Cetrioli e pomodori leggermente salati senza sottaceto

Cetrioli e pomodori leggermente salati senza sottaceto

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: uzbeko

ingredienti
cetrioli	1 kg
pomodoro	1 kg
sale	1 cucchiaio ciascuno
sah. sabbia (solo nei cetrioli)	1 cucchiaino
aglio ed erbe aromatiche tritate	gusto

Metodo di cottura

• Cetrioli miei, tagliate le code, potete anche fare un'incisione cruciforme; mettere i cetrioli in un sacchetto di plastica, tritare finemente l'aneto, l'aglio. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di zucchero lì. sabbia. Scuotiamo tutto bene, leghiamo la borsa in modo che ci sia un po 'd'aria. Mettere su un piatto e in frigorifero almeno per una notte.
• Fonte della ricetta: calendario del giardinaggio a strappo per il 2011, datato 4 gennaio.
• Pomodori: tagliare i cappelli, salare bene, guarnire con una miscela di aglio ed erbe esistenti, chiudere il coperchio - in frigorifero per un giorno o due.
• Fonte della ricetta: il libro "Cuisine of the Peoples of the USSR", 1981 ed. "Polymya" Minsk, cucina uzbeka, p. 108.
• 

Nota

In inverno queste verdure, che ora si vendono nei supermercati, non hanno voglia di mangiare - e quindi - moltissimo anche niente!
SUGGERIMENTO: non cucinare troppo; vanno bene solo per i primi due giorni dopo il decapaggio. Ma questa è una preferenza personale!

[MariV]

MariV, grazie per l'interessante ricetta

In effetti, il sapore è serra, ma voglio qualcosa di fresco, soprattutto perché non faccio preparazioni - fin dall'infanzia non mangio cos'è l'aceto

Proverò a "raffinare" i cetrioli secondo la tua ricetta - per tutto l'autunno preparo cetrioli leggermente salati ...

Penso che ti piacerà - per la sua semplicità!

Una buona ricetta di decapaggio veloce!

Non ho fatto i cetrioli in questo modo, ma faccio periodicamente i pomodori - anche a me piace molto salare sul forum, c'è una ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Grazie per la ricetta!

Una buona ricetta di decapaggio veloce!

Non ho fatto i cetrioli in questo modo, ma faccio periodicamente i pomodori - anche a me piace molto salare sul forum, c'è una ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Grazie per la ricetta!

Esatto, perché la ricetta del pomodoro è Tashkent! Mia suocera l'ha fatto!

grazie, preso nota

Grazie, ricette interessanti. L'ho annotato nel mio libro di cucina, devo provare. E spesso preparo anche pomodori in salamoia. Qui, l'ultima volta che l'ho comprato l'8 dicembre in un supermercato e l'ho fermentato in salamoia, sono pronti per non essere confrontati con il cibo in scatola, tuttavia, ha un sapore completamente diverso. È vivo ed è vivo.

ManyOlechka! Fatto ... delizioso !!!! Grazie! La vodka andrebbe da loro ... ma a bassa

ManyOlechka! Fatto ... delizioso !!!! Grazie! La vodka andrebbe da loro ... ma a bassa

Alla tua salute, mia cara!

Grazie per la ricetta! L'ho fatto più di una volta. Da qualche parte in un giorno devi salare. Solo io do un po 'più di sale, beh, ci piace sentire il sale.
Sono andato a mettere un segno più.

Alla vostra salute!

Quanto è interessante!
Ol, sono davvero leggermente salati (cetrioli), come in salamoia?

Ci proverò sicuramente, grazie.

Veramente leggermente salato! E solo nella tua salamoia. Per velocizzare il processo, lo metto in un contenitore sottovuoto ed evacuo l'aria, bastano 2-3 ore.

Sì, è vero, diventi davvero leggermente salato, rapidamente e senza problemi - solo per niente per la conservazione a lungo termine, ma lo mangi rapidamente e puoi ancora farinata.

[MariV]

MariV Olenka, non sono sicuro di averti capito bene ...

Devi lasciare un minimo d'aria nella confezione, o viceversa, forse di più?

[Inna,]

Inna, Liberiamo aria dalla confezione, ma non per fanatismo - l'origine di questa ricetta è banale fino alla volgarità - l'azienda camminava nella natura - beh, c'è una radura, rispettivamente. Non mangiavano tutto per merenda, individui zelanti non troppo ubriachi, cetrioli (già salati e con erbe), venivano raccolti in un sacchetto. in modo che ci fosse qualcosa da mangiare la mattina per un drink. L'abbiamo provato a cena - e siamo rimasti molto soddisfatti del nuovo modo di marinare i cetrioli - e la ricetta è andata a spasso tra la gente!

