Limoni essiccati al sole, fatti in casa

[Subito sottolineo che i limoni per la preparazione di frutta candita essiccata sciroppata, è meglio usare biologicamente puri, a crosta sottile e un nuovo raccolto in autunno.]

Limoni essiccati al sole, fatti in casa

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
limoni sottili	1 kg.
zucchero bianco	800 grammi (500 + 300)
acqua pulita	350-400 ml.

Metodo di cottura

• Subito sottolineo che i limoni per la preparazione di frutta candita essiccata sciroppata, è meglio usare biologicamente puri, a crosta sottile e un nuovo raccolto in autunno.
• Sapendo questo, stavo aspettando il mese di ottobre-novembre, quando appariranno in vendita i limoni abkhazi del nuovo raccolto, così belli, dall'aspetto trasparente, profumati e deliziosi con il tè!
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• Preparazione:
• Lavare bene i limoni interi con acqua.
• Versate l'acqua in una casseruola (si consiglia di prendere una pentola grande, ma stretta e alta) in modo che i limoni galleggino liberamente nell'acqua. Far bollire l'acqua e immergervi i limoni interi, farli bollire per un breve periodo, mescolando e controllando costantemente le condizioni della buccia di limone: dovrebbe diventare morbida e rugosa sotto le dita. Ma non cuocere i limoni !!! Mantieni l'acqua calda per circa 85-90 * С !!! In questo modo i limoni diventeranno morbidi (la crosta non si addenserà durante l'essiccazione!), E manterranno la loro massa!
• Togliere i limoni in uno scolapasta, far scolare l'acqua, raffreddare leggermente fino a quando non è calda.
• Tagliate i limoni in 4 pezzi, non togliete i semi!
• Non sbucciare la buccia dei limoni!
• E non tagliare le membrane bianche al centro dei lobuli, aiuteranno a mantenere la forma dei lobuli!
• Prepara 350-400 ml di sciroppo d'acqua. e zucchero 500 grammi (oa piacere), far bollire lo sciroppo e metterci dentro le fette di limone, far bollire di nuovo, far bollire (riscaldare) le fette a fuoco molto basso (temperatura dello sciroppo 85-90 * C) per 10-15 minuti e mettere da parte la padella con lo sciroppo finché non si raffredda.
• Il giorno successivo, rimettere la padella con le fette sul fuoco e ripetere la procedura per riscaldare le fette di limone, lasciare di nuovo la padella da parte finché non si raffredda.
• È necessario eseguire 2-3 procedure di questo tipo per riscaldare le fette e portare le fette allo stato di trasparenza della frutta, trasparenza della buccia, in modo che la crosta diventi morbida (puoi assaggiarla), in modo che tu sia soddisfatto il sapore del limone stesso (fette dolci, agrodolci). Nel processo di riscaldamento delle fette, puoi aggiungere ulteriore zucchero, vaniglia e altri additivi a piacere.
• Mettere le fette finite in uno scolapasta, scolare lo sciroppo.
• Mettere le fette sulle teglie dell'essiccatore, asciugarle prima ad alta temperatura, poi dopo qualche ora (quando le fette saranno asciutte) impostare ad una temperatura più bassa.
• Il metodo di essiccazione con asciugatura intermittente funziona bene: quando le fette si asciugano durante la notte e per il giorno puoi spegnere l'asciugatrice e continuare ad asciugare.
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Nota

Il risultato sono frutti di limone canditi così interessanti, non secchi e non completamente bagnati!

Il mio gusto si è rivelato agrodolce, il che mi si addice. C'è anche un sapore di agrumi, ma non c'è affatto amarezza, poiché è stato rimosso con acqua calda all'inizio.
La crosta dei lobuli è molto morbida, si mastica bene, ha un buon sapore.

L'uso di tali frutti canditi è molto vario: affettatura sottile in insalate, pasta, biscotti, pane, muffin!
E a volte mi piace masticare!

Ho fatto un piccolo lotto, per il test, e solo 5 limoni, e per il controllo, ho arrotolato le fette rimanenti nello zucchero - vedrò cosa succede ...
Ma, per quanto mi riguarda, ho già deciso che farò un altro lotto di fette di limone, già da circa 1-1,5 kg. limoni freschi!

Mi sono piaciute le fette di limone candito!

Cucina con piacere e buon appetito!

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Oh, Romochka, questo è un vero regalo per il nuovo anno!
Per molto tempo ho cercato di inventare questi capolavori di limone in modo da poterli utilizzare in modo multifunzionale, ma da quando ho provato a digitare, i campioni non hanno avuto successo.
E questa è solo una bomba! Alla fine!!! Amministratore, sei una super-super hostess! Posso farlo adesso ...

