Pasta di zucca Nikumans

[Per il test:]

Pasta di zucca Nikumans

Categoria: Piatti di carne

Cucina: giapponese

ingredienti
Per il test:
Farina	330-400 g
purè di zucca	300g
sale	0,5 cucchiaini
Da riempire:
Filetto di pollo	600 gr
Cipolle a bulbo	3 teste medie
Cipolla verde	6 steli
Salsa di soia	50 ml
Zenzero fresco	3-5 cm
Germogli di bambù in scatola	175 g (non messo)
sale	0,5 cucchiaini
Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura

• Nikuman - panino al vapore (torta), un piatto della cucina giapponese.
• Il nome Nikuman è anche conosciuto nella regione del Kansai come Butaman. I Nikuman provengono originariamente dalla Cina. Tuttavia, nel tempo, il piatto si diffuse e divenne popolare in tutto il Giappone. In inverno, i nikumani caldi e fumanti vengono venduti nelle bancarelle per le strade e nei negozi.
• Qualsiasi zucca a polpa arancione può essere utilizzata per questa ricetta.
• Impasto luminoso e solare, in cui il gusto della zucca non è assolutamente sentito. Ripieno piccante, molto succoso e gustoso.
• Preparazione:
• Pelare la zucca dai semi e dalla buccia. Tagliate a pezzi, mettete in un piatto adatto con un coperchio e mettete nel microonde.
• Infornare a 600 W per 7-9 minuti.
• Frullate la polpa di zucca calda con un mixer o passatela al setaccio per ottenere una consistenza più omogenea.
• 
• Lasciate raffreddare la purea, salatela e lavorate l'impasto. Ho impastato in HP sul programma Pelmeni. Ho dovuto aggiungere una discreta quantità di farina, dato che in origine ne avevo aggiunti 330 g, come nella ricetta originale. In totale, sono risultati circa 400 gr.
• 
• Per il ripieno, passare le verdure e la carne in un tritacarne grande o tritarle finemente. Mescolare e condire con salsa di soia, sale e pepe. Grattugiare lo zenzero sulla grattugia più fine, aggiungerlo al ripieno.
• 
• Dividete l'impasto in 24 pezzi.
• 
• Immergere ogni pezzo nella farina e arrotolarlo in un cerchio di cm 10-12 La consistenza dell'impasto di zucca è molto elastica.
• 
• Posizionare il ripieno al centro
• 
• e pizzicare la pasta formando un cerchio con delle pieghe.
• Quando viene pizzicato, il pollice è al centro del cerchio e l'indice e il medio attaccano la piega successiva, data dall'altra mano. Un tale pizzico viene utilizzato per modellare i bianchi e aprire i manti dalla pasta lievitata. Puoi formare i nikumani con un buco al centro, oppure puoi farlo senza.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Mettere i Nikumans formati nelle pentole della vaporiera, unte con olio vegetale.
• 
• Cuocere a vapore per 45 minuti. (Ho cucinato in una pentola a cottura lenta per 1 ora). Servire caldo con una salsa a scelta.
• 
• Buon appetito!
• 
• PS Ci sono molte ricette Nikuman ... L'impasto è fatto senza zucca, qualsiasi carne, gamberetti, funghi, cavoli possono essere utilizzati nel ripieno. Per qualche motivo non avevo il bambù a casa !!! Bene, va bene ... e senza bambù mangiamo troppo ...
• Guarda un video meraviglioso della tua ragazza giapponese preferita e corri a cucinare !!!
• Traduzione di video ricetta da Lisss's QUI!
• Bene, devi! La traduzione sonora di questo video è disponibile anche su YouTube !!!

Il piatto è progettato per

per 24 pezzi

Nota

Una fonte: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Wow ....
Questo è il piatto !!! 🔗 🔗 🔗
Prendo la ricetta. 🔗
L'impasto mi è piaciuto molto, insolito, ma con il ripieno ....: segreto: scopriamolo.
Grazie !!! 🔗

Per la tua salute, Lyubushka!

Ottima ricetta! E grazie per il video. Perché c'è il segreto giapponese più importante: i Nikumans fanno del loro meglio a bagnomaria non nudi, ma su pezzi di carta. Ho sempre un'imboscata, anche se lo ungi con olio o no - si attaccano saldamente. Si scopre che è così semplice!