[Ma per i pomodori, molte grazie]

Faccio questi cetrioli da molto tempo ...
se un tale alcol è andato, taglia l'ultimo cetriolo ...
La foto dal cellulare è un po 'scura ei cetrioli sono incredibilmente gustosi ...



Se vuoi ottenere cetrioli croccanti leggermente salati in 3-4 ore, tagliali nel senso della lunghezza in 2-4 pezzi. E se hai urgentemente bisogno di servire uno spuntino con i cetrioli sul tavolo, tagliali a fette ...

Per chi ama le erbe e le spezie, puoi mettere in un sacchetto: aneto, foglie di ribes, foglie di ciliegio, foglie o radice di rafano, chiodi di garofano (2-3 gemme) e pimento (2-3 piselli). Basilico e peperoncino facoltativi.

Credimi, e senza questi additivi, i cetrioli se ne vanno "col botto" !!!! In qualche modo non c'era aneto fresco, l'ho messo congelato - molto gustoso. Se invece di aneto fresco, metti salato, quindi metti meno sale.

Personalmente, lo faccio più spesso senza zucchero ... aneto, aglio, sale ... beh, cetrioli ...

Ragazze, se ho scritto qualcosa di sbagliato, chiedo scusa ...

Ma per i pomodori, molte grazie.
Amo i pomodori in qualsiasi forma. Dovrò provare a farlo ...

Hanno scritto tutto correttamente!

l'origine di questa ricetta è banale fino alla volgarità - la compagnia camminava nella natura - beh, c'è una radura, rispettivamente. Non mangiavano tutto per merenda, individui zelanti non troppo ubriachi, cetrioli (già salati e con erbe), venivano raccolti in un sacchetto. in modo che ci fosse qualcosa da mangiare la mattina per un drink. L'abbiamo provato a cena - e siamo rimasti molto soddisfatti del nuovo modo di marinare i cetrioli - e la ricetta è andata a spasso tra la gente!

Sì, esattamente. Qui (nella mia dacia) i cetrioli del villaggio locale sono così salati. Solo i loro cetrioli sono così salati in un'ora - leggermente salati. Sono solo confuso dall'interazione di sale e polietilene

Anch'io - ecco perché uso i sacchetti a casa come per il cibo, e questo metodo è per i casi di emergenza; vedi sopra.

Olya, grazie per la ricetta veloce! Ci proverò sicuramente. Puoi provare i sacchetti da forno ... come opzione.

Mi chiedo perché nel pacchetto. Mi sembra che tu possa provare questo in un barattolo di vetro sotto il coperchio (anche se il barattolo dovrebbe essere con un fondo largo e basso). O in ceramica con un coperchio, e puoi mettere sopra una borsa (beh ... in modo che non ci sia contatto con il sale). Bene, questo sono io ... che penso ad alta voce

[Manna!]

E il pensiero è prezioso ... Grazie, Manna!

[Olga (MariV)]

esso Olga (MariV) grazie del pensiero. E poi non ho mai usato questa ricetta per via delle confezioni. Dovrò provare ad adattarlo?

Mi chiedo perché nel pacchetto. Mi sembra che tu possa provare questo in un barattolo di vetro sotto il coperchio (anche se il barattolo dovrebbe essere con un fondo largo e basso). O in ceramica con un coperchio, e puoi mettere sopra una borsa (beh ... in modo che non ci sia contatto con il sale). Bene, questo sono io ... che penso ad alta voce

L'ho fatto più volte in campagna in una tazza smaltata profonda ...
Coprite la parte superiore con un coperchio della padella e agitatela.
Forse qui spicca più succo di cetriolo.
Ci sarà una scossa più morbida nella confezione ...

Questa ricetta è veloce! Diversi cetrioli, per strada, per una notte in treno. Se in un contenitore, è meglio tradizionalmente, in salamoia.

Ho iniziato a mettere sott'aceto grandi cetrioli troppo cresciuti come questo (nel mio stesso succo). Pelatele, tagliatele in quarti nel senso della lunghezza. Aggiungo aneto, rafano, foglia di ribes, foglia di ciliegio. Faccio a pezzi tutti i verdi. Trito l'aglio. Sale. Ma non metto tutto questo in un sacchetto, ma in un piatto fondo, che chiudo sopra. Dopo un paio d'ore, i cetrioli leggermente salati e molto morbidi (senza buccia). Mnymmm

È molto comodo (puoi "utilizzare" cetrioli troppo cresciuti) e rapidamente (in un paio d'ore, cetrioli sottaceto per pranzo).

Faccio questi cetrioli tagliati in quarti in un marinatore. Basta non mettere lo zucchero. Tre volte per 9 minuti. e i cetrioli leggermente salati sono pronti.

Mio marito, avendo provato questi cetrioli, non ne vuole più di altri. Si è offerto, diciamo, come prima in banca, con i sottaceti, non vuole, dice che gli piacciono di più. Pertanto, faccio 1,5-2 kg alla volta. Per questo, ho adattato una grande casseruola per 3-4 litri. È conveniente agitarlo e lo mando anche al frigorifero al suo interno.

