoso. Solo la forma "ha giocato un po '" per me.
Quindi nessuna foto ancora. Ma giuro che lo posterò la prossima volta. Sono scesi tutti insieme! Grazie mille per la ricetta!

Marin, kolis - disperso in una doppia caldaia ??

oggi alcuni di quelli irsuti mi hanno riferito che l'hanno fatto anche loro, e ci sono riusciti, ma si sono scatenati nella doppia caldaia

Ho riempito il mio molto strettamente, quindi ho venduto letteralmente 2 pezzi, il resto è uscito bene .. ma, a quanto pare, devo aggiungere questo alla ricetta ..

C'è stato un caso Sono cresciuti così rapidamente che probabilmente non ho tenuto traccia del regime di ebollizione. Ma comunque hanno mangiato fino all'ultima briciola. Quindi mi eserciterò e scolpirò più a fondo.

Perché stanno spremendo il succo dal ripieno nel video? mio marito ha mangiato khinkali in Georgia, quindi ora dice che c'è molto succo nei nurti, anche nel pilmeni, quindi c'è. ha un sapore molto migliore

[... Lisss's]

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Ecco i miei nikumanchiki con cipolle fritte (come ha ordinato il mio amato)... Lisss's Grazie per la ricetta.
Fatto in Panasonic a bagnomaria, impasto su kefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, questo è certo - la tua versione è assolutamente adattata alla realtà ucraina. Tuttavia, schinieri di saltsa - ecco, Gogol sta riposando!

[ikko4ka]

ikko4ka, questo è certo - la tua versione è assolutamente adattata alla realtà ucraina. Tuttavia, schinieri di saltsa - ecco, Gogol sta riposando!

Come ho fatto a non pensare ai ciccioli? Grazie per il consiglio!
I prossimi saranno con patate e pancetta.

Ho ancora accecato gli gnocchi con ciliegie prugne! gnocchi ucraini nazionali di pasta giapponese si sono rivelati perfetti! non c'è tempo per sistemare tutto ..

Ciao, per favore dimmi quanti pezzi si ottengono da questa quantità di pasta?

Ciao, per favore dimmi quanti pezzi si ottengono da questa quantità di pasta?

Svetlana, la ricetta suggerisce di dividere in 8 pezzi, non ricordo più, a quanto pare l'ho fatto ..

[Ragazze!]

Ragazze! Il lievito istantaneo è lievito secco regolare? Il lievito è un lievito per dolci?

istantaneo: sono asciutti, ma non palline, ma bastoncini.

istantaneo, come il momento sicuro, l'oro sicuro:



e anche le palline sono asciutte, ma non sono istantanee. questo è un tipo di levure sicuro:



il lievito è un lievito, sì

Lyuda, puoi dirci di più sugli gnocchi ?! Quanti li hanno cotti al vapore se cotti sul fornello? Il mio sogno sono gli gnocchi al vapore !!! Ricordo solo le mie nonne e le mie madri, faccio tutto come loro - ma non posso imparare !!! E all'improvviso - tu con la tua ricetta ... MI LURT ON!
Mio Dio, che taglio!

Svetik, cotto, secondo me, circa 4-5 minuti, guarda gli gnocchi ..

guarda che cos'è prima di lievitare, dopo aver lievitato, dopo la bollitura



ben pronto e tagliato



con panna acida

[Di Lisss,]

Di Lisss, e ho il lievito secco Pakmaya - che cos'è, non sai, per caso? Possono essere utilizzati o acquistati da SAF?

Non ho mai visto Pakmayu negli occhi, li guardi - se con le bacchette, allora puoi, se con le palle, allora non puoi ..

Bene, dal momento che un tale "alcol" è già andato, prendi l'ultimo cetriolo! Illuminami, qual è la differenza tra loro? E perché quelli tondi non sono adatti ea cosa sono destinati ciascuno, per favore ... capisco che non è nell'argomento ... o forse qualcun altro tornerà utile, forse qualcuno, come me, non lo è nel sapere, e mettere tale lievito ...

[Natusichka]

Natusichka, Non sono un così grande specialista di lievito per fornire informazioni complete su questo argomento dalla mia esperienza personale So che i miei primi 5 pezzi di pane cotti in una macchina per il pane sono andati a nutrire gli uccelli, perché invece del lievito istantaneo (bastoncini) ho usato secco attivo (palle) - quindi non ho capito che sono diversi, ho pensato, qual è la differenza, perché entrambi i tipi sono asciutti?

qual è la differenza tra loro, non ho cominciato a capire, ma se vuoi approfondire questo problema - mi affidavo agli articoli di Luda mariana-aga, qui ha un articolo sul lievito secco - 🔗

per quanto ho capito, questa è una forma diversa di lievito, è come il lievito vivo e il lievito secco .. con ognuno puoi impastare la pasta lievitata, ma i metodi di lavoro con loro, la quantità di lievito saranno diversi e, di conseguenza, la ricetta e la tecnologia dovrebbero essere aggiustate se invece di secco decidiamo di cuocere al forno .. qualcosa del genere ..

Ha anche "mangiato il cane" con questo lievito fino a quando il pane normale non è uscito in una macchina per il pane ....
È solo un lievito diverso. Esistono due tipi di lievito secco: palline attive secche regolari e istantanee (istantanee). Hanno un aspetto diverso: quelli secchi attivi sembrano palline, mentre quelli istantanei sono più piccoli e sembrano piccoli bastoncini.È solo che alcuni di loro sono "istantanei" e vengono aggiunti immediatamente alla farina, senza preventiva attivazione, a differenza del lievito con palline che vanno versate con acqua, aggiungete lo zucchero e aspettate 15 minuti fino a quando non compare la schiuma. È tutto.