Wow ... Gan, come sono meravigliosamente così succosi .. oh, non riesco a guardarlo, e davvero non c'erano germogli? non può essere così! Il Gani giapponese non ha bambù .. Non ci credo!

[Ikra]

Ikra, ognuno sceglie per sé! Non considero l'uso di un tovagliolo di carta il principale segreto giapponese, perché sono abbastanza soddisfatto della lubrificazione con olio vegetale ... Non ho mai bloccato nulla ...

non c'erano germogli? non può essere così! Il Gani giapponese non ha bambù .. Non ci credo!

Riesci a immaginare ??? !!! Orrore!!!

non c'erano germogli? non può essere così! Il Gani giapponese non ha bambù .. Non ci credo!

Semplicemente non ha un raccolto quest'anno

I Nikumanchiki sono fantastici !!!

Semplicemente non ha un raccolto quest'anno

C'è qualcosa da piantare nel villaggio con la suocera? Ksenia, avevi dei semi di bambù in giro?

Bene, tu-uh-uh-e !!!! Questo colore è fantastico! Appetitoso hmmm! Grazie. Vorrei poter inventare un ripieno senza carne.

Grazie. Vorrei poter inventare un ripieno senza carne.

per favore - cavoli, carote, fagiolini, cipolle, peperoni, funghi ... funzionerà?

Ksenia, avevi dei semi di bambù in giro?

Sì .. ho uno zio lucido per scarpe fabbrica di bambù funziona .. Ho questo lucido per scarpe mucchi di bambù !!!!

Guardando l'immagine dalla ricetta nella pagina principale del sito, ho deciso che si trattava di una specie di frutta ripiena. Cose molto luminose e, a giudicare dalla descrizione, deliziose.
Segno di spunta, come li hai accecati artisticamente ... La bellezza è una forza terribile. L'ho portato ai segnalibri, ma non so come scolpire in quel modo.

[Gashenka]

Gashenka Grazie mille per la ricetta dell'impasto di zucca. Ho letto la ricetta e sono corsa subito in cucina. Tuttavia, scusatemi: scusate: modificata leggermente la ricetta aggiungendo un uovo all'impasto. L'impasto è risultato meraviglioso, molto elastico. Mia figlia e io abbiamo applicato qualcosa di simile al khinkali o al manty. Il ripieno era a base di filetto di pollo. E poiché non c'è il doppio bollitore in fattoria, l'hanno semplicemente bollito in una casseruola. La cena è stata deliziosa. Grazie! Porto un segno più.

[Gioia]

Gioia, Marish, credimi, non è affatto difficile scolpirli, accechi una coppia - e imparerai!

Eusebio, oh, quanto sei veloce !!! Direi "come un lampo bianco !!!" Prova, beh, per favore, la prossima volta non aggiungere l'uovo all'impasto ... Vedrai, ti piacerà !!!

E poiché non c'è il doppio bollitore in fattoria, l'hanno semplicemente bollito in una casseruola.

Se non c'è la vaporiera, il vapore può essere bollito come segue: metti uno scolapasta sopra una casseruola con acqua, cosa deve essere cotto e chiudi il coperchio dalla padella sopra.

[Gasha,]

Gasha, e se fai un impasto senza zucca, allora cosa invece? Acqua?

[Ikra]

Ikra, sì acqua, ma i giapponesi aggiungono qualcos'altro ... è necessario tradurre dalla video ricetta ...

[Gan]

Gane la stessa pasta di zucca ha un sapore dolce? E poi il mio muSchiny non favorisce i vestiti.
No, beh, capisco che ora dirai che dipende dalla dolcezza della zucca stessa.

[Gashenka]

Gashenka mille scuse per aver travisato la ricetta! Non sapevo come si sarebbe comportata la zucca durante la cottura. La prossima volta proverò sicuramente a fare l'impasto senza uova. Anche questo impasto mi sembrava molto più morbido del latte o dell'acqua. Farò più Nikuman. Per fortuna un impiegato mi ha portato una grande zucca.
Gioia grazie per il consiglio. Cercherò di fare come dici, ma ovviamente devo comprare una doppia caldaia per molto tempo, ma non mi metterò insieme. E la ricetta è meravigliosa! La cosa più interessante è che nell'impasto non si sente l'odore di zucca. E il colore! Mmmmmmm!

