Pane Borodino "Lo stesso" in una macchina per il pane

Ce l'ho fatta !!!!! Non dirò che si è rivelato essere Borodino standard per i miei gusti. Per qualche ragione, qualcosa tra Riga e Borodino, ma vuuuuuuuuuuuuusny. Zvatra pubblicherà foto da contattare.

Congratulazioni! Bene, ora puoi sperimentare la ricetta: aggiungi uvetta o semi di cumino. A volte aggiungo semi di sesamo o girasole (pelati). Come puoi ottenere il gusto di poter mangiare il pane proprio così - allora sei diventato un professionista! A proposito, in che modalità hai cucinato?

In bocca al lupo!

Sì, ho aggiunto subito i semi. Li amo nel pane. Cottura in modalità principale WHOLE WHEAT. È possibile anche l'uvetta. Ma cosa succede se aggiungi semi di lino? Ho ricalcolato la ricetta che viene fornita qui secondo GOST. Si è scoperto che contiene più segale e pochissimo grano. Qualcuno ha provato a farlo secondo la ricetta gost?
Grande rispetto per coloro che hanno aiutato. Oh, sì, siamo già pronti per mangiarlo e mangiarlo. Vkuuuuuusno.

Congratulazioni!

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Foto qui.

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Foto qui.

Piuttosto una pagnotta decente. Direi anche: eccellente. Potrebbe esserci più acqua, quindi anche i bordi si adatterebbero alla dimensione del centro.

In bocca al lupo!

Sì, ho aggiunto subito i semi. Li amo nel pane. Cottura in modalità principale WHOLE WHEAT. È possibile anche l'uvetta. Ma cosa succede se aggiungi semi di lino? Ho ricalcolato la ricetta che viene fornita qui secondo GOST. Si è scoperto che contiene più segale e pochissimo grano. Qualcuno ha provato a farlo secondo la ricetta gost?
Grande rispetto per coloro che hanno aiutato. Oh, sì, siamo già pronti per mangiarlo e mangiarlo. Vkuuuuuusno.

Per quanto riguarda i semi di lino e l'olio di semi di lino, non lo so, non l'ho provato. Ma, dicono, è utile: omega 3 ci sono tutti i tipi di cose e tutto ...

E non ho provato la stufa secondo GOST e non la consiglio - i volumi sono leggermente diversi lì - aggiungi due sacchi di quello, mezzo secchio di questo ... La legge dei grandi numeri funziona. Hai notato che prendi un delizioso borsch in sala da pranzo più spesso che a casa? Perché ci sono grandi volumi e tutti gli svantaggi sono livellati da questi volumi.

Perché ci sono grandi volumi e tutti gli svantaggi sono livellati da questi volumi.

"E l'esperienza, figlio di errori difficili ..." Chissà ... ci voglio provare. Ho contato in proporzioni a questa ricetta. How-thread mi avventurerò. Bene, non risulterà molto bello? Ma spero di poterlo mangiare.
E questo ci è piaciuto molto. La prossima volta aggiungerò semi di lino e uvetta.

"E l'esperienza, figlio di errori difficili ..." Chissà ... ci voglio provare. Ho contato in proporzioni a questa ricetta. How-thread mi avventurerò. Bene, non risulterà molto bello? Ma spero di poterlo mangiare.
E questo ci è piaciuto molto. La prossima volta aggiungerò semi di lino e uvetta.

Il vero Borodinsky è fatto con pasta madre. Dai un'occhiata a questo link - 🔗./2009/11/blog-post_15.html - qui la persona ha masticato tutto, anche se per il forno.

Cogli l'occasione, poi dirai come è successo. puoi anche fare foto. Ho iniziato con Borodinsky secondo la ricetta della mia macchina per il pane - non mi è piaciuto molto. Spero tu faccia meglio.
In bocca al lupo!

Ho già cotto questo pane 4 volte. Semplicemente delizioso. Poiché la pagnotta è troppo grande, la mangiamo per una settimana e, soprattutto, non diventa raffermo. Grazie per la ricetta!

