Cottura in LG HB-205 CJ

Un saluto a tutti i fornai! La situazione è la seguente: io cuocio il pane, ma non una pagnotta da 900 grammi, ma una pagnotta da 600 grammi. Faccio tutto secondo la ricetta, il pane si alza, ma ... la sua struttura è troppo densa (non come il normale pane da negozio) ed è in qualche modo dolce. forse qualcuno lancerà una ricetta per questo particolare forno di pane comune? O forse hai bisogno di ridurre o aumentare leggermente alcuni ingredienti? Sto aspettando.

Hmm .. O la domanda è troppo complicata, o non ci sono proprietari di LG tra i fornai locali ...

Forse hai un problema con la farina o il lievito. La ricetta più bella è il pane francese come nelle istruzioni (ho un modello 206):
1 bicchiere e due tavoli. cucchiai d'acqua. 3 tazze di farina. 1,5 cucchiaini di sale, 3 cucchiai. zucchero 2 lievito Il lievito deve essere necessariamente istantaneo, il pane. Ad esempio, il momento di sicurezza francese. Il pane è molto più soffice del pane acquistato al supermercato e viene conservato a lungo, la mia stessa ricetta mi piace soprattutto. Tutto il resto, dicono, è coccole

Oggi abbiamo acquistato una macchina per il pane Skis HB-205CJ e, naturalmente, abbiamo provato il forno. Il primo pane non era grumoso! Hanno cotto il pane bianco esattamente secondo la ricetta del libro delle ricette, il pane si è rivelato lussureggiante, fragrante con una crosta croccante, l'unica cosa era nel sentiero. basta mettere meno zucchero. La farina era usata da "Makfa", lievito - "Saf-moment", burro "Vologda".

Natka, sono contento per te. Sono aumentati gli estimatori del pane fatto in casa.

Apich, prova a cambiare il lievito e ridurre lo zucchero. Meglio ancora, riproduci la ricetta della cottura per vedere la quantità di ingredienti. Quindi ti diranno esattamente dove si trova l'errore.

Grazie per il consiglio. Ecco la ricetta. Acqua - 1,25 tazze, farina - 3,3 tazze, sale - 1,5 cucchiaini, zucchero, secco. latte e burro - 2 cucchiai. cucchiai. Momento di sicurezza del lievito - 1,5 cucchiaini. In generale, come nelle istruzioni. ingredienti per una pagnotta media. Ho provato a sperimentare: ho ridotto la quantità di zucchero, sostituito il latte in polvere con latte normale (riducendo la quantità di acqua). Il risultato è quasi lo stesso. E quale burro è meglio usare burro o girasole? cremoso bisogno di sciogliersi? Nella stufa precedente ho sempre usato il girasole e tutto andava bene.

Bene, anch'io ho cotto secondo questa ricetta, solo 900 grammi. La farina è setacciata, l'acqua è un po 'tiepida. Ma il burro era, ha un odore così delizioso e la crosta è croccante, non sciolta, ma morbida.
E la mattina hanno cotto "francese", si è anche scoperto, solo ho messo lo zucchero non 4 cucchiai. l. come nella ricetta e 1.5. È stato fantastico. E l'ho provato anche con altri lieviti, secondo me sono turchi, chiamati "Pakmaya" ( 🔗), Ci faccio sempre la pasta lievitata per le torte e secondo me sono migliori del pane SAF si sono rivelati porosi e sono andati meglio.

Apych, cambia il lievito. Probabilmente sono il punto centrale. Non disperare, io credo in te.

Non mi dispererò. la vecchia stufa servì a lungo. Altrimenti difficilmente ne comprerei uno nuovo. Proverò e sperimenterò. Grazie.

Apych! Tutto dipende da lievito e farina. 99 percento. È necessario cambiare qualcosa o tutti insieme.

Tutto ha funzionato oggi. Si è scoperto essere un problema di lievito. Il primo si è rivelato un falso, il resto non andava bene. Ho comprato SAF-Moment fresco e ... pane! Grazie a tutti per il vostro sostegno.

APYCH. Qualcosa di recente è stato sempre più lievito forgiato (o quelli vecchi vengono riconfezionati?)

Cari esperti in panetteria! Ho acquistato la macchina per il pane LG HB-205CJ. Faccio il pane secondo le ricette che erano attaccate al forno. L'impasto lievita bene, ma non appena la cottura si accende, inizia a sedersi (osservo il processo attraverso la finestra di visualizzazione). Il pane è cotto, ma il cappello sta cedendo. Dimmi come risolvere la situazione?

Riduci la quantità di acqua. E ti consiglio vivamente di leggere la sezione sulle basi della cottura.