[Gan]

Gane la stessa pasta di zucca ha un sapore dolce? E poi il mio muSchiny non favorisce i vestiti.
No, beh, capisco che ora dirai che dipende dalla dolcezza della zucca stessa.

Bene, ora non lo farò, ma te l'avevo detto !!! Tan, non per niente zenzero e bambù sottaceto vengono aggiunti al ripieno ... Nella cucina giapponese, c'è un sapore agrodolce, oltre a qualcosa di piccante - zenzero, pepe, aglio ... E i Nikumans vengono mangiati con salsa. .. mio marito, ad esempio, ha mangiato e lodato con il ketchup, anche se a lui non piace il sapore dolce nei piatti di carne ...
EusebioHai ragione, l'impasto è molto tenero, ma molto elastico, non si strappa ...

PySy! E questa è "roba. Doc."

Wow !!! Eccoli, miei bravi !!!

Non considero l'utilizzo di un tovagliolo di carta il principale segreto giapponese,

Mi permetterò di adattarmi ....... questo non è un tovagliolo di carta, ma riso, commestibile.

[Traduzione del video giapponese:]

Questo è un pezzo di carta da forno non commestibile di 5x5 cm

Traduzione del video giapponese:
Impasto:

250 g di farina
1 cucchiaino lievito istantaneo
5 g di lievito per dolci
25 g di zucchero
1-2 pizzichi di sale
1 cucchiaio. l. olio di sesamo
130 ml di miscela calda di shiitaki e acqua di gamberetti, rabboccare con acqua

Carne tritata:

150 g di spalla di maiale
0,5 cucchiaini sale
pizzico di pepe
1 cucchiaino. zucchero, salsa di soia e salsa di ostriche
1/8 cucchiaino Polvere 5 Spezie
1 cucchiaio. l. fecola di patate
1 cucchiaino olio di sesamo
100 g di cavolo cappuccio
40 g di porri
1 cucchiaio. l. zenzero tritato finemente
2 funghi shiitaki secchi
5 g di gamberetti secchi

8 quadrati di carta da forno - 5x5cm

=======================================

Immergere Shiitaki durante la notte, strizzare fuori dall'acqua (risparmiare acqua), tagliare.

Mettere a bagno i gamberetti per 1 ora in acqua tiepida, strizzarli (risparmiare acqua), tagliarli.

Scolare l'acqua da shiitaki e gamberi attraverso un colino, aggiungere acqua calda a 130 ml

Per il test - farina, lievito istantaneo, lievito, zucchero, sale - mescolare leggermente, aggiungere olio di sesamo, mescolare. Aggiungere gradualmente l'acqua dello shiitaki e dei gamberetti, quando l'impasto si sarà formato in una massa - spolverare il tagliere con un po 'di farina e impastare con le mani per 10 minuti. Impastare - liscio, elastico - mettere in una ciotola, stringere con pellicola trasparente, mettere la ciotola in un contenitore con acqua a 40 ° C, per 30 minuti. Copri il contenitore con un coperchio.

Cuocere a vapore la foglia di cavolo per 1 minuto, raffreddare al setaccio, tritarla finemente, strizzare l'acqua in eccesso con carta assorbente.

Tritate finemente il gambo di porro.

Tritate finemente la radice di zenzero.

Tritare finemente la carne di maiale, aggiungere sale, pepe, zucchero, salsa di soia, salsa di ostriche, 5 spezie in polvere, olio di sesamo, mescolare delicatamente. Aggiungere la fecola di patate e mescolare fino a che liscio. Aggiungere cavolo, porro, zenzero, shiitaki e gamberetti, mescolare bene. Dividete la carne macinata in 4 parti. Ungere leggermente le mani con rast. burro e formare 8 palline.

Dopo 30 minuti, l'impasto raddoppierà di volume, impastate, dividete in 8 pezzi, rotolate in palline, lasciate riposare per 10 minuti. Stendere in cerchi del diametro di ca. 10cm, adagiare il ripieno, pizzicare, adagiare i Nikumans su quadrati di carta da forno.

Quando l'acqua nel piroscafo si riscalda, spegni il gas, metti i Nikumans sulla griglia e lascia per 10-20 minuti. Quando i Nikumans hanno raddoppiato le dimensioni, accendi il fornello a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, ridurre la fiamma e cuocere a vapore per altri 15 minuti.