Ho già cotto questo pane 4 volte. Semplicemente delizioso. Poiché la pagnotta è troppo grande, la mangiamo per una settimana e, cosa più importante, non diventa un po 'raffermo. Grazie per la ricetta!

E ho qualche tipo di problema con la segale. Beh, semplicemente non funziona. E nella forma e nell'aspetto: pesante, non grezzo, ma non come dovrebbe essere.

Ho già cotto questo pane 4 volte. Semplicemente delizioso. Poiché la pagnotta è troppo grande, la mangiamo per una settimana e, cosa più importante, non diventa un po 'raffermo.Grazie per la ricetta!

E per renderlo stantio - come il miele - un conservante naturale, tutti i prodotti sono naturali, non c'è chimica

Alla vostra salute! In bocca al lupo!

E ho qualche tipo di problema con la segale. Beh, semplicemente non funziona. E nella forma e nell'aspetto: pesante, non grezzo, ma non come dovrebbe essere.

Hai preparato questa ricetta - c'erano delle foto. La cosa principale è guardare il kolobok. L'altro giorno ho sbattuto la farina di segale una volta e mezza di più, il grano la stessa quantità. Per non rovinare il prodotto, l'ho messo sulla modalità "impasto" - si è stupidamente mescolato per circa 15 minuti, ha raddrizzato il panino, aggiungendo acqua e olio di semi di girasole in un cucchiaino, l'impasto è stato mescolato. Poi l'ho inserito nel 2 ° programma e tutto è andato come al solito.

Anche se questa ricetta non funziona, prova ad aggiungere un miglioratore di farina, come consigliato qui. Ma sono un po 'contro la chimica, quindi dipende da te.

E magari cambiare il lievito?

In bocca al lupo!

Le persone interessate hanno finalmente trovato il malto e l'hanno provato nella ricetta. In generale, 3 cucchiai sono sufficienti, preparare come al solito, raffreddare a temperatura ambiente e nell'impasto. Tutto risulta in modo simile al kvas secco.

Ciao. provato a cuocere il pane secondo la tua ricetta. il pane era delizioso. uno "ma" - molto crudo dentro. magari dimmi quale programma di cottura è meglio scegliere (ho HP kenwood, ha pane francese e pane scuro e pane senza glutine). Non ho letto molte recensioni e non ho deciso il programma di cottura.

Ciao. provato a cuocere il pane secondo la tua ricetta. il pane era delizioso. uno "ma" - molto crudo dentro. magari dimmi quale programma di cottura è meglio scegliere (ho HP kenwood, ha pane francese e pane scuro e pane senza glutine). Non ho letto molte recensioni e non ho deciso il programma di cottura.

Beh, non sono chiaroveggente - Kenwood ha molti modelli. Se esiste un programma per il pane di segale, allora su questo programma.
Se segui la ricetta e il programma di cottura, il pane crudo non esce. È un po '"umido", come accade nel vero Borodino, l'umidità è da miele. E se davvero "crudo", non cotto, non c'è abbastanza tempo di cottura. Non so che tipo di fornello hai, ma prova (se esiste) dopo il programma principale senza togliere il pane, esegui il programma "cottura" per circa mezz'ora, poi spegnilo, e come da ricetta, lasciare il pane a fuoco per un'ora. E tutto dovrebbe funzionare.
Non è vano che la ricetta affermi che dopo la fine del programma principale, è necessario mantenere il pane sul fuoco per un massimo di un'ora. Quindi sta guadagnando forza.
Inoltre, se il kolobok non si mescola bene, ti consiglio di eseguire il programma "impasto" per 15 minuti, lasciarlo mescolare bene e potrai facilmente monitorare la qualità del kolobok.
Bene, se tutto va male, impastare la pasta dagli ingredienti della ricetta sul programma "impasto", quindi trasferirla su una pirofila con le mani bagnate, lasciare riposare per un'ora sotto un asciugamano in un luogo caldo e infornare a T = 180-200 gradi. Controllare la qualità della cottura con un bastoncino di legno, come nelle torte - se dopo aver forato il pane il bastoncino è asciutto, il pane è pronto.

In bocca al lupo!