[Inusya]

Beh, a proposito di super ... probabilmente è detto ad alta voce ...

Faccio molto anche digitando, e resto inattivo vicino alle pentole con l'analisi di ciò che potrebbe essere risultato

Inusya, Sarò felice se prendi anche tu le fette! e ti piacerà!

E voglio aggiungere un'altra cosa, dalla mia esperienza: molto dipende dalle materie prime stesse, dai frutti da cui cucineremo qualcosa ...

L'altro giorno ho preparato i kumquat essiccati. Quindi 50/50 si è rivelato commestibile e non commestibile! Sebbene fossero fatti in una padella, in uno sciroppo!

Alcuni dei kumquat si sono rivelati molto gustosi e sembravano fette di limone ... e li ho spezzati in una seduta con il tè, e mentre andavo in cucina e ritorno ... e alcuni li hanno francamente buttati via, perché fuori per essere pelli secche! Qui ...

Perché ho aspettato limoni non trattati con cera e un nuovo raccolto

Taglia i limoni in 4 parti, non togliere i semi!

Non sbucciare la buccia dei limoni!

E non tagliare le membrane bianche al centro dei lobuli, aiuteranno a mantenere la forma dei lobuli!

Bene, in tutte le ricette, questo è il modo: la tecnologia di cottura esclude qualsiasi carico e aumento dei costi di manodopera. Admin, grazie mille per questi limoni!

Di recente ho acquistato una scatola di frutta assortita in cioccolato. Quindi c'erano solo pezzi di limoni con la buccia, così dolci-morbidi-gommosi, intrisi di glassa al cioccolato. Mi sembrava così delizioso. Anche le fette di mandarino erano deliziose.

[Romchka]

Romchka, e niente "detto ad alta voce", ad esempio, mi dispiace, anche per la prima volta nella mia vita sento una parola del genere!
E cos'è che non so - kumquat? Chessword Admin, non riderai di nessuno, altrimenti riderai ...

E cos'è che non so - kumquat? Chessword Admin, non riderai di nessuno, altrimenti riderai ...

Questo è il motivo per cui ne ridono Questi kumquat sono disponibili al supermercato per la vendita E puoi comprare i kumquat essiccati al mercato, dove la frutta secca è così piccola e carina, deliziosa! E ci sono bambini così diversi: limoni, mandarini, arance e così via ... Li compro, mi piacciono!

Di recente ho acquistato una scatola di frutta assortita in cioccolato. Quindi c'erano solo pezzi di limoni con la buccia, così dolci-morbidi-gommosi, intrisi di glassa al cioccolato. Mi sembrava così delizioso. Anche le fette di mandarino erano deliziose.

Qui ci sono fette di limone così masticabili e si scopre ... non ho inventato una parola da solo, ma sulla lingua era perfettamente possibile arrotolarlo nello zucchero e immergerlo nel cioccolato - sarà super gustoso!
E mettilo come regalo, appendilo all'albero e ................ inventalo andare oltre

Qui ci sono fette di limone così masticabili e si scopre ... non ho inventato una parola da solo, ma sulla lingua era perfettamente possibile arrotolarlo nello zucchero e immergerlo nel cioccolato - sarà super gustoso!
E mettilo come regalo, appendilo all'albero e ................ inventalo andare oltre

Ho avuto molta saliva dal numero di idee. Ci proverò sicuramente

Ho avuto molta saliva dal numero di idee. Ci proverò sicuramente

Questo è il motivo per cui ne ridono Questi kumquat sono disponibili al supermercato per la vendita E puoi comprare i kumquat essiccati al mercato, dove la frutta secca è così piccola e carina, deliziosa! E ci sono bambini così diversi: limoni, mandarini, arance e così via ... Li compro, mi piacciono!

Ah, quindi lo so, ma non sapevo che si chiamano kumquat! Anche una volta da queste arance l'ho anche spruzzato ... quindi l'ho provato.
Ebbene, un'altra domanda di controllo in sostanza: e se non ho l'asciugatrice, sarà possibile in qualche modo abbatterli in modo diverso? O solo con un'unità? E poi mi sono già sintonizzato domani per cercare limoni adatti, leggerlo, e qui, in un'imboscata ...

Puoi provare a farlo nell'airfryer o nel forno con la porta aperta, impostare la temperatura a circa 60 * C, quindi in base alle circostanze)) Con il tempo - come funzionerà

Grazie, proverò in forno se questa è un'alternativa ...