[Kalyusya]

Kalyusya forse in altri casi si usa tale carta, ma qui è come carta da forno.
Ecco la ricetta dal video 🔗

Ma preferisco comprare una zucca. Qualcosa che mi è piaciuto l'impasto di zucca, sia semplice che bello. Penso che tu possa ancora mettere il mais bollito da una lattina nel ripieno. L'ho mangiato in gnocchi cinesi - delizioso!

Sì, va bene, sono d'accordo ...

[Lisss's]

Mi permetterò di adattarmi ....... questo non è un tovagliolo di carta, ma riso, commestibile.

Entra, entra! Benvenuto!!!

Lisss's, Lyudochek, cosa farei senza di te? Sei il miglior traduttore del mondo !!!

[Galyun]

Galyun, per una brava persona !!

per favore - cavoli, carote, fagiolini, cipolle, peperoni, funghi ... funzionerà?

Sì, naturalmente!!!!! Stavo solo pensando quale combinazione è più gustosa

[A CACCIA !!!]

A CACCIA !!! prenditi il ​​merito !! Ho fatto una ricetta da un video e l'ho pubblicata un argomento a parte qui sono i tutù

[Gasha,]

Gasha, Grazie per la ricetta. Ecco come appariva la nostra cena oggi:




Il ripieno era di pollo con porri, foglie delicate di cavolfiore, mais surgelato e piselli, una piccola carota. Inoltre c'era una pasta di zenzero, che ho aggiunto anche alla carne macinata. Ho cotto a vapore in una pentola a cottura lenta, l'odore era fantastico! Ed è risultato delizioso, mangiato con salsa di soia e zenzero sottaceto.
Ne ho congelato metà, penso che non abbia ancora fatto male agli gnocchi.

[Ikra]

Ikrache splendore! Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, prendi anche il mio rapporto.

🔗

[Gasha]

Gasha
Ti ho portato un enorme grazie da parte di mia figlia. Tante ricette, secondo me le più interessanti, le invio a mia figlia, lei adora cucinare e lo fa con piacere! A lei e alla sua famiglia sono piaciuti molto i Nikumans, dice che cucinerà più di una volta! È deliziata dall'impasto, ha fatto gli gnocchi con ricotta e patate. L'impasto è bellissimo, non trabocca e l'aspetto è molto insolito, solo il sole nel piatto! Grazie per la splendida ricetta !!!

[Margit]

Margit, che tipo di soli hai su un piatto.
Gashenka, beh, dove sei tama? Ti abbiamo portato questi gelsi di gelso soli, ma tu non hai ...

Ganya è partita temporaneamente, mentre non si sa quando arriverà ..quindi aspetta, lo sarà!

[Liss]

A partire dal, Liss, da tutto quello che sai. GIOVANOTTO!
Bene, aspettiamo la rana in viaggio.

Sì, l'impasto è fantastico! Grazie ancora a Gache! Ora farò tutti gli gnocchi e gli gnocchi nell'impasto di zucca.

[Gashenka]

Gashenka, prendi anche il mio rapporto.

Accetto, Tanya, accetto !!! Come non accettare un simile miracolo ??? !!!

Gasha
Ti ho portato un enorme grazie da parte di mia figlia.

Quanto sono contento !!! Grazie per i soli nel piatto !!!

Ikra, ancora una volta - alla tua salute !!!

Ganya-san, è ... come promesso



versione vegetariana, con patate, carote, cipolle. Una sorta di cibo delizioso

Suslyonysh, quanto sono belli !!! Ragazza brillante! Hai le zampe d'oro !!!

bella come il sole !! e non si sono staccati ..

Così ieri all'una e mezza di notte ho sognato un Nikuman ...
E non esitare nemmeno, è andato e l'ha fatto !!! È un peccato che non abbiano vissuto abbastanza per vedere il reportage fotografico!
Ma la colazione era super: Tamago-yaki e Nikumans !! SUPER!!!

È un peccato che non abbiano vissuto abbastanza per vedere il reportage fotografico!

Allora ok! La prossima volta! La cosa principale è che tutti erano deliziosi!

Wow, carino !!! E ho una zucca sul balcone!

[Tatyana81]

Tatyana81, beh, questo significa che stiamo aspettando il rapporto !!!

Oggi abbiamo cenato in giapponese. Ecco il report:

All'autore "grazie".

Tan, quanto sono belli, dimmi?

E quanto sono deliziosi !!! E bellissimo !!!

La mia hostess !!! Needlewoman !!!