Borodino dalla metà degli ingredienti (malto di segale)

Che tipo di macchina per il pane? Penso che tu possa riempire il 100% degli ingredienti - il secchio sembra consentire.

In bocca al lupo!

Ho una macchina per il pane Midea AHS20AC-P

Ho una macchina per il pane Midea AHS20AC-P

A giudicare dai parametri, hai un programma per il pane di segale e un peso della pagnotta fino a 1 kg. Pertanto, possono essere utilizzati 2/3 degli ingredienti. Proverei prima la ricetta completa, poi 2/3 e sceglierei quella migliore.

Aiuto, il tuo pane non funziona. Ho HP Pfilips-9045, non so in quale modalità cucinarlo. C'è un regime Borodinsky, ma non funziona. Ho letto tutta la tua corrispondenza, non sono riuscita a trovarla !!!

Aiuto, il tuo pane non funziona. Ho HP Pfilips-9045, non so in quale modalità cucinarlo. C'è un regime Borodinsky, ma non funziona. Ho letto tutta la tua corrispondenza, non sono riuscita a trovarla !!!

Gli ingredienti indicati nella ricetta vengono moltiplicati per 2/3 (es.non mettere meno di un terzo), il programma "pane di segale, dopo la fine del programma, lasciare il pane fino alla fine del ciclo di riscaldamento (cioè per un'altra ora). Secondo me, questo dovrebbe accadere.

In bocca al lupo!

per quanto ho capito non c'è altra acqua tranne quella in cui si dissolvono i kvas lì? Dovevo solo aggiungere acqua e quanta - non lo so a occhio l'ho versata direttamente dal bollitore ... chi te lo dirà *

per quanto ho capito non c'è altra acqua tranne quella in cui si dissolvono i kvas lì? Dovevo solo aggiungere acqua e quanta - non lo so a occhio l'ho versata direttamente dal bollitore ... chi te lo dirà *

L'acqua è indicata nella ricetta per preparare il kvas. non piu.

Il malto è in vendita. Per la ricetta, ripida tre cucchiai pieni di coriandolo macinato con la stessa quantità di acqua.

In bocca al lupo!

Il malto è in vendita. Per la ricetta, ripida tre cucchiai pieni di coriandolo macinato con la stessa quantità di acqua.

A 900 grammi metto 18 grammi di malto (magari qualcuno tornerà utile).

E io sono con il rapporto.


Tutti gli ingredienti sono divisi a metà. Sul malto, rast aromatico. burro e coriandolo macinato, cosparsi di semi di cumino.
Mi è piaciuto molto il pane!
Al forno secondo la raccomandazione: impastare gnocchi (20 min.) Lievitazione (per 1 ora non è aumentato - 2 ore) cottura per 1 ora.
Ne cucinerò sicuramente di più. Ora per un'intera porzione.
Sarà molto interessante sperimentare i programmi di cottura. Considerando che l'impasto è salito solo in 2 ore, penso che non avrebbe funzionato in modalità "Segale".
Grazie mille per la ricetta! Ora posso anche cuocere Borodinsky, tanto amato da tutti a casa.

E io sono con il rapporto.

Tutti gli ingredienti sono divisi a metà. Sul malto, rast aromatico. burro e coriandolo macinato, cosparsi di semi di cumino.
Mi è piaciuto molto il pane!
Al forno secondo la raccomandazione: impastare gnocchi (20 min.) Lievitazione (per 1 ora non è aumentato - 2 ore) cottura per 1 ora.
Ne cucinerò sicuramente di più. Ora per un'intera porzione.
Sarà molto interessante sperimentare i programmi di cottura. Considerando che l'impasto è salito solo in 2 ore, penso che non avrebbe funzionato in modalità "Segale".
Grazie mille per la ricetta! Ora posso anche cuocere Borodinsky, tanto amato da tutti a casa.

Pane credibile. E sul programma: tutto andrà bene, è stato controllato più volte, è solo necessario tenere il pane sul riscaldamento per mezz'ora o un'ora dopo la fine del programma.

In bocca al lupo!