[Admin]

Limoni essiccati al sole, fatti in casa

Admin, e in questa foto i limoni dopo la scottatura intera? Adesso ero impegnato con i limoni e dopo una breve scottatura li ho tirati fuori, ancora relativamente elastici, ma con la buccia morbida quando pressati. Dopo il raffreddamento, sono diventati completamente morbidi, si è scoperto non essere così facile da tagliare: il succo e la polpa sono appena caduti sul tagliere. E questi bei quartieri non hanno funzionato. Lasciate a metà e immerse nello sciroppo. Adesso mi sto raffreddando ...

Nella foto, limoni freschi a fette - appena mostrati all'interno

È meglio tagliare i limoni completamente freddi in modo che siano ammollati nello sciroppo di zucchero. Certo, non manterranno affatto la loro forma fresca, ma la membrana al centro li aiuterà a non zoppicare e cadere. E non dovresti digerire i limoni, solo leggermente in modo che diventino morbidi, con una leggera pressione con le dita!

Nella foto, limoni freschi a fette - appena mostrati all'interno

Chiaro

È meglio tagliare i limoni completamente freddi in modo che siano ammollati nello sciroppo di zucchero.

E qui non è chiaro. I limoni interi dovrebbero essere bolliti nello sciroppo di zucchero?

[scottare]

E qui non è chiaro. I limoni interi dovrebbero essere bolliti nello sciroppo di zucchero?

Non cucinare, ma con leggerezza scottare limoni interi ad una temperatura di 85-90 * C, tenere sciroppati ben caldi, in modo che la buccia diventi morbida e sgualcita sotto leggera pressione con le dita!

Intendevo la seconda fase - in sciroppo di zucchero - i limoni sono già tagliati?

Intendevo la seconda fase - in sciroppo di zucchero - i limoni sono già tagliati?

Sì, allora i limoni sono già tagliati in 4 fette!

3 kg di limoni vengono messi a bagno nello sciroppo per il secondo giorno a Su Vidnica. E perché è inattiva invano?





L'ho messo a 60 * per 3 ore, poi si sono raffreddati, e di nuovo a 60 * ... vado allo sciroppo con il sale, lo lascio scolare e nell'asciugatrice. Ho portato quasi 30 kg di limoni da Adler. Limoncelles ha consegnato 20 litri. Saranno curati, voglio sottaceto ... Cos'altro posso fare con loro?

[Lena]

Lena, Ho anche ordinato i limoni abkhazi ... Quindi penso anch'io di metterli in una suvidnitsa

Oh, ragazze saggi, sperimentatori, qualunque cosa possano pensare per raggiungere l'obiettivo

Admin! Il pompelmo può essere essiccato ed essiccato? Se SÌ, come? Grazie.

Admin! Il pompelmo può essere essiccato ed essiccato? Se SÌ, come? Grazie.

Ecco un pompelmo mai essiccato, la sua buccia è amara, non è per tutti. Anche se preparo marmellata di arancia e pompelmo, mi piace, c'è un po 'di amarezza, ma è intasata di sciroppo di zucchero.
Devi provare almeno 1-2 pezzi. fare e poi valutare - è necessario per noi?

E se provi a fare marshmallow - banana + pompelmo? ... Ma non riesco a immaginare il gusto ...

E se provi a fare marshmallow - banana + pompelmo? ... Ma non riesco a immaginare il gusto ...

Sì, puoi provare tutte le opzioni, solo in piccole quantità. La banana darà solo spessore con la sua polpa e il sapore del pompelmo se sbucciata

[Admin]

Admin, ora resta da aspettare uno nuovo per provare questa ricetta.
Tatyana, perché è così importante in questa ricetta prendere i limoni da uno nuovo, ma non in agrodolce?

[Admin]

Admin, ora resta da aspettare uno nuovo per provare questa ricetta.
Tatyana, perché è così importante in questa ricetta prendere i limoni da uno nuovo, ma non in agrodolce?

Perché questi limoni non hanno bisogno di essere bolliti e la loro crosta è molto sottile e fragrante - e poi semplicemente appassiscono. I limoni si mangiano bene con una buccia profumata
Nei limoni in agrodolce, vengono versati con marinata calda, la buccia rimane soda (non tutte), che masticano bene, che non lo è. Ma qui è importante che la polpa di limone stessa non si insinui dal trattamento termico, mantenga il suo aspetto e il suo gusto.

In generale, i limoni sono un tale frutto con polpa, che deve essere maneggiato con molta attenzione per preservare sia il gusto che l'aspetto, in modo che dopo la lavorazione rimanga solo una crosta dura.

Amministratore, perché non togliere le ossa? Da loro l'amarezza è così specifica

Anya, non c'è amarezza dalle ossa. Se le ossa vengono rimosse, l'integrità della polpa viene violata e quindi la membrana bianca tiene.