L'altro ieri ho acquistato HP .... Ho provato 3 ricette, condivido le mie impressioni: pane francese, ha fatto tutto secondo la ricetta, il pane non è lievitato completamente, ma è risultato delizioso. I miei errori, penso che il punto sia che non ho setacciato la farina ... - Pane bianco, tutto secondo la ricetta SOLO SUPER !!! Anche il pane d'avena, tutto secondo la ricetta si è rivelato molto dolce (a quanto pare molto miele), la farina d'avena ti scricchiola sui denti !? ..... può essere concepito così? .... Ci sono lamentele sull'istruzione, è in lingua ucraina, ci sono errori e imprecisioni .... in generale, come al solito, lascia che sia un male, ma solo non in russo .... Forse qualcuno può aiutare con istruzioni o ricette russe in russo .....

tebol, usa le ricette del sito. Ce ne sono molti qui.

Grazie! È quello che farò ... ma è necessario acquisire esperienza con le ricette del produttore HP ...

Il produttore non ha sempre le ricette giuste. Certo, devi conoscere le istruzioni, ma le ricette non sono affatto necessarie dal produttore.

Se il lievito è molto fresco, allora è necessario ridurre la quantità di lievito, altrimenti, durante la cottura, si depositano davvero, guardo sempre la data di produzione, e se il lievito viene prodotto entro 2 mesi lo riduco, se 2 mesi o più lo stock è normale. Inoltre, controlla la temperatura del liquido, se è troppo freddo o caldo, il pane si stabilizzerà sicuramente !!!

Se il lievito è molto fresco, allora è necessario ridurre la quantità di lievito, altrimenti, durante la cottura, si depositano davvero, guardo sempre la data di produzione, e se il lievito viene prodotto entro 2 mesi lo riduco, se 2 mesi o più lo stock è normale. Inoltre, controlla la temperatura del liquido, se è troppo freddo o caldo, il pane si stabilizzerà sicuramente !!!

Non è del tutto corretto dare tali consigli.
Dal lato tecnico, prima di tutto, devi studiare le istruzioni per la tua stufa e la sua programmazione. E crea un piccolo quaderno in base alle capacità della tua stufa.

Ho una stufa Hitachi e dal frigorifero prende solo latte e acqua. Dalle istruzioni, a una temperatura nella stanza superiore a 27 * C, è necessario utilizzare acqua ghiacciata, ecc. Ciò significa che la stessa macchina per il pane è configurata per tale modalità di ricezione di cibo e cottura.

Panasonic ha una funzione di equalizzazione della temperatura.

Il lievito dovrebbe essere posato secondo la norma in base alla quantità di farina, ad esempio, vedi qui:

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni. La quantità di acqua in vari ingredienti da forno (basi di cottura dal 07.11.07)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


E ovviamente lo stato del kolobok!

FORMAZIONE DEL COLLETTORE DI FRUMENTO. SUGGERIMENTI PER I PRINCIPIANTI. ROMA
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustrazione nelle fotografie del processo di formazione di un panino e di cottura del pane da Admin (le basi della cottura dal 28.06.08.)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Sono d'accordo su tutto, ma se il lievito è fresco - come dice mio fratello - è nucleare - cioè decolla velocemente e si ottiene un processo di fermentazione incompleto, e quando si accende la cottura allora il panino cresce velocemente e poi velocemente il pane si deposita, è così che faccio sempre alla francese - 4 ore, ci sono 2 buone miscele e quindi il pane risulta buono, eppure se ne metto di meno freschi, ma questa è la mia esperienza e ovviamente non istruzioni per l'uso. Ogni macchina per il pane ha bisogno del proprio approccio e della propria abilità.

Lina777, ti contraddichi. Dì che il lievito è termonucleare e solleverà rapidamente l'impasto e allo stesso tempo metti il ​​pane sul programma più lungo.

Proprio così, quelli "termonucleari" - si staccano velocemente e non si spengono, si sistemano in fase di cottura, e con un programma lungo riescono a fermentare normalmente e io li rendo più pesanti con latte e burro fatto in casa, quindi il il pane risulta essere molto buono, ho LG - e molti dei miei amici, soprattutto in quei forni dove ci sono 2 funzioni - pane e torta - non funziona niente, ho l'ultimo modello, dove c'è tutto - pane, torta, pasta, pizza, marmellata e poi ho dovuto aggiustare !!! E la modalità più lunga è buona perché ci sono 2 miscele e almeno 3 accostamenti, quindi il pane si spegne normalmente.
Quando ho cotto il pane fatto in casa, c'erano sempre 4 approcci e solo allora il pane si è rivelato soffice e non si è depositato, e non è stato raffermo per molto tempo !!!

La crescita del kolobok e la sua decantazione non dipendono dal lievito fresco.

