Fichi secchi

[Amministratore,]

Fichi secchi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
fichi
zucchero

Metodo di cottura

• Amministratore,un po 'fuori tema, ma non so dove inserire la mia richiesta.
• Forse sai cosa e, soprattutto, COME si può fare con le figg. Adesso sta cantando, ma non so cosa fare con lui.
• Non ce l'ho molto grande, non così ricco di gusto come in Abkhazia o in Asia centrale, delle dimensioni di una grossa noce.
• Non riesco a pensare a cosa farne. L'essiccazione come le patatine non è gustosa (l'erba), la marmellata, le composte non sono piacevoli. Una volta essiccato, l'intero sacchetto di erbe essiccato rimane.
• Forse sto asciugando nel modo sbagliato e ci sono dei trucchi?
• Allo stesso tempo, mi piacciono molto i fichi secchi, portati dall'Abkhazia.
• Se puoi consigliare qualcosa sarò molto contento.
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Nota

L'essiccazione è uno dei metodi più antichi e facilmente disponibili per la conservazione a lungo termine degli alimenti mediante disidratazione (essiccazione). L'effetto conservante della disidratazione si basa sulla cessazione dell'attività vitale dei microrganismi quando il contenuto di umidità nel cibo è inferiore al 15%. Come metodo di conservazione, l'essiccazione è una sorta di essiccazione naturale al sole e viene utilizzata principalmente per conservare il pesce (scarafaggio, montone, vimbet). Gli svantaggi del metodo includono cambiamenti strutturali e chimici nei cibi in scatola, perdita parziale di vitamine ed enzimi, possibilità di infezione e contaminazione generale.



Fichi, bacche di vino, alberi di fico, fichi, fichi sono i frutti (infruttescenza) di un albero o arbusto subtropicale con lo stesso nome, foglie ruvide fino a tre, cinque lobi e piccoli fiori che si trovano sul lato interno del ricettacolo, che dopo la fecondazione si trasforma in un infertile. I frutti composti sono a forma di pera piatta o tonda, viola, a coste con polpa gialla tenera, succosa e dolce.

Coltivato nel Mediterraneo e in Asia; nell'ex Unione Sovietica - in Crimea, sulla costa del Mar Nero del Caucaso, nel Caucaso e nell'Asia centrale.

I fichi sono un prodotto dietetico prelibato e altamente nutriente. Contiene fino al 18% di zuccheri (principalmente glucosio e fruttosio), 5,4% di sostanze pectiniche, 6% di proteine, 3,1% di grassi, 3,2 mg% di ferro, acidi organici (citrico, malico, acetico), enzimi, vitamine (carotene, Bb Br, PP, C).

Viene consumato principalmente essiccato, poiché i fichi freschi e perfettamente maturi non possono essere né immagazzinati né trasportati. I fichi secchi hanno un gusto gradevole e un alto contenuto di zuccheri (oltre il 70%); si usa come dessert e per composte mescolate ad altra frutta. La marmellata è fatta da esso. Le migliori varietà: viola abkhazo, kadota, adriatico, smena, dattero napoletano.

Ricette simili

Budino di fichi creolo (Gala)

Insalata "Melone, fichi e formaggio nobile" (Insalata di melone e crescione con condimento di miele e mandorle Marcona) (nadka)

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Rispondo:

FICHI SECCHI

Il primo modo dal libro.
Si prendono frutti piccoli, medi e grandi maturi e non completamente maturi, pelati dai gambi, lavati, asciugati, bucherellati, cosparsi di zucchero semolato (150-200 g per 1 kg) e conservati per 10 ore ad una temperatura di 22-24 °. Il succo viene scolato, i frutti vengono nuovamente cosparsi di zucchero semolato (150-200 g per 1 kg) e conservati nelle stesse condizioni.
Il succo viene scolato, unito al primo e inscatolato. Lo sciroppo caldo viene versato nella massa, preparato al ritmo di 250-300 g di zucchero semolato e 250 g di acqua per 1 kg e incubato per 7-9 minuti a una temperatura di 90 °. Inoltre, l'essiccazione viene eseguita allo stesso modo dell'essiccazione della CILIEGIA https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Il secondo modo: puoi provare ad asciugarlo più facilmente, senza scolare il primo succo, e usarlo per preparare lo sciroppo di zucchero, come ho fatto io nella ricetta dei LEGNI ESSICCATI https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Buona fortuna, stiamo aspettando il rapporto

