Pomodori con verdure, leggermente salati

Categoria: Piatti di verdure

ingredienti
Pomodori freschi	7 pz.
Condimento vegetale:
Peperone dolce (multicolore), aneto da tavola, sedano verde (o radice), rafano grattugiato, cipolla, aglio, sale

Metodo di cottura

Tagliamo i pomodori con un coltello, ma non completamente: facciamo un coperchio.
Tagliare le verdure (tutte e un po ') a listarelle sottili, salare e impastare bene con le mani fino a far uscire il succo. Devi mettere più sale, i pomodori di sale prendono molto per il decapaggio, ma non esagerare.
Distribuiamo la miscela risultante sui pomodori sotto il coperchio, chiudiamo e mettiamo i pomodori in una ciotola, anche i pomodori devono essere leggermente salati sopra.
Mettiamo sopra un carico (per questa quantità metto un barattolo da tre litri d'acqua) e aspettiamo che i pomodori diano il loro succo e ne siano completamente ricoperti.
Conserviamo i pomodori in questa forma per diversi giorni finché non sono completamente salati.
Se dopo la prova non c'è abbastanza sale, puoi ancora cospargerli di sale e tenerli fermi sotto il carico.
Ecco come appaiono i pomodori, pronti per il decapaggio, in una piccola casseruola. La copertura è molto adatta a questo scopo e trattiene il carico.

Nota

Questo è un modo rapido per cuocere i pomodori leggermente salati nel loro stesso succo.
Faccio sempre una piccola quantità di pomodori - sale e diversifico la mia tavola.
Di solito faccio questi pomodori in estate, da pomodori freschi e molto maturi, dove alterno tutte le file di pomodori con erbe per il decapaggio, il che li rende aromatici a piacere.
Per questo metodo di decapaggio dei pomodori, sono adatti tutti i pomodori, anche quelli incrinati, tagliati da botti e altri difetti.

Ebbene, anche in inverno, vuoi il salato, e soprattutto quando si tratta di primavera.
Pomodori finiti dopo la salatura. Ci siamo un po 'accartocciati, ma soprattutto non abbiamo perso la forma.
È molto buono da servire con qualsiasi contorno e secondi di carne, ed è così facile aggiungere il sale.
Al momento di servire, i pomodori possono essere tagliati e cosparsi con un po 'di olio vegetale e persino cosparsi con un po' di cipolla o cipolle verdi.