Panini di zucca con mele e uvetta in un ripieno cremoso

[Kotina]

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No, non funziona. Proverò domani da un computer

Sei del tablet? Allora non so come, le ragazze hanno scritto che lì era in qualche modo diverso.

Vischio, questi non sono rotoli: questo è un MIRACOLO! È solo che la testa fuori e la vita si espande di una dozzina di centimetri, non puoi scendere con uno - mangiarne alcuni. Ci è piaciuto molto. Ho sostituito la panna con burro e latte. Perfettamente modellato, perfettamente distanziato e superbamente cotto. Grazie. Lo porto al catalogo!
PYSY - non vapche FULUGANILA

Ho una teglia media - 2 cm Perderà o posso usarla? Puoi mettere la pergamena (carta da forno) sul fondo della teglia?

Certo che puoi. E puoi anche aumentare i lati della teglia con la carta e assicurarti che nulla coli da nessuna parte.

Grazie mille! Sto già facendo i panini ;-)



Oh, il mio zucchero nel ripieno si è sciolto ed è scappato sul fondo della tazza come sciroppo ... Forse avrei dovuto aggiungere l'amido al ripieno? È solo che l'autore ha taciuto al riguardo ... E non sono ancora un panettiere esperto ...



E montare la panna fino a che consistenza?



Come ha fatto l'autore a ottenere una combinazione di colori così chiara? Dopo 20 minuti gli involtini assumevano l'aspetto di ready-made, molto rubicondo, sebbene la crema sul fondo fosse ancora bollente. Ho dovuto coprirlo con un foglio ... Ci sono ancora 20 minuti difficili di attesa davanti ... Brucerà? Non cotto? Faccio cuocere senza convezione a 200 ° C su consiglio dell'autore, il livello è leggermente inferiore alla media ...



Ho fatto dei buchi nel foglio per far fuoriuscire il vapore ...



Ha rimosso la pellicola. Di conseguenza, il liquido al centro non gocciolava nonostante i buchi. Ha messo la teglia sul fondo del forno, cotto per altri 7-8 minuti.



Calmati, proverò un po 'più tardi, ti riferirò. Forse qualcuno condividerà qualche consiglio pratico?



Capito. E la parte superiore dei panini è di quercia ... Forse saranno ammorbiditi? Ma qualcosa mi dice che oggi la cottura è fallita ...



Ho guardato gli involtini di Chuchelka alla crema. Lì, a 180 ° C, è bastato infornare per 30 minuti. Ovviamente ho sovraesposto i panini. Come posso evitare una forte doratura e ottenere comunque la completa evaporazione della crema?



Capisco che questi 7 minuti sul fondo del forno siano stati superflui. La prossima volta proverò a cuocere a 180 ° C a un livello leggermente inferiore alla media per 30-40 minuti. Ma 40 minuti è il massimo! Tuttavia, come evitare una forte doratura e contemporaneamente l'evaporazione della crema?

Penso che quando si piantano i panini, è possibile passare solo all'elemento riscaldante inferiore o al fondo + convezione.

Ci ho pensato anche io, ma era troppo tardi. Non avevo abbastanza esperienza ... Ho buttato via metà dei panini, quelli estremi ... Bruciati ... Ma! Ci riproverò sicuramente, perché quelli in mezzo sono deliziosi! Proverò a cuocere a 180 ° C per 15 minuti in modalità alto-basso e 15 minuti in modalità solo inferiore.



E se il forno è solo in modalità inferiore per 30 minuti, la parte superiore diventerà marrone?

Penso di sì, dato che si colorano così velocemente, allora la t residua dell'elemento riscaldante superiore è sufficiente per loro.

Grazie. La metà della crema rimane dalla confezione. Comprerò una zucca, la cucinerò di nuovo.



I panini sono deliziosi, i manici però i ganci ... (non puntiamo il dito :-)



E lasciare la temperatura a 200 C o 180?

[Anastasia]

Anastasia, buona giornata. Mi scuso per il ritardo nella risposta, non ho perso la notifica. Non è necessario amido nel ripieno. Lo zucchero dovrebbe dissolversi quando riscaldato, battere senza fanatismo.Il tempo esatto di cottura dipende dal forno. Se i tuoi colori sono veloci, metti 180 per 25-30 minuti.

Grazie! È tutto lì, resta solo da comprare una zucca ;-)



E i panini sono meravigliosi!