Ci sono processi chimici nella cottura del pane che devi conoscere.
L'impasto lievita durante la lievitazione circa 2-2,5 volte, dopodiché deve essere messo in cottura. Ma quando la T * è ben calda, il pane comincia a lievitare per un po ', circa fino a raggiungere la T * C 50-60 all'interno dell'impasto. Dopodiché, la crescita dell'impasto si ferma e inizia la cottura del pane stesso.
Tutto questo può essere visto chiaramente quando si cuoce il pane nel forno.
In una macchina per il pane, questo non può essere visto in un secchio e non può essere misurato con un termometro T *.

E il pane cade in due casi: molta acqua o molto lievito.
Prendi la mollica di pane acquistato in negozio come punto di riferimento, la sua mollica può essere vista e toccata visivamente. Questo è il tipo di mollica secca che puoi ottenere.

Puoi leggere i processi chimici nell'impasto e nella cottura del pane sul forum.

C'è una macchina per il pane LG-205 (beh, ci sono anche alcune lettere, non ricordo). Oltre al fatto che non riesco a trovare modi per ottenere un pane lussureggiante, c'è anche il desiderio di ottenere una crosta marrone dorata. Per quanto ho capito, in casi simili ci sono 2 modi: torcere il sensore termico e / o coprire l'area di lavoro con un foglio per ridurre l'emissione di radiazioni infrarosse. Tutto è chiaro con la pellicola, ma quanto è realistica l'opzione per ruotare il sensore termico?

[Margulis]

Margulis
Può provare a scuotere la ricetta, ad esempio aggiungendo un cucchiaino di zucchero o un po 'di lievito.

[Margulis]

Margulis
Può provare a scuotere la ricetta, ad esempio aggiungendo un cucchiaino di zucchero o un po 'di lievito.

Cosa dovrebbe influenzare? La densità della pagnotta o il colore del tetto?
Con l'aggiunta di zucchero, non mi sembra un'opzione. Ricette di sci e via con lo zucchero in eccesso. Quando ho sfornato la primissima pagnotta, subito dopo aver acquistato il fornello, ho messo lo zucchero secondo la ricetta, e anche non c'era lievito normale, ho buttato nel lievito SAF "For muffin", e si sono rivelati con vaniglia, il risultato non è stato il pane, ma un dolce pasquale!

[Margulis]

Margulis
In ogni caso, si sconsiglia di toccare il sensore termico. Il coperchio è stretto?

[Margulis]

Margulis
In ogni caso, si sconsiglia di toccare il sensore termico. Il coperchio è stretto?

È improbabile che sia sigillato. In primo luogo, dopo un esame superficiale, non è stato trovato alcun sigillo. Di conseguenza, il produttore non ha incluso la tenuta nel progetto. Inoltre, c'è una griglia di ventilazione vicino alla finestra.
Perché non è consigliabile toccare il sensore? Ho letto laggiù, con i proprietari di Mulineshek questa è generalmente una cosa comune.
E un'altra domanda: c'è ancora un'opportunità per sciamanarlo?

Qui da qualche parte è stato discusso il problema della parte superiore chiara del pane. Guarda.
Perché torcere il sensore termico? Seleziona una crosta scura dal menu Non ho ancora cotto sulla "crosta scura" - generalmente sono soddisfatto di quella media. In generale, dubito che nella nostra stufa sia possibile rendere la parte superiore più scura dei lati - questo è il design della stufa - le ombre sono sotto ...

Qui da qualche parte è stato discusso il problema della parte superiore chiara del pane. Guarda.
Perché torcere il sensore termico? Scegli una crosta scura dal menu

Ho guardato e letto. Conclusione: le persone stanno attivamente girando il sensore, ma questo è nell'argomento su Moulinex. Riguardo a LG, da nessuna parte mi sono imbattuto in una menzione di qualcuno che è saggio con un sensore. Perché torcerlo? Questa è una caratteristica costruttiva di Moulinex: il sensore termico è a contatto fisico con il metallo, che probabilmente si trova a una temperatura più alta dell'aria. Allentando una determinata vite di fissaggio, i proprietari di Moulinex stanno cercando di ridurre o interrompere il contatto del sensore di temperatura con il metallo. Quindi il suo contatto con l'aria migliora e, di conseguenza, si raffredda. E questo ti consente di riscaldare la parte metallica e il forno nel suo insieme a una temperatura più elevata. Qualcosa del genere.
La scelta di una crosta scura, a quanto ho capito, influisce sul fondo e sulle superfici laterali del pane, senza toccare affatto la parte superiore.

Se stai già sperimentando, puoi coprire parzialmente la parte superiore con un foglio, ma in modo che i prodotti e il risultato della masticazione vengano rimossi dalla zona di cottura.