Tutta la salute e la gioia in casa!
Tutto, convinto - lo farò in un barattolo con sottaceto secco! E consiglio vivamente di preparare anche i pomodori!

[Olya]

E sono stato infettato da bassa salinità !! Fatto in un sacchetto, mettere lo zucchero 1 st. l. Lo mangiarono molto velocemente. Olya, grazie per avermi ricordato questo metodo.

Per la tua salute, Ksyusha!

Tutto, convinto - lo farò in un barattolo con sottaceto secco!

In un barattolo, probabilmente, devi aggiungere ogni strato ... beh ... in modo che si salino bene in modo uniforme, o metterli un po 'lì, in modo da poterlo agitare e ancora, mi sembra, è più conveniente in qualcosa di largo ... altrimenti in uno stretto quelli sotto saranno in succo e salati più di quelli in alto ... beh, a me sembra ...

Quindi, in una ciotola di terracotta!

Quindi, in una ciotola di terracotta!

Una ciotola di argilla è un ottimo contenitore!

Ragazze, mi mancava, ma il pacchetto è cattivo.

Il pacchetto è buono, ma non si adatta molto. Dacci di più.

Ahhh, beh, se non altro in quel senso. E le mie borse del super "Crossroads" sono grandi .. non so quanti litri. Li metto nel secchio invece che nei sacchi della spazzatura. Ma non possiamo mangiare lo scarico !!!

Ebbene, che dire dell'ingiustizia ?! Le persone hanno pacchetti per almeno un secchio, ma non mangeranno quanto, e saremmo felici di mangiare, ma non abbiamo tali pacchetti.

Ragazze, mi mancava, ma il pacchetto è cattivo.

Per me personalmente - niente di speciale, niente di peggio di silicone, teflon, rivestimenti in ceramica, ecc. Non è previsto di riporlo in una borsa.
So dove questo metodo di salatura mi sarà utile nel prossimo futuro: in un sanatorio! Lo chef di questo sanatorio è un ex chef di un ex campo di pionieri: solo la semola e le cotolette di pane possono cucinare bene! Quindi comprerò cetrioli con erbe sul mercato e sottaceti! Nello spuntino!

[Olga]

Olga Grazie mille per la ricetta, la prima volta che ho preparato i cetrioli in questo modo. Ho notato DR al lavoro, sono stati i primi a volare via dal tavolo, quindi un grande grazie anche da parte dello staff

Alla tua salute, contadina!

Cetrioli e pomodori leggermente salati senza salamoia

Pomodori: tagliare i cappelli, salare bene, guarnire con una miscela di aglio ed erbe esistenti, chiudere il coperchio - in frigorifero per un giorno o due.

Domanda: basta salare i pomodori, mettere le erbe con l'aglio e metterle in un contenitore ... Vuoi fare altro con loro?

Sono completamente salati? O è meglio tagliarli a metà?

Salato perfettamente! Ma, in linea di principio, puoi fare un taglio più vicino al centro. La struttura dei pomodori è più sciolta di quella dei cetrioli e, di conseguenza, salata più velocemente.

Non ho salato i pomodori a secco. Puoi marinare i pomodori interi? E un'altra domanda è che la dimensione è fondamentale, o è meglio prendere la varietà "dulki"?

Totale? Metodo a secco? Non ho provato. Ma secondo questa ricetta, quelli rotondi sono migliori (eh, non ce ne sono di Tashkent)!

Ecco i miei pomodori in salamoia secondo la tua ricetta.
Aneto e prezzemolo tritati finemente. tagliare l'erba cipollina in piatti, poi a fettine. Mescolato tutto
Ho tagliato a metà il pomodoro e ho salato entrambe le metà; sulla parte inferiore - una manciata di erbe aromatiche con aglio e chiuse la parte superiore con un coperchio. Lo metto in frigorifero.
Pomodori salati in un contenitore di plastica con coperchio (per alimenti)

Voglio aggiungere ai pomodori leggermente salati.
Lo metto subito in frigorifero: il caldo è terribile; in teoria è necessario che riposino per 2-3 ore a temperatura ambiente ...
Ieri abbiamo mangiato gli ultimi con le patate. Ho provato il sottaceto che loro stessi hanno selezionato - beh, molto salato - l'ho versato sui cetrioli leggermente salati ...

Grazie ancora all'autore per la ricetta

Alla vostra salute! Ora questo metodo di salatura è molto utile per me in un sanatorio!

Quest'anno sta succedendo qualcosa di incredibile con questa ricetta. All'inizio, la gente del posto mi ha detto tutto di lui. Poi l'ho visto qui. E l'altro giorno mia madre chiama e si vanta della "nuova" ricetta della salatura a secco