Ha anche "mangiato il cane" con questo lievito fino a quando il pane normale non è uscito in una macchina per il pane ....

Brightwing, sorella!

[Lyudochka,]

Brightwing, sorella!

E io ... e io sono una sorella ...

Lyudochka, Dammi una ricetta per gnocchi soffici.
A proposito, ti ho già scritto due lettere in PM. Hai visto?

Tanyushka, vedi la ricetta per gli gnocchi nella prima pagina di questo argomento

Quando stavo facendo i nikumans, il sapore dell'impasto mi ha ricordato molto quello che mia madre fa per gli gnocchi al vapore, ha sperimentato, ma non ho nemmeno messo le mani sulla ciliegia, e ho dovuto farlo con le prugne congelate! ma si è rivelato divertente - un piatto nazionale ucraino a base di pasta giapponese ma - delizioso!

Tanya, i tuoi messaggi sono già stati ricevuti e hanno già ricevuto risposta - forse hai qualcosa di personale, dillo al panettiere - beh, cos'è, li ricevi al secondo tentativo .. Non tengo copie, riscrivo ogni volta .. . o il tuo personale è pieno? no? in generale, una specie di spazzatura .. nel caso in cui scrivo qui - ci sono foglie correnti, non le moltiplicherò .. se si forma il figliastro, saprò che questo è tuo

Oh, com'è bello e comodo per me in una tale compagnia!

[Lisss's, fomca,]

Lisss's, fomca, grazie ragazze per il chiarimento. Solo ora non lo sapevo, e ho immediatamente messo i miei Pakmayas nella farina (non si è attivato) e niente, tutto ha funzionato! Ma ora lo saprò, li guarderò più da vicino, e se avessi le palle?

[Natusichka,]

Che Luda mi perdoni, ma dirò ...Natusichka,, ieri ho messo il cibo in un secchio di HP e ho guardato - e il mio lievito si chiama Pakmaya !!! Quindi posso dire con sicurezza: questi sono piccoli bastoncini! mescolato con farina.

[fomca!]

fomca! Sì, e ho già preso una lente d'ingrandimento e li ho guardati ... ma-ah-a-scarlet, ma bastoni!

[Luda!]

Luda! Accetta il rapporto:
🔗
e questo è nel contesto:
con cavolo
🔗

e con patate + frittura + funghi
🔗

Ora, in sostanza! Buonissimo fantastico! Avevo l'impressione che sarebbero stati "cattivi" all'interno, ma no! Tale cibo delizioso !!! La mattina dopo (io li ho lasciati apposta) sono ancora più gustosi, mio ​​marito li ha fritti in padella (sotto il coperchio), questo è già qualcosa!
La prossima volta lo farò con le ciliegie!

La mia doppia caldaia non è a gas, ma elettrica, quindi ho messo i Nikumanchiks (erano ancora davvero Nikumanchiks allora!) Sulle grate, li metto a bagnomaria, li copri con un coperchio e li metto in modalità Vitamin + - quindi l'acqua bolle quasi all'istante! E subito spegnerlo, lasciarli salire e poi accenderlo per la cottura a vapore per 15-20 minuti!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Accidenti !! che bei uomini sono venuti fuori! e avevi paura - che lievito, dove sono le palle ...

un ringraziamento speciale a te per la tecnologia di cucinare a bagnomaria elettrico! Penso che le ragazze torneranno utili

[Lisss's!]

Lisss's!

Fuh! Sono venuto correndo ... l'ho cucinato. Ti sto dicendo. Il tempo era catastroficamente breve, impastato e rimasto per 30 minuti in una macchina per il pane (tu sei la mia gioia!). Le palline giacevano sul tavolo per circa cinque minuti, indossavano i miei nukumans, adattati per me, ... varEnics con ricotta. Cotto, a chi dirlo - vergogna! - cotto a vapore in scorie di colo, posto su una pentola di acqua bollente e un coperchio chiuso avvolto in un canovaccio da cucina per raccogliere la condensa e questo è il 21 ° secolo! Odio il mio piroscafo, il più ordinario primitivo, non ho cucinato nessun normale gnocco lì. Di solito suo marito la portava in soffitta per non irritarmi.
Quindi - il primo lotto di tre cotti come scritto, cinque minuti di lievitazione con la casseruola spenta e poi sette minuti per un paio. È andato tutto bene, ma dal momento che dovevo correre dietro a mio figlio per allenarmi, ho deciso di cucinare il secondo lotto senza prove - per sette minuti, poiché mia madre cucina sempre i suoi gnocchi su kefir con soda (e non l'ho mai fatto, gancio maniglie ...). Inoltre è andato bene, e il terzo lotto di due cose che ho inserito per circa 4 minuti, l'ho spento e l'ho lasciato lì e sono scappato - TIME! ... E va anche tutto bene.Quando mi sono spaventato, ho pensato a cosa farne - così enorme! Dove mettere, come spalmare di burro? Insomma: il gusto è meraviglioso, dentro è tutto poroso e morbido, non ho mai fatto gnocchi simili! L'unica domanda è: come si può staccare una foglia senza dolore? Non mi andava bene né da quelli freddi né da quelli caldi, l'impasto si incollava in uno strato sottile e rimaneva sui pezzi di carta.

Durante la fotografia, uno gnocco è scomparso, è corso al divano a mani piccole. E ne ho provato un altro ancora caldo, quindi alla fine - sei, ma COSA !!!!! Un piatto di diametro - 23 cm ..., e questi sono varEnics.



Volevo farlo in un taglio, ma il cameraman si è seduto, ha dovuto usare il telefono, ma la qualità non è la stessa ...


... e un altro - 5 grammi di lievito per dolci, circa quanti cucchiaini, ne ho versati poco più di uno?