Ciao! Ieri ho cotto Borodinsky, cucinato per una settimana, con il malto. Ecco cosa è successo. La ricetta è simile, ma per la mia Zelmera l'ho presa dal libro, riducendo l'acqua di 50 ml. È piaciuto. Ne cuocerò ancora.

Ciao! Ieri ho cotto Borodinsky, cucinato per una settimana, con il malto. Ecco cosa è successo. La ricetta è simile, ma per la mia Zelmera l'ho presa dal libro, riducendo l'acqua di 50 ml. È piaciuto. Ne cuocerò ancora.

È andato tutto bene. Il tetto è crollato un po ', ma questo accade nella maggior parte dei casi: la nostra farina di segale è cattiva. Non influisce sul gusto. Prova ancora, sperimenta e avrai successo!

In bocca al lupo!

Buona giornata. Sabato ho provato a ripeterlo, ma invece del lievito EKO, Saf ha comprato un momento. Ed eccola qui la ragione dei miei fallimenti. Il pane non si è alzato affatto. Sembra che il momento sicuro si sia esaurito ed è adatto solo per il chiaro di luna. ... Voglio provarlo sul lievito vivo. Quali consiglieresti?

Buona giornata. Sabato ho provato a ripeterlo, ma invece del lievito EKO, Saf ha comprato un momento. Ed eccola qui la ragione dei miei fallimenti. Il pane non si è alzato affatto. Sembra che il momento sicuro si sia esaurito e siano adatti solo per il chiaro di luna. ... Voglio provarlo sul lievito vivo. Quali mi consigliate?

Recentemente ho utilizzato questi:

da "Home Kitchen", venduto in Metro C&C in 5 confezioni. Ovviamente questo non è lievito vivo, ma il risultato è normale. Non posso dire nulla sul lievito vivo, perché il risultato è imprevedibile. Sia da lotto a lotto che dal tempo di conservazione

Ciao, sono con un nuovo rapporto. Ecco cosa è successo e gli ingredienti reali La forma e la capacità germinativa sono state fortemente influenzate dal lievito di qualità e dall'ottima farina di frumento!

Il pane sembra bellissimo! Hai cotto il pane secondo la ricetta principale dell'autore o hai aggiunto le tue aggiunte? Se secondo le tue aggiunte, allora è consigliabile disporlo come il tuo pane d'autore, con la tua ricetta

Grazie! Ho una macchina per il pane Zelmer 43011, naturalmente ho dovuto montarla. Gli ingredienti sono gli stessi, basta giocare con la quantità. ... E il pane al lavoro è andato per un'anima dolce.

Grazie! Ho una macchina per il pane Zelmer 43011, naturalmente ho dovuto montarla. Gli ingredienti sono gli stessi, basta giocare con la quantità. ... E il pane al lavoro è andato per un'anima dolce.

Tanto più preziosa è la tua esperienza nella cottura di questo tipo di pane in Zelmer: progetta la tua ricetta per il pane, troverà i suoi fan

Tanto più preziosa è la tua esperienza nella cottura di questo tipo di pane in Zelmer: progetta la tua ricetta per il pane, troverà i suoi fan

Certo, non sono un sicario, ma non sarebbe male lasciare un link alla ricetta originale nella ricetta dell'autore

grazie mille per la ricetta, il pane è buonissimo,
l'unica cosa che metto con il coriandolo è ancora l'uvetta!

Pane Borodino "Lo stesso" (macchina per il pane)

Categoria:
Pane lievitato
ingredienti
sale

3 cucchiaini
zucchero

1 cucchiaio. l.
Miele

2,5 cucchiai. l.
aceto di mele

2 cucchiai. l.
Rast. olio

5 cucchiai. l.
Versare il kvas secco in un contenitore separato
acqua bollente, mescolare

5 cucchiai. l.
450 gr
Aggiungi il coriandolo
lasciate raffreddare,
aggiungere alla stufa

1,5 cucchiai. l.
(poiché non ho trovato il malto,
si scopre
sostituzione completa da kvas secco)
Farina di segale

370 g
Farina di frumento

250 gr
Lievito secco SAF-Moment

3 cucchiaini
Metodo di cottura

Attraverso lunghi esperimenti, ho finalmente ottenuto una ricetta per cuocere il pane, su Moulinex OW5004, che ricorda Borodinsky nel gusto.
Per segnare gli ingredienti.
(il miele può essere sostituito con 3 cucchiai di zucchero, ma poi l '"amarezza \" scomparirà e non sarà quello)
Cospargere di semi di coriandolo 1 ora prima della fine del programma - 1 cucchiaino. , ma questo non è per tutti. Dopo esserti fermato, non impiegare un'altra mezz'ora, lascia che prenda forza.