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta.
Certo, ho appena asciugato, ma qui dobbiamo lavorare con lo zucchero. È già zuccherino dolce. Può versare un limone?) Ma lo farò per la prima volta nel rigoroso rispetto della ricetta.
Ora dobbiamo aspettare che maturi uno nuovo. Ho buttato quei 3 kg che erano stati raccolti, hanno cominciato a ammuffire, il vento ha calciato via quelli che erano maturi (non li raccolgo da terra). Quindi devi aspettare che il nuovo lotto maturi. Segnalerò sicuramente.

[Lyi]

Lyi, attenzione, è meglio essiccare con zucchero frutti non proprio maturi, dal trattamento termico possono diventare molto morbidi e non mantenere la loro forma - io ho guidato sulle pesche

E poi, la dolcezza del frutto dopo l'essiccazione / essiccazione è completamente diversa, più acida, quindi forse serve lo zucchero?

[Lyi]

Lyi, attenzione, è meglio essiccare con zucchero frutti non proprio maturi, dal trattamento termico possono diventare molto morbidi e non mantenere la loro forma - io ho guidato sulle pesche
E poi, la dolcezza del frutto dopo l'essiccazione / essiccazione è completamente diversa, più acida, quindi forse serve lo zucchero?

Grazie per avermi ricordato.
Dopotutto, cerco di non mangiare i fichi acerbi nella loro forma cruda, poiché rilasciano succo acerbo (latte) dannoso per lo stomaco.
Ma dopo il trattamento termico, penso che questo non sia essenziale ed è più importante che non si sfaldi.

Amministratore, sto segnalando!
Oggi ho cosparso di zucchero i fichi. Lo farò come seconda opzione. Vedo se i fichi danno il succo la sera. Non ne sono sicuro, poiché il sacchetto più denso sui fichi è molto denso, anche se i fichi sono troppo maturi e dentro c'è miele liquido solido, sarà asciutto sopra. Poi arriva lo stampo.
Se non c'è il succo, dovrai cuocere lo sciroppo?
Successivamente, lo farò secondo la variante alla ciliegia.
Forse funzionerà.

Radice secca, non fa paura! Durante il processo di essiccazione, si asciugherà bene

Ti consiglio di osservare costantemente il processo, osservare tutte le fasi di preparazione e asciugatura, asciugatura: ti aiuterà a controllare e intervenire nel tempo e ti aiuterà a creare la tua ricetta per ogni frutto.
Corro anche così dalle pentole agli essiccatori e ritorno

E mi piacciono solo i fichi freschi, molto maturi, secchi, buonissimi, ma per me dolcissimi
E molto fresco, costoso, compriamo a pezzo

Amministratore, sto segnalando!
Forse funzionerà.

Come vuoi che accada

Il rapporto continua ...
Come segue secondo la ricetta, dopo 10 ore ho messo i fichi in un altro piatto, e lo zucchero, era solo bagnato, ma non c'era il succo, ho messo il dolgovar insieme al succo di un limone nel Kuku e ho aggiunto lo zucchero come richiesto dalla ricetta.
Ho messo i fichi nello sciroppo bollente e ho fatto bollire per 5 minuti sullo stufato in Cook (era necessario metterne meno e metterli in piccole porzioni). Ha lasciato scolare lo sciroppo attraverso uno scolapasta, quindi lo ha steso sul vassoio più asciutto, ma lo ha lasciato scolare per una notte, lo sciroppo gocciolava ancora.
Ora, in un semilavorato, i fichi risultano esattamente come dovrebbero essere una volta essiccati, belli, lucenti, ma dolciastri, era necessario aggiungere un altro limone. Oggi si asciuga tutto il giorno in asciugatrice per 30 * e, penso, si asciugherà a lungo.
Ho aggiunto il secondo limone allo sciroppo rilasciato e l'ho fatto bollire e suppongo di usarlo al posto dello zucchero nel lotto successivo.
Ho scattato una foto, la posterò quando il processo sarà finito, cioè tutto sarà asciutto.
PS. Come conservarlo? Posso iniziare a cucire? Non c'è posto nel frigorifero.
ROMA, GRAZIE! : rose: E poi tutti gli anni i miei fichi sono caduti a terra e le formiche li hanno mangiati, non mangiamo più di 2-3 pezzi al giorno crudi.