Beh, io non lo so. Per quanto riguarda l'integrità della polpa, è comprensibile, ma a causa dell'amaro tolgo sempre i semi dai limoni quando preparo torte ripiene al limone. Vedi attraverso di lei
O semplicemente sputarli fuori più tardi?

Anya, beh, non li mastico più tardi. Ne ho temporaneamente bisogno per preservare il loro aspetto

Io ho solo salato il salmone con la cresta e le lische, in questo modo si conserva la cornice e l'altezza del pesce, che non diventa uno strato piatto dopo la salatura. E solo allora ho ritagliato la cresta e tagliato a strisce, e risultano alte e non dense, la vista è bellissima

Capito e sto tagliando la cresta. E la dimensione dei pezzi affettati dipende dall'angolo del coltello. Anche la vista è di nicchia così.

[Tanyush]

Ho anche ordinato limoni dell'Abkhazia

Tanyush, ma per favore insegnami a distinguere i limoni abkhazi da tutti gli altri ...

Nel nostro mercato, a quasi ogni secondo prezzo, i limoni vengono emessi per quelli abkhazi ...

Solo io non ci credo, i venditori, più in apparenza, quelli abkhazi, non sono diversi dagli altri, beh, forse ad un prezzo ...

Come dovrebbe apparire presente Limone abkhazo?

[Inna]

Inna, ecco come dovrebbe apparire un limone abkhazo - non lo so
Metto il naso nel limone - e odora di limone fresco, nuovo raccolto, e la crosta è così sottile, la strofini un po 'e odora di limone sottile E in apparenza si possono vedere i limoni, di un nuovo raccolto, non ruvida, senza brufoli evidenti, la pelle è sottile, dritta trasparente e liscia

Adesso è il momento dei nuovi limoni. I limoni uzbeki più costosi, il prezzo di 1 limone è di 50-60 rubli!
Se tutto va bene, domani vado a prendere i limoni, poi farò una foto, devo metterli in salamoia, il mio amato genero ha chiesto i limoni - in cambio riceverò una lattina di pomodori verdi in scatola di marca

Tatyana, ha sostenuto tutto per la prima volta in sciroppo.
Inviato il piatto, ci vediamo domani.
È vero, ha cotto a vapore in alcune parti, la prima parte era leggermente sovraesposta, quindi la seconda conteneva un bel po '.
Ararat è fantastico !!!

Non vediamo l'ora di continuare ...

I limoni di Tanya sono ancora in padella, ma la bontà è impossibile ........
Per favore dimmi, cosa stai facendo con lo sciroppo?

I limoni di Tanya sono ancora in padella, ma la bontà è impossibile ........
Per favore dimmi, cosa stai facendo con lo sciroppo?

Sciroppo - ovunque tu vada. Nel tè, nella crema, per l'impregnazione, torte di ricotta o ricotta, versare gli gnocchi ... e così via ... mentre la testa commercia

Ed esattamente !!! È anche molto gustoso, dobbiamo andare di nuovo per i limoni

[Admin]

Admin, secondo te, si può usare l'uzbeco in questa ricetta?

Puoi anche usare i limoni uzbeki. Ma in realtà sono molto costosi

ma qui sono esattamente l'opposto, hanno un prezzo accettabile. Domani inizierò l'esperimento. Grazie

Già sciroppato! Ieri!
Sono un po 'ad alta velocità oggi!

Zhdemsssss ... con impazienza

[Admin]

Admin, Ho fatto e mangiato di tutto ....: girl_red: questo è impossibile, la mano stessa si è allungata ...

Come ha mangiato ?! COME l'hai mangiato? !!! E la foto?

[Admin]

Admin, Ho fatto e mangiato di tutto ....: girl_red: questo è impossibile,la mano si è allungata......

Quindi dico sul serio, ma non mi senti - un'occupazione completamente non redditizia
Che foto ci sono ... basta alzarsi dal tavolo ... ed è già vuoto

Solo il mix di verdure per zuppe può essere conservato bene e per lungo tempo

: girl_red: ho anche mangiato tutto velocemente e non ho segnalato. Grazie per la deliziosa ricetta

Un altro veleno ... della mia vita!
Hai un pulsante su cui fai clic ?! Per i dotati, spiego: questo è un tale "magnaccia" sul fotik! Le persone normali ci cliccano sopra prima di mangiare i limoni!

Oh com'era delizioso ... Ricordo, bocca piena di saliva ...
E le immagini ....... non facevano shmogla ....

le persone normali premono prima di inghiottire i limoni!

vedi il limone monac svegliato dentro ...