Se fai davvero degli esperimenti, puoi coprire parzialmente la parte superiore con un foglio

Esistono tali opzioni, ma, a quanto ho capito, l'effetto è insignificante. Un risultato molto migliore è dato dallo sciamanesimo con un sensore.Ma questo, lo ripeto ancora, è Moulinex, e di Ski non si dice niente del genere. Forse il sensore è attaccato in modo diverso nello Sci, forse non può essere regolato, forse la regolazione è troppo complicata, o forse sono l'unico con un mio problema, e tutti gli altri hanno un top arrosto senza trucchi.

Ho anche Lzh 205. Il tetto risulta sempre leggero, a volte quasi bianco. Più scuro può essere ottenuto utilizzando più zucchero nella ricetta, quindi la crosta "brucia" - solo per i pani dolci. In generale, vale la pena cambiare la stufa. Lzh ha molti difetti. Uno di questi è la dipendenza dalla tensione di rete. Se la rete è inferiore a 220 V, i dieci, rispettivamente, si riscaldano più deboli, nonostante gli standard di temperatura. Il centro assistenza ha detto che si tratta di problemi con il cablaggio, perché loro, accendendo gli stabilizzatori, dimostreranno che tutto funziona e che i colori delle croste sono regolati. E questo difetto è un errore tecnologico dell'azienda, per il quale non è responsabile, poiché la semplificazione dello schema non viene discussa con il consumatore.
Di conseguenza, hai acquistato IT, quindi sei d'accordo con le sue caratteristiche.
Ecco, sto cercando un sostituto.

[Margulis]

Margulis ,
Ho sempre impostato la modalità su crosta scura, era media un paio di volte, per impostazione predefinita.
La parte superiore non è mai stata bianca, piuttosto leggera.
Ho iniziato a ungere il tetto prima di infornare con un uovo - anche il tetto leggero era rubicondo.
In generale, quasi subito dopo l'acquisto, ho iniziato a coprire la finestra con una striscia di pellicola, ho una tale costante, si trova dietro la stufa.

Di recente ho stretto la vite, prima un quarto di cerchio, poi un altro
di un quarto non ho notato il risultato, forse ce n'è uno piccolo. Non oso torcere ulteriormente, ma forse per un altro quarto ...
Ma forse qualcuno continuerà gli esperimenti.
Finora, il foglio mi sta perfettamente.

Abituati alla tua stufa. L'importante è trovare le tue ricette, non importa nel forum o nel libro. Il forno è normale. Lo so, secondo le recensioni, ce ne sono di migliori, ma ... ce ne sono di peggiori ...

Sono felice del mio.

Margulis!
Ho la stessa stufa! All'inizio c'erano gli stessi problemi: pane dolce, poco spumoso e leggera crosta! Ho cambiato il lievito: abbiamo provato tutti i tipi di lievito, ci siamo sistemati su Pakmaya (non sono sicuro di averlo scritto bene, ma spero che tu mi capisca), compro una confezione grande - questo lievito mi è piaciuto di più! Nella ricetta del pane francese, su consiglio dei membri del forum, ho cambiato un po 'la composizione: 4,3 tazze di farina (sotto il coltello), 1,5 tazze + 1 tavolo. l. acqua, fiocchi d'avena (quelli che si preparano senza cottura), li impasto leggermente con la mano nella farina di cotone (senza toccare l'acqua), 2 cucchiaini. sale, 1,5 tavolo. l. Sahara! Si scopre un pane delizioso e delizioso! Basta non tagliarlo caldo! Dopo il cotone (cerco di tirarlo fuori subito dopo la cottura) lo metto sulla gratella e ha una bella crosta (sui lati e sul fondo), l'ho tagliato non prima di 30-40 minuti! E il fatto che la parte superiore sia leggera, quindi preoccupa la nostra salute! All'inizio, durante la cottura, ho coperto la parte superiore con un asciugamano in più strati (solo per coprire il vetro), la parte superiore si è rivelata più scura, ma ora non me ne preoccupo! Tutto mi va bene, x / n sono felice! In estate ci ho fatto così tanta marmellata !!! E che prelibatezza si è rivelata! E che delizioso impasto per gnocchi !!! Quindi provalo !!! In bocca al lupo!

Ciao Natusichka!
Che tipo di farina usi? Ho sempre comprato Yelenovskaya in un sacchetto e il lievito a Silpo "PREMIUM" si è sempre rivelato un pane meraviglioso, ma ora non capisco cosa abbia rovinato la farina o il lievito? Ti chiedo dei prodotti perché siamo della stessa regione

[Margulis]

Margulis Guarda gelso, potrebbe aiutare ...

Atlantis! Io uso farina "Rubanovskaya" (questa farina è prodotta nella regione di Kherson), ma prima ho anche cotto con "Dnepro-Mlyn", neanche niente! Mi sembra che sia tutta una questione di lievito, prova il "pacmaya".