[Lyi]

Lyi, c'è una modalità più forte di 30 * C nell'asciugatrice?
Si consiglia di impostare prima una modalità forte e si può terminare l'asciugatura a una bassa.

Dove asciugare?
Se ben asciugato, puoi asciugare in sacchetti di carta.
Le mie zucchine e le mie prugne sono rimaste in un vaso per diversi giorni, si sono asciugate un po ', ma si sono comportate con dignità.

Mi sembra che se la frutta è ben satura di sciroppo dolce (conservante per lo zucchero) e ben essiccata, dovrebbero essere conservati bene.

Per me anche questa è una novità, prima facevo solo pomodori secchi e li tenevo in freezer.
Ho letto molte informazioni ...ma come in pratica ... vediamo

Lyiquando hai finito, pubblichiamo la tua esperienza su un argomento di authoring separato per tuo conto, ovviamente

[Lyi]

Lyi, c'è una modalità più forte di 30 * C nell'asciugatrice?

Lyiquando hai finito, pubblichiamo la tua esperienza su un argomento di authoring separato per tuo conto, ovviamente

Sì, l'asciugatrice ha una modalità per altri 40 *, 60 * e altro.
Ha senso aumentarlo adesso?
Un argomento a parte, IMHO, non ha senso iniziare.
In primo luogo, questa è puramente la tua ricetta, il che significa che i tuoi meriti e tutto dovrebbe essere nel tuo argomento.
In secondo luogo, un argomento a parte andrà perso, ma qui chi ne ha bisogno lo troverà immediatamente.

Si consiglia di iniziare l'essiccazione ad una temperatura elevata di 60 * C, in modo che il frutto afferri immediatamente, inizi l'essiccazione, la disidratazione e poi alla fine possa essere messo ad essiccare a 30 * C.

Ebbene, questa non è la mia ricetta, da un libro ... e io stesso studio con voi, posto quello che so e leggo

E i fichi sono la tua ricetta originale! E se lo fai, in futuro sembrerà buono come argomento separato, con una foto, e porterà molti benefici a coloro che lo desiderano, ma non sanno come

Ecco il mio reportage fotografico:

Si tratta di 2,5 kg di fichi da essiccare

trattamento termico in Kukushka 1054


Fichi dopo il trattamento termico, preparati per l'essiccazione

Fichi dopo l'essiccazione quotidiana, leggermente sovrasfruttati, realizzati appositamente per una migliore conservazione


I fichi si sono rivelati più gustosi di quelli venduti nei mercati meridionali, l'aggiunta di limone si fa sentire (ne serve di più), quindi non è così dolce e zuccherina.
Amministratore, se vuoi passare a un argomento separato, ma assicurati di indicare te stesso come autore, poiché ho appena cucinato secondo la tua ricetta. La cosa principale è una ricetta.

[Lyi]

Lyi, si è scoperto un bellissimo rapporto E i fichi sono così belli!
È bello sentire che ha un sapore migliore di quello del mercato, d'inverno sarai con i tuoi fichi!

GRAZIE!

Farò un argomento a parte, ma la ricetta non è mia, tratta dal libro e dalla tua performance

Ora, se anche l'ultima foto fosse ingrandita, sarebbe più chiara

Oggi la seconda partita di fichi freschi è stata riempita con il succo avanzato dalla partita precedente. C'era 1 litro di succo di fichi, bollito con il limone, freddo (dal frigorifero), vediamo cosa succede questa volta.
Continua...

Continuando l'argomento ...
Scolò lo sciroppo, aggiunse un altro succo di limone, fece bollire e adagiò i fichi.
Questa volta ho fatto tutto in Panasonic MV, prima il forno poi quando ho messo i fichi, l'ho portato a ebollizione, l'ho tenuto stufato per 3 minuti, ho spento completamente la MV e lasciato i fichi nella ciotola MV fino a quando non è tutto è diventato trasparente, imbevuto di succo. Ha preso delicatamente i fichi in uno scolapasta, una pila di sciroppo e poi nell'essiccatore.
Ne ho fatti 50 * all'inizio, non consiglio di farlo, ho preso il caramello caldo. È meglio asciugare dall'inizio alla fine per 30 * fino a completa cottura.
Non voglio nemmeno confrontare il gusto con quello del mercato. Molto più gustoso.
Questa volta, lo sciroppo è stato scolato e filato, poiché si è rivelato insolitamente gustoso, dalla consistenza densa come il miele e dal gusto eccezionale.
Farò di nuovo i prossimi lotti versando zucchero, ecc.
Admin, grazie ancora, pensa, da tanti anni i miei fichi sono stesi per terra e nessuno li ha mangiati, ma ora in inverno si è rivelata una delizia deliziosa.

[Lyi]

Ciao, Lyi .

Posso chiederti un paio di frutta secca essiccata da assaggiare?

È quanto ho provato i fichi secchi, non ho mai incontrato il sapore dei fichi meglio che nella marmellata. A quanto pare, il gusto si rivela meglio nello sciroppo.

Mi chiedo dove vengano venduti tali fichi, non li ho visti nella mia città

Mi chiedo dove vengano venduti tali fichi, non li ho visti nella mia città

cosa "tale"?
se è a scatti, ci viene portato dalla Turchia

Buona giornata a te, Sens!
Pensi che il pacco ti arriverà?
Quindi invierò, scriverò l'indirizzo in modo personale.
Raccontaci come si prepara la marmellata di fichi. Ho già fatto 3 anni e la marmellata e la composta di fichi scompaiono nel seminterrato, nessuno vuole mangiare.
Immagino di non sapere come cucinarlo.
E poi, non so che tipo di fichi hai, il mio non è grande (noci) e molto meno gustoso di quello dell'Abkhazia. Forse è per questo che non riesco a ottenere la marmellata, ma la ricetta Romin per i fichi secchi si è rivelata fantastica.

dove vivi? se sei lontano, non dovresti lasciarti ingannare.

Ricetta marmellata di fichi di mia zia

Il primo giorno.

1. Per 1 kg di fichi prendiamo 1 -0,8 kg. Sahara.

La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del fico stesso e dal risultato desiderato. Mi sembra che i fichi Lyi richiedano anche 1,2 kg di zucchero, poiché sono del nord. Ma c'è anche un punto positivo: i fichi di Louis non si riducono, ma manterranno la loro forma.

2. Le pentole sono fatte meglio di alluminio o rame. Nello smalto brucerà.
3. Riempite i fichi di zucchero, lasciate riposare per 3-4 ore.
4. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente e conservare per 30 minuti.

Secondo giorno.

1. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 4-5 ore.
Quando la goccia non si diffonde sull'unghia, è fatta.
2. Versare immediatamente nei barattoli, arrotolare e "avvolgere i barattoli" in coperte e cuscini per tenerli al caldo a lungo.

dove vivi? se è lontano, non dovresti lasciarti ingannare

Sens, scusa per il ritardo nella risposta. Tutto è andato negli spazi vuoti.
Vivo a 60 km da Anapa. Naturalmente, questi non sono i tuoi subtropicali ei nostri fichi sono diversi. Se asciughi i nostri fichi in un essiccatore, ottieni un sacchetto di erbe insapore e se lo metti a bagno con sciroppo di limone, vedi la ricetta di Romin sopra, risulta delizioso.
Grazie per la ricetta della marmellata. Anch'io ho fatto qualcosa del genere, ma tutto risulta dolce zuccherino, i nostri fichi, ma mi sono piaciuti quelli secchi.
Fornisci l'indirizzo se vuoi

[Lyi]

Lyi , ma non c'è la marmellata zuccherina?

Grazie per l'offerta, ma mi piace di più la marmellata!

[Lyi]

Lyi , ma non c'è la marmellata zuccherina?

Succede, se metti meno zucchero nelle bacche e nelle bacche in modo che non siano zuccherine

Ma i fichi secchi sono super, soprattutto fatti in casa! Non mangerei marmellata di fichi (odio i dolci), ma la carne secca è deliziosa!

Una questione di gusti, ovviamente

[Sens]

Sens, i gusti non potevano essere discussi.
L'amministratore ha già risposto alla tua domanda e sono completamente d'accordo con lei.
E puoi provare a preparare tu stesso i fichi secchi secondo questa ricetta. È molto semplice nell'esecuzione e gustoso con successo, quindi decidi tu stesso cosa è meglio per te.

Buona giornata! Hostess, dimmi dove si possono usare questi fichi secchi? Impressionato dal sito, quest'anno stavo mettendo da parte un mucchio di fichi secchi a Sochi e poi non so cosa farne (beh, ne ho mangiati un paio). Io stesso vengo dall'Uzbekistan, quindi ho mangiato solo fichi freschi e una varietà completamente diversa rispetto a Sochi. Ma devi ancora smaltire i fichi. Mandami da qualche parte!

Amo i fichi freschi senza niente, solo i fichi e molto maturi

E adoro i fichi secchi al posto dei dolci e lo zucchero per il tè!

Ogni tanto lo aggiungo alla composta di frutta secca.

Dimmi, puoi usarlo nella cottura?

Hostess, dimmi dove si possono usare questi fichi secchi?

Un buon rimedio contro la tosse è far bollire i fichi secchi bianchi, immergerli nel latte, bere e mangiare bacche

Dimmi, puoi usarlo nella cottura?

Può essere tritato finemente e aggiunto a pezzi a muffin e pane

Ragazze, aggiungiamo il limone tagliato a pezzetti alla nostra marmellata.

Buona giornata a tutti Grazie per l'argomento, molto utile !!! Oggi mia figlia sta scorrazzando per Simferopoli alla ricerca di un'asciugatrice, per lei butto via le tue ricette.
Cuciniamo dai fichi, solo da quello che non ha dove mettere, ecco cosa:
Marmellata:
La sera, trito finemente alcune arance fresche e le ricopro di zucchero in modo da lasciare il succo per tutta la notte. Il giorno dopo, macino i fichi in un tritacarne, mescolo e faccio bollire, aggiungendo lo zucchero. Faccio tutto questo a occhio. Il punto di riferimento dall'arancia al fico è da uno a quattro in peso. La marmellata si ottiene con un odore e un gusto originale ...
Ho anche sperimentato le salse di fichi per la carne, avendo trovato su internet l'italiano già pronto ...
Non so se è possibile fornire collegamenti diretti. Dò, semmai ... i moderatori puliranno 🔗 e 🔗

Non è possibile fornire link diretti E la ricetta della marmellata è meglio inviare alla Cantina, sezione preparazioni dolci - lì sarà più richiesta, qui ci limitiamo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Meglio ancora, cucina marmellata, fai foto e pubblica la tua ricetta

Ciao a tutti! Aggiungo 1 cucchiaino di acido citrico alla marmellata di fichi 5 minuti prima della fine della cottura. per 1 kg di fichi. Risulta molto gustoso, non è zuccherino, ma leggermente acido. Alcuni suggeriscono di aggiungere il limone piuttosto che l'acido citrico. Solo il limone non era a portata di mano)))
E cucino la marmellata non a lungo - 2 volte per 5 minuti, la terza volta un po 'di più