Programma di cottura:

Programma 2 (per pane di segale), impostazione con una crosta scura.
Nota

Il pane risulta essere scuro, denso con un odore e un sapore caratteristici \ "Borodino \".
Buon appetito.
V_V_SU ciao. Puoi chiarire. Kvas lievito (secco) com'è? Quale? Ho solo dal set in una scatola ci sono 2 confezioni di lievito secco e 2 confezioni di coltura starter in sacchetti per la diluizione con acqua. È questo? Questo set è per 6 litri di kvas. Una confezione da 60gr pesa quanto serve al tuo pane? Dimmelo, ti prego. Grazie mille.

V_V_SU ciao. Puoi chiarire. Kvas lievito (secco) com'è? Quale? Ho solo dal set in una scatola ci sono 2 confezioni di lievito secco e 2 confezioni di coltura starter in sacchetti per la diluizione con acqua. È questo? Questo set è per 6 litri di kvas. Una confezione da 60gr pesa quanto serve al tuo pane? Dimmelo, ti prego. Grazie mille. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[importante!]

V_V_SU ciao. Puoi chiarire. Kvas lievito (secco) com'è? Quale? Ho solo dal set in una scatola ci sono 2 confezioni di lievito secco e 2 confezioni di coltura starter in sacchetti per la diluizione con acqua. È questo? Questo set è per 6 litri di kvas. Una confezione da 60gr pesa quanto serve al tuo pane? Dimmelo, ti prego. Grazie mille. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

La ricetta utilizza il cosiddetto. "kvas secco" - venduto in confezioni, di consistenza simile al pangrattato. Nella composizione - malto e cracker reali. Questo kvas secco viene setacciato al setaccio, il malto viene setacciato, i cracker rimangono. Il malto setacciato è utilizzato nella ricetta. Il malto è ora in vendita. Pertanto, puoi usarlo: cuocere a vapore tre cucchiai pieni con acqua bollente (450 millilitri), raffreddare a temperatura ambiente (importante!) e poi secondo la ricetta.

[importante!]

La ricetta utilizza il cosiddetto. "kvas secco" - venduto in confezioni, di consistenza simile al pangrattato. Nella composizione - malto e cracker reali. Questo kvas secco viene setacciato al setaccio, il malto viene setacciato, i cracker rimangono. Il malto setacciato è utilizzato nella ricetta. Il malto è ora in vendita. Pertanto, puoi usarlo: cuocere a vapore tre cucchiai pieni con acqua bollente (450 millilitri), raffreddare a temperatura ambiente (importante!) e poi secondo la ricetta.

V_V_SU Grazie. Ora, mi è chiaro di cosa si tratta. Ma non ho mai visto un simile "kvas secco" da nessun'altra parte, e il malto non viene venduto affatto ... Come vuoi, inforna e assaggia questo pane ...
I migliori auguri a te.

V_V_SU Grazie. Ora, mi è chiaro di cosa si tratta. Ma non ho mai visto un simile "kvas secco" da nessun'altra parte, e il malto non viene venduto affatto ... Come vorresti, inforna e assaggia questo pane ...
I migliori auguri a te.

Ci sono davvero problemi con il malto o il kvas secco ad Astrakhan? Nel peggiore dei casi, il concentrato di kvas (liquido) andrà, devi solo leggere l'etichetta in modo che la composizione contenga orzo e (o) malto di segale. Ho provato a farlo su un concentrato, il risultato è imprevedibile, ma a volte funziona.

In bocca al lupo!

Ci sono davvero problemi con il malto o il kvas secco ad Astrakhan? Nel peggiore dei casi, il concentrato di kvas (liquido) andrà, devi solo leggere l'etichetta in modo che contenga orzo e (o) malto di segale. Ho provato a farlo su un concentrato, il risultato è imprevedibile, ma a volte funziona.

In bocca al lupo!

V-V-SU Sì, non possiamo comprare il malto nella nostra città. Ma puoi cercare kvas secco. Il concentrato liquido è più facile da acquistare. Ma io guarderò ... Grazie. E tutto il meglio per te.

Volevo davvero automatizzare il processo, accendere HP di notte e non tenere traccia del kolobok.

Ho letto tutte le 25 pagine dell'argomento e non ho deciso quale modalità è meglio cuocere: francese o segale.
Ho provato entrambe le opzioni e ho deciso di scrivere per neofiti come me, proprietari di Panasonic.
L'impostazione francese produce una crosta spessa e molto dura. Ne hanno scritto più volte nelle pagine precedenti, ma ci sono state anche recensioni di chi ha fatto bene in francese.
Ma sull'impostazione del pane di segale, va tutto bene.
La ricetta è stata contata sui 2/3 del volume.

[in modalità RYE]

Volevo davvero automatizzare il processo, accendere HP di notte e non tenere traccia del kolobok.

Ho letto tutte le 25 pagine dell'argomento e non ho deciso su quale modalità è meglio cuocere: francese o segale.
Ho provato entrambe le opzioni e ho deciso di scrivere per neofiti come me, proprietari di Panasonic.
L'impostazione francese produce una crosta spessa e molto dura. Ne hanno scritto più volte nelle pagine precedenti, ma ci sono state anche recensioni di chi ha fatto bene in francese.
Ma sull'impostazione del pane di segale, va tutto bene.
La ricetta è stata contata sui 2/3 del volume.

A causa di un mio errore di diversi anni fa, le secche continuano. Ovviamente al forno in modalità RYE indipendentemente dalla macchina del pane.

In bocca al lupo!

[v_v_su]

Oggi mi sono cimentato a cuocere il pane con lievito madre (per la prima volta non l'ho mai provato). Il pane si è rivelato molto più magnifico e più alto, più gustoso !!!

v_v_su, Buon compleanno!!!
Ti auguriamo un compleanno
Molta felicità, salute, fortuna
E che tutto prenda forma
Dei tuoi grandiosi compiti!
Stiamo aspettando nuove ricette!

[v_v_su]

Oggi mi sono cimentato a cuocere il pane con lievito madre (per la prima volta non l'ho mai provato). Il pane si è rivelato molto più magnifico e più alto, più gustoso !!!

v_v_su, Buon compleanno!!!
Ti auguriamo un compleanno
Molta felicità, salute, fortuna
E che tutto prenda forma
Dei tuoi grandiosi compiti!
Stiamo aspettando nuove ricette!

Grazie per i complimenti. Molto commosso!

Questo è il tipo di pane (ho ridotto gli ingredienti della ricetta di 1,5 volte). Nella ricetta è stato utilizzato malto di segale fermentato. Cotto in una macchina per il pane DEX-507 in modalità "francese", 750 g, colore della crosta - medio. Il gusto è meraviglioso, in linea di principio, ci sono poche differenze rispetto al negozio. Il figlio ha detto che ha un sapore migliore del negozio.
Grazie per la buona ricetta!

Così gustoso, così reale, ho messo tutti gli ingredienti nella stessa quantità dell'autore (grazie mille per una ricetta così deliziosa). Al forno in una macchina per il pane Panasonic SD-2501 in modalità 5-diet bread, 5 ore. Ho usato il malto, non il kvas secco. Da quanto tempo cerco una ricetta così di qualità, semplicemente super

Sono un po 'confuso, la modalità 5 è accelerata e abbiamo bisogno della modalità 4 dietetica in Panasonic SD-2501

[450-500g - FINE SETTIMANA]

Si prega di avvisare gli ingredienti per il peso in 450-500g - FINE SETTIMANA massimo per la mia stufa

Shl

È un peccato, la ricetta non indica per quale dimensione del pane in grammi è progettato