Entrecote di manzo al forno

Entrecote di manzo al forno

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Entrecote di manzo	2 Kg
Maionese
Condimento per carne	1 bustina
Rafano piccante da tavola	2-3 cucchiai

Metodo di cottura

• Siamo andati al mercato della carne, volevamo badare, non sapendo cosa. La scelta è scarsa, gelida, pochi commercianti. C'erano entrecotika di manzo, carne giovane, così carine. È vero, sono stati tagliati molto spessi di 4-5 cm e hanno preso 4 pezzi, solo 2 chili. Abbiamo deciso di cuocere nella manica. Per prima cosa ho fatto una marinata: maionese in una ciotola, probabilmente 6-8 cucchiai, poi da un sacchetto di rafano, 2-3 cucchiai, condimento per la carne, 8 spicchi d'aglio (aglio importato, Turchia o Cina), la principale differenza da domestico, quando la cottura perde il suo odore, bastano i nostri 4 denti. Forse qualcuno non lo sa, metti l'aglio su un tagliere, appiattisci sopra il coltello e colpiscilo con il palmo della mano. Rimane da tagliare, altrimenti lavare a lungo l'aglio ((mescolare e spalmare ogni pezzo di carne su tutti i lati. Marinare per poco tempo, un'ora al massimo. Poi il tutto nella manica, e in forno per 2 ore alla temperatura di 175 gradi. Prestare attenzione al forno elettrico, rispetto al gas, diversi regimi di temperatura. La carne si è rivelata insolitamente tenera, separata dall'osso. Per un contorno a discrezione. Avevamo patatine fritte in fette. Buon appetito)
• 

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore

Cucina nazionale

Ispirato ai barbecue estivi nella natura

Buona idea aggiunta ai segnalibri prima di acquistare carne

Non voglio offendere nessuno, ma qui 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Il mio amico, un chimico microbiologico, ha confermato ogni parola ... e ora io, che un tempo amavo usare la maionese ovunque e ovunque, ci penso cento volte prima di farlo ...
Ovviamente, tutto quanto sopra non si applica alla maionese fatta in casa!

Prova la marinata in questo modo: sale, pepe, cipolla (altro) e senape in polvere. Te lo assicuro, non andrà peggio. Sono nato e cresciuto nel Caucaso. Il nostro kebab (di qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, pollo, tacchino) è un piatto standard per il pranzo. Mio figlio di 12 anni può marinare la carne in un modo che molti adulti in Russia non sono in grado di fare. Ti chiedo solo di non aceto, succo di limone, maionese, panna acida, ecc. Dall'acido, che è anche presente in la maionese acquistata, la carne diventa dura. È quello speciale buongustai le casse possono essere marinate in un buon champagne !!! Ma penso che un buon champagne possa essere utilizzato meglio.

[Furzikova]

quoto Furzikova: "... e. in forno per 2 ore ad una temperatura di 175 gradi. Attenzione al forno elettrico, rispetto al gas, modalità di temperatura differenti."
Se per 2 ore il forno è in grado di mantenere la temperatura impostata a 175 ° C, non dovresti prestare attenzione al tipo di forno che è: a gas o elettrico. L'errore nel funzionamento del sensore di temperatura che controlla il funzionamento del forno (se previsto dal suo design) è dell'ordine del 10-15%, cioè in realtà la temperatura verrà comunque mantenuta nel range da qualche parte da 150-160 C a 180-190 C e nel luogo in cui è installato il sensore!
Quando si cuoce la carne (e non solo la carne) nel forno, è piuttosto importante non se sia elettrico oa gas, ma come il campo di temperatura è distribuito sul volume del forno (fondo, centro e alto del forno), come vi circola l'aria calda. Sono questi due fattori che determinano la cottura al forno del prodotto finito e la sua succosità / secchezza.

Kara: 5+!

Prova la marinata in questo modo: sale, pepe, cipolla (altro) e senape in polvere.Te lo assicuro, non andrà peggio. Sono nato e cresciuto nel Caucaso. Il nostro kebab (di qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, pollo, tacchino) è un piatto standard per il pranzo. Mio figlio di 12 anni può marinare la carne in un modo che molti adulti in Russia non sono in grado di fare. Ti chiedo solo di non aceto, succo di limone, maionese, panna acida, ecc. Dall'acido, che è anche presente in la maionese acquistata, la carne diventa dura. È quello speciale buongustai le casse possono essere marinate in un buon champagne !!! Ma penso che un buon champagne possa essere utilizzato meglio.

Totalmente d'accordo con te! Prendiamo solo condimenti sfusi, i tartari commerciano nel nostro mercato e raccoglieranno qualsiasi set di spezie, senza conservanti, ma hanno fatto la maionese da soli, ma recentemente sono diventati pigri. Frost ha disperso tutti i commercianti. Per noi -10 è un disastro e -23 in generale ... I mercati sono vuoti. Proverò sicuramente con la tua marinata, a proposito, mi sono ricordato della cipolla quando la carne era già nel forno ... Grazie!

[Furzikova]

quoto Furzikova: "... e. in forno per 2 ore ad una temperatura di 175 gradi. Attenzione al forno elettrico, rispetto al gas, modalità di temperatura differenti."
Se per 2 ore il forno è in grado di mantenere la temperatura impostata di 175 ° C, non dovresti prestare attenzione al tipo di forno che è: a gas o elettrico. L'errore nel funzionamento del sensore di temperatura che controlla il funzionamento del forno (se previsto dal suo design) è dell'ordine del 10-15%, cioè in realtà la temperatura verrà comunque mantenuta nel range da qualche parte da 150-160 C a 180-190 C e nel luogo in cui è installato il sensore!
Quando si cuoce la carne (e non solo la carne) nel forno, è piuttosto importante non se sia elettrico oa gas, ma come il campo di temperatura è distribuito sul volume del forno (fondo, centro e alto del forno), e come vi circola l'aria calda. Sono questi due fattori che determinano la cottura al forno del prodotto finito e la sua succosità / secchezza.

Kara: 5+!

Kara, l'osservazione è corretta, abbiamo anche una targa con la differenza di temperatura tra elettrico e gas. Ma con mia grande vergogna, sono completamente nuovo alla cucina e tutto ciò che so è il consiglio di mia moglie e di Internet. Ma penso che qualcuno troverà utili queste informazioni, me compreso.

[Medusa]

Oh, Medusa, ricevere lodi da te è semplicemente un lusso senza precedenti

[Kara]

Kara, l'osservazione è corretta, abbiamo anche una targa con la differenza di temperatura tra elettrico e gas. Ma con mia grande vergogna, sono completamente nuovo alla cucina e tutto ciò che so è il consiglio di mia moglie e di Internet. Ma penso che qualcuno troverà utili queste informazioni, me compreso.

Furzikov, se il tuo forno elettrico ha anche una modalità "grill", sentiti libero di mettere le tue bistecche sulla griglia, accendi il grill a 250 - 270 gradi, 5 - 7 minuti per lato - e otterrai una carne tenera incomparabile se c'era un maiale non molto giovane, dopo aver fritto i pezzi su entrambi i lati alla massima temperatura (questo è necessario affinché la carne "grippi", si forma molto velocemente una crosticina, che non farà fuoriuscire invano il succo) , puoi abbassare un po 'la temperatura e lasciare che la carne raggiunga la condizione desiderata

Non voglio offendere nessuno, ma qui 🔗

Il mio amico, un chimico microbiologico, ha confermato ogni parola ... e ora io, che un tempo amavo usare la maionese ovunque e ovunque, ci penso cento volte prima di farlo ...
Ovviamente, tutto quanto sopra non si applica alla maionese fatta in casa!

Ho letto l'articolo ..... anche io mi sentivo triste .... Quindi dobbiamo continuare a fare la nostra, casa

Ho letto l'articolo ..... anche io mi sentivo triste .... Quindi dobbiamo continuare a fare la nostra, casa

Uh Huh!

Per quanto riguarda il maiale, lo facciamo se il tempo non permette di grigliare sulla griglia e questa ricetta è di manzo. A proposito, ma mia moglie dice che nel nostro forno la griglia non è a temperatura controllata

Con il manzo tutto è uguale, serve solo un po 'più di tempo come non si regola la modalità grill? e qual è la temperatura per lui, quindi grigliare?

[Medusa]

Oh, Medusa, ricevere lodi da te è semplicemente un lusso senza precedenti

Shh! E poi gli altri sentiranno - vorranno anche loro, ma devi meritarlo!
Assumeremo (per il pubblico locale) che io sia un tuo vicino, in quanto residente nel distretto amministrativo meridionale.
Tuttavia, la lode non è un lusso, ma un mezzo di incoraggiamento.

Sono andato in cucina, ho guardato .. non regolato, solo la modalità Grill, ma mia moglie scopre altrettanto deliziose bistecche e pollo